芹菜焯水还是用盐杀
炒菜花用焯水吗 炒菜花用不用焯水
1、炒菜花之前最好先用盐水泡一下，焯水也是必须的，但是到七八分熟最佳。在炒菜花之前，焯水这个步骤是非常重要的，菜花是应该要先焯水的，不管是炒白色的菜花还是炒绿色的花椰菜都应该要先焯水，这样做主要是两个方面的原因。2、为了去除掉花菜的涩味，菜花会有一些涩味，如果不焯水直接就炒的话，...
1菜肴制作中焯水的作用?2焯水时加盐和油的日的?
加油的主要目的,是锁住蔬菜里的营养,叶绿素增强,在盐的渗透作用下,脆感、颜色都得到进一步提升。油则会覆盖在蔬菜周围,在一定程度上阻滞了水和蔬菜的接触,减少了水溶性营养物质的流失,使蔬菜在较长时间内不变色。几种常见食材焯水方法：1、豆角焯水时最好加点碱：豆角的角质和蜡质物不溶于水，而只溶...
大头菜馅是焯水还是用盐杀
通过焯水，热水中的高温可以破坏大头菜中的芥子油苷酶，减少芥辣味和苦味的产生。而使用盐杀处理只能去除部分水分，无法彻底去除大头菜的芥辣味和苦味。大头菜作为一种常见的蔬菜，在秋季非常适宜食用。它不仅口感鲜美，而且营养丰富，含有多种维生素和微量元素，有很多好处。而包饺子则是一种方便简单又美味的...
青菜焯水时,在沸水中放些盐可让青菜更青吗?
青菜焯水一定开水下锅，开水里加少许的盐和色拉油，给青菜形成一层油膜，青菜的叶绿素不容易溶于水中，菜叶就能长时间保持翠绿，焯水过程中不要盖锅盖，盖盖就等于焖，菜叶容易发黄。焯水时间不要过长，青菜变色后立即捞出后过凉，不然过高的温度会使夹杂在内部的青菜变黄。
包饺子芹菜用盐杀还是用水焯好
包芹菜饺子，芹菜盐杀、水焯都不好。芹菜有特殊的芳香气味，叶茎中含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用。 芹菜包饺子用盐杀会破坏芹菜的营养成分，用水焯会使芹菜香气几乎消失殆尽。包芹菜饺子时用刀把芹菜切碎，用手略攥，用食用油搅拌，再和其他...
芹菜饺子芹菜用焯水吗
芹菜饺子芹菜不用焯水。蔬菜焯水一般是为了去除其中的草酸或者消除农药残留，而且芹菜不焯水更能保留芹菜特殊的清香味，如果担心芹菜会出水可以用盐杀一下水。如果是用白芹做水饺馅不比焯水，只需要剁碎即可，也不需要用盐杀水。不管是芹菜还是其它蔬菜都一样，都有一种草酸味，比较涩，并且青菜在生长过程...
白萝卜做饺子馅是焯水好还是盐渍好
萝卜丝较好用盐渍水：为什么这么说，因为萝卜丝比较细，所以用水焯不说味道如何，首先口感会变得不好，而且萝卜丝比较细用盐渍水也比较容易，较主要能保持萝卜的原味，而且还不辣。萝卜块较好用开水焯一下：和上面同理，萝卜块比较厚，用盐不容易把水沙出去，所以较好用水焯一下。这样能保持萝卜的口...
食物焯水作用及最佳时间
需沸水焯蔬菜类 沸水煮5分钟、去除毒素 。四季豆、扁豆、豇豆、荷兰豆、黄花菜。油豆角 以上蔬菜中含皂素和植物血凝素，如果没煮熟炒透容易引起恶心、呕吐、腹泻等症状。豆角烹饪时将两头的尖和丝去掉，用水浸泡5分钟再沸水焯5分钟。黄花菜中含“秋水碱”，先用盐水浸泡3—5分钟，再沸水焯5分钟。需...
卤菜开卤之前,是腌制好还是焯水好呢?焯水时,有哪些细节讲究?
腌制和焯水都是做卤菜开卤之前常用到的两种辅助加工方法，至于是腌制好还是焯水好，我们还是要先了解这两种加工方法的具体作用后，再来下结论。腌制腌制是将食材清洗干净，改刀或者不改刀放入盆中，加入盐或者香料、料酒等调味料，放置一定时间而成。它更适合卤大件食材，作用无外乎以下几种：1.入味：这里...
蔬菜用盐腌过营养会不会流失?
蔬菜用盐腌过营养会减少流失 往水中加少许食盐和砂糖即可。这是因为，水中加入少许食盐或者白砂糖后，煮蔬菜的水密度发生变化，维生素C会在渗透压的作用下难以流出。如果加少许食盐，蔬菜的颜色在焯烫后依然能够保持新鲜水灵的状态，同时还能保证蔬菜中营养素的保留，而如果增加少许白砂糖，蔬菜吃起来有淡淡...
南昌市寒痛回答： 焯水比较好一些,咸菜吃着有味道,而且有弹性,生芹菜有种冲的涩味,而且比较硬
斐琴19772724664问： 芹菜用焯吗,包饺子 - ？
南昌市寒痛回答： 可焯可不焯.焯了芹菜就么有那本身的问道了,但是你做的是它容易出水. 焯过的芹菜就是不容易出水.我 一般都是不焯,直接弄,然后把芹菜的水分挤出去,这样馅剁的才细.但是芹菜的水分我不扔的,我把他放到肉馅里,要不肉馅会很干,调出来的肉口感不好.同事芹菜的味道和养分还不会丢失.但是芹菜的水分不用都放肉里,看情况而定.同时你可以放一个胡萝卜增加营养(百度资料) 望采纳谢谢
斐琴19772724664问： 炒芹菜需要焯水吗 - ？
南昌市寒痛回答： 需要焯水的~~~~~`芹菜是一种脆嫩而别有风味的香辛蔬菜知,不仅是家常蔬菜中上乘之品,而且具有一定药理和治疗价值.多年来,各地报导芹菜能治疗高血压、冠道心病、脑血管疾病和肾炎等症.通常人们只是食用它的茎部,把叶子和根都弃掉了.其实,作为心血管病病人的膳食,最好将根、茎、叶一起洗净全用.芹菜,又名香芹,是伞形植物,有水芹、旱芹两种,药用以旱芹为多,性味甘、凉、无版毒.入肺、胃、肝经、含莞荽甙、挥发油、甘露醇、环己六醇、烟酸等,功能有利尿镇痉,理胃中湿浊,除权心下烦热《千金.食治》说它“益筋力,去伏热,治五种黄病”《本草拾遗》认为它能“去压症”.现在医学认为芹菜有降血压、降血脂的作用.
斐琴19772724664问： 芹菜怎么卓水才发绿色 - ？
南昌市寒痛回答： 要想保持蔬菜原有的颜色.需要进行焯水时.那么就要将水烧热.在锅中放入适量的盐.加入几滴油.再放入芹菜.这样焯出来的芹菜.不仅颜色绿而且还特别爽口.
斐琴19772724664问： 炒芹菜用焯水吗? - ？
南昌市寒痛回答： 主要是为了使芹菜经过焯水后,已基本断生.再重下锅炒就容易熟了.再有就是可以去除农药. 还有些是为了保持蔬菜色泽,或除掉异味、涩味和草酸等,某些蔬菜烹调前必须进行焯水.
斐琴19772724664问： 芹菜在炒之前需要焯水吗? - ？
南昌市寒痛回答： 这个就看个人口味和需要而论了. 炒芹菜为什么要先焯水?主要是为了使芹菜经过焯水后,已基本断生.再重下锅炒就容易熟了.再有就是可以去除农药. 还有些是为了保持蔬菜色泽,或除掉异味、涩味和草酸等,某些蔬菜烹调前必须进行焯水.但从营养学的角度分析,焯水可增加水溶性营养成分的损失,小白菜在100℃的水中烫两分钟,维生素C损失率高达65%;烫10分钟以上,维生素C几乎损失殆尽.因此,焯水应采用适当方法,尽量减少营养成分的损失.
斐琴19772724664问： 水焯芹菜怎么做 - ？
南昌市寒痛回答： 用料 芹菜 1捆 调料 酱油、醋、糖、麻油、蘑菇精 水焯芹菜的做法 芹菜择叶洗净、切断水开后、加一勺盐、将芹菜焯水一分钟捞出后倒入冷水盆里降温,此步骤能保持芹菜色泽碧绿调蘸料:酱油、香油、醋、糖、蘑菇精等,按自己的口味随意调,呵呵!简单、好看又爽口、夏季绝佳凉菜哦!小贴士 焯水时间不能太长、否则口感老且颜色变黄.
斐琴19772724664问： 食物焯水注意事项 ？
南昌市寒痛回答： 1、素菜类,比如绿叶菜、豆芽、西兰花、芹菜等,适合热水焯水,就是等水开后迅速焯水,这样可以保持蔬菜的色泽和爽脆口感.2、焯水时,在锅里放入一点盐和几滴油,这样有助于减少营养素的流失,还能保持蔬菜色泽.3、叶类蔬菜焯水时间比较短,一般15s左右即可捞出,时间太长,颜色发黑.4、西兰花、笋、茭白等蔬菜时间要稍久一点,一般需要1~2分钟.5、肉类焯水时,要冷水下锅,沸水下锅容易使蛋白质变性,肉质口感变硬,当出现大量浮沫即可捞出.6、豆角、四季豆类生吃容易使人中毒,焯水的时候要适量延长一点,充分保证食物成熟.
斐琴19772724664问： 芹菜不焯水能吃吗,芹菜不焯水可以吃吗,不焯水的芹菜 - ？
南昌市寒痛回答： 芹菜不焯水能吃,口感较涩.青芹所含的纤维素特别多,所以吃起来口感较糙,烹饪前可以去掉一些纤维. 吃芹菜其他注意事项: 1、芹菜与黄瓜不能同食,同食芹菜中的维生素C会被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,降低营养价值. 2、芹菜与...
斐琴19772724664问： 芹菜水饺馅为何芹菜洗净要用开水焯1下.？
南昌市寒痛回答： 芹菜焯水还有1方面缘由是,由于芹菜本身有1股特出味道,焯1下水就把这类味道去掉了
