餐厅摆台流程及标准
餐厅服务员的基本用语
一、迎接用语：1、欢迎光临 2、欢迎您到或你们来这里用餐 3、请往这边走 4、请坐 二、往徇用语：1、我能为您做些什么吗？2、对不起，现在可以点菜了吗？3、请问还需要什么？三、道歉用语：1、请原谅 2、打扰您了 3、实在对不起 4、请再等几分钟 ...
餐饮服务员的工作总结
坚持“良心品质、质量第一”的经营理念,抓好落实工作,使员工懂得餐厅的标准,是每一位员工的工作尺子为提高员工的标准意识,我制定的岗位培训计划,组织员工进行了统一的操作标。围绕餐厅发展要求,健全餐厅管理程序与制度,明确发展使命。 三、规范企业管理,实行品牌发展战略 在此情形下,我们深感责任重大,餐厅领导能以...
酒店餐厅服务员工作总结
我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及...
“国宴级服务员”姚碧,为各国宴会服务3次,一般宴会都请不动她,为什么...
作为宴会厅区域负责人之一，需要在无声服务中精准的控制流程的顺畅，每个服务员的步伐，姿态、手势都要整齐划一，精益求精，在宴会的过程中所有人仿佛点缀在平静水面上的朵朵浪花，舒缓而灵动，才能成功展现出最高标准和最高水平的服务。三次成功的国宴服务经历也让姚碧的心态发生了改变，正如她在接受记者...
餐厅经营方案范文_餐厅经营策划方案怎么写
并且在中午和下午的高峰期能制造很好的就餐效果。 十.品牌树立的设想 1.规范服务理念,突出服务特色,由细处见真情,以情情见功夫 餐饮服务的经营管理第一应是管理人员制订各类标准化服务程序和服务标准,树立服务人员对客人的仁爱之心。服务员要在真正意义上了解客人,充分体现对宾客的关爱。要有换位的服务意识,替宾客...
婚礼流程表
流程表: ___:___新郎由伴郎( )电话( )陪同做发型。 ___:___.新娘由伴娘( )电话( )陪同去婚纱影楼化妆,如外租礼服,带好头纱等自带物品。(最好自备化妆师) ___:___( )电话( )带车去花店扎花车,带手捧花、胸花(含接摄像、照相人员) ___:___ 新郎伴郎回家,新郎开始换衣服,伴郎协助摄影师准备...
酒店开业前对前厅中餐服务员的培训
中餐服务员的日常工作，当日就是做好自己的本职工作，我这里有一份中餐厅服务员的岗位职责，希望能对你有帮助，至于要求当然规范咯，因为你的一言一行不再是代表的你个人，而是代表着酒店，所以你的言行举止都有相应的标准，以及在工作中的操作要求也是有相关的流程及标准的。前厅服务员岗位职责 一、...
茶楼服务员岗位职责范本
6.按照标准摆台及补充各种用品,按茶楼服务标准、操作程序做好服务接待工作,在服务过程中要主动热情耐心周到。 7.及时安排到店客人到相应座位,不怠慢客人。带客入座时,要清楚的向客人说明我们的消费标准,以免客人产生误会。 8.熟悉茶品及价格,以便向客人推销茶品,按客人要求出品,如有特殊情况,须请示客人。 9.客人在...
假如您是一个餐厅经营者,您如何管理卫生?
1、 餐厅应当保持整洁,无苍蝇、无灰尘,在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面。2、 餐具摆台超过当次就餐时间后未使用的应当回收消毒保洁,保证餐具无破损。3、 供顾客自取的调味料,应当符合相应食品卫生要求。4、 当发现或被顾客告知所提供的食品确有感光性状或可疑变质时,餐厅服务员应立即撤换该食品,并告知备...
我想有一套比较完整的酒店管理制度,最好是能具体到每个岗位的细节.比...
1.参加楼面部例会,汇报各部门经营情况和工作情况,提出改进工作的合理化建议。2.开餐前召开例会,根据客情合理安排部长和服务班次,向各部长布置任务,督导下属积极推销食品及饮料。3.检查餐厅气氛布置、环境卫生、摆台标准、必备用具、用品准备等情况,确保服务质量和工作效率。4.根据用餐特点和客人特殊要求,加强现场督导,...
金东区肿节回答： 摆台又称铺台、摆桌,是将餐具、酒具以及辅助用品按照一定的规格整齐美观地铺设在餐桌上的操作过程.包括餐台排列、席位安排、餐具摆放等.摆台要求做到清洁卫生、整齐有序、各就各位、放置得当、方便就餐、配套齐全. 1.铺台布 ...
吁泥15855469294问： 餐厅一般中餐都有哪些摆台要求和标准? ？
金东区肿节回答： 中餐餐台通常摆放的餐具、用具有骨碟、勺垫、瓷勺、筷子架、筷子、各种中式酒杯、 牙签盅、烟灰缸等.1. 摆台要求与标准(1) 摆台要求.摆台操作前,应将双手进...
吁泥15855469294问： 餐饮服务中的摆台程序是怎样的?？
金东区肿节回答： 摆台就是指:在空的桌子上摆上桌布餐具等... 看台是指:上客后,服务员对客人的服务.通常正规的餐厅10人一桌的圆桌需要2名服务员,1人可以走动去开单或则拿热毛巾等...另1人则随时给客人斟酒,换骨碟等...服务的过程就叫看台.
吁泥15855469294问： 餐台布置流程是什么 ？
金东区肿节回答： ··要突出主题,餐台、席座的排列,要整齐有序,间隔适当,既要方便宾客就餐,又便于席间服务.根据宴会厅的形状、面积、桌数具体设计安排,其排列方法: 两桌:可横可坚并行排列.三桌:可排成品字形,也可以横或坚并行排列. 四桌:可排列成菱形或四方形.五桌以上的则视具体情况安排.
吁泥15855469294问： 酒店里是如何摆台的? - ？
金东区肿节回答： 摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上,它是餐厅配餐工作中的重要一项内容.是一门技术,摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌. 标准要求:先铺好台布,定好座位,按顺是时针方向依台摆放餐具、酒具、餐台用品,餐折花.做到 台形...
吁泥15855469294问： 餐饮规范化摆台(中餐) - ？
金东区肿节回答： 1 摆盘:从主人座位开始,沿顺时针方向定盘,与桌边1cm,盘与盘之间距离相等. 2 摆筷架和筷子:筷架摆在餐盘的右上方,筷子后端距桌边0.5cm,距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上. 3 口汤碗和条羹:口汤碗放摆在餐盘的左前放,距...
吁泥15855469294问： 西餐厅的摆台顺序是如何呢? ？
金东区肿节回答： 摆展示盘—摆面包盘、黄油碟—摆餐刀、 叉、勺^摆酒具—摆巾花—摆椒、盐瓶、牙签筒、烟缸及火柴一 摆烛台、桌号及鲜花.
吁泥15855469294问： 餐厅服务员如何摆盘 - ？
金东区肿节回答： 摆盘有很多种哦.. 有西餐,中餐,宴会..等等.. 举个西餐的吧.更多的可以去餐饮资料库看看. 西 餐 摆 台 基本要领:左叉右刀,先里后外,刀口朝盘,各种餐具成线,餐具与菜肴配套. 台面物品:花瓶放在桌子中央,花瓶前摆盐和胡...
吁泥15855469294问： 中餐摆台的标准 - ？
金东区肿节回答： 中餐宴会摆台步骤 中餐宴会摆台程序 中餐宴会摆台标准 1 中餐宴会摆台对仪表仪容的要求 按规定着装,戴正工号牌,面容整洁,女服务员淡妆上岗;精神饱满,面带微笑,站姿规范;动作大方,美观轻巧,不拖不拉;头发梳理整洁,发型符合...
吁泥15855469294问： 中餐摆台基本要求? - ？
金东区肿节回答： 1、餐具、座椅、物品的干净、完整,没有破损;2、物品摆放位置的标准、整洁美观; 3、席巾花的折叠美观,干净,摆放得当.
