醋能破坏龙葵素吗
土豆变绿了还能不能吃?
我们可以把绿色部分全部削掉再食用。变绿的话是叶绿素它不是龙葵素，但是我们看到的是变绿跟龙葵素的含量提高有高度的相关性，它的一些合成是受到了光的影响，然后在原位合成的。”这也就是说，在选购土豆时，发绿的土豆最好就不要购买，而存放土豆的时候，也一定注意要避光保存。
在烹调土豆时加甚么调味料可以破坏土豆里的龙葵素
龙葵素具有弱碱性，可以加入适当米醋，利用醋的酸性来溶解龙葵素，可以起到解毒的作用。 查看原帖>> 满意请采纳
龙葵素化学性质
马铃薯各部分中龙葵素的含量差别很大，绿叶中含0．25％，芽内含0．5％，花内含0．73％，果实内含1．0％，成熟的块根内含0．004％，皮内含0．01％。完整良好的薯块内只含微量龙葵素，用其饲喂家畜一般不引起中毒。龙葵素在醋酸里加热可被破坏之。陕西关中民间醋熘洋芋这种家常菜，不仅吃起来味香可口，...
龙葵素中毒怎么办
用手指 *** 舌根部诱导催吐，也可口服硫酸钠或硫酸镁20毫升导泻，还可饮茶水、糖开水或甘草绿豆汤以补充水分，纠正脱水。预防措施：不吃发芽土豆。如要吃，可将芽周彻底挖掉，并用冷水浸泡30～40分钟，煮熟后再吃。食时放些醋，可加速对龙葵素的破坏。问题五：龙葵素中毒怎么解呢？快速有效的小办法...
土豆发芽之后削掉那部分还能吃吗?
1、如果土豆发的芽很多，那整个土豆最好不吃。2、如果发的芽不多，要挖去芽眼及附近的皮肉，并把变紫的表皮削除，还要把削好皮的土豆放在冷水中浸泡40分左右，使剩余龙葵素溶于水中。3、在烹调时放些醋，可以破坏存留的龙葵素。4、为了预防龙葵素中毒，土豆最好现吃先买。5、为了预防土豆发芽，储藏...
龙葵碱中毒的症状是什么样的
导致脱水，电解质紊乱，血压下降。此外可有头晕、头痛、轻度意识障碍，呼吸困难，重症可因心脏衰竭、呼吸麻痹而死亡。因此，发芽土豆原则上不可吃，但对生芽较少的土豆，可以挖去芽和芽根，并将芽根周围的皮削掉一部分，这种土豆不宜炒丝或炒片吃，应煮熟烧烤后吃。烹调时可加些醋来破坏龙葵素。
用铁锅炒了长芽的土豆后还能用吗
马铃薯的有毒物质为龙葵素，也叫马铃薯毒素（也可见于茄子，未长熟的西红柿），是一种有毒的生物碱。龙葵素不耐高温，加热可破坏之，如果加热时再加点醋在里面就更好了。 比较合适的做法是：挖掉芽，去皮、切块，水煮（可加点醋），煮过的水倒掉。这样处理后是可以吃的。
发芽土豆中含有什么毒素
用其饲喂家畜一般不引起中毒。龙葵素在醋酸里加热可被破坏之。马铃薯贮存不当而引起发芽或皮肉变绿发紫时，龙葵素的含量显著增加，如发芽的薯块可由正常的0.004%提高到0.08%，增加20倍;芽内由0.5%提高到4.76%，增加近10倍;霉坏的薯块可达0.58%—1.84%，提高145—460倍。
土豆发芽会产生什么毒素
马铃薯中龙葵素的一般含量为2～10mg\/100g，如发芽、皮变绿后可达35～40mg\/100g，能引起中毒。龙葵素在幼芽及芽其部的含量最多。当食入0.2～0.4g龙葵素时，就能发生严重中毒。引起发芽马铃薯中毒的主要原因是由于马铃薯贮藏不当，使其发芽或部分变黑绿色，烹调时又未能除去或破坏龙葵素，食后便发生中毒...
土豆里的龙葵素有什么毒,会发生什么
龙葵素 (Solanine)是马铃薯中的有毒物质，也叫马铃薯毒素(也可见于茄子，未熟西红柿)，是一种有毒的糖苷生物碱。能溶于水，有腐蚀性和溶血性，但遇醋酸加热后能分解破坏。一般每百克马铃薯含有的龙葵素只有10毫克左右，不会导致中毒。而未成熟的或因贮存时接触阳光引起表皮变绿和发芽的马铃薯，则每百克...
濠江区复方回答： 土豆中含有一种弱碱性的生物学碱——龙葵素,它有麻醉中枢神经和溶解红细胞的作用.极少量龙葵素对人体没有明显害处,但是如果一次吃进200毫克(约半两土豆),经过15分钟至3小时就可发病.如何防止龙葵素中毒呢?去皮后的土豆切...
姚屈17723531892问： 土豆发芽了,把芽弄干净泡水一个晚上可以吃吗 - ？
濠江区复方回答： 可以吃的. 如果芽不大可以挖掉芽以后,把留下吃的土豆泡入水中,吃的时候去掉水会更加安全;在烹饪的时候加入些许醋,可以加速破坏龙葵素,防止龙葵素对人体造成危害,并注意多煮几分钟;但如果发青严重、发芽较多,还是扔掉算了. (龙葵素是发芽、变青、腐烂土豆中所含的一种毒素)
姚屈17723531892问： 土豆发芽了做薯条不要紧把 - ？
濠江区复方回答： 土豆发芽了最好还是不要做薯条土豆发霉、发青或者发芽,说明土豆中已有大量龙葵素,如果芽不大可以挖掉吃,对健康影响不大,另外还可以烹饪过程中泡水加醋,并注意多煮几分钟以加速毒素破坏;但如果发青严重、发芽较多,则不应再吃...
姚屈17723531892问： 炸土豆可以分解里面的龙葵素吗 - ？
濠江区复方回答： 龙葵素的结构与人类的甾体激素如雄激素、雌激素而且龙葵碱的完全分解要在170℃左右(不加酸),一般的烹饪方式无法完全剿灭它,薯片是高温油炸过的,龙葵碱含量很低,但油炸增加了其他危害. 龙葵素在醋酸里加热可被破坏之.
姚屈17723531892问： 土豆变绿了还能不能吃? - ？
濠江区复方回答： 在马铃薯的薯块中,龙葵素本身就主要集中在表皮部分.如果土豆变绿很严重,并且又渗入内部很深,最好就不要食用了.对于部分变绿的土豆,我们可以把绿色部分全部削掉再食用. 变绿的话是叶绿素它不是龙葵素,但是我们看到的是变绿跟...
姚屈17723531892问： 发芽的土豆做个什么实验能证明有毒 - ？
濠江区复方回答： 土豆内含有一种叫龙葵素的毒素.每100克中含有龙葵素高达10毫克左右,人们吃后不会引起中毒.但当土豆发芽或者表皮变色,龙葵素的含量则明显增多,每100克中含有龙葵素500毫克以上,是正常的50倍,龙葵素是一种弱减性糖苷物质,...
姚屈17723531892问： 食用马铃薯要注意哪些事项? ？
濠江区复方回答： 马铃薯里含有一种毒素叫龙葵素,每100克中含1.7〜19. 7毫克,主要分布在外皮上.但是发芽、变绿部分可以剧增到100倍以上.龙葵素吃后使人感到口麻,吃多了可引起中毒.所以,马铃薯在烹调前应先削去皮,挖去芽眼,有芽的地方要连肉多挖去一些,削去发绿或发紫的部位,用清水泡2〜3小时,充分烧熟再吃,龙葵素呈弱碱性,烹调时加点醋如醋熘土豆丝,可以破坏龙葵素.
姚屈17723531892问： 刚弄了两发芽的土豆都快煮熟了,能吃吗 - ？
濠江区复方回答： 不能吃.发芽的土豆中含有bai一种对人体有害的生物碱称龙葵素,它对人体胃肠粘膜有刺激作用,并有溶血及du麻痹呼吸中枢的作用.发芽土豆的芽眼、芽根和变绿的部zhi位含量更高,人吃了会有咽喉痒、恶心、呕吐、腹痛等症状,重者会死亡,故发dao芽的土豆不能吃. 对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及版腐烂部分应彻底清除.如果土豆发青的面积较权大,发芽的部位很多,应把这个土豆扔掉.
姚屈17723531892问： 土豆怎么保存不发绿 - ？
濠江区复方回答： 土豆在保存的时候,别让阳光照到,就不能发绿.1. 最重要的是避光保存,可以装在纸箱中盖好盖,避免土豆进行光合作用.2. 忌暴晒:贮藏前要严格挑选,去除病、烂、受伤以及有麻斑和受潮的不良薯块,放在背阴通风处吹干表皮后用通气的...
姚屈17723531892问： 吃生土豆能中毒骗谁啊 - ？
濠江区复方回答： 不是骗人;通常的情况下,土豆也含有很少量的龙葵素.据研究测定:每100克土豆含龙葵素1.7~19.7毫克.如果保存不当,土豆会发芽,芽和芽周一小部分的龙葵素含量可高达500毫克.龙葵素是一种具有甙结构的生物碱,常与其水解物——龙...
