虎皮鸡爪为啥放白醋
虎皮鸡爪的做法是怎样的?有哪些需要注意的吗?
鸡爪表皮要刷蜂蜜和白醋混合水，这样可以更好的帮助形成脆皮。鸡爪在水中泡发时间最少要1个时，时间太短，鸡爪皮泡胀不起来，形成不了虎皮。蒸的时候先蒸一会再加调料酱汁，这时鸡爪变软了一些，这时加入调料，可让鸡爪更好地吸收调料味。【虎皮凤爪】制作：材料：鸡爪400克 调料：姜3片、蒜3瓣、...
虎皮鸡爪怎么制作
2、为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。捞出沥干水分。3、锅里放油，油七八成热，改中火，倒入鸡爪，这个时候要小心点，我是用锅盖稍微档了一下脸部，怕油会飞溅出来。（因为第一次做，油倒的有点少，没有全部把鸡爪覆盖，所以有点不均匀）炸至鸡爪成红色即可。捞出沥干多余...
虎皮鸡爪怎么做? 爪紧吃
辅料：姜一块、蒜一头、葱两段、辣椒适量、花椒适量、八角一个 配料：蜂蜜半汤匙、白醋两汤匙、盐两茶匙、五香粉一茶匙、生抽一汤匙、料酒一汤匙、鸡精半茶匙 步骤：请点击输入图片描述 1、原料图。请点击输入图片描述 2、锅里放水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。请点击输入...
虎皮鸡爪怎么做才好吃
2、为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。捞出沥干水分。3、锅里放油，油七八成热，改中火，倒入鸡爪，这个时候要小心点，我是用锅盖稍微档了一下脸部，怕油会飞溅出来。（因为第一次做，油倒的有点少，没有全部把鸡爪覆盖，所以有点不均匀）炸至鸡爪成红色即可。捞出沥干多余...
虎皮鸡爪的做法?
2、为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。捞出沥干水分。3、锅里放油，油七八成热，改中火，倒入鸡爪，这个时候要小心点，我是用锅盖稍微档了一下脸部，怕油会飞溅出来。（因为第一次做，油倒的有点少，没有全部把鸡爪覆盖，所以有点不均匀）炸至鸡爪成红色即可。捞出沥干多余...
虎皮鸡爪怎么做啊?
2、为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。捞出沥干水分。3、锅里放油，油七八成热，改中火，倒入鸡爪，这个时候要小心点，我是用锅盖稍微档了一下脸部，怕油会飞溅出来。（因为第一次做，油倒的有点少，没有全部把鸡爪覆盖，所以有点不均匀）炸至鸡爪成红色即可。捞出沥干多余...
糟鸡爪可以放醋吗?
第三步：翻炒鸡爪。热锅，锅中倒入少量的油，等油温到达一定程度的时候， 将姜蒜倒入锅中爆炒，这个过程5秒钟就好，不要太过长。倒入鸡爪翻炒，这个时候需要用大火来翻炒，不过，一定不要让鸡爪烧锅，可以翻炒得勤快一些，等到鸡爪的皮翻炒至起皱就可以加入配料。第四步：加配料。加入生抽和卤酱汁...
卤鸡爪的制作方法和配料
2、开始上火处理鸡爪，锅上火加清水，然后加入一勺麦芽糖，加麦芽糖之后要用勺子在锅内搅动，这个操作主要是让麦芽糖充分的和水稀释，然后再加入少许的白醋，加麦芽糖和白醋的作用都是让鸡爪经过油炸起虎皮的作用。3、然后下入鸡爪汆水，再加少许的料酒去除异味，水开后倒出鸡爪控水，汆水后的鸡爪不要...
虎皮鸡爪的制作方法
2、为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。捞出沥干水分。3、锅里放油，油七八成热，改中火，倒入鸡爪，这个时候要小心点，我是用锅盖稍微档了一下脸部，怕油会飞溅出来。（因为第一次做，油倒的有点少，没有全部把鸡爪覆盖，所以有点不均匀）炸至鸡爪成红色即可。捞出沥干多余...
怎么做可以让鸡爪蓬松又骨肉分离?
2、将处理好的鸡爪用清水冲洗干净后，用冷水浸泡备用；3、准备一个干净的锅，锅中加入冷水，放进两三片生姜片，在倒一勺白醋（这一步可以让鸡爪在后面制作过程中更容易入味，还不容易破）；4、在泡在冷水中的鸡爪放进锅中煮开五分钟后捞出控水备用；5、将鸡爪放在通风口处自然风干，随后准备一个...
巫溪县牛磺回答： 做虎皮爪不用泡多源,教你如何制作.虎皮爪的做法1.把鸡爪剪去指甲后洗净2.一定要用冷水煮鸡爪这样才去腥味3.当看到水起小泡时,放入一勺白醋4.再放一勺白糖.放这两样配料是防治鸡爪皮烂..锅里水开大约5分钟左右就可以沥出鸡爪5.一定...
出李13558014078问： 有什么方法可以让虎皮鸡爪卤了不会缩.小? - ？
巫溪县牛磺回答： 其实你可以在录制的时候加一点点花椒,加点食醋在里面的话就可以不会收缩了,特别的有效果,你可以尝试一下.
出李13558014078问： 虎皮鸡爪秘制方法 - ？
巫溪县牛磺回答： 虎皮鸡爪的做法步骤1. 将鸡爪去掉老皮收拾干净,过开水焯烫一下捞出,卤水烧开,放入鸡爪煮5分钟,浸泡15分钟后捞出滤干水份备用;(卤水的制作方法查看这里).2. 坐锅烧油(至少要可以淹没大半鸡爪的油量),油温上升后倒入卤好的鸡爪炸到金黄色,捞出继续放入卤水里浸泡;3. 香菜清洗干净切碎,和蒜泥姜末拌到一起,适量调盐拌匀;4. 捞出已经变成虎皮的鸡爪,一切两开,和做法3的配料拌到一起,淋蚝油和少许香油拌匀即可.
出李13558014078问： 虎皮凤爪怎么做?如题 ？
巫溪县牛磺回答： 材料:鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净 做法:把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋,可防止煮到皮烂) ,煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去),炸到变焦黄色时捞出晾干油份. 酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许,加冷水搅拌成浆,锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克. 酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀.将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了,(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味.
出李13558014078问： 虎皮鸡爪如何做 - ？
巫溪县牛磺回答： 虎皮鸡爪和一般鸡爪的区别就是虎皮鸡爪多了一道油炸工序.鸡爪腌制一下.然后滤净水分.烧油八成油温.如果炸制.分批炸制.不可一次倒入太多鸡爪.炸好以后根据自己口味制作成各种口味.可以红烧.可以卤制.可以做了麻辣调料侵泡.总之随便了.只要注意因为鸡爪已经熟的差不多了.不要再火上放太久.以免脱骨.或者没有形状.
出李13558014078问： 虎皮凤爪的制作方法 - ？
巫溪县牛磺回答： 主料 鸡爪 500g辅料 干辣椒 适量 香葱 适量 香叶 适量 八角 4朵 花椒 适量 蜂蜜 适量 蒜粒 5粒 洋葱 适量 白醋 适量 生抽 适量 老抽 适量 胡椒粉 适量 盐 适量 糖 适量 鸡精 适量 麻油 适量 蚝油 适量 步骤1.鸡爪洗净,去掉前面的指尖,一分为二,...
出李13558014078问： 入味的虎皮凤爪怎么做 - ？
巫溪县牛磺回答： 虎皮鸡爪的做法步骤1 原料图.2 锅里放水,用一半姜拍碎放入煮开,放鸡爪煮开,继续煮两分钟.3 煮好的鸡爪冲凉水后,晾干.4 蜂蜜和白醋兑好,充分搅拌均匀.均匀的刷在鸡爪上,一面刷好翻面再刷.刷后晾干.5 锅里烧油,油烧热迅速下入鸡爪.6 盖上锅盖.不时的晃动锅,以防鸡爪粘锅.7 好的鸡爪趁热放入冰水中.8 浸泡2——4小时.沥干水分.9 锅里的油倒掉,小火煸炒姜片,蒜,葱,辣椒,花椒,八角,放一茶匙五香粉炒均匀.10 放入料酒,生抽,盐,煮开.11 把鸡爪放入,大火烧开,小火煮10分钟.12 放入半茶匙鸡精,浸泡鸡爪到入味即可
出李13558014078问： 虎皮鸡爪怎样做 - ？
巫溪县牛磺回答： 1.虎皮凤爪 [原料 凤爪500克.[调料 0K酱20克,豉油皇30克,草菇老抽1克,葱姜20克,糖2克,味精1克,柠檬酸少许,胡椒粉0.1克,黄酒2克,茴香1只,汤500克,清油15克(实耗).[操作程序1.剪去鸡爪尖,拆去爪上大骨,洗净,放冷水...
出李13558014078问： 做好虎皮凤爪的关键是什么 - ？
巫溪县牛磺回答： 1.5、锅中放砂糖50克清水50克放入锅内,以免炸焦;3、喜欢吃酥软些的,可浸泡过后连卤汁一起蒸上30分钟左右,煮成糖色;2.2、待糖色金黄色时,放入凤爪翻炒裹上糖色(如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒);3.3、取一奶锅,放...
出李13558014078问： 虎皮鸡爪的做法? - ？
巫溪县牛磺回答： 食材用料:鸡爪相克食物油糖稀香叶花椒桂皮白芷辣椒相克食物小茴香白寇酱油鸡精味精相克食物菜谱做法:1.买回来的鸡爪2.水里泡一下化冰.3.半盆水,倒入糖稀2两左右,我们都是一勺子.4.捞出来控水.5.烧油.6....
