自贡粑粑肉正宗做法
四川粑粑肉怎么做
1.原料 瘦肉馅、红薯粉调成水淀粉备用、鸡蛋、姜末、莲花白（圆白菜）叶子数片 2.做法 取猪肉剁馅，越细越好。至少比饺子馅要细。按照1斤肉三两红薯粉的比例，加入调好的水淀粉。鸡蛋三个，取蛋清加入肉馅中，蛋黄留作备用。加入姜末适量。用筷子搅匀。一定要非常均匀。以肉馅成泡沫状为宜。在蒸屉...
粑粑肉的正宗家常做法
1\/15猪肉选择夹子肉，三分之二瘦肉，三分之一肥肉，洗净备用。2\/15夹子肉先切成片再乱刀剁成肉泥。3\/15500克豆粉装入容器备用，豆粉我选用的是红苕粉。4\/15清水一点一点发成湿豆粉，让颗粒豆粉完全变成粉状。5\/15把肉泥、3鸡蛋、少许盐、湿豆粉拌均匀备用。6\/153个鸡蛋打烂后装入容器加少许盐、...
粑粑肉怎么做
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粑粑肉的正宗家常做法窍门
1 鸡蛋两个，五花肉肥瘦三七比列，黄花菜用清水泡软，姜准备好 2 把肉切碎后一直剁，剁的比包饺子的还要细，有绞肉机的最好用绞肉机。越细越好 3 剁好的五花肉里面加入剁好的姜沫，焦藕淀粉，花椒粉，胡椒粉，鸡蛋清2个，一起搅拌上劲，要搅拌10多分钟才行。要让肉均衡。太干了可以加点清...
粑粑肉怎么裹蛋皮
四川粑粑肉的做法 做肉馅。选取“胛缝肉”（位于猪背部靠近后颈处、肩胛骨上面）剁陷，剁得越细越好。肉馅剁好后加入姜末、花椒粉、胡椒粉适量。按照一斤肉两个鸡蛋的比例，打入鸡蛋。按照一斤肉三两干淀粉的比例，加入调好的水淀粉。用筷子顺着一个方向，使劲搅拌~~~用力要均匀，搅拌约10分钟，要把...
蒸粑粑肉怎么做?
冷确了切成块，在碗底放上芋头（也可以放土豆），上面放粑粑肉，再倒入调好味的鸡汤或是高汤没过粑粑肉，再散上姜末放入锅蒸半个小时，直到芋头软了就可以了。蒸出来就这样了，散上葱花就更好看了。我是自己吃了，也没有刻意摆盘，用手机拍的就这个效果。当然切成块直接煮汤放点青菜，也是很好吃...
粑粑肉是冷水下锅还是热水下锅
热火下锅更细嫩。粑粑肉也叫圆子或香碗，又称杂烩、头个碗、镶碗。是四川西南地区（川南）特有的一种特色传统美食，节日食俗。在自贡泸州等地流传。过年过节，家家户户都做粑粑肉作为节日餐桌上的一道菜品。
在家炸猪肉粑粑怎么做
15、粑粑肉做法 肉馅肥瘦三七开红薯粉调成水淀粉备用鸡蛋姜末莲花白圆白菜叶子数片 取猪肉剁馅，越细越好至少比饺子馅要细可以加入少量小葱白一起剁，口感会更好按照1斤肉三两红薯粉的比例，加入调。16、主料猪里脊肉200克 辅料鸡蛋2个面包屑100克料酒适量盐适量胡椒粉适量色拉油适量番茄沙司适量白糖...
粑粑肉的汤怎么做好吃
13 蒸5分钟关火 14 装盘即可食,可以切条切块，用来煮汤，红烧，就这样吃也可以。8 小贴士1，一斤肉3两红薯粉就好了 2，一点不要加冷水，要用50度左右的温开水搅拌才融和 3，粑粑肉老姜是必不可少的哦，就靠老姜出味，其他作料可根据个人喜好 3，鸡蛋越多粑粑肉越泡，嫩起哦 ...
做粑粑肉,一斤肉放多少盐
10-15克
虎林市白眉回答： 粑粑肉【美食简介】粑粑肉,是四川自贡市富顺县特有的一种传统美食,从古至今在当地流传.每逢年节,家家户户都做粑粑肉作为节日餐桌的一道主菜.【美食做法】1.原料瘦肉馅、红薯粉调成水淀粉备用、鸡蛋、姜末、莲花白(圆白...
郝响13194773781问： 自贡粑粑肉如何制作才美味~~~~ - ？
虎林市白眉回答： 主要用料是鸡蛋、淀粉、豆腐、精猪肉和羹料木耳、黄花切碎 其做法是将和有淀粉的肉馅用薄薄的豆油皮包裹起来炸熟后切片即成 蛋清、蛋黄、肉末等分层搭配制作,形成上黄、中白、下肉色,置于大品碗中,整齐切块覆盖在羹料上,在笼中蒸熟,放足佐料上席,香气外溢,喷香扑鼻. 这样做出来的酥软粑和,美味质口,极富营养价值,老少咸宜,深受喜爱,故上席即置于正中央,威镇四方,且形如宝盖,造型美观,味美可口.
郝响13194773781问： 自贡菜粑粑肉是用什么做的 - ？
虎林市白眉回答： 廋肉剁碎后蒸出来的
郝响13194773781问： 四川粑粑肉怎么做 - ？
虎林市白眉回答： 主材:肥瘦肉 配料:海米、葱、姜、鸡蛋、红薯淀粉、小酥肉和根块类蔬菜 调味料:盐、生抽、花椒粉 美极粑粑肉的做法 1、肥瘦肉切小粒后剁成茸,我根据个人口味和习惯加入炸过的海米一起剁. 2、葱姜泡水,稍微抓一下,静置15分钟,...
郝响13194773781问： 自贡菜粑粑肉味道怎么样 - ？
虎林市白眉回答： 里面有花椒粉 是肉酱和蛋皮制作的,很可口很美味,也很传统.是自贡地区接待贵宾的特色菜
郝响13194773781问： 自贡泡粑的做法 - ？
虎林市白眉回答： 四川小吃.以大米、黄豆磨浆加熟糯米,经发酵后掺白糖、猪油,蒸制而成.色泽淡黄,香甜爽口,多用于早点,热食最佳.原料: (制40个)大米350、鸡蛋1个、酵浆粉25克、黄豆15克、糯米150克、白糖100克、熟猪油50克制作:一...
郝响13194773781问： 川菜特色菜美极粑粑肉怎么做?？
虎林市白眉回答： 美极粑粑肉所有食材如下主材:梅头肉500克辅料:海米50克、鸡蛋1个、小酥肉250克、胡萝卜100克、山药100克、木耳50克调味料:盐5克、生抽5克、花椒粉3克、小葱5克、姜5克、红薯淀粉5克、高汤1碗小酥肉所有食材如下主料:猪肉(...
郝响13194773781问： 肉粑粑怎么做 - ？
虎林市白眉回答： 过年走人户,每家都上了一道“粑粑肉”,但口感、颜色各有不同.喝点酒再吃几块粑粑肉,还是蛮不错的,因此想学会这道菜.指点:1、选料:猪肉部位,肉末是采用剁还是锤; 2、加料:猪肉与豆粉的比例是多少,还需加些啥调料; 3、制作:调好的料需要蒸多久,蛋皮是如何弄上去的?
郝响13194773781问： 有没有人知道自贡枕头粑儿的制作方法 - ？
虎林市白眉回答： 配料:1、糯米粉. 2、猪肉粒. 3、叶儿粑叶子. 4、碎米芽菜. 操作:1、锅中放油烧至五成熟,放入肉粒煸炒至断生.2、放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用.3、糯米粉里加水揉成团,叶儿粑叶子剪成段.4、取适量面团在手里捏成碗状.5、放进适量馅料.6、将周边往里收拢,用双手搓成圆球后放在一段叶子上.7、全部做完后上沸水蒸锅中,用中大火蒸六分钟.8、六分钟后取出.咬上一大口,哇,好香!
郝响13194773781问： 肉粑粑怎么做？
虎林市白眉回答： 肥三瘦七的猪肉沫,加盐,胡椒,姜沫,豆粉调成稀糊状滩成圆饼形上笼蒸,在要蒸好时打个蛋调成浆淋在上面再蒸,冷却后切成片入碗,勾上鲜汤,碗豆等
