酒糟发面的正确方法
如何用酒糟发面
制作步骤：1、酒糟，就是家里做的米酒，吃到最后罐底剩下的白色稠液体，取一汤匙。2、酒糟，放入面粉，盐化成水加入，揉成面团。3、湿度适中，若觉得干可加少些水再揉。4、搭上湿毛巾。室温20度下放置6小时。5、发酵至两倍大，边上洒少些面粉，再揉至表面光滑细腻。6、做成馒头，醒上15分钟 7...
如何用酒糟发面
1、把酒糟取大约50毫升或略多一点，加大约300毫升温水；2、放入大约半碗面粉，搅拌成稠糊状后静置，让其发酵；3、在面盆中放大约1千克面粉，把发酵好的面粉倒入盆中，再加入100到150毫升温水，把面和好，用湿布盖住；4、当看到面块体积膨大，有很多小孔，甚至面可以拉成长丝，说明面发好了。
用酒糟怎么做馒头发的又快又好用酒糟发面蒸馒头
1、主料：面粉500g，辅料：米酒适量。2、面粉中放入米酒适量的温水。3、活成软硬适中的面团，醒发1个小时。4、发好的面。5、在案板上揉匀。6、下成大小适中的剂子。7、把下好的剂子，揉成园馒头，醒10分钟。8、凉水把醒好的馒头放在蒸锅上，上汽后，改中火蒸20分钟。
酒糟可以发面吗
酒糟可以发面，而且酒糟发面非常好，蒸出的馒头特膨松，比传统的发面方式要好吃的多。但是发面时间不好确定，要看季节而定，最简便的方法是面膨大两倍即可，如果发过了可以稍微放点食用碱。酒糟，别名红糟、酒醅糟、粕等等，是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。在某些地方，人们把酒渣叫做酒糟。酒糟也...
为什么酵母粉发面糟
发酵环境不好。酵母粉发面糟的原因可能有以下几点：1、水温过高会导致酵母菌活跃度降低，逐渐被高温烫死。2、酵母粉比例不合理，如果酵母粉和面粉的比例不合理，就容易导致酵母过于活跃或者不够活跃，从而导致面粉发糟。3、发酵环境不好，也会导致酵母粉无法发挥应有的作用，从而使面粉发糟。
米酒怎么发面蒸馒头
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，...
米酒怎么发面蒸馒头是怎么做
1 米酒和水搅拌均匀.一定是要用自制的米酒，罐头装的很多是已经灭活的，虽然有米酒的味道，但是酵母菌已经被杀死啦，不能发面。2 加入面粉400克搅拌成面糊。3 保温30度左右发酵均可，夏天室温发酵就行，也很快，冬天室温发酵会很慢，但依然可以室温发酵，只是时机需要十几个小时。酵母发酵后体积增大2-...
用生物学的方式写一篇包子游记
1.传统发面 这是一个自然发酵面粉的过程，也是最健康的发面方式。发酵（发面）的过程是利用面粉中天然存在的酵母菌和乳酸菌在一定的温度下来完成的，它的机理是这样：当面粉与水接触以后，面粉本身所带有的淀粉酶和麦芽糖酶就被激活了，淀粉酶把面粉中的淀粉分解为麦芽糖，然后，麦芽糖酶再把麦芽糖分解...
米糟发面是糟汁还是糟米的作用
米糟发面是糟汁和糟米共同的作用 猪排蒸蛋碎米饭 材料 碎米，肉排，鱼露，猪肉，猪皮丝，炒碎米粉，蛋，粉丝，木耳，葱花，生菜，萝卜，红箩卜，黄瓜.做法 碎米煮成饭 (干点最合适).粉丝蒸蛋：粉丝泡温水后切段，木耳泡温水后切成丝，猪肉垛成茸，蛋打散(留起二个蛋黄后用)，大碗放粉丝段，猪肉...
怎样用白酒发面粉做馒头
在日常生活中，要想面发的速度快，我们可以用(酵母粉+白糖+蜂蜜)三结合的发面方法，这三样食材进行发面，面发酵的速度快、有蓬松感，蒸出来的馒头或其他主食口感更佳。结语 要想发好面，一定要用科学的方法，有非常好的版本和配方，我们照搬照用就行了，不需要自己再去改进，白酒发面是可以的，但是...
嵊州市巴利回答： 酒酿发面的方法1.米酒和水搅拌均匀.一定是要用自制的米酒,罐头装的很多是已经灭活的,虽然有米酒的味道,但是酵母菌已经被杀死啦,不能发面.2.加入面粉400克搅拌成面糊.3.保温30度左右发酵均可,夏天室温发酵就行,也很快,冬...
满爽13267445464问： 用酒糟怎样发面 - ？
嵊州市巴利回答： 酒糟发面蒸馒头做法:主料:小麦面粉 500克辅料:清水 200克 酒糟 22克步骤:1、将酒糟倒入清水中,搅拌均匀后加入面粉继续搅拌,并揉成团.2、发酵1天后,取出将面团分成大小一样的小块3、捏成小馒头4、做好的馒头醒上15分钟5、将馒头放入锅内蒸25分钟.6、蒸好馒头在锅里闷1分钟再拿出即可.小贴士:在蒸锅里的水没开之前放入馒头,这是为了馒头的外表好看.揉面时要多揉会,也可以加点食用碱一起揉,这蒸出来的馒头更好吃.
满爽13267445464问： 怎么用醪糟发面 - ？
嵊州市巴利回答： 醪糟发面 主料面粉1500g+1500g 醪糟500g 小苏打5g 牛奶500g 糖50g 1. 醪糟加上1500g的面粉混合均.2. 混合醪糟的面粉,加糖混合均匀后,用牛奶揉成面团.3. 放在常温处8小时发酵.4. 发酵好的面团没什么筋力,5g小苏打撒匀.5. 将剩余的1500g面分与发酵好的面团混合,在案板上一点点的把面粉揉进去.6. 面粉揉到差不多了分成合适的大小,继续揉均匀,揉好的面团用刀躲开应该没有干面粉,能明显看出层次.7. 150g一个面团再揉一下团成馒头的形状收口的地方要揉到没有口子,收口的地方朝上码放.醒发20分钟.
满爽13267445464问： 高粱酒糟和面头怎么发面 - ？
嵊州市巴利回答： 米酒发面所用的米酒是醪糟,也称酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒,是江南尤其是苏、浙一代家庭常备的饮品和食品;在无锡、苏州一带用酒酿发面是古老的习惯,而且比发酵粉做的馒头好吃.酿造后直接低温储存的是生酒酿,它可以再发酵,也可以发面. 注意: ①一定是醪糟(酒酿) ②经高温处理后的酒酿是熟酒酿,它只能(饮)食用,不能再发酵,也不能发面了.
满爽13267445464问： 酒酿发面温度几度 - ？
嵊州市巴利回答： 发面最适宜的温度是27~30度.面团在这个温度下,2~3小时便可发酵成功
满爽13267445464问： 酒酿怎么发面蒸馒头？
嵊州市巴利回答： (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了. (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克.面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起.蜂蜜发面蒸出的馒头松软清...
满爽13267445464问： 怎么用米酒发面蒸馒头 - ？
嵊州市巴利回答： 具体步骤: 主料:面粉500g 辅料:米酒适量 1、面粉中放入米酒适量的温水. 2、活成软硬适中的面团,醒发1个小时. 3、发好的面. 4、在案板上揉匀. 5、下成大小适中的剂子. 6、把下好的剂子,揉成圆馒头,醒10分钟. 7、凉水把醒好的馒头放在蒸锅上,上汽后,改中火蒸20分钟. 8、蒸好的馒头.
满爽13267445464问： 用米酒做酵子做法 - ？
嵊州市巴利回答： 食材:玉米粉1000g、米酒一瓶、清水适量. 一、准备好玉米粉800克、米酒1瓶. 二、向准备好的玉米粉中加入大约半瓶米酒,并搅拌均匀. 三、 搅拌均匀后,将其放于温暖湿润处,发酵一个晚上. 四、经过一夜发酵好的酵母,如下...
满爽13267445464问： 跪求酒糟馒头的做法 - ？
嵊州市巴利回答： 2、加适量苏打粉和少许酒糟,我们家的酒糟是自家酿酒的时候提取出来的啦!放太多酒味会太浓的~3、适量的白砂糖加温水融化,不要开水哦!先少放点水,宁愿不够再加吗也不要浪费啊!~妈妈说糖水加在面粉里更加均匀诶~4、然后用筷子搅阿搅,都搅匀了就盖上盖子让它发酵吧!!!5、大概过了半个小时左右,不放心呢就像我一样等上一小时~就可以随意的捏戳揉面团放入蒸锅蒸啦!闻到香味再蒸几分钟就好啦~(¯﹃¯)口水
满爽13267445464问： 冬天怎么发酵酒糟 - ？
嵊州市巴利回答： 方法一: 电饭锅里放温水,调到保温档,把需要发酵的酒糟米放进其它容器坐在电饭锅里就可以了,注意水温不能太热.方法二: 直接把拌和了酒曲的温热的米饭装进大号的保温杯或者热水瓶里,外面再加盖小棉被垫儿,放在厨房或者比较接近热源的地方保温.
