中餐摆台及服务的步骤
中餐宴会摆台流程及标准
中餐宴会摆台流程及标准如下：服务员根据菜单所列的菜式的服务要求，计算餐具的用量，特殊菜的佐料，进行服务用具用品的准备。根据桌数和菜单选配银器、瓷器、玻璃器皿、台布、口布、小毛巾、转盘等必备物品。准备好宴会菜单，菜单设计要美观精巧。根据宴会的类别、档次进行合理布置，检查灯光、室温、音响、...
星级酒店中餐摆台应的操作规范是怎样的?
标准要求:先铺好台布；定好座位；按顺是时针方向依台摆放餐具；酒具；餐台用品；餐折花。1 摆盘:从主人座位开始，沿顺时针方向定盘，与桌边1cm，盘与盘之间距离相等；2 摆筷架和筷子:筷架摆在餐盘的右上方，筷子后端距桌边0.5cm,距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上；3 口汤碗和条羹:口汤碗放摆...
酒店餐桌摆台怎么布置
酒店是举行商务宴请和社交活动的常见场所，餐桌摆台的专业布置不仅体现了主办方的品味，也增添了活动的正式与尊贵。那么，如何布置酒店餐桌摆台呢？以下是详细介绍。一、酒店餐桌摆台布置步骤 1. 铺设桌布：桌布的铺设方法可分为推拉式和撒网式两种。2. 推拉式铺设：选择与餐桌大小相匹配的桌布，工作人员站...
中餐摆台有哪些基本流程?
中餐摆台步骤-程序标准下面是一个中餐摆台步骤，适用于餐饮服务业的中餐摆台培训。仪表仪容：按规定着装，戴正工号牌，面容整洁，女服务员淡妆上岗；精神饱满，面带微笑，站姿规范；动作大方，美观轻巧，不拖不拉；头发梳理整洁，发型符合酒店要求；手、指甲干净，并要消毒。物品准备准备宴会摆台需要的桌椅...
酒店餐桌摆台技巧,酒店餐桌摆台分类
一、酒店餐桌摆台技巧 1. 铺台布：有两种主要方法：推拉式和撒网式。- 推拉式：选择与桌面大小相匹配的台布，工作人员站在副主人席位旁，将台布平行打折，向前推出，再拉回，确保台布鼓缝面朝上，中线缝直对正、副主人席位。台布四角与桌腿成直线下垂，垂直部分与地面等距，不许搭地。- 撒网式：站...
中餐服务十八个步骤
准备所需的餐具,服务勺,碗,茶碟放在备餐台或小车上,根据客人数量准备,并摆放整齐,向客人讲清哪种是谁的点的,客人数量少时,可直接用小碗上,客人多时,据情况用汤碗上,将面、饭等放在小车上,左手拿碗,右手拿勺叉均匀为客人分开,如有剩余时可再次为客人添加,将分好的面或饭按顺序为客人服务,不用分的主食可直...
中餐服务六大基本技能摆台
二、形状搭配形状搭配是指服务员在摆放菜品时，根据菜品的形状和大小，将其有机地组合在一起，形成美观的效果。例如，将形状相似的菜品放在一起，如鱼肉和鱼鳞，可以形成整齐的效果。三、数量控制数量控制是指服务员在摆台时，需要控制菜品的数量，使其不显得过于拥挤或过于空旷。服务员需要根据客人的人数...
餐饮摆台培训的目的是什么
扩展知识：1.铺台布:将椅子挪开离桌子40厘米左右。服务员双手将台布打开,抓住两边,使用手臂的力量,朝着桌面抛出去,恰当的运用力量,一次铺好到位。轻轻扯动桌布,使其摆放整齐。2.摆放转台:将转台摆放在餐桌的正中间,可以参考桌布的中心进行摆放,保证转盘的边缘离桌边距离均匀。3.摆台时,服务员左手托盘,...
中餐服务六大基本技能摆台
5. 器皿选择：器皿选择是摆台技能中不可或缺的一环。服务员需选择与菜品相协调的器皿，以增强整体美感。例如，将鱼肉摆放在鱼形盘子中，使菜品显得更加生动有趣。6. 清洁卫生：清洁卫生是中餐服务的基本要求。服务员在摆台过程中需确保器皿和菜品的清洁卫生，定期更换器皿，以保持菜品的新鲜和卫生。总...
中餐摆台应遵循什么样的顺序?
2、除台布、桌裙或装饰布、花瓶（花篮或其他装饰物）和桌号牌可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作。3、餐巾折花须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题（可先折餐巾花后摆台）。4、操作中勿碰倒、遗漏物品。需备物品 编辑 （1）餐台、圆桌面、餐椅（10把）、工作台。（2）规格台布 ...
隆尧县肉蔻回答： 摆台又称铺台、摆桌,是将餐具、酒具以及辅助用品按照一定的规格整齐美观地铺设在餐桌上的操作过程.包括餐台排列、席位安排、餐具摆放等.摆台要求做到清洁卫生、整齐有序、各就各位、放置得当、方便就餐、配套齐全. 1.铺台布 ...
佐盲13355698054问： 中餐餐台转盘摆放方法 - ？
隆尧县肉蔻回答： 中餐摆台标准 1、中餐早餐摆台方法: 骨碟摆在座位正中距桌边1 cm处.汤碗摆在骨碟的正前方间距3cm,瓷勺摆放在汤碗内,勺柄向左.筷架摆在骨碟的右侧,筷子摆在筷架上,筷子底部距桌边1 cm,筷子套店徽向上.茶碟摆在筷子右侧,茶...
佐盲13355698054问： 中餐厅服务流程 - ？
隆尧县肉蔻回答： 中餐厅服务员的流程简单地说分为餐前准备,迎客让座,上菜,点菜,餐中服务(斟酒、上菜、分菜、更换骨碟烟缸等),买单结帐,餐后收台等.
佐盲13355698054问： 餐饮规范化摆台(中餐) - ？
隆尧县肉蔻回答： 1 摆盘:从主人座位开始,沿顺时针方向定盘,与桌边1cm,盘与盘之间距离相等. 2 摆筷架和筷子:筷架摆在餐盘的右上方,筷子后端距桌边0.5cm,距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上. 3 口汤碗和条羹:口汤碗放摆在餐盘的左前放,距...
佐盲13355698054问： 中餐摆台的知识和图形 - ？
隆尧县肉蔻回答： 摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上,它是餐厅配餐工作中的重要一项内容.是一门技术,摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌. 1、摆台顺序 A 铺台布 B 放转盘 C 花瓶摆放 D 骨碟定位 E 放小件餐具 F 放玻璃器皿 G 放菜单 H 拉椅2、根...
佐盲13355698054问： 中西餐混合摆台怎么摆 - ？
隆尧县肉蔻回答： 用具按照一定要求摆放在餐桌上.具体包括:—布置餐桌—铺台布—准备用具—摆放餐具—美化席面 一、摆台用具:二、铺台布:(一)台布的分类台布:也称桌布,主要起保洁、装饰和方便服务的作用.1、从质地看:提花台布、织棉台布、...
佐盲13355698054问： 餐饮服务中的摆台程序是怎样的?？
隆尧县肉蔻回答： 摆台就是指:在空的桌子上摆上桌布餐具等... 看台是指:上客后,服务员对客人的服务.通常正规的餐厅10人一桌的圆桌需要2名服务员,1人可以走动去开单或则拿热毛巾等...另1人则随时给客人斟酒,换骨碟等...服务的过程就叫看台.
佐盲13355698054问： 中餐的服务流程 - ？
隆尧县肉蔻回答： 中餐主管主要负责大项:1、排班管 2、前后沟通环节 3、协助经理处理日常事务.处理顾客投诉有个人权限,根据个人方法解决. 中餐领班主要负责大项:1、带领本班次人员做好工作完成2、检查本班次人员工作状态,完成本班次安排工作事项3、交接工作很好的顺延上一班次未完成的工作.处理简单顾客抱怨.
佐盲13355698054问： 1.中餐服务方式有哪五种 - ？
隆尧县肉蔻回答： 中餐服务员工作流程 1、营业:营业时按规定的位置和站立要求站好. 2、迎客:遇有客人到来,位于门口的领位服务人员要主动热情地面带微笑上前开门(门向内开)向客人问好,并伸手示意请进,称呼客人时要根据客人的身份、年龄、性别...
佐盲13355698054问： 中餐散客服务一般程序有哪些? - ？
隆尧县肉蔻回答： 零点服务也是散客服务的另一种称呼,是餐厅服务最基本的服务形式.在一般酒店中,散客服务是餐厅服务的主要内容.散客服务的基本过程是:热情迎客,引宾就座;接受点菜(酒),开单下厨;按照一定的顺序上菜,殷勤服务;准确结账,...
