酱黄瓜家传腌菜的秘制配方
秘制小黄瓜咸菜怎么做如何做好
秘制小黄瓜咸菜的做法图解11. 小黄瓜或黄瓜洗净控水后切条，我用的是嫩瓜所以切滚刀；放盐搅拌后放置1～2个小时沥出黄瓜里的水分，同时可以去除黄瓜里的青涩味。秘制小黄瓜咸菜的做法图解22. 香菜洗净控水尽可能的只要梗和须根，切段；姜切片；蒜切片或者像我这样的懒人特质用刀拍碎；小米辣椒切段。...
怎么淹脆嫩小黄瓜咸菜
1、选择鲜嫩的黄瓜洗净，一层瓜一层盐，入缸腌渍。2、第二天倒缸一次，加入少量18度盐水，以后每天倒缸一次，连倒6次。20天后可以腌透。3、将腌后的黄瓜取出，用清水浸泡1天，中间换两次水，然后压出水分，使黄瓜只含淡淡的咸味，再放入酱油、白糖、辣椒丝、味精等调料混合液中浸泡，每天翻拌两次...
黄瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃(家常快速腌黄瓜的方法分享)
1、黄瓜清洗干净后，切成5厘米左右的段，再切成六等份，将黄瓜中间的芯去掉。2、处理好的黄瓜段放入大碗中，撒入一勺盐抓匀腌制10分钟。3、腌制过出水的黄瓜在清水下冲洗干净，洗去多余的盐分。4、黄瓜捏干水分，加入一些胡萝卜丝，蒜蓉、干辣椒和芝麻。5、菜籽油烧热，加入一些花椒炸焦后捞出，将热...
酱黄瓜怎么做好吃,秘制酱黄瓜的家常做法
冰糖 白醋 李锦记薄盐生抽 秘制开胃酱黄瓜的做法 黄瓜洗净、切段，再切成合适的小条。请点击输入图片描述 这次差不多有五斤黄瓜，放了三勺盐，拌匀腌制四十分钟，将腌出的水倒掉。请点击输入图片描述 小米辣和大蒜洗干净，吃得不辣就少放点辣椒，图上算多的了。请点击输入图片描述 大蒜切片，小米辣切...
黄瓜腌菜制作方法家常做法
黄瓜咸菜的做法 1.新鲜黄瓜洗干净；请点击输入图片描述 2.先切段，再一分四；请点击输入图片描述 3.切好姜、蒜；请点击输入图片描述 4.把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里，撒上盐，掂均匀；请点击输入图片描述 5.用重物压到上面，目的是压出水分（我把米缸压上了），腌12小时；请点击...
酱黄瓜的制作方法及步骤
制作过程:1、首先来把黄瓜洗净，去掉两头。切成段，再居中切开。看黄瓜里面有瓤的，要用勺子挖出来，这样可以让做出来的黄瓜不至于软塌塌的。如果是特别嫩的黄瓜，就不用切开，直接腌整条的都可以的。2、撒入适量盐，搅拌一下。这一步是要把黄瓜里面的水分充分腌渍出来，大概要腌三个小时就差不多了...
怎样腌制黄瓜咸菜又脆又好吃
1、倒缸 在腌菜过程中倒缸是个好办法，因为倒缸可以散发由于腌制而产生的不好闻的气味，同时还可减少乳酸的产生和原果胶的分解，从而保持腌菜的绿色和脆性。2、加石灰 腌菜时，加入蔬菜重量的万分之五的石灰，利用石灰的弱碱性能中和腌菜发酵所产生的乳酸，能够使腌菜更加翠绿清脆。石灰中的钙，与原...
黄瓜腌菜怎么腌更香更脆,这一步记好了
1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。5.将腌制后的黄瓜控一...
黄瓜腌菜的做法大全爽口腌黄瓜的烹饪技巧分享
做法：（1）洗干净黄瓜，切成条条。然后加盐和白糖腌制一个小时，放冰箱冷藏更脆。（2）姜，蒜，辣椒切成碎末。（3）油加热，倒入姜蒜辣椒碎末，爆香，倒入生抽和香醋。稍热下。（4）把腌好的黄瓜拿出来，挤干水分，倒入调好的料。（5）拌匀，然后放冰箱冷藏15分钟。（6）摆盘，开吃。2、腌...
腌菜的做法大全 黄瓜
1、黄瓜洗净后擦干表面的水分，切小拇指粗细的条；2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分；3、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量；5、将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌...
尚志市诺百回答： 准备材料:黄瓜:400克、生抽:20克、白砂糖:30克、蒜:4克、小米椒:3克、盐:15克、醋:30克. 1、黄瓜用清水清洗干净,然后去蒂切条,小米椒洗净切圈 2、将黄瓜倒入碗中,盐,搅拌均匀,腌制3小时 3、将腌制好的黄瓜挤出黄瓜汁 4、碗中放入醋,生抽,白砂糖,蒜片,小米椒,水,搅拌均匀 5、倒入黄瓜,麻油,香油,搅拌均匀即可食用
嬴成13396878831问： 酱黄瓜腌制方法 - ？
尚志市诺百回答： 酱黄瓜——首先腌坯.黄瓜含水量高,腌制时要多次加盐,多次换缸.初腌时,100公斤黄瓜用盐15~18公斤、碱面80克以保绿,每天倒缸一次,2~3天后,换空缸,加盐20~25公斤复腌.复腌期间同样每天倒缸一次,约10~15天后即可腌成,...
嬴成13396878831问： 酱黄瓜的腌制方法 - ？
尚志市诺百回答： 黄瓜:5斤 生姜:2两半 大蒜:2两半 酱油:2斤半 盐:半斤 白糖:3两半 白酒:3两半 尖椒:1斤 味精:1两 *花生油:2两 注:其中花生油需烧滚、放凉后使用! 腌制第二天便可食用!(也可以加一些蒜苔,味道不错) 独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜...
嬴成13396878831问： 如何腌制酱黄瓜? - ？
尚志市诺百回答： 腌制酱黄瓜方法: 原料:黄瓜2500克(5斤)、酱油1250克(2.5斤)、盐250克、蒜100克、姜100克、红糖100克、花生油75克、鸡精75克、白酒165克、花椒30克. 做法: 1、黄瓜洗净晾干,将黄瓜切成1寸左右的条,放入盐腌2—3小时. ...
嬴成13396878831问： 10斤酱黄瓜的腌制配方 - ？
尚志市诺百回答： 黄瓜10斤、小尖椒0.5斤、大蒜7头、姜去皮切片0.5斤、白糖1斤、白酒0.4到0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤.十斤黄瓜切成条,洒盐一斤,把洒了盐的黄瓜拌匀,酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉;次日在晾凉的酱汤中依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀;加白酒、味精少许,锅中倒入油,待油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上,放入玻璃坛中,三天后就可以食用了.黄瓜具有清热利咽、解毒消肿、生津止咳的作用,能清理肠道,降低胆固醇,提高免疫力.黄瓜这种食材,性是比较凉的,味是甘的,具有清热利咽、解毒消肿、生津止咳的效果.
嬴成13396878831问： 酱黄瓜的做法? - ？
尚志市诺百回答： 酱黄瓜脆嫩爽口、软中带脆,具有独特的风味,被誉为“酱菜之宝”.酱黄瓜解腻、开胃,可单独食用,也可作调料.酱黄瓜的做法有很多种,下面介绍几种常见的做法,供朋友们参考. 酱黄瓜一:小黄瓜600克、红辣椒1只、盐2大匙、糖、白...
嬴成13396878831问： 求酱黄瓜的腌制方法.被采的多给十分. - ？
尚志市诺百回答： 第一种:1、将共同瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住.腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水;2、将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用.酱黄瓜 第二种: 嫩黄瓜,5000克;酱油,250克;精盐,500克;味精,少许;花椒、大料,少许;糖,50克; (1)将黄瓜洗净,沥干水分,不需改刀,放入盆内,撒上盐拌匀,腌约2小时,取出沥去盐水待用.(2)锅中加少许水,并把酱油、花椒、大料、糖、味精一起倒入锅中烧开离火晾透.(3)将腌好的瓜坯和冷透的汁同时加入坛中,盖好盖,24小时即可食用.
嬴成13396878831问： 酱黄瓜怎么腌制最好吃 - ？
尚志市诺百回答： 主料2人份 小黄瓜500克 精盐25克 酱油100毫升 辅料 白酒50克酱黄瓜步骤1小黄瓜 步骤2洗净控干放入盘中备用 步骤3加盐 步骤4腌制半小时冲洗晾晒至表面干爽 步骤5用20克白酒涮洗一下坛子,倒出酒放入处理好的小黄瓜 步骤6倒入酱油及剩余白酒 步骤7盖上盖浇水密封 步骤8放置阴凉处 步骤9半个月,好了可以吃了烹饪技巧 加白酒是为了杀菌,成品可以放入密封盒中入冰箱保存,但时间不宜过长
嬴成13396878831问： 酱黄瓜的制作方法 - ？
尚志市诺百回答： 主要原料: 黄瓜10斤切成数瓣 辣椒2斤切开 盐1--1.5斤 酱油5斤 白酒7两 白糖7两 味精2两 生姜2两切片 大蒜1斤 方法: 将切开的黄瓜、辣椒 摆在盆里 摆一层撒一些盐 用盐煞水一天 捞出凉一天 把酱油放锅里烧开 把白糖、味精放烧开后的酱油里溶化 等酱油冷凉后倒入坛子里 然后就可以把黄瓜、辣椒、生姜、大蒜、白酒放入坛里腌制了 一定要密封好 3天后就可以食用了
嬴成13396878831问： 怎样腌制酱黄瓜 - ？
尚志市诺百回答： 主料:黄瓜400克、生抽20克、白砂糖30克. 辅料:蒜4克、小米椒3克、盐15克、醋30克. 做法步骤: 1、黄瓜去蒂切条,小米椒切圈. 2、将黄瓜倒入碗中,盐,搅拌均匀,腌制3小时. 3、将黄瓜挤出黄瓜汁. 4、碗中放入醋,生抽,白砂糖,蒜片,小米椒,水,搅拌均匀. 5、倒入黄瓜,麻油,香油,搅拌均匀即可.
