高温能杀死龙葵碱吗
关于龙葵素
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为什么有些土豆是绿的,能吃吗
土豆发绿是因为受到光照产生叶绿素，发绿的土豆不能食用。土豆的绿色是叶绿素的着色，本身是没有毒害的，但是它反映了土豆中茄碱量的升高。茄碱是一种有毒物质，0.2—0.5克茄碱足以使一个成年人丧命，这才是变绿土豆有毒的真正原因。当土豆长期暴露在阳光下时，其中的茄碱量就会增加，这是土豆为了...
龙葵叶子的常见食用方法以及饮食禁忌 龙葵叶子的常见食用方法
2、凉拌龙葵叶：将龙葵嫩茎清洗干净以后，用热水焯一下，然后过凉水充分浸泡捞出沥干水分，然后在和豆腐皮一些添加适量凉拌的调料就可以食用了。3、龙葵叶中含有一种龙葵碱的成分，食用过量是会出现中毒的现象，不过将龙葵叶子经过高温煮开以后，然后在用凉水充分的浸泡，会降低龙葵碱的含量，还是可以放心...
土豆为什么有毒
因为土豆（马铃薯）含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。马铃薯含龙葵素（solanine），致毒成分为茄碱（C45H73O15N），又称马铃薯毒素，只是其含量极低（0.005%— 0.01%），不足以造成中毒。但是马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量...
土豆稍微发芽,用高温蒸煮是否能减少其毒性?
因为新鲜土豆中含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但土豆在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3－0.5％，人食入龙葵碱0.2－0.4克就可引起食物中毒。龙葵碱对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，并能...
土豆要用开水焯一下,不然会有毒吗
马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。马铃薯含龙葵素（solanine），致毒成分为茄碱（C45H73O15N），又称马铃薯毒素，只是其含量极低（0.005%— 0.01%），不足以造成中毒。但是马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可高达 0.3%...
病毒在高温下可以消灭吗?
一些病菌在高温的情况下是相当顽固的，比如乙型肝炎病毒菌在100℃高温下需要10分钟方可被灭。而有芽孢的细菌如炭疽芽孢杆菌、破伤风芽孢杆菌等，对高温高热则有更强的抵抗力，肉毒杆菌甚至能在100℃的沸水中存活5个小时。对于另外一些化学性的毒素，如龙葵碱、黄曲霉素等，高温沸水则非但不能有效杀毒，...
土豆变绿还能吃吗
需要经过处理才能吃。土豆皮发绿发芽，主要是土豆青色芽苞里所产生的龙葵碱。这种毒素可溶于水，而且不耐高温。所以发了芽的土豆，除了切去肉眼可见的芽苞，还要把土豆去皮，或者把土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，可使残存的毒素溶解在水中。在烹饪时，经过高温，水煮或者油炸可以进一步破坏其毒素，...
龙葵碱的测定方法
[检测原理] 龙葵碱能与钒酸铵，硒酸钠显色，且随着时间变化，颜色变化多样，是龙葵碱的特征性反应。同时龙葵碱也能与浓硝酸、浓硫酸发生氧化还原显色反应。[试剂]①钒酸铵溶液称取1g钒酸铵，溶于1：1000的硫酸一水溶液中。②硒酸钠溶液称取0．3g硒酸钠，溶于8mL水中，然...
新鲜的龙葵泡水的正确方法
4、1严格挑选龙葵果，剔除未成熟的青绿果因其含糖量低，含酸量高，所以应加糖发酵，这样泡出来的酒才更加的香醇2龙葵果粒小，皮薄，应选用适当的破碎榨汁设备，同时应避免与空气的接触果实不宜破得过细，以免果。5、龙葵果可以泡水喝，但是需要注意，龙葵果中含有龙葵碱，具有身高血糖的作用，用它来...
萨尔图区噻托回答： 龙葵甾体激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似.而且龙葵碱的完全分解要在170℃左右(不加酸),一般的烹饪方式无法完全剿灭它,薯片是高温油炸过的,龙葵碱含量很低,但油炸增加了其他危害. 所以常温不会分解,希望有帮助.
保奔17765025767问： 用什么能降低土豆里的龙霉素 - ？
萨尔图区噻托回答： 发芽土豆中含有难溶于水的龙葵碱,土豆中龙葵碱一般含量很少,但在贮存过程中逐渐增加,土豆发芽后,其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量达0.3-0.5%,正常人食入0.2-0.4g即可引起中毒.中毒表现先为咽喉抓痒感及烧灼感,上腹部烧灼或疼痛...
保奔17765025767问： 高温煮沸并不能消除所有病菌的说法是怎样的呢? ？
萨尔图区噻托回答： 许多人认为在高温煮沸的情况下,能够杀死病毒病菌,起到消毒的作用,甚至一 些变质的食物在经过煮沸后,也可以安全食用.的确,高温煮沸是日常生活中最常见 的消...
保奔17765025767问： 激发番茄红素必须要油还是只要高温,即熟番茄就可以?? - ？
萨尔图区噻托回答： 激发番茄红素要有脂肪摄入就可以了. 番茄里的番茄红素虽然是脂溶性的维生素,需要脂肪来促进番茄红素的吸收,但并不一定非要把番茄炒着吃才能确保番茄红素的吸收,只要我们这一餐当中有脂肪的摄入就可以,或者是与上一餐的食用时间...
保奔17765025767问： 长牙土豆高温加工后能吃吗 - ？
萨尔图区噻托回答： 不可以吃 .土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素.质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多.吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵...
保奔17765025767问： 柿子能和土豆一起吃吗 - ？
萨尔图区噻托回答： 土豆芽和青西红柿中都含有生物碱甙(龙葵碱),吃了这两种食物的任何一种后,在进食后10分钟至数小时出现症状.先有咽喉抓痒感及灼烧感,上腹部灼烧感或疼痛,其后出现胃肠炎症状,剧烈呕吐、腹泻.此外,还可出现头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难.重者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹死亡.所以,这两种菜并非不能一起吃,而是不要吃带芽土豆和青西红柿,自己做菜炒土豆时,如果发现土豆长芽了,不仅要把土豆芽去掉,还要把与它相连的颜色变绿的部分土豆也削掉.至于西红柿,注意不要购买未成熟的青西红柿.
保奔17765025767问： 土豆发绿能做淀粉吗?做淀粉怎样去除龙葵素? - ？
萨尔图区噻托回答： 土豆发绿了也能做淀粉.做淀粉时不用过多考虑怎样去除龙葵碱,龙葵碱能溶于水,在制作淀粉的过程中,龙葵碱就随废水排出去了.
保奔17765025767问： 为什么高温可以杀死细菌 但低温冰冻却不可以?？
萨尔图区噻托回答： 举例来说,把一块生肉放到冰箱里冷冻,化冻后再吃, 这样很容易会生病.但是,如... 不过也有例外,比起低温来,一些细菌更喜欢高温,对 于其他细菌来说忍受不了的温...
保奔17765025767问： 细菌在零下几会死度 - ？
萨尔图区噻托回答： 吃的东西光健康还不够,安全也同样重要.对照以下4条食物消毒误区,看看你是否也犯过同样的错误?误区一:有腐败味的食物,只要蒸蒸煮煮,就可以继续吃.在变质的食物中,存在不少耐高温细菌,所以一些剩饭、剩菜经加热后仍有引起...
保奔17765025767问： 农药高温能杀掉吗 - ？
萨尔图区噻托回答： 不是所有农药通过高温都能降解的,只有有机磷农药高温可分解. 农药可以用来杀灭昆虫、真菌和其他危害作物生长的生物. 最早使用的农药有滴滴涕、六六六等它们能大量消灭害虫.但它们的稳定性好,能在环境中长期存在,并在动植物及...
