四川正宗自贡粑粑肉
四川粑粑肉怎么做
1.原料 瘦肉馅、红薯粉调成水淀粉备用、鸡蛋、姜末、莲花白（圆白菜）叶子数片 2.做法 取猪肉剁馅，越细越好。至少比饺子馅要细。按照1斤肉三两红薯粉的比例，加入调好的水淀粉。鸡蛋三个，取蛋清加入肉馅中，蛋黄留作备用。加入姜末适量。用筷子搅匀。一定要非常均匀。以肉馅成泡沫状为宜。在蒸屉...
粑粑肉做法和步骤
1、肥瘦肉切小粒后剁成茸，我根据个人口味和习惯加入炸过的海米一起剁。2、葱姜泡水，稍微抓一下，静置15分钟，沥掉渣不要。葱姜水分次打入肉馅中，每次都要等上次充分搅匀吸收后再加。最后加入一个蛋清和水淀粉再次搅拌上劲。3、肉馅中加盐、生抽、现磨花椒粉搅匀腌制15分钟，装入平盘，尽量铺平一...
四川名小吃粑粑肉做法
粑粑肉的做法 1.猪肉选择夹子肉，三分之二瘦肉，三分之一肥肉，洗净备用。2.夹子肉先切成片再乱刀剁成肉泥。3.500克豆粉装入容器备用，豆粉我选用的是红苕粉。4.清水一点一点发成湿豆粉，让颗粒豆粉完全变成粉状。5.把肉泥、3鸡蛋、少许盐、湿豆粉拌均匀备用。6.3个鸡蛋打烂后装入容器加少许盐、...
蒸粑粑肉怎么做?
蛋皮平铺，均匀涂上蛋液，把和好的肉末放在蛋皮上，用手捏成柱形，再涂上蛋液，用蛋皮包住，边缘涂上蛋液封口。放到锅上蒸半个小时。蒸出来就是这样了。冷确了切成块，在碗底放上芋头（也可以放土豆），上面放粑粑肉，再倒入调好味的鸡汤或是高汤没过粑粑肉，再散上姜末放入锅蒸半个小时，直到...
粑粑肉怎么裹蛋皮
出自 kiley 用料 猪肉（胛缝肉）鸡蛋 红薯淀粉 姜末 花椒粉 胡椒粉 菜头（或者小芋头）高汤 四川粑粑肉的做法 做肉馅。选取“胛缝肉”（位于猪背部靠近后颈处、肩胛骨上面）剁陷，剁得越细越好。肉馅剁好后加入姜末、花椒粉、胡椒粉适量。按照一斤肉两个鸡蛋的比例，打入鸡蛋。按照一斤肉三两干淀粉...
自贡粑粑肉用蛋皮包肉的那种要怎么做
猪肉剁成沫，加上红薯粉，比例大概10比3，在加水加盐花椒粉鸡精小葱白沫还有姜沫还有蛋清，使劲混合，直到捏一块放在水里可以飘起来大概就可以了、一把筷子是和不动的，戴上一次性手套，用力和。 然后上锅蒸，用高压锅蒸的话快很多，十五分钟就可以了，先用一块布或者保鲜袋平铺在锅蒸盖上，把肉浆...
粑粑肉是冷水下锅还是热水下锅
热火下锅更细嫩。粑粑肉也叫圆子或香碗，又称杂烩、头个碗、镶碗。是四川西南地区（川南）特有的一种特色传统美食，节日食俗。在自贡泸州等地流传。过年过节，家家户户都做粑粑肉作为节日餐桌上的一道菜品。
四川农村的传统宴席,都有哪些菜品?
3.粑粑肉 粑粑肉，又名香丸，是四川省自贡市富顺县特有的传统汉族美食。它自古以来就在当地流传。每年元旦，家家户户都把粑粑肉作为节日餐桌的主菜。这是孩子们的最爱。可能其他地方的朋友会不熟悉，不过没关系，这道菜没有辣椒，所以不管你是东南西北还是西北的朋友，都很合你的口味，入口老少皆宜。
自贡什么好吃
蜀南叶儿粑是自贡地区的一种传统小吃，以糯米为主要原料，搭配当地特色馅料制作而成。叶儿粑口感软糯，馅料鲜美，特别是外面的叶子包裹，增添了几分清香。4. 自贡粑粑肉 自贡粑粑肉是一道具有浓郁地方特色的传统美食。这道菜以猪肉为主料，经过特殊的烹饪工艺，肉质鲜嫩多汁，口感十分美味。搭配当地的...
川叔拜年 | 21道冒热气的家乡菜上桌!
粑粑肉,又称“香碗”,是自贡市富顺县特有的一种传统 美食 ,每逢年节,家家户户都做粑粑肉作为节日餐桌的一道主菜,取肉馅、摊蛋皮制作“蛋圆子”,蒸制后切片,取鱼头、木耳、酥肉等食材一起入蒸锅,是川菜中少有的口味清香的淡菜。 攀枝花:坨坨鸡 坨坨鸡是流行于攀枝花米易、盐边等地的一款鸡肴,据说其制作是...
尼木县增抗回答： 粑粑肉【美食简介】粑粑肉,是四川自贡市富顺县特有的一种传统美食,从古至今在当地流传.每逢年节,家家户户都做粑粑肉作为节日餐桌的一道主菜.【美食做法】1.原料瘦肉馅、红薯粉调成水淀粉备用、鸡蛋、姜末、莲花白(圆白...
岑缸17371819838问： 四川粑粑肉怎么做 - ？
尼木县增抗回答： 主材:肥瘦肉 配料:海米、葱、姜、鸡蛋、红薯淀粉、小酥肉和根块类蔬菜 调味料:盐、生抽、花椒粉 美极粑粑肉的做法 1、肥瘦肉切小粒后剁成茸,我根据个人口味和习惯加入炸过的海米一起剁. 2、葱姜泡水,稍微抓一下,静置15分钟,...
岑缸17371819838问： 自贡粑粑肉如何制作才美味~~~~ - ？
尼木县增抗回答： 主要用料是鸡蛋、淀粉、豆腐、精猪肉和羹料木耳、黄花切碎 其做法是将和有淀粉的肉馅用薄薄的豆油皮包裹起来炸熟后切片即成 蛋清、蛋黄、肉末等分层搭配制作,形成上黄、中白、下肉色,置于大品碗中,整齐切块覆盖在羹料上,在笼中蒸熟,放足佐料上席,香气外溢,喷香扑鼻. 这样做出来的酥软粑和,美味质口,极富营养价值,老少咸宜,深受喜爱,故上席即置于正中央,威镇四方,且形如宝盖,造型美观,味美可口.
岑缸17371819838问： 四川夹砂肉怎么做 - ？
尼木县增抗回答： 主料:猪肥膘肉500克.洗沙75克,玫瑰25克,糯米100克.红糖50克,猪油50克,白糖25克.猪肉刮洗干净,入锅煮至刚熟捞出晾冷,用刀切成长约8厘米、宽4.5厘米、厚0.7厘米的片(16片),再将肉片逢中 片一刀,使成皮相连的两张薄片.锅内放红糖炒化,加洗沙、猪油炒匀,加玫瑰捣匀.然后将馅塞于肉片夹层中,压成扁形,逐片摆于蒸碗中成圆形.糯米淘洗后用清水浸泡半小时,用净布包好,上笼蒸20分钟,取出用清水浸一次,再入笼蒸至把软,取出加红糖、猪油拌匀,放于摆好肉片的蒸碗中,上笼蒸火巴(约2小时),取出扣于盘中,撒上白糖即成.
岑缸17371819838问： 自贡菜粑粑肉味道怎么样 - ？
尼木县增抗回答： 里面有花椒粉 是肉酱和蛋皮制作的,很可口很美味,也很传统.是自贡地区接待贵宾的特色菜
岑缸17371819838问： 自贡菜粑粑肉是用什么做的 - ？
尼木县增抗回答： 廋肉剁碎后蒸出来的
岑缸17371819838问： 自贡有哪些美食 - ？
尼木县增抗回答： 自贡美食有:自贡火边子牛肉、贡井龙都早香柚、自贡冷吃兔、鸡婆头、五宝花生、开花白糕、天车牌香辣酱、自贡红橘、自贡毛牛肉、自贡方便食品调料、荣县嫦酒等等. 1、自贡火边子牛肉 自贡火边子牛肉,四川省自贡市大安区特产,...
岑缸17371819838问： 四川滑肉(芡粉粑粑)怎么做如何 - ？
尼木县增抗回答： 材料 长豆 10条,绞肉 适量,民生壶底豆鼓 适量,糖 适量,蒜末 适量,酱油 适量 做法 长豆切约2-3公分,入滚水中先川烫至8分熟后,捞起过冰水,能保持鲜绿 起油锅爆香绞肉,变色后加入蒜末一起拌炒至7分熟,加入豆鼓和糖拌炒均匀后加入长豆,加入少许水 尝尝味道,若是不够咸可再加入些许酱油
岑缸17371819838问： 自贡人喜欢吃什么 - ？
尼木县增抗回答： 作为一名地地道道的自贡人,无与伦比的喜欢自贡的盐帮菜,如楼上的朋友所说的,自贡吃的讲究色香味俱全,自贡可以说每家每户都有厨师级的选手做菜,爱吃的有冷吃兔、干锅兔(自贡比任何地方都爱吃兔子),水煮牛肉,葱葱鲫鱼,火锅,粑粑肉等等,以鲜辣为主,时而爱吃清淡的,吃上一次盐帮菜,保你喜欢,欢迎来自贡品尝.
