馒头2次醒发多久
做包子头一天发面需要注意些什么
发面其过程如下：1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖，找不到就问店员yeast在哪里)4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )5. 用该“泥汤”和面，至手感舒服。6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死...
红糖馒头的做法是什么?
7．用刮板先切掉两头，然后切成差不多大小的馒头面胚，把切掉的那两个剂子揉到一起，搓成圆形小面团。8．将馒头面胚放入到垫了蒸笼纸的蒸笼里，醒发30分钟左右。9．面胚醒发至大了一圈就可以上锅蒸了。10．冷水上锅蒸制，开大火，上汽后转中火蒸15分钟，关火闷3分钟出锅。11．馒头做好了 ...
自己在家做镘头揉面时,有什么技巧吗?
反之亦然。7.二次发酵很重要。做好的成型的馒头包子，放在温暖的地方二次发酵，发酵至原来的1.5倍大就发酵好了，经过二次醒发的馒头包子，更加蓬松，喧腾。结语以上是乡乡小厨对于如何发面这个问题，作出的回答，希望可以对大家有所帮助，在以后的面食制作过程中有问题，可以来问我。
馒头一般要蒸多少时间?
把发好的面团再次揉一会，进行排气。排气完成之后搓成长条状、分成大小一致的剂量，搓圆之后馒头坯子就做好了；做好的馒头坯子底部稍微再粘点手粉，蒸笼里铺好蒸布，把馒头坯子放进去，间隙要稍微大一些，盖上盖子先不要蒸，静待10分钟左右二次发酵；时间到了之后可以看到馒头坯子又明显变大了，这个...
发面头怎么做
醒发好的面团呈现出蜂窝状，像我图片这样就非常成功了，这样做的馒头才会蓬松暄软。蒸馒头很多人忽略这2步，所以你蒸的馒头像石头蛋子，或者不松软，不香甜。这2步的秘诀是：分三次的揉面和装锅后的二次醒发。揉面很关键，要分3次反复揉搓，这样馒头外表光滑，蜂窝均匀，更松软，更有弹性。发面到2...
南瓜馒头好看又好吃健康做法 好看又好吃健康面食做法
(2)清水、面粉、黑芝麻粉、酵母粉、泡打粉放于厨师机的面桶中，和成光滑的面团。(3)再次排气和成光滑的面团，擀开之后，铺上一层糯米粉，糯米粉和糖，用少量清水拌匀，搓成颗粒状，不宜太湿，偏干一些。(4)从一头卷起，切段，二次醒发至饱满，约15分钟。(5)上锅蒸制，中大火约15分钟即可。
蒸馒头,需要醒发几次呢?醒发时要牢记哪几点呢?
面团发酵后酵母菌获得了活性和繁育，酵母菌处在较活泼的情况使面团醒发速率显著加速，因此在较低酵母菌量的情形下仍可以使商品膨松，口味口感优良，一般应用二次发酵方式 的酵母用量较少，仅为一次发酵法的1\/2或1\/3，原料成本费显著降低。馒头的生胚揉好后，这时是馒头第二次醒发的紧要关头，先把...
面发好了,打出来的烧饼就是不起,可能是因为什么?
现在很多人家里都有电烤箱和电饼铛，于是开始在家里做烘焙，其中有不少人会用电烤箱或者电饼铛烤烧饼，但是做出来的效果远不如外边卖的烧饼，有时候面团明明发酵得很好，可是打出来的烧饼还是不够蓬松，原因是没有二次醒发。做面点一定要把面团进行二次醒发。面团醒发后做成烧饼的饼胚，然后再让饼胚...
包子发酵温度
知道了这些基本的知识后就是操作了，操作不当也会影响发酵的。具体操作是，酵母用温水激活，然后倒入面粉中拌匀和成团，最后揉成外表光滑细腻的面团，进行第一次发酵，大约需要半小时就能发酵到两倍大，再次揉匀后做成成品，第二次醒发大约要二十分钟左右。二发好后即可上笼蒸了。再说用老酵面。要提前...
明明面发的很好,蒸出的馒头怎么会个个塌陷呢?
馒头没有经过二次醒发，馒头的水温不够，出锅太早。蒸馒头的技巧很多，每个人蒸馒头的手法不一样，要注意水温，要注意刑罚，要注意蒸的时间。面揉好以后要经过二次醒发。如果馒头出现塌陷，这种情况多半就是二次醒发，没有醒发好。面团拿出来以后要使劲揉，把面团里的气泡揉出去。然后把面团制作成馒头...
叙永县感昌回答： 蒸馒头二次发酵要10-15分钟.很多人在做蒸馒头的时候,为了保证蒸出来的馒头又软又香,一般都会进行二次发酵.二次发酵非常的重要,决定了最后馒头的大小和松软,因此很值得注意.二次发酵一般都是采用二次搅拌的方法进行面团的调...
从菊13274218056问： 做馒头和好面要醒多久? - ？
叙永县感昌回答： 做馒头和好面后需要醒发一段时间,这个时间依据不同季节和温度而有所不同.一般来说,夏季需要醒发30分钟左右,春秋季节需要醒发60分钟左右,而冬季则需要醒发90分钟左右.食材清单方面,制作馒头需要以下食材:- 普通面粉 1000 克- ...
从菊13274218056问： 酵母馒头二次发面的最佳时间? - ？
叙永县感昌回答： 一般做馒头都发两次面,第一次揉好面团后发酵,第二次做好或切好馒头后再发酵,这样蒸出来的馒头出锅后卖相好,不会很快缩小.做法如下,首先准备材料:普通面粉:400克、酵母:3克、水:220克.1、面包机加入水,酵母,提前先...
从菊13274218056问： 自发粉做馒头要发多久 - ？
叙永县感昌回答： 自发粉做馒头揉好面团第一次醒发半小时,面发到比原来的一倍大.面团做好形状,第二次醒发10分钟. 自发粉馒头的做法:用料: 自发粉600克 1、自发粉放盆里,一边倒水一边用筷子搅成棉絮状,然后不要筷子,改用手搓.2、面反复...
从菊13274218056问： 求助怎么控制馒头二次发酵时间 - ？
叙永县感昌回答： 用发酵好的面团做馒头坯,馒头坯做好以后不要马上装锅蒸,要醒发10-15分钟左右,这段时间叫馒头的二次发酵,是为了使馒头蒸的松软.
从菊13274218056问： 做馒头面粉要发酵多长时间 - ？
叙永县感昌回答： 需要发酵半小时,具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:燕麦 100克、面粉 400克、食盐 4克、白糖 40克、植物油 1汤匙、酵母粉 1茶匙、牛奶 260克. 1、酵母融入牛奶中. 2、然后倒进面包机桶里. 3、接着把燕麦、面粉、白糖、食盐也倒进面包机里,进行和面 4、和好的面团,发酵半小时. 5、发酵好的面团. 6、取出面团,排气,然后分割为45克一个. 7、然后搓成小圆形. 8、在蒸碟上抹上一层油. 9、冷水开锅,蒸15分钟左右. 10、取出,完成. 注意事项: 发酵半小时,这样可以使做出的馒头更松软,口感更好.
从菊13274218056问： 馒头不回弹怎么回事? - ？
叙永县感昌回答： 简单的回答就是: 1,买的白面不适合蒸馒头.2,酵母放的少面没发,3,二次醒发不好,4,蒸的时间短,没蒸熟.这么简单说显的没文化,怎么也得按教课书来回答一下呀.但咱不是作家,咱是做饭滴,,哈哈,还是多叨咕几句吧. 我就是...
从菊13274218056问： 馒头的第二次醒发怎么弄? - ？
叙永县感昌回答： 把做好型的馒头放在下面是温水的蒸锅里,盖上盖放15一20分钟,开盖看一下比做型时大了一点在开始点火蒸,锅盖出气时开始算到15分钟关气阀好了出锅.
从菊13274218056问： 做馒头包子是怎么发酵的?？
叙永县感昌回答： 工具/原料 面粉 1kg 温水 100g 干面粉 50g 蒸锅 1个 筷子 1双 方法/步骤 1 首先是准备好面粉,然后就是准备好酵母和少许的泡打粉,用温水化开,记住一定是温水,因为温水容易发酵,如图接下来的步骤就是把花开的酵母水慢慢倒入面粉中,先...
从菊13274218056问： 发酵好的馒头剂子第二天再蒸还好吗? - ？
叙永县感昌回答： 蒸馒头要二次醒发.馒头面在醒发后揪成小剂子,做好的馒头坯,再次醒发十到十五分钟.冷水下锅,锅上气后,十五分钟关火,关火后,虚蒸五分钟,起锅.白白的馒头蒸好喽. 你的关键问题在于没有冷水下锅,火过于大就烫死了.
