馒头出锅后收缩怎样解决
蒸馒头和包子出锅就回缩和灶具有什么关系吗?
包子出锅时回缩跟灶具有一定关系。一主要考虑灶具的密封性是否完好，如果有透气，会影响包子的出锅效果。二起锅时，水蒸气滴在包子上也会回缩。
蒸馒头揭开锅盖后,有的馒头迅速缩成又黑又小又硬的馒头,为什么?_百度...
1.和面不合格或是揉过去了。馒头在锅中的情况下认真的，解开锅盖有的变小到又黑又小，一般在揭开锅盖的一瞬间产生，许多人到和面的情况下也许没有揉匀，面条有的地区揉的好，有的地点没有揉好，没有揉好的位置它的包囊力不太好，碰到温度差后快速收缩。这也是为什么有的认真的，有的又黑又硬的...
在家蒸出的馒头会收缩塌陷,表皮起泡是为什么呢?
直到变成非常光滑、无气泡的面团。揉成圆形，做成馒头的形状。放在砧板上，继续醒15分钟。水锅，把馒头放进冷水锅里，盖上盖子蒸20分钟左右喜欢五分钟就出火锅蒸的时间也要根据馒头的大小来决定，平时卖馒头的大小，蒸15分钟，如果稍微大一点可以蒸20分钟左右，一定要喜欢五分钟再出锅。
馍蒸熟了一后在出锅时收缩是怎么回事?
热胀冷缩原理
蒸馒头为什么开锅后缩小
锅里的水沸滚后,放入屉中开始蒸,锅里的水要一直处于沸腾状态,还要使蒸屉不漏气,这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间,根据镘头的大小而定,一般的馒头需要蒸1小时就熟了,就可提屉放气。如果当时不吃,要及时把馒头从蒸屉中取出,以防粘底。发面方法有1.干酵母(方便,易操作,营养丰富),2.保鲜酵母(比干酵母...
馒头萎缩塌陷是酵母放少了嘛?
停火即出锅。 这是蒸熟的馒头萎缩、塌陷的主要原因。馒头蒸制过程很重要,也是最关键的一步。馒头上气后,虽将大火转为中火,但笼屉内因继续加热仍然产生大量的水蒸气,这些水蒸气仅靠笼屉气眼及笼层之间的缝隙(有时不一定有),不能完全被排出,会聚集在最顶层笼屉,即笼盖处。当到达蒸制时间,停火后便揭掉笼盖。在揭...
蒜蓉开背虾,家宴压轴菜,你知道是如何做的吗?
下边，咱就大龙虾开背的实例教程，详细描述一下：大龙虾有一条黑条，背部黑条是“虾线”，等同于大龙虾的肠胃；腹部的黑条是“虾筋”，这才是真正大龙虾煮熟以后收缩变形关键人体器官。解决大龙虾的关键一步大龙虾清理干净以后，裁掉虾枪，挑出来虾包，用剪刀剪趁机从头颈裁开虾头，直通尾端。随后...
每次蒸包子下锅后,总有回缩的包子,是怎么回事?
这样在下开水锅里蒸包子,蒸好以后,关火3-5分钟,再揭盖,不会有回缩的现象,蒸出来的包子又白又大又好吃。 像这种有回缩现象的包子,一般就是二次发酵没有发酵好,就包子坯没有发酵好,就下锅蒸了,蒸出来的包子,又小又硬很难吃,颜色也不白嫩,还发黄。 小伙伴们,可以多交流你们在烹饪过程中遇到的各种问题,...
猪大肠不收缩做法
想让猪大肠不缩水，焯水时则需冷水下锅，以免猪大肠遇热后迅速缩水，影响口感。且焯水后的炖煮时间不能过长，筷子能轻松穿透即可，长时间的炖煮会使猪大肠变干变硬，出锅后再放盐也能有效防止猪大肠缩水。1、冷水焯水 猪大肠炖煮或炒制前需要先焯水，能有利于清除其中的杂质及血沫，也能清除一...
锅盖吸住锅弄不下来,谁有解决方法?
并慢慢移动锅盖或锅体，或者在移动的过程中进入空气后就可以拿起来了，或者移动边缘拿起。因为热胀冷缩的原理，加热时气体膨胀逸出，使得气体减少。而冷却时因为密封的缘故，外界空气进不来，就使得锅内压强小于大气压，所以通过加热来增大锅内的压强，当锅内外压强相等时就可以打开了。
罗田县烟酸回答： 馒头刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把馒头压扁,出现手指印或者回缩,所以馒头蒸好后先等五到十分钟,慢慢冷却了再掀开锅盖,那样馒头就不会回缩
长顷19421934322问： 馒头蒸完为什么会缩 - ？
罗田县烟酸回答： 馒头抽缩是一个物理现象,影响馒头抽缩的主要原因是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差.我们知道,面团通过酵母发酵产生二氧化碳气体,在内部形成众多小气孔,持气面团经蒸制后进一步膨胀而制成馒头.面团的持气能力和面筋质...
长顷19421934322问： 蒸馒头的时候,为啥刚揭锅时没事,没一小会就会有的馒头自己收缩了?有没有什么解决办法? - ？
罗田县烟酸回答： 这个问题很简单,如果是买来的包装小馒头只需蒸汽加热便可.如果是自己在家做馒头,首先你要知道什么是发面,馒头就是面粉发酵以后经蒸汽蒸熟的,你蒸的馒头会变小主要看你的面有没有发好,酵母.泡打粉,的剂量是否正确.一般十斤面粉 一小包泡打粉(袋装),酵母用小瓷瓢羹六勺,(没有用称,称.太麻烦0)还有糖(还你喜欢的甜度)水(不可太多,和的面不要太硬,也不能太软,最好边揉边加水,冬天用温水,水温不烫手,温和,发面要温度.馒头做好后待其放置十到二十分钟,这叫醒面,什么时候可以蒸呢?看到生馒头有变大变光滑,可以蒸了(待蒸汽上来后),只要十分钟就可了,过两分钟接盖,好 大功告成!谢谢!
长顷19421934322问： 蒸馒头出锅时馒头缩小怎么回事 - ？
罗田县烟酸回答： 1、开锅后火过大 蒸馒头是不宜用大火的,要是开锅火还是过大的话,容易造成馒头干瘪.因为火太大,造成里面的水蒸气供不应求,因此一开锅的话,容易造成馒头干瘪的症状. 2、酵母比例有问题 我们在蒸馒头的时候会进行发面,发面一般...
长顷19421934322问： 蒸好馒头开锅出来怎么会変小了？
罗田县烟酸回答： 原因: 1、开锅后火过大 2、酵母比例有问题 3、开盖后淋上水了 4、面过柔软 5、发酵时间过久 解决办法: 1、冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都没有问题,没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长 2、发酵后留有一块面肥放进...
长顷19421934322问： 煮出来的馒头冷了就缩水是怎么回事 - ？
罗田县烟酸回答： 馒头蒸好出锅后会收缩可能有以下的原因.一是面团发好后,没有充分揉和,蜂窝孔不均匀;二是在蒸的过程中,火力控制不好.三是馒头出锅后处理不当,如明摆凉晒.解决的办法:一是将发好的面团充分揉和,使其蜂窝孔基本均匀;二是在蒸的过程中控制火力,上气后使用微中火;三是尽可能使用竹编或散气较好的锅盖,尽可能避免使用金属、陶瓷等不带孔的锅盖;四是当馒头出锅后,不要叠罗挤压,单个放置稍后将屉布用凉水洗净拧干覆盖在馒头上面.
长顷19421934322问： 馒头刚出锅就缩小了 - ？
罗田县烟酸回答： 热涨冷缩,在外面遇冷就会缩小,很正常的
长顷19421934322问： 蒸馒头开锅后瘪了原因？
罗田县烟酸回答： 那是因为锅内和锅外(也就是室温)温差相差太大,只要蒸好馒头后,关上火,等1-2分钟后再打开锅盖就可以解决你的烦恼了.但是也不要等太久,不要超过两分钟.
长顷19421934322问： 高筋面粉做馒头出锅是收缩了怎么办 - ？
罗田县烟酸回答： 馒头蒸好了,闭火,再等几分钟,再开锅盖,就好了.
长顷19421934322问： 蒸馒头出锅时馒头怎么缩了 - ？
罗田县烟酸回答： 馒头是发酵的成品 面在发酵的时候酵母的呼吸作用会产生二氧化碳 在面团中形成气泡 所以你会发现吃面包啊和馒头的时候里面会有小孔 在蒸的过程中 加热后气充斥在小孔中所以馒头会膨胀 拿出来过一会儿小孔就会收缩 所以说蒸的馒头拿出来会缩
