高度白酒发面方法
面发不起来有什么补救办法
此时可以在蒸锅中间放上一小杯白酒,这样面团同样会重新发起来。如果没有蒸锅,也可以在面团上放一些食盐和白糖,反复揉搓,用湿布盖15分钟左右。同时注意面团要放到25到30度之间的环境当中,这样能够快速醒发。 检查面团:如果面团没有发好,可以试着用手在面上弄一个2～3厘米见方的小坑,里面放入适量的白酒,用干净的...
不用发酵粉如何快速发面的方法
2、白酒发酵法：用水将面粉和成面团，在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，用干净的湿布把面团盖住，10分钟后就能达到发酵的效果。3、白糖发酵法：在发面时，用温水将白糖化开，加入面粉后能够缩短面团的发酵时间。4、使用苏打粉。现在很多的卖包子之类的制作，都是采用这种方法，速度快。基本上28度...
白酒和蜂蜜能发面吗
蒸馒头发面小技巧：1、蒸馒头的时候，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。3、冬天室内温度低，发面...
用白酒发面可以使蒸出来的馒头蓬松柔软吗?
用白酒发面可以使蒸出来的馒头蓬松柔软。在这里，小编给大家详细介绍一下馒头的冲泡方法。先泡100克，加面粉1斤，水250克。泡好的馒头柔软、光滑，让其发酵8小时以上。把发好的老面取出来，再与一斤面粉、二两老面250克的水配比，冬暖夏凉的水，发酵到二至三倍大即可制成。以一斤发好的面二点五克...
不用酵母粉发面的方法
2. 使用老面：这是一种传统的发酵方法，可以在卖包子的地方购买。老面是购买已经发酵的面团后留下的部分，用于后续的发酵。这种纯靠老面的方法需要较长的时间，大约8到10个小时。3. 在面团中间挖个小坑，倒入两小杯白酒，静置10分钟后，面就会开始发酵。4. 使用蜂蜜：每500克面粉加入15-20克蜂蜜。
发面不用酵母
不用酵母粉怎么发面？教你一招快速发面，做出的馒头香甜有劲道
白酒和蜂蜜怎样发面
白酒和蜂蜜发面方法是在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒或者蜂蜜。然后停10分钟后，面就发开了。如果发面时如果没有酵母，也可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
发面失败了面还能用吗?
发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。教朋友们一个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水，将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触)，盖...
发面包子放点白酒可以吗?
包子发面要放酒吗 包子发面可以放白酒，因为适量白酒放入面粉之中不仅能让做出来的包子变软、变香，还能使整个面团的发酵周期变短，所以做包子放适量白酒其实可以省很多事情。一般做包子时放白酒只需要20ml的含量就够了，太多白酒会杀死用于发面的酵母菌，导致面团发酵不完全，有夹生的现象。
不用酵母粉怎么发面
2、使用老面 这是以前的传统方法，可以到卖包子的哪里买一点来。以前的都是买的酵母发好面后留下来的。这种光靠老面的方法，需要的时间就很长。大概在8到10个小时左右。3、可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。4、可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软...
灵石县伊缓回答： 有以下几种方法可以补救没有发好的面:1. 用少量温水加入没有失去活性的酵母,一边少量的加入没有发好的面团,一边揉,面团过软的话,揉的同时可以加少量干面粉.2. 放在恒温的25~30℃环境,能较快发酵.3. 发面时,可以在面粉里加点白糖,为酵母菌提供更多的营养加速繁殖,同时酵母菌分解糖产生二氧化碳和水,加速发酵过程.4. 发面时,在揉好的面团上按压几个小洞,加上高度白酒后放在温暖的环境,半小时内即可发酵完成.拓展资料:发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程.当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体.这时,面团的体积就会膨大,就发了起来.
茆黄18926724405问： 白酒能不能和开水一起发面? ？
灵石县伊缓回答： 一、白酒不可以和开水一起发面. 酵母发面的原理是,酵母将糖类转化成为二氧化碳和酒精,二氧化碳将面团发起,而酒精则挥发. 因此,发面时主要发挥作用的是二氧...
茆黄18926724405问： 怎么发面 做馒头 - ？
灵石县伊缓回答： 1.到商场里先买一袋干酵母,然后倒适量的热水(30-40度左右)在和面的盆子里,放入适量的干酵母,用手在盆子里把干酵母粉与水搅融后;2.放入适量的面粉,开始和面,如果你觉得面粉里的水比较少面粉较硬的话,可以在适量的再加入一...
茆黄18926724405问： 如何用酸奶和白酒发面的方法窍门? - ？
灵石县伊缓回答： 酸奶 没喝完的酸奶千万别浪费,2113用它来做成酸奶面头,5261香软细腻好吃极了!另外酸奶本身属于发酵4102产品,含有一定的酵素1653成分,所以可以适量减少酵母的用专量.和面时,500g面粉约放入200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉即可.属
茆黄18926724405问： 晚上发面早上蒸的技巧 - ？
灵石县伊缓回答： 根据季节、温度变化,选用不同的水温来发面;二是晚上合面的量可以少一点,早上做包子时对如部分面粉,稍微饧一会就可以了;三是采取晚上搅好发糊的办法,现合面饧一会也可以了.
茆黄18926724405问： 高度酒是怎样酿酒 - ？
灵石县伊缓回答： 在普通白酒的生产过程中,要先把粮食煮熟,等温度降低到30摄氏度左右加入发酵菌混合均匀,装入发酵罐发酵,等发酵完成后,将料装入蒸馏锅蒸馏,从冷凝管流出的就是白酒.最先流出的白酒度数最高,然后度数逐渐降低,直到蒸馏结束.卖酒的厂家会将蒸馏出来的白酒按不同的市场要求把度数不同的白酒进行勾兑.如果需要高度酒,就用最先流出的度数最高的酒进行勾兑.
茆黄18926724405问： 谁知道蒸馒头,花卷发面的方法,总掌握比例,用碱和小苏打的方法都可以. - ？
灵石县伊缓回答： 苏打粉
茆黄18926724405问： 蜂蜜够小苏打少了又加了白酒能发面吗? - ？
灵石县伊缓回答： 能,但是不建议用小苏打 碱面(苏打、纯碱):学名碳酸钠 化学式Na2CO3碱面,就是食用碱,英文名字叫dietary alkali,主要成分是碳酸钠,质地较起子粗糙.因为颜色相似,所以区分方法主要是通过手搓的质感.在用传统面肥发面中用于中...
茆黄18926724405问： 我想做蒸包子,可是面粉、酵母、糖、盐、水的比例是多少,还需要加泡打粉吗,请各位高手指点下. - ？
灵石县伊缓回答： 我想做蒸包子,可是面粉、酵母、糖、盐、水的比例是多少,还需要加泡打粉吗,以500克面粉为比例.用活性干酵母3-5克(...
茆黄18926724405问： 现成白酒发酵成甜酒怎么做? - ？
灵石县伊缓回答： 现成白酒是否可以理解为成品白酒或散装白酒,这样的白酒一般酒精度在25度以上,高度白酒酒精度达到近70度,没有办法让白酒再次发酵成甜酒的.一般甜酒是用小曲发酵糯米而成的,白酒经过大曲发酵蒸馏后,酒精度较高,和酿制米酒的方法和途径是不一样的.
