豆粉能代替淀粉吗
什么粉可以代替淀粉
可以用面粉、玉米粉、藕粉、马蹄粉代替淀粉。淀粉可以用面粉、玉米粉、藕粉或马蹄粉代替，但做的菜品效果是不及淀粉的。淀粉（amylum）是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本构成单位为a-D_毗喃葡萄糖，分子式为（C6H10O5)n。淀粉是人类粮食的最主要成分，同时也是重要的工业原料...
做菜时可以用面粉代替淀粉吗?
做菜时是不可以用面粉代替淀粉的。原因：1、面粉里除了淀粉之外，还有蛋白质等其他物质。此外两者起到的作用不相同。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，还有让色泽更亮，让菜汁巴在食材上更入味的作用，可以使肉类柔软滑嫩，而面粉则没有此功效。2、如果用面粉，会变成白色的糊糊。但是油炸时候面粉和淀粉可部分...
炸薯条面粉代替淀粉行吗
炸薯条面粉不能代替淀粉，因为淀粉比较黏，可以附着在食物表面，让薯条在炸的过程中受热均匀，而面粉容易聚堆，不能均匀附着在薯条的表面，炸出来的薯条容易糊。所以不建议在炸薯条时用面粉代替淀粉。薯条是一种以马铃薯为原料，切成条状后油炸而成的食品，源起于比利时。薯条是最常见的快餐食品之一，流行...
生粉可以代替淀粉吗
3、勾芡后，由于淀粉的糊化，具有透明的胶体光泽，能将菜肴与调味色彩更加鲜明地反映出来，使菜肴色泽更加光亮美观。4、菜肴勾芡后能使汤汁变浓稠，可减缓原料内部热量的散发，使菜肴具有保温性，延长了菜肴的冷却时间，有利于食客进食热菜肴。5、将煮熟的马铃薯干燥处理后所磨成的粉未，通常作为轻微的稠...
可以用小粉代替淀粉吗
可以，小粉是小麦麸洗制面筋后澄淀的淀粉，相对于淀粉小粉纯度更高，糖分少，是可以代替淀粉使用的，但是口感上会有一些区别。因为小粉的含糖量比淀粉要低，所以使用小粉代替淀粉的话，甜味会淡一些。小粉是淀粉的其中一种，而且淀粉有直链淀粉以及支链淀粉两类，淀粉是一种多糖物质，淀粉的制造过程是...
小麦粉可以代替淀粉吗
小麦粉可以代替淀粉吗小麦粉不可以代替淀粉，两者作用不同，淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，还有让色泽更亮，可以使肉类柔软滑嫩，小麦粉则没有此功效，因为淀粉比较黏，可以附着在食物表面，而小麦粉容易聚堆，不能均匀附着在表面。小麦粉可以代替淀粉吗 小麦粉是用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉...
生粉可以代替淀粉吗
都会使用到玉米淀粉。在一些油炸的菜类中使用玉米淀粉，口感会很松脆，比如炸鲜奶，红薯淀粉也是粘性很高的一种，但是红薯淀粉不像木薯粉，红薯粉做出来的食物放凉了后会变得很硬很硬很硬，然而又煮不烂，比如粉条，凉粉等。超市里也经常能看到包装是地瓜粉、山芋淀粉，也都是红薯淀粉的小花名。
生粉可以代替淀粉吗
想要解决生粉可以代替淀粉吗的问题，就点击这里，生粉不可以代替淀粉，生粉主要用在食物的勾芡上，让食物产生润滑的口感，还可以软化肉质，让肉质变的更加滑嫩。淀 生粉不可以代替淀粉，生粉主要用在食物的勾芡上，让食物产生润滑的口感，还可以软化肉质，让肉质变的更加滑嫩。淀粉并不是指单一的某种粉，...
生粉可以代替淀粉吗
这个看做什么食物了，大部分还是可以代替的。生粉一般是从莲藕或地瓜等淀粉含量高的植物上提取。淀粉一般是在谷物或小麦上提取。但成分都一样，如果对食物的Q劲要求不高，可以用一般的淀粉代替。生粉和淀粉的区别 生粉和淀粉它们的材质有所不同。生粉的材质一般为土豆粉、玉米粉，而淀粉的材质则非常多，...
生粉和淀粉一样吗?可以代替淀粉吗?为什么?
生粉和淀粉是两种不同的食材，虽然它们都是从植物中提取的，但它们的用途和性质有所不同。生粉通常是指未经加工的天然淀粉，如土豆淀粉、玉米淀粉等，而淀粉则是指经过加工后的淀粉，如糯米粉、面粉等。因此，生粉和淀粉不能互相代替。首先，从成分上来看，生粉和淀粉的主要成分都是淀粉，但它们的成分...
浚县依西回答： 不能,建议用鸡蛋清
宗政复19498239529问： 我想请问一下豆粉可以代替淀粉么? - ？
浚县依西回答： 记忆中是一样的东东,不同地方的不同叫法.小时侯家长让我去买淀粉,结果一个外地的小店老板听不懂,后来跟他说了下作用,他说那叫生粉.长大后,去当地的商店买生粉,可人家卖给我淀粉,还纠正了我的读法.后来我总结了下,勾芡的时候,不管生粉或淀粉都能用,就是这样.
宗政复19498239529问： 请问“水豆粉”和“淀粉”是不是一回事?它们的功能是不是一样的? - ？
浚县依西回答： 水豆粉:淀粉加水调化的 功能:大豆的营养成份非常丰富,其蛋白质含量高达40%,含油20%,除此之外还含有:大豆异黄酮、大豆低聚糖、大豆皂昔、大豆磷脂等保健功能成份,另含有钙、磷、铁和维生素E、B1、B2等人体必需的营养物质...
宗政复19498239529问： 生粉可以代替淀粉吗 - ？
浚县依西回答： 生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,有马铃薯粉、玉米粉、太白粉.生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一.生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等. 在中餐里就是指淀粉,炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等生粉就是淀粉,可以有很多种,一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点.在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道.
宗政复19498239529问： 豌豆粉能代替淀粉做芡粉吗? - ？
浚县依西回答： 不可以,我试了
宗政复19498239529问： 土豆粉可以代替淀粉吗? - ？
浚县依西回答： 可以的,
宗政复19498239529问： 豆粉是不是淀粉? - ？
浚县依西回答： 是.一般把豌豆粉称为“淀粉”,而其他豆子制品称为“豆粉”,其实都属于淀粉类.
宗政复19498239529问： 早晨;空腹喝豆粉好吗 - ？
浚县依西回答： 你好,豆浆是蛋白质含量很丰富的饮料,但是他只有在摄入足量淀粉食品后才能不被作为热量来消耗,而真正发挥构造新组织,修补旧组织的作用. 指导意见: 如果空腹饮服豆浆,它只能代替淀粉作为热量消耗掉,这样不仅使蛋白质浪费,又使体内营养失去平衡,从而加重消化、泌尿系统的负担.喝豆浆的正确方法是应与含碳水化合物、淀粉多的食品,如饼干、馒头、面包等共食,或在早饭后1-2小时饮服.
宗政复19498239529问： 豆粉可以当成面粉使用吗?？
浚县依西回答： 两种东西,豆粉不能当面粉使用,炒菜勾芡用豆粉,面粉是用来挂糊的或者做面食
宗政复19498239529问： 水磨豆粉是淀粉吗? - ？
浚县依西回答： 水磨豆粉不是淀粉.从营养价值上看,大豆蛋白质含量高达40%,是优质蛋白质,含有人体所必需的氨基酸,其中赖氨酸的含量高干谷物,是植物性食物当中最合理、最接近于人体所需比例的.另外,牛奶蛋氨酸含量较高,可以补充大豆蛋白质中蛋氨酸的含量,动、植物蛋白的互补,使氨基酸的配比更合理,更利于人体的消化吸收.豆粉是经过超微粉碎工艺加工而成的,不除豆渣,大豆子叶被全部利用.
