醪糟酸了还能转甜吗
米酒做的有点酸不太甜是怎么回事?
最常见的问题就是米酒中米粒散碎，有夹生米，酒色浑浊，不甜，或者很酸，又或者无味。纯正的米酒是用糯米酿制的，所以也叫糯米酒，很多朋友也会在家用糯米自制米酒，优质的米酒呈淡淡的黄色，米粒均匀，酒汁有些浑浊。喝起来，味道酸酸甜甜，有浓郁的糟香。这些都是在米酒的制作过程中细节方面出了问题...
甜米酒变酸能吃吗
24小时后开封，可以通过预留的井口观察到已经有少量的酒液出来了，酒香四溢。 如果想让酒出来得快一点，可以买1两~2两的白酒回来，洒在酒糟上（俗称接酿）。洒完后要用干净草纸擦干净封口边沿，以防外界的生水滴入瓦埕，使酒变酸。这时候就要重新封口了。再过两三天酒就满井了，这时候的酒不酸、...
我酿的甜酒过段时间为什么没那么甜了?
酒酿不甜的原因可能是以下几个原因引起的：1、酒药放的太多；2、温度过高也会变酸。；3、时间太长了；这三个可能都是发酵过头的缘故。至于出酒的问题，是要发酵后放水的，如果全部都靠发酵出水的话，你的米都发完了都不会有那么多水的。酒酿怎么做甜原料：糯米、药酒。做法：1、圆糯米浸泡12-24...
米酒做的有点酸不太甜是怎么回事?
1. 米酒制作中，若出现米粒散碎、酒色浑浊、味道酸或无味，通常是制作过程中细节处理不当所致。2. 优质的米酒应以糯米为原料，呈淡黄色，米粒整齐，酒汁稍显浑浊，口感酸甜并带有糟香。3. 米酒若过于粘稠且无甜味，可能是泡米时间过长，导致糯米蒸煮后过于酥软，发酵后破碎融入酒汁所致。4. 发酵...
甜糟的功效与作用
本篇文章给大家谈谈甜糟的功效与作用,以及甜糟加鸡蛋的作用和功效对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。本文目录一览:1、醪糟有什么营养价值?2、醪糟有什么功效与作用?3、醪糟的功效与作用禁忌是什么?4、女人吃酒糟功效与作用女人吃酒糟有如下功效作用醪糟有什么营养价值?一看到“醪糟”这俩字我...
甜糟怎么制作
可以将容器放30℃温水中水浴加热一下，使米不至于因温度不足而不能继续发酵。4.练习掌握一个度:如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。 如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 拌酒曲的时候，如果水放得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散。
红糟酸姜腌两天可以开盖吗
不可以。根据查询美食网得知，红糟酸姜至少需要腌制7天时间才可以食用，所以两天不可以开盖。红糟酸姜酸、甜、辣、香、脆，色味香浓，酸爽可口。
酸糟怎么做呢?
酸糟其制作简便，只要以现有的“酸糟”中分出一小碗，加到（瓦瓮盛）冷米饭中，“种养”几天，就酿成一瓮原汁原味的“酸糟”，随时取用，随时加料（米饭），一年四季酸料不断。具体步骤为：1、将糯米洗净，浸泡12到16小时，沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时；2、将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至...
糯米饭温度高时下甜米曲能成甜糟吗?
成是可以成的，但是不好吃，会酸的，不好吃的。正好下曲时温度是手感在将只有一点点温温的、那样下曲、做出来的米糟才好吃不酸。
酸糟怎么做呢?
酸糟即酒酿 方法：将糯米洗净，浸泡12到16小时，至可以用手碾粹即可 作用：使淀粉颗粒巨大分子链由于水化作用而展开，便于常压短时间蒸煮后能糊化透彻，不致使饭粒中心出现白心现象 蒸饭 在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯 米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道...
东莞市复方回答： 不会了 之所以变酸,是因为有乳酸菌反应 变甜就是因为有酵母菌
化宋15037971399问： 糯米酒酸了怎么变甜 - ？
东莞市复方回答： 糯米酒变酸一般是一些腐败类细菌(如乳酸菌等)繁殖,最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸.理论上只要有这些酸存在,无论是稀释、加糖、哪怕和新酒一起重新发酵,均不能使之完全变甜了,只能使酸味减弱.如果想继续食用,...
化宋15037971399问： 自制米酒发酸怎么办 - ？
东莞市复方回答： 米酒酸要看看酸的程度来处理,100毫升米酒加一克小苏打搅和,也就是酸碱中和,还酸再加一克试试,如果还酸就不要再加了,碱多会发涩的. 酸了说明乙醇变醋酸了,做米酒要少加水低温度酒曲质量好用曲量要足够. 扩展资料: 做米酒的...
化宋15037971399问： 米酒酿酸了怎么补救 - ？
东莞市复方回答： 1、米酒酸了也就说明制作步骤有些不正确,发酵过程中产生了一些酸,这种酸对人体没有好处,这样的米酒是不能喝了.在制作米酒的过程中,如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲,会造成酒曲变质,做出来的米酒会是酸的,有可能还会是臭...
化宋15037971399问： 米酒酸了可以用什么东西转甜酒？
东莞市复方回答：这个不行了吧.密封不好的话也会变酸的.
化宋15037971399问： 糯米酒发酸了,又不甜,有什么办法可以解决. - ？
东莞市复方回答： 1、要储存十年甚至几十年的糯米酒最好是陶坛和泥封来储存,这样密封性行好.讲下原因,因为陶坛它们的表面有许多小孔但是又不漏到坛外,不会与外界的氧发生反应,而且酒还能因为这些小孔可以和人一样“呼吸”,才能存放长久.2、还有一种就是放几颗黑枣或红枣(500毫升黄酒放5~10颗),可以使黄酒保持较长时间不变酸.如果对黑枣或红枣参杂不介意的话,可以用这种.但是前提都是要密封性好些的保存.
化宋15037971399问： 我的醪糟酸得快要和 醋差不多了,是不是可以再让他放久一点就变成醋呢? - ？
东莞市复方回答： 您是发酵过了头.已经变成醋了.不过醋的酵母与甜酒曲是不同的.所以虽然您的甜酒变成了醋与米醋还是有区别的.不可以当米醋来用.而且如果您继续发酵会变臭,那就完全是垃圾了.建议你进行加热杀菌.然后贮存在冰箱里,用来烧肉、禽类、鱼,作为酒糟,是可以做出许多美味的.不要垂头丧气,谁都有失败的时候.下次再做注意温度和发酵时间就好了.努力加油吧!
化宋15037971399问： 米酒酸了有办法解吗 - ？
东莞市复方回答： 用面碱中和就可以.但必须是不是太酸的.加碱有气泡产生.最好有PH精密试纸调PH5左右.没有试纸可以用口感掌握.稍带甜酸就可以.碱不能多会发苦涩.一开始反应激烈有大量气泡产生,气泡产生少应该注意.
化宋15037971399问： 糯米甜酒酸了怎么办 - ？
东莞市复方回答： 1这是正常的:放久了以后糯米酒的味道应该是由最初的淡淡的甜味——稍浓的甜味——甜中带醇香——甜、醇香、酸——甜味逐渐消失,酸味逐渐加重——浓浓的酸味中略带醇香! 如果不喜欢,只好重酿过,而且下次不要放那么久再喝了! 2你可以用纱布把米酒都过滤一边 然后在在米酒里面加白糖 朝鲜族的清酒《没有清酒二锅头也行》做好以后一定要放到冰箱的保温层里这样米酒就不会酸拉 . 3酒做酸了,就是米醋. 4糯米酒酸了可没得救了,只好把它当醋用了. 请您采纳我!
化宋15037971399问： 自己制作的醪糟太酸了不甜?？
东莞市复方回答： 剩米饭不行.做醑糟关键是不能让它长杂菌,一旦长了杂菌就会变酸,许多菌都会长酸.再有,温度和时间了很重要,温度过高,时间过长,产生的醇就会继续氧化成酸,再下去就会变成二氧化碳和水了.还是要按规矩做.
