如何用酒糟发面
2、放入大约半碗面粉，搅拌成稠糊状后静置，让其发酵；
3、在面盆中放大约1千克面粉，把发酵好的面粉倒入盆中，再加入100到150毫升温水，把面和好，用湿布盖住；
4、当看到面块体积膨大，有很多小孔，甚至面可以拉成长丝，说明面发好了。
过期的酒糟有什么用途 醪糟过期了还能干什么用
1、过期只要味道不变酸，不变色或者发霉长毛，可以做发酵酵母使用。2、用醪糟发面做馒头或者烙发面饼味道好吃。酒糟营养丰富，含有丰富的粗蛋白和粗脂肪等，热能较高，其粗蛋白和粗脂肪含量分别比玉米高54%和38%。此外，由于酒曲发酵过程中微生物大量繁殖和积累，蛋白质中氨基酸的构成及种类比较均衡，基本...
用牛奶和发面蒸馒头会有更多的双歧杆菌和乳酸菌产生吗、
会的，我自己觉得比较好吃，馒头蒸好吃起来有淡淡的甜味。
米酒怎么发面蒸馒头是怎么做
1 米酒和水搅拌均匀.一定是要用自制的米酒，罐头装的很多是已经灭活的，虽然有米酒的味道，但是酵母菌已经被杀死啦，不能发面。2 加入面粉400克搅拌成面糊。3 保温30度左右发酵均可，夏天室温发酵就行，也很快，冬天室温发酵会很慢，但依然可以室温发酵，只是时机需要十几个小时。酵母发酵后体积增大2-...
发面为什么会有酒糟味呢?
酒是发酵而来的，所以面发过尽边会有酒味！
酒蛐和酒糟一样吗?
不一样。自谷物中蒸出酒精或酒精饮料后的残渣。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲
醒面过后带酒糟味还能吃吗?
能吃，醒面都带酒糟味，在做之前放点小苏打，然后在把面揉几分钟，味道就会消失的，通过空气排出来了，发酵后的面都会有酒糟味，属于正常现象。并不是有其他反应。
酒糟可以做什么食品吃
像四川用醪糟腌的牛皮菜，酸辣之余带着棉甜，实在爽口。而贵州独山的“独山盐酸”则尤为闻名遐迩：于碧绿的青菜和红红的辣椒之间，点缀着雪白的醪糟粒，生脆的菜帮子巨辣无比，缠绵的甜味又使人欲罢不能。南方的一些饭馆至今仍袭用醪糟做发面的“酵头”，所制作的面点松软可口香甜生津，非酵母或酵肥...
老发面放的太多了有酒糟的味道怎么办?
应该是面发得有点过，用 食用纯碱 调，把 碱面 揉碎铺在案板上，把 发面 放上面柔匀，碱面量根据您发面的量而定，比例差不多是一斤发面兑5克碱
用酒糟做的馒头宝宝能吃吗
酒糟是一种很好的发面催化剂。用酒糟做的馒头宝宝是可以吃的，因为酒糟里虽然含有少量的酒精含量，但在蒸制的过程中，酒精就已经完全挥发掉了
破酥包子用什么发面?
不能用酒糟发面，破酥包用的面叫水油面。即由水面和油面叠层擀制而成。
荆性康均： 酒酿发面的方法1.米酒和水搅拌均匀.一定是要用自制的米酒,罐头装的很多是已经灭活的,虽然有米酒的味道,但是酵母菌已经被杀死啦,不能发面.2.加入面粉400克搅拌成面糊.3.保温30度左右发酵均可,夏天室温发酵就行,也很快,冬...
宁德市17139067208： 怎么用醪糟发面 - ？
荆性康均： 醪糟发面 主料面粉1500g+1500g 醪糟500g 小苏打5g 牛奶500g 糖50g 1. 醪糟加上1500g的面粉混合均.2. 混合醪糟的面粉,加糖混合均匀后,用牛奶揉成面团.3. 放在常温处8小时发酵.4. 发酵好的面团没什么筋力,5g小苏打撒匀.5. 将剩余的1500g面分与发酵好的面团混合,在案板上一点点的把面粉揉进去.6. 面粉揉到差不多了分成合适的大小,继续揉均匀,揉好的面团用刀躲开应该没有干面粉,能明显看出层次.7. 150g一个面团再揉一下团成馒头的形状收口的地方要揉到没有口子,收口的地方朝上码放.醒发20分钟.
宁德市17139067208： 用米酒做酵子做法 - ？
荆性康均： 食材:玉米粉1000g、米酒一瓶、清水适量. 一、准备好玉米粉800克、米酒1瓶. 二、向准备好的玉米粉中加入大约半瓶米酒,并搅拌均匀. 三、 搅拌均匀后,将其放于温暖湿润处,发酵一个晚上. 四、经过一夜发酵好的酵母,如下...
宁德市17139067208： 怎么用米酒发面蒸馒头 - ？
荆性康均： 具体步骤: 主料:面粉500g 辅料:米酒适量 1、面粉中放入米酒适量的温水. 2、活成软硬适中的面团,醒发1个小时. 3、发好的面. 4、在案板上揉匀. 5、下成大小适中的剂子. 6、把下好的剂子,揉成圆馒头,醒10分钟. 7、凉水把醒好的馒头放在蒸锅上,上汽后,改中火蒸20分钟. 8、蒸好的馒头.
宁德市17139067208： 怎么用米酒发面蒸馒头？
荆性康均： 买一块钱米酒,用米酒水(有一饭碗就够了),和在面里发透后(夏天二三个小时,冬天时间长些,四五个小时吧,根据天气冷热调整),面发好了会涨一倍切开里面是蜂窝状就行,你就揉馒头剂子,再饧二十分钟,上锅蒸. 米酒一定要用新鲜的市售的,超市里那种盒装的不好用.一块钱的米酒够能蒸十四五个馒头.多了馒头就会开花啦
宁德市17139067208： 米酒如何发面 - ？
荆性康均： 米酒发面所用的米酒是醪糟,也称酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒,是江南尤其是苏、浙一代家庭常备的饮品和食品;在无锡、苏州一带用酒酿发面是古老的习惯,而且比发酵粉做的馒头好吃.酿造后直接低温储存的是生酒酿,它可以再发酵,也可以发面. 注意: ①一定是醪糟(酒酿) ②经高温处理后的酒酿是熟酒酿,它只能(饮)食用,不能再发酵,也不能发面了.
宁德市17139067208： 酒酿发面温度几度 - ？
荆性康均： 发面最适宜的温度是27~30度.面团在这个温度下,2~3小时便可发酵成功
宁德市17139067208： 怎么用醪糟发面？
荆性康均： 可以用醪糟调节风味,但是菌种不同,醪糟是霉根菌,不是酵母菌,直接发酵不行.
宁德市17139067208： 怎么用甜酒发酵馒头面 - ？
荆性康均： 米酒馒头的制作方法有很多种,有的是直接利用甜酒曲长时间发酵面团,制作馒头;有的是利用甜酒酿中的酒水作为面团用水,在添加适当的酵母,制作馒头,这种发方法在金华最典型;还有的是将甜酒酿和面粉共同长时间发酵,制作馒头.虽然方法不尽相同,但这些馒头都具有甜酒酿特有的醇香风味,而且口感细腻,是非常具有民族传统特色的食品.
宁德市17139067208： 酒酿怎么发面蒸馒头？
荆性康均： (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了. (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克.面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起.蜂蜜发面蒸出的馒头松软清...
