香肠晒干了硬咋办
猪肉灌肠晒完还需要蒸吗?
刚灌好的香肠要先晾晾待外面的水分滴完，再放到通风处，稍稍干了时放在太阳下面晒，直到干且闻到香，就可以放在冰箱或干燥的位置；有条件的话也可以烟熏，也是熏到干且香时就可以保存了。保存一般是在冰箱保存较好，也可一直挂至通风处。后者保存时间不如前者长，而且环境不好容易出现霉斑。晒香肠的注...
风干肠一般蒸几分钟就熟了?
风干的腊肠在蒸之前，可以用热水浸泡一会，再用温水冲洗干净，这样有利把表面的脏东西洗干净，还能稍微降低一些盐味。如果平时口味比较淡，就用温水多泡一段时间，如果口味比较重，就少泡一会儿，这个根据个人的口味来定。另外，腊肠本身就带有咸味，在炒的过程中，可以不加盐或者适当加一点点即可，过多...
自制干肠晒干到什么程度
晒到用手捏起来感觉很硬了为止，捏着软绵绵就不行。
在一定季节之后家里要做灌肠,那么应该怎样保存是最好的?
而且切的时候也好切，煮出来的香肠也会更香，而晒干的香肠相对僵硬很多，晒得也很干，香肠里面的油都被晒出去了，硬巴巴的也不好切，晒干的速度会比自然风干的香肠快很多，就是口感差点。 只要香肠表皮收紧就可以了，不要把香肠晒干，然后上锅蒸熟，再用熏料熏制后食用。而在制作干肠的时候，却要...
一斤香肠晒干了还有多重
一斤湿香肠晒干后重约6两到7两。晒干到肠体干燥、挺实坚硬时就风干好了。如果没有达到这个程度，还需延长风干时间1天至2天。经过风干的香肠，才是成品 ( 生品 ) 。没有风干好的香肠，香味不浓，口感欠佳。晒好的香肠保存在冰箱是最正确的方法。不要进行风干保存，容易出现大量霉斑。用食品纸袋装...
广式腊肠是加了什么粉里面才结实硬身
拿出滤干水。将烫过水的肠穿放在竿子上，挂在太阳底下有风的地方晒（冬天腌制最好）。晚上就用小炭炉上慢慢烘（用烤箱四十五度烘烤不知可不可以？我没试过啊，有志之士不妨一试），第二天再拿出去晾晒。晒上五六天腊肠衣就会收缩，外表变得很油润，腊肠就做好了 ...
在一定季节之后家里要做灌肠,那么应该怎样保存是最好的?
8. 晒干的香肠相对较硬，不易切割，口感也较差。晒干速度虽快，但影响品质。9. 香肠表皮收紧即可，无需完全晒干。制作干肠时，应进行风干，避免阳光直射。10. 香肠可加入微辣、五香味的调料，这些调料成本不高。肠衣通常使用猪小肠，加工肉品时，瘦肉比例较高。11. 去年加工的香肠，只要存放得当，到...
香肠是阴干好还是晒干好
香肠灌装后不能直接烘干。需要在通风阴凉的地方悬挂几天，香肠中的水晾干后才能放在阳光下。如果将香肠直接放在阳光下，会加速香肠中油脂的沉淀，容易使香肠变酸变质，也容易使香肠变干变硬。2、需要穿孔 香肠填满后，你需要用牙签在肠衣上戳几个洞，然后把它晾干。这样可以促进香肠中的水和油流出，防止...
米肠可以晒干吗?
糯米肠不可以晒干储存，米肠晾干水分，用保鲜膜包好，然后冰箱放着冷冻；建议是：不要反复解冻，又反复冰冻。在冬季温度较低的情况下是可以的，但随着晾晒的时间，温度会逐渐升高，一旦超过20度，香肠的肠衣容易爆裂，导致肉滋生大量的细菌等微生物，出现食物腐败变质的现象，而且过高的温度还会使香肠里的...
肝肠晒干到什么程度才能放冰箱里冻上
晒到颜色成红褐色程度可以放进冰箱。1.晒到颜色成红褐色程度可以放进冰箱，晒7-10天即可，不要晒得太干，否则口感就差。晾干后的干肠放进冰箱里速冻或冷藏，也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存很长时间。2.而且必须放在冰箱的保温层，并将温度调校在4℃左右，...
辉县市盐酸回答： 可以用淘米水泡泡,视干的程度而定,一般两小时左右就可以了,然后再煮或是蒸都可以.
范亚13175395946问： 怎样使晒干的香肠变软化 - ？
辉县市盐酸回答： 自己晒的话会剩70%左右的重量,7两左右这样.希望能帮到你
范亚13175395946问： 腊肠肉质风很干了,怎么做可以让它松软一点呢 - ？
辉县市盐酸回答： 腊肠太硬这个可能是因为让肉干透了,并且内部的蜡质也已经出现了硬化,你也可以使用一些酒或者说是高度的白酒网上喷,然后再用纱布覆盖住之后用料酒在喷一次,10分钟之后再喷一下.然后就把它放入高压锅中,等高压锅上气之后,等到...
范亚13175395946问： 风干肠煮熟以后硬是怎么回事?咬着吃费事. - ？
辉县市盐酸回答： 因为你的香肠在晾晒的时间过长,将香肠的水分完全晒干,吃香肠的时候,最好提前一天放在水里泡着,或者当天晚上泡,第二天吃,会好一点的.
范亚13175395946问： 灌的猪肉香肠晒的太干怎么吃?有什么办法能变软?谢谢 - ？
辉县市盐酸回答： 上锅蒸制一下了.. 或者用90左右度数的水 ,加热.. 要保持水不开.开水就把肠皮烫破了.
范亚13175395946问： 香肠晒太干了怎么办 - ？
辉县市盐酸回答： 香肠晒太干了,可以在吃的前一晚将香肠先用热水浸泡一晚,第二天将泡过的香肠上锅多蒸一会就可以软化了.晒得太干的香肠建议多蒸或者多煮一下. 香肠制作灌扎好后,要挂在通风处使其风干约半月,用手指捏试以不明显变形为度.不能曝...
范亚13175395946问： 香肠晒的太干怎么办 - ？
辉县市盐酸回答： 香肠晒得太干会导致肉质太紧,带来很差的口感,但也不是没有挽救的办法,楼主可以把香肠放入蒸锅里蒸上四十分钟到一个小时,全程不要打开盖子,等上四十分钟拿出香肠将其切片,这时候的香肠就会水嫩嫩的,吃进嘴里油而不腻,口感顺滑,如果不喜欢用蒸的或者没有蒸锅,也可以用一个锅装上水,水的多少以盖过香肠为准,盖上锅盖等到水沸腾后拿走盖子,用中火煮上半个小时到四十分钟,期间保持水沸腾,煮好后香肠可以切片也可以整根食用,同样口感很好,一点也没有因为晒干了的感觉,这是在南方的做法,如果有哪里不妥还望指教,望采纳,谢谢
范亚13175395946问： 香肠没水分了怎样快速恢复 - ？
辉县市盐酸回答： 如果实在是比较干了,可能是放久了,为了您的健康建议不要吃了,香肠的价格又不贵,重新买过不就得了.如果看上去还是,只是吃着有点干硬,可以先放点水在锅里蒸一蒸了再烹饪.
范亚13175395946问： 自制的香肠晾干后里面还是软的 这是正常的么,外面已经很硬了 - ？
辉县市盐酸回答： 不正常.需要继续晾干. 香肠灌好之后不能直接吃,需要放在外面的空气中.风干里面的水分,可以放在通风处.稍干的时候,可以放在阳光下晒到干香为止.然后可以存放在冰箱或干燥的地方.如果可能,也可以吸烟.当干燥芳香时,就可以...
范亚13175395946问： 做好的腊肠太硬怎么才能变软？
辉县市盐酸回答： 可以和米饭一起蒸,香肠变软了,米饭还带有香肠的香味!!
