豆腐脑有蜂窝下面全是水
用内酯做出来的豆腐脑表面上出现蜂窝装小眼,口感象豆花的味,是怎么回...
面上的泡沫，也要撇清。(2)将熟石膏粉放入木勺，加温水0.5千克调匀沉入瓷桶的浆汁内，再往上一提，又顺势将木勺侧转把石膏倒入浆汁内，接着再将舀出的1\/3浆汁冲入瓷桶浆汁内，使浆汁与石膏在翻滚中充分融合，静置5分钟后，撇去浮沫，下面凝结起来的就是豆腐脑。
...用葡萄糖内脂凝固,凝固了,但起泡呈蜂窝状,蛋花状,发酸,
水多了点，内脂少了。内脂豆腐脑大多是酸的。豆子是多久的都没有关系，如果是用石膏的话2分钟就可以成豆腐脑，不象内脂要等到温度适宜才可以调。
白豆腐煮过后出现蜂洞是什么原因?
那是因为白豆腐煮的时间长了，就会出现蜂洞，但不影响口感，也不影响营养物质的吸收。要做好白豆腐，最好的办法是，先把豆腐用热水焯一下 ，捞出后再去下锅用油以及各种调味品去烹制，就不会出现蜂洞了。
为什么点完的豆腐脑会散,上边一层是块状下边是好的。、还有的时候是一边...
点料配比不对少了，一般一斤浆2.5—3克左右，用温开水化开快速冲入浆中混合均匀，蹲脑不可移动一会就好了
加了消泡剂的豆腐脑点的时候上面有一层沫
你好你点豆腐脑的时候加了消泡剂啊消泡剂之后点豆脑上面有一层沫嗯这个么很正常这个么就是原来你那些小泡泡消了之后没消干净嗯你再点豆脑之前豆浆烧开的时候你让这个豆浆大开一些背一开了你就点豆脑大开开那样点豆腐脑就没就会消掉的
...做出来之后老是出谁是怎么回事???而且豆腐呈蜂窝状 这是怎么回事...
你是用石膏还是盐卤？都是看比例的·你那样的情况是点老了·少放点石膏就行。我们一般做的比例基本是≤30斤豆子配215g石膏，你可以自己换算一下。当然也有可能是你浆的温度不够或者其它问题·不过一般情况都是点浆的问题。－－－ 内酯点豆腐 1、选料。选用新鲜黄豆，并剔除有虫眼的干瘪豆和杂质。2...
我做豆腐脑怎么保温桶上面很粗中间和下面挺好的,是怎么回事
用凝固剂时，搅动不均匀！适当加点增稠剂～
豆腐脑怎么出蜂窝眼什么原因
有蜂窝眼的豆腐是冻过后再煮的，没有冻过的豆腐永远也煮不出蜂窝眼的，明白了吧。
做豆腐脑的勾欠一锅全是疙瘩缘因
你好！之所以勾芡全都是疙瘩，是因为汤还没有开锅，你就勾芡了，而且勾芡的量还多了，所以就程疙瘩了！下次等开锅时，一点点勾芡，就没事了！祝你快乐！
做豆腐脑的教程
豆腐脑的做法和配方：主料：黄豆70克、鸡蛋1个。辅料：黄花菜10克、木耳10克、香菇10克、香菜20克、内酯3克、酱肉汁50毫升、盐少量、淀粉10克。步骤：1、这是所用到的食材：干黄豆、木耳、黄花菜和干香菇都提前泡发好，香菜切小段，鸡蛋打入碗中，内酯放入量杯中。2、将泡好的黄豆装入豆浆机容器...
万载县头孢回答： 卤点多了. 应该将卤水稀释后,均匀的勾兑到豆浆中.边勾兑卤水边观察.待有豆花形成,就停止点卤,静置约15分钟就可以了
尧群17573421843问： 豆腐脑里面有好多蜂窝是怎么回事? - ？
万载县头孢回答： 如果不是你买四川的那种老豆腐就是你煮得太久,老了,所以有很多蜂窝.四川老豆腐是他们当地的一种特色小吃.
尧群17573421843问： 内脂做豆腐脑出现不光滑有水眼多什么原因 - ？
万载县头孢回答： 内酯的比例是一斤豆子兑十克内酯,不光滑是放了内酯搅拌的不到位,不均与,搅好了,就会上下都是很光滑的,建议你在每次放了内酯后,多搅动一会,主要是从下往上的搅,只能往一个方向搅.切忌来回搅.
尧群17573421843问： 豆腐脑有点嫩上面不是很光滑,下面马蜂眼大是怎么回事 - ？
万载县头孢回答： 有点老了 煮得久了 火力也有点大了 所以会这样 也没事 经验都是积累出来的 慢慢就能掌握住了 就好了
尧群17573421843问： 做出来的豆腐脑为什么会有小洞像蜂窝一样 - ？
万载县头孢回答： 出蜂窝状就证明 豆腐脑做老了
尧群17573421843问： 豆腐脑不成形,和马蜂窝似的,是什么原因 - ？
万载县头孢回答： 做豆腐脑不凝固的原因:1、豆浆浓度不够,所以不能做出豆腐脑.如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例,豆子和水比例要高于1:8为好.2、凝固剂的用量不对,1斤豆浆放5克左右的内酯.如果放的太少就会出现部分凝固的现象,放的...
尧群17573421843问： 做出来/的水豆腐 看起来颜色灰暗切开后切口有蜂眼孔里很多水,怎么压也压不干求大神指点 - ？
万载县头孢回答： 卤水放多了,想让他颜色好看点食品添加剂商店有卖色素的,在压豆腐之前放到豆腐脑里面
尧群17573421843问： 豆腐脑有峰窝是咋了 - ？
万载县头孢回答： 可能是煮过了,一般东西煮过了就会出现蜂窝的
尧群17573421843问： 点好豆腐脑后,为什么豆腐脑中间会有空洞,有好多水? - ？
万载县头孢回答： 豆腐是发酵的所以这样
尧群17573421843问： 豆腐脑做好以后里面有蜂窝是怎么一回事？
万载县头孢回答： 在压豆腐时豆腐见水或是太冷冻豆腐
