餐饮厨房成本核算方法
餐饮成本核算
餐饮企业成本核算的方法如下：其计算公式是：本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。餐饮服务业的成本计算的常用公式：本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料，成本价=进货价／（出成品率＊投料标准（数量）。构成：由于生产、销售、服务统一在售价里实现，...
饭店的成本核算怎么做
一、饭店（餐饮业）成本的核算是：以倒挤成本的方法计算的：消耗成本=期初原材料结存+本期原材料增加-本期原材料减少-期末原材料结存（厨房盘点）二、成本计算过程：1、直接领用或直接采购时：借：营业成本 贷：现金（或银行存款、原材料--库存）2、月终，按操作间（饭店）没有使用的原材料进行实际...
厨房成本核算怎么做?
1. 餐饮企业如银漏厨房在进行成本核算时，简单地将厨房成本定义为食品、配料、后厨工人工资、水电费、燃气费以及设备折旧的总和。2. 整个经营期的成本则包含了厨房成本之外的前厅工人和管理人员工资、设备折旧、租金、水电费、物业费用、装修费用、广告费用以及税费等多个方面。
请问饭店的成本核算怎么做
一、饭店（餐饮业）成本的核算是：以倒挤成本的方法计算的： 消耗成本=期初原材料结存+本期原材料增加-本期原材料减少-期末原材料结存（厨房盘点） 二、成本计算过程： 1、直接领用或直接采购时： 借：营业成本 贷：现金（或银行存款、原材料--库存） 2、月终，按操作间（饭店）没有使用的原材料...
饭店的成本核算怎么做?
一、饭店（餐饮业）成本的核算是：以倒挤成本的方法计算的：\\r\\n消耗成本=期初原材料结存+本期原材料增加-本期原材料减少-期末原材料结存（厨房盘点）\\r\\n二、成本计算过程：\\r\\n1、直接领用或直接采购时：\\r\\n借：营业成本\\r\\n贷：现金（或银行存款、原材料--库存）\\r\\n2、月终，按操作间...
餐饮企业的成本核算方法
餐饮企业成本核算的方法如下：其计算公式是：本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。餐饮服务业的成本计算的常用公式：本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料 成本价=进货价／（出成品率＊投料标准（数量）毛利率＝（销售价格—原料成本）／销售价格＊100...
餐饮行业成本核算方法有哪些
餐饮成本核算的方法：一般是按厨房实际领用的原材料计算已售出产品耗用的原材料成本。核算期一般每月计算一次，具体计算方法为：如果厨房领用的原材料当月用完而无剩余，领用的原材料金额就是当月产品的成本。如果有余料，在计算成本时应进行盘点并从领用的原材料中减去，求出当月实际耗用原材料的成本，即...
餐饮成本核算方法
1、餐饮业成本一般采用“倒挤成本”的方法核算。2、购买蔬菜、调料等制作间的用品，根据票据及验收单入账 借：原材料 贷：现金（或银行存款）3、根据制作间领料出库单入账 借：营业成本 贷：原材料 4、月底将制作间剩余材料盘点，根据盘点表入账 借：营业成本（红字）贷：原材料（红字）5、结转成本（...
餐饮成本核算方法公式 餐饮成本如何核算
1、餐饮企业成本核算的方法如下：其计算公式是：本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。2、餐饮服务业的成本计算的常用公式：⑴本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料；⑵成本价=进货价／（出成品率*投料标准（数量）；⑶毛利率＝（销售价格—原料成本）...
餐饮核算成本核算方法
餐饮企业成本核算的方法如下：其计算公式是：本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。餐饮服务业的成本计算的常用公式：本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料，成本价=进货价／（出成品率＊投料标准（数量）。构成：由于生产、销售、服务统一在售价里实现，...
金昌市二维回答： 成本的核算本来就是到月底进行的.如果买回来就直接领用了,那么就直接计入“主营业务成本”.
丙居13196501172问： 厨房里的成本与刻算,怎么算,请大厨教教小弟, - ？
金昌市二维回答： 厨房成本计算核心是计算耗用原材料成本.耗用原材料成本是指实际生产菜点时用掉的原材料,具体计算时要求得出两种基本数据,即单位成本和总成本. A:酒店购入的原材料大部分都要进行必须的技术处理.去掉不适用部分,分解组成各类...
丙居13196501172问： 餐饮业成本核算方法是什么? - ？
金昌市二维回答： 餐饮成本核算的方法:一般是按厨房实际领用的原材料计算已售出产品耗用的原材料成本.核算期一般每月计算一次,具体计算方法为:如果厨房领用的原材料当月用完而无剩余,领用的原材料金额就是当月产品的成本.如果有余料,在计算成...
丙居13196501172问： 如何做好餐饮成本核算 - ？
金昌市二维回答： 日常成本核算的主要程序是:e79fa5e98193e58685e5aeb931333335306330 (1)厨房当天需要直接采购领用的原材料(蔬菜、肉食、家禽、水果、水产品、海鲜)必须在前一天下午,补货的必须在当天中午以前,由厨房填制《市场物料申购单...
丙居13196501172问： 餐厅食品的成本核算 - ？
金昌市二维回答： 原发布者:婺源王革新 餐饮业成本核算方法介绍1、餐饮业成本核算和控制有什么特点?简单来说就是原料繁多、计算简单、过程控制难度大.举例说明,一个3000平米的大型中餐,光蔬菜品种150种.传统的成本核算类似商贸企业进销存,...
丙居13196501172问： 厨房成本核算怎么做? - ？
金昌市二维回答： 由于贵公司是属于贸易性质的公司,而所有的成本也是围绕订单而产生的;而且,所有的生产环节均不在公司进行.所以,可以采用以下方法对成本进行核算: 1)业务接单时,会有一个相应的订单编号(应该是唯一的编号); 2)所有围绕该订单的订胚、染色、精精加工,均属于该订单的成本,全部归集至该订单编号; 3)当确认收入条件满足时,再把该订的成本全部结转; 4)该订订单产生的收入-成本=该订单毛利 以上个人意见,供参考.希望有助于你问题的解决.
丙居13196501172问： 服务业成本核算方法名称 - ？
金昌市二维回答： 服务业成本核算方法名称如下: 1、顺序结转法 顺序结转法根据生产加工中用料的先后顺序逐步核算成本,适用于分步加工、最后烹制的餐饮产品. 2、订单核算法 订单核算法是按着客人的订单来核算产品成本,主要适用于会议、团队、宴会等大型餐饮活动. 3、分类核算法 分类核算法主要适用于餐饮核算员和餐饮成本会计的成本核算.如成本核算员每天核算成本消耗,先要将各种单据按餐厅和厨房分类,然后在每一个厨房或餐厅内将成本单据按食品和饮料分类,再按食品原料种类分类记账,最后才能核算出每个餐厅或厨房的各类成本. 4、平行结转法 平行结转法主要适用于批量生产的产品成本核算,它和顺序结转法又有区别.生产过程中,批量产品的食品原料成本是平行发生的.
丙居13196501172问： 餐饮行业的会计应该如何核算成本? - ？
金昌市二维回答： 我之前做过餐饮行业的会计 餐饮的主要成本控制在厨房 那时候是有一个软件的,软件控制的不是出入库,是菜品的销售 每个菜品大约要耗费多少菜、肉、油盐酱醋等配料都要让厨师提前做好记录,然后录入系统. 这样每月消耗多少原材料都有大差不离的一个数值 每天有采购去进货,采购归财务统一管理,厨房进的所有的原材料有记录,也是要录入系统,月末时候进行系统盘点和实物盘点,如果两个能差不多,那就没有关系了,如果差的很大特别是有些贵重物品(海参、鲍鱼、龙虾等),是一个数量都不能差的. 这样进了多少货,剩余多少货,都有数量了,剩余的就是厨房的成本.即使没有系统,你想要自己算也可以,就是繁琐一些,跟这个原理是一样的.
丙居13196501172问： 食堂成本核算方法和公式 - ？
金昌市二维回答： 一、食堂成本不含(人工、水电费),成本包含(材料、费用)这两项按实际的计算,至于人工与水电费这也是会有发生的,虽然说不需要核算,但是计算准确的成本这两项是要加进去的. 二、食堂成本的核算需要用的公式有以下几个: 1、成...
丙居13196501172问： 如何控制餐饮业成本 - ？
金昌市二维回答： 餐饮业的成本结构,可分为直接成本和间接成本两大类.所谓直接成本,是指餐饮成品中具体的材料费,包括食物成本和饮料成本,也是餐饮业务中最主要的支出.所谓间接成本,是指操作过程中所引发的其他费用,如人事费用和一些固定的开...
