贵州酸汤底料配方
作者&投稿：堂满 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
专用的乾州酸汤面调料都有哪些?
肉末或肉丝：常用的有猪肉末或牛肉丝，为酸汤面增加肉香和质感。蔬菜：如白菜、豆芽、菠菜等，增加酸汤面的营养和口感。豆腐皮、木耳等：这些配料可以提供不同的口感和营养价值。鸡蛋：有时候会在酸汤面中加入鸡蛋，增加菜品的丰富度。面筋：面筋吸收了汤底的味道，使得酸汤面更加美味。花生碎：撒在面上...
贵州凯里酸汤的做法
2、酸汤是贵州凯里的名菜，具体做法和配方如下用料凯里红酸汤350克猪油26克番茄300克姜12克盐3克草鱼3斤左右蘸料糊辣椒8克蒜2瓣盐2克木姜子油5克柠汁几滴做鱼的水700克左右葱一根香菜。3、1各种材料切好，猪肉用少量料酒和生姜腌一下 2加适量水和凯里红酸汤酱熬制汤底，最好是加点生姜 3汤底...
成都有什么好吃的?
4、龙抄手：创始于本世纪40年代。当时春熙路“浓花茶社”的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐“浓”字音，也取“龙凤呈祥”之意，定名为“龙抄手”。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸、细如绸”的半透明状。
海南省复方回答： 你好.红酸汤做法一 用料:小西红柿,没有小的大的也可以,白酒、盐、米汤,米汤是煮好后在坛中发酵过的.制作:将西红柿洗净、擦干,放入白酒中洗过,放入坛中,一层西红柿一层盐,这样一层层的到坛满,密封待西红柿发酵好后备用.(注意不能太满,不然西红柿发酵后会膨胀).用时将西红柿过油加入米汤、佐料即可.======================================== 红酸汤做法二 用料:西红柿10千克、白酒250克、盐30克 制作:1、西红柿洗净捣烂,放入大的器皿(洗净不粘油)里2、加入散装白酒、盐少许.3、 密封保管45天发哮即可食用 (切忌不能粘油) 此菜既有滋阴壮阳~~键胃补肾的功效 老少皆益
兆昆念13957047642问： 贵州白酸汤的做法及如何快速制作白酸汤 - ？
海南省复方回答： 材料 酸汤母子,米 做法 1.这次回贵州随便带回一瓶白酸汤的母子.到菜场去买了一个煲汤罐开始了自己做酸汤. 这是放在罐子里的酸汤母子. 2.煮饭时多放一些水. 3.等米锅里开了2-3分钟后把清米汤倒出来. 4.一定要凉冷.. 5.再倒到有酸汤母子罐中. ...
兆昆念13957047642问： 正宗贵州酸汤鱼做法? - ？
海南省复方回答： 正宗贵州酸汤鱼的具体制作步骤如下: 用料:花鲢鱼500克、小葱2根、姜1小块、蒜3瓣、盐适量、淀粉适量、料酒适量、酸汤调料150克、色拉油适量. 1、葱、姜、蒜剥好、洗净 2、䓤切段,姜、蒜切末 3、鱼切片,用适量盐、淀粉、料酒码15分钟 4、锅内倒油烧热 5、加入姜蒜爆香 6、加入酸汤调料 7、翻炒两分钟 8、锅内加入适量清水,烧开后熬煮5分钟 9、下鱼片,煮断生即可 10、加入葱段,加适量盐,起锅 11、装盘完成.
兆昆念13957047642问： 酸汤料怎么制作 - ？
海南省复方回答： 酸汤的成份 贵州酸汤中含有一定量的酒石酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸和少量的丁二酸.矿物质主要是钙、磷、铁、锌等.其中钙和磷的含量较高,而且在以下要介绍的几种酸汤中的含量相对稳定.人体内矿物质主要存在于骨骼中,它起着...
兆昆念13957047642问： 白酸汤的做法 - ？
海南省复方回答： 白酸汤: 毛米酸:酿制好的毛米酸呈乳白色,因此称之为为白酸汤,主要流行于贵州的黔东南地区,是用米泔水(淘米水)烧开加入少量酸本倒入坛子中,经发酵2-3天后即形成,一经发酵后随时都可取用.这种酸汤要注意的是:每次取用后...
兆昆念13957047642问： 请问贵州的酸汤该如何制作? - ？
海南省复方回答： 内料:酸汤锅底、大胡子鱼、各种配菜 苗族同胞爱吃酸食,在贵州的苗寨中就有三天为吃酸走路打窜窜(形容走路无力)的说法.在酸食菜肴中,尤其以酸汤鱼最为有名.汤底自然是重头戏,酸汤用大米发酵,放在坛子里;长时间熬闷提炼而成.配以贵州当地出产的野生西红柿,辣椒,野生香料,整锅端来,火锅上橙色的色泽与幽香沁人心肺,让人食欲倍增.主料一般用大胡子鱼、草鱼,将活鱼放入酸汤中煮15-20分钟,煮的时间越长,其味更佳.对于经常食欲不振的人来说,种种开胃的酸听起来说充满了诱惑,据说苗家酸汤鱼还有美容效果.
兆昆念13957047642问： 贵州酸汤鱼的配料及做法是什么? - ？
海南省复方回答： 需要提前准备的材料有:鲫鱼2条、葱20克、小番茄150克、姜10克、小米椒5克、蒜叶20克、芹菜叶15克、盐2克、料酒20克、山胡辣油10克、辣椒酱25克. 1、鲫鱼洗净,表面切一字划刀. 2、撒入盐、料酒、姜丝、葱丝. 3、抹匀,腌制10分钟. 4、热锅冷油爆香姜片、葱白. 5、再倒入辣椒酱、小米椒,炒匀. 6、再倒入小番茄,翻炒出汁. 7、接着倒入开水,烧开下鲫鱼. 8、撒入盐调味,关盖中火煮8分钟. 9、煮完后,淋入山胡椒油、蒜叶、芹菜叶即可.
兆昆念13957047642问： 求苗家酸汤的做法 - ？
海南省复方回答： 苗家酸汤做法: 需要食材:盐、西红柿、白酒、一个可以密封的罐子步骤: 1.把西红柿洗干净、切块. 2.将切块的西红柿放进搅拌机搅拌成泥.3.在干净的罐子里面擦上一层高度数的白酒. 4.将西红柿、盐和白酒按顺序依次倒入罐子里...
兆昆念13957047642问： 著名贵州凯里酸汤鱼的做法 ？
海南省复方回答： 1、用料:草鱼1条、西红柿2个、料酒3勺、蒜片、姜片、木姜子油10滴、凯里红酸汤100ml、白胡椒粉少量、黑胡椒少量、鸡精、葱段、豆腐、生菜、小米辣.2、做法:(1)鱼洗净切切大段,加盐、料酒腌十多分钟.(2)锅内加油烧热,入姜蒜爆香.(3)入青椒、小米椒翻炒,再倒入红酸汤翻炒出香味.(4)加入西红柿块翻炒.(5)加清水,加骨头汤,根据口味放白胡椒粉、黑胡椒、盐、鸡精,再倒入木姜子油.(6)烧开后放入鱼段,自行放入喜欢的素菜,我家放的是豆腐和生菜.快起锅时放入葱段即可.
兆昆念13957047642问： 酸汤火锅怎么调?？
海南省复方回答： 酸汤调制的方法: 1.发酵淘米水:将淘米水煮开,放凉,放入干净密封的坛子中发酵15天,期间不可开盖. 2.发酵西红柿:将西红柿,盐,酒,按1斤:半两:1两的比例放入干净的坛子中发酵15天,期间不可开盖. 3.将发酵好的淘米水,西红柿和买来的剁椒,按照:5:2:1的比例用食品粉碎机打碎. 4.将打好的浆用大火煮开,放入一点木姜子一起煮. 这样酸汤就算完成了
