馒头二次醒发的窍门
怎么发面又松又软,不要只会放酵母,记住3个窍门,蓬松暄软不塌陷_百度知...
1.酵母粉里面加入一勺白糖，用35度的温水化开，这样可以让馒头或者其他面食醒发的更好 2.馒头或者其他面食一定要进行二次醒发，这个也特别的重要，否则做出来的是塌陷的 3.如果二次醒发好了，可以直接开水上锅，如果天气冷或者二次没有醒发好，要冷水锅 ...
蒸馒头,需要醒发几次呢?醒发时要牢记哪几点呢?
馒头的生胚揉好后，这时是馒头第二次醒发的紧要关头，先把不锈钢蒸锅中的水烧温熄火，再把馒头生胚放进温馨的不锈钢蒸锅中，大概20～30分钟后，用手拿出锅中的馒头生胚，觉得晕乎乎的，表明第二次发酵，已发后。一般二次发酵方式 的设备比一次发酵法的商品内部结构组织架构绵软细致，且馒头衰退的机...
蒸馒头二次醒发时包入刚从冰箱里拿出的冰冻豆沙馅儿包到里面可以吗...
具体做法是，将面团切成大小均匀的小面团，用手用力揉捏，赶出其中的气体，然后做成馒头或者包子坯子，放在面板上进行第二次醒发。时间不需要太长，10分钟左右的时间即可。第二次醒发好的包子坯子，可以擀制包子皮了，馒头也是同样道理。馒头揉揉好后，就要开始第三次醒发了，为什么还要进行第三次醒发呢？...
如何晚上发面早上蒸?
第一步：在盆中倒入面粉，加入酵母和白糖搅拌均匀，之所以添加白糖是因为白糖能够促进酵母的发酵，而且也能使馒头更加的香甜，然而往面粉中倒入温水，一定是要温水，热水能够让酵母失去活性，而冷水又会让酵母的活性不足，将其搅拌成絮状，就可以开始揉面了。第二步：将面粉揉至不沾手、不粘锅状态是，...
怎样做馒头又软又好吃头的做法和配方(在家怎么做馒头超级好吃)
第一次醒发：发面时，要让面团发酵至2倍大才可以。第二次醒发：揉好面剂后，在揉馒头之前，要让每一个小面剂都醒发一会。第三次醒发：馒头上锅后，不要直接开火蒸，要醒发一会儿，才可以开火蒸。注意：醒发的时间根据面团发酵程度和季节来定，如果面团发酵程度较高，醒发时间就可以短一点，如果是冬季...
发面头怎么做
盖上锅盖，醒发15-20分钟，这就是二次醒发，如果少了这一步，蒸出来的馒头会很硬。二次醒发好的馒头又大了一圈，这时开火蒸，大火烧开后蒸20分钟就熟了，关火后焖3分钟左右再打开锅盖，以防馒头表面塌陷。见证奇迹的时刻到了，打开锅盖，麦香味扑鼻，白白的大馒头看着真带劲，看我捏的就知道多松软...
老面馒头制作问题
5. 分剂子：将大的面团分成两份操作。取一份揉透后搓成长条，切成均匀的小剂子，确保切面无明显孔洞。6. 馒头整形：将小剂子揉透、整成圆形，制作成圆馒头。若制作刀切馒头，则需一次揉到位。7. 二次醒发：将整形好的馒头坯子放入蒸锅，醒发约15分钟，然后中火蒸制。8. 保存酵头：制作好的馒头...
包子馒头的第二次发酵很重要,什么标准能判定已经发酵好了呢?
【烹饪步骤】：1首先，将中筋面粉和黑米粉与适量白糖混合，用适量温水拌匀，不要揉成面团，盖上保鲜膜放置1小时。2静置一小时后，用温水将酵母加入面粉中，然后揉成面团。面团光滑后，盖上塑料薄膜，发酵至两倍大小。三。让我们看看发酵的面团。它是蜂巢状的。4把大面团分成大小相等的小面团，然后再...
为什么馒头蒸出来不蓬松?
面团发好后，揉面是必不可少的环节。刚发好的面团里充满了大大小小的气孔，这时的面团一定要揉匀排气。揉好的面团表皮光滑，内部气孔细小均匀。面团要揉到看不见干粉，越揉越有弹性。揉面是用手掌向上推压面团，揉长了，从一头折起来再揉。揉一会就让面醒发几分钟，这样反复揉两三次，蒸出的馒头...
酵头怎么发?
湿度在70%-75%之间，最有利于面团的发酵。如果湿度太小，面团表面容易干皮，会直接影响面团的发酵，而湿度过高，面团会变得湿粘。如果二次醒发时湿度过大，面团表面会形成气泡，蒸出来的馒头表皮也会起泡。如果保证面团发酵的湿度呢？其实很简单，发酵时用保鲜膜或者湿布盖住就可以了。时间对发酵的影响 ...
禹王台区寒湿回答： 把做好型的馒头放在下面是温水的蒸锅里,盖上盖放15一20分钟,开盖看一下比做型时大了一点在开始点火蒸,锅盖出气时开始算到15分钟关气阀好了出锅.
诏玛15537864828问： 老面馒头在温度25左右如何提高二次醒发时间? - ？
禹王台区寒湿回答： 发酵保温方法:酵母最佳生长温度是28-30℃,40℃酵母细胞开始受到抑制和破坏.----使用专业的恒温醒发箱.----可将面团容器放在冰箱上散热器旁.暖气旁.----可用毛毯或电热毯包裹面团发酵容器.----可将面团放入温水蒸笼,冬天降温过快可开火加温(20秒).----烤箱预热到40℃后,开灯保温.----烤箱加热后关火开门,温度下降接近体温后,放入面团.----或者将面团放入烤箱或保温箱,再放一大锅开水.----可把发酵容器漂浮于温水锅盆中,水盆加盖平板玻璃.
诏玛15537864828问： 蒸馒头二次醒发需要多长时间,什么程度最好? - ？
禹王台区寒湿回答： 蒸馒头二次发酵要10-15分钟.很多人在做蒸馒头的时候,为了保证蒸出来的馒头又软又香,一般都会进行二次发酵.二次发酵非常的重要,决定了最后馒头的大小和松软,因此很值得注意.二次发酵一般都是采用二次搅拌的方法进行面团的调...
诏玛15537864828问： 怎么用二次发酵做馒头 - ？
禹王台区寒湿回答： 一、光用泡打粉发面效果是不理想的,很难发起来,所以蒸好的馒头就不喧软,在用酵母发面时加入少量泡打粉,可以使馒头发酵时间减少,发的更快,而且颜色白,光用酵母发面发好的面有股淡淡的酸味,加点泡打粉(碱面)可以起到综合作用.二、一般做馒头都发两次面,第一次揉好面团后发酵,第二次做好或切好馒头后再发酵,这样蒸出来的馒头出锅后卖相好,不会很快缩小;之所以有点包子软的像蛋糕,一方面与选择的面粉有关,另一方面取决于发酵的东西,看用老肥还是用酵母,以及是否加入少量泡打粉促其发酵.
诏玛15537864828问： 酵母馒头二次发面的最佳时间? - ？
禹王台区寒湿回答： 一般做馒头都发两次面,第一次揉好面团后发酵,第二次做好或切好馒头后再发酵,这样蒸出来的馒头出锅后卖相好,不会很快缩小.做法如下,首先准备材料:普通面粉:400克、酵母:3克、水:220克.1、面包机加入水,酵母,提前先...
诏玛15537864828问： 大家冬天都是怎么醒发馒头的 - ？
禹王台区寒湿回答： 方法/步骤首先和面时可以适当的多放一些酵母,在此推荐使用酵母,不用泡打粉.因为前者是一种纯生物的蓬松剂,是一种活性微生物,对人体没有任何危害.而泡打粉则是一种化学膨松剂,多食无益.一般500克的面粉放1.5汤勺,比夏天大...
诏玛15537864828问： 馒头做好了,但是很硬,面团怎样为之发酵好 - ？
禹王台区寒湿回答： 发面时,要注意环境温度,冬季要温水和面,比较容易发好.另外,在发面时可以给面里加少许白砂糖,有利于起发面团.只要面团醒发好了,馒头就不会发硬了.温度很重要.
诏玛15537864828问： 做馒头和好面要醒多久? - ？
禹王台区寒湿回答： 做馒头和好面后需要醒发一段时间,这个时间依据不同季节和温度而有所不同.一般来说,夏季需要醒发30分钟左右,春秋季节需要醒发60分钟左右,而冬季则需要醒发90分钟左右.食材清单方面,制作馒头需要以下食材:- 普通面粉 1000 克- ...
诏玛15537864828问： 怎样进行多次发酵面团 ？
禹王台区寒湿回答： 请问您要做馒头?包子?面包?面条?不同的面制品有不同的发酵程序的.比如馒头一般两次发酵就好,面包一般要经过三次发酵老人蒸馒头,家里多有一块老面头,每次...
诏玛15537864828问： 想蒸馒头可是第一次用酵母粉发面没有发起来,还有没有什么好办法能让面粉再次发起来呢? - ？
禹王台区寒湿回答： 用酵母要在一定温度下醒发面团
