自己做的肉丸子下水就散了
为什么我做的肉丸子下水是沉的?而且汤不清?
一般都是沉的吧，而且煮好了都是沉的。好的丸子讲究的是弹性，做成丸子前都是反复摔打，把肉泥中的空气都挤出去，这样做出来的肉丸子弹性才好，咬起来才有Q劲。丸子里的空气没了，下水自然就下沉，浮起来的丸子里面空气太多肯定没沉下去的好吃。不过那些包馅的丸子是会浮起来的，因为包馅肯定也会把...
做丸子时,一下到水中就散了怎么办
其主要原因：一、肉剁的不够细、不够黏。二、加点蛋清，适量的放些淀粉，但不要太多，否则肉丸子的口感有发硬发死的感觉。三、丸子下锅时，水的温度保持在40°C—50°C，下完了丸子后，用小火慢慢的烧开，待熟后捞出即可。（温度过高，丸子受热不均匀有的会熟的太过，翻滚的开水下丸子会碎的...
土豆牛肉做的丸子为什么下水后会散开?
这个因为是打搅吃的肉馅的时间不够，导致肉馅的没有上镜，其次，那有可能会里面放入其他的这种饮料导致第三种原因，那就因为水温过高。
我做的肉丸子掉下水会沉能帮我解决吗?
汆肉丸子是要在水沸腾的时候下锅的，就算往下沉，也是一沉即浮。还有一个可能是肉里面淀粉山粉太多了。
丸子下水就散了怎么回事呀
我在家做鱼丸 4肥肉 6鱼肉 再加点淀粉,蛋清按照一个方向搅动加水,下锅时,先大火把水烧开,关小火,让水不要沸腾冒大泡,然后再下入丸子,入锅后不要搅动,慢慢养熟,丸子熟了,自动会浮起来,然后撇去浮沫.调味即可. 一定不能用沸腾的水,哪样百分百就散了.淀粉和蛋清有粘合作用 ...
肉馅做成丸子外面沾层生粉下水中煮叫什么丸子?
肉馅做成丸子外面沾层生粉下水中煮叫汆丸子。水煮开后关小火慢慢放入水。等丸子飘起。颜色变白，肉丸成熟，放入自己喜欢的蔬菜。调料。一碗丸子汤就好了。
鳕鱼丸子为什么下水就会散了
因为鳕鱼肉煮熟后就没有粘合力，所以下水就会散。在鱼泥中适当加些鸡蛋清和生粉制成的鱼丸子就不会散。做法如下：材料：鳕鱼肉500克、清水40克、蛋清3个、湿淀粉50克。调味料：精盐4克、葱姜汁25克、味精1、5克、熟猪油50克。做法：1、 取鳕鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁...
机打牛肉丸可以先下水在下盐吗?
牛肉丸可以先下水再下盐的。因为无论怎么样，在后面都需要不断的搅拌，让其混合均匀。
鳕鱼丸子为什么下水就会散了?
因为鳕鱼肉煮熟后就没有粘合力，所以下水就会散。在鱼泥中适当加些鸡蛋清和生粉制成的鱼丸子就不会散。做法如下：一、材料 材料：鳕鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克 调味料：精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克 二、做法 1，所有材料集合。2，鳕鱼切小块，放大盆里，需要仔细...
厨房下水道被牛肉丸子堵住了,用次氯酸钠能将牛肉丸溶解吗?牛肉丸是淀...
两个方法：1、将下水管下端的U型阀下的阀门打开，将存水放出两天不用厨房下水道，使其自然干燥后丸子会自动干瘪从下水口脱落；3、往厨房下水管中倒浓硫酸，浓硫酸具有氧化性和腐蚀性，会将丸子腐蚀并融化，然后防水将其冲走。
昌宁县杞明回答： 其主要原因:一、肉剁的不够细、不够黏.二、加点蛋清,适量的放些淀粉,但不要太多,否则肉丸子的口感有发硬发死的感觉.三、丸子下锅时,水的温度保持在40°C—50°C,下完了丸子后,用小火慢慢的烧开,待熟后捞出即可.(温度过高,丸子受热不均匀有的会熟的太过,翻滚的开水下丸子会碎的)
保岩17652656980问： 自己做水煮肉丸怎么总是煮碎了 - ？
昌宁县杞明回答： 自己做水煮肉丸总是煮碎了的原因是没有加红薯粉.如果不加粉,那么煮出来的肉丸就会变得碎开了. 水煮肉丸的做法:1. 新鲜瘦肉手工剁成肉酱(虽然菜市场可以直接机器打肉酱,但是做出来的味道总感觉没手工剁的好吃).2. 肉酱放到容器中,加味精少许,酱油视口味咸淡添加,小葱切碎后添加.3. 搅拌均匀.4. 加红薯粉适量,然后加少量水搅拌混合均匀,直到成品红白相见并粘稠.5. 搅拌均匀.6. 锅加水,水量可以加大些,大火烧开后下蘑菇.7. 火量转换为小火偏上,水稍微翻滚为准.用小汤勺舀肉酱轻放入水中,直到所有肉酱全部放入水中为止.8. 细火慢煮至所有肉球全部浮起来后即可出锅品尝.
保岩17652656980问： 丸子怎么做可以硬一些,我做的丸子放水里一煮就散成肉沫了,没超市卖的结实 - ？
昌宁县杞明回答： 首先,丸子要散和你买的肉有关.拿猪肉来说,做丸子最好是选猪大腿肉.其次,还与你煮丸子时的火候有关.最好在水还没完全开的时候就下丸子.否则水沸腾时鼓的气泡就会将丸子冲散..
保岩17652656980问： 做肉丸子怎么做才不会散开 - ？
昌宁县杞明回答： 原因可能为: 猪肉中肥肉太多,太过油腻不可攥成团; 淀粉放入过少,没有成团; 攥团时候没有用力,导致加热时候散开. 猪肉丸子制作方法: 1在猪绞肉中加入酱油,盐,糖,胡椒粉,酒,葱白搅匀并搅出筋. 2葱切断,红萝卜切片,凤尾菇撕小 备用. 3然后搓成小丸子. 4入油锅,用小火炸至熟. 5捞起沥油. 6利用余油,炒香蒜和葱. 7加入红萝卜和凤尾菇,这时就开始调味了,耗油,盐,糖少许. 8然后加水烧滚后,加入炸好的丸子,烧至入味就可以起锅了,装盘上桌.
保岩17652656980问： 做丸子的时候为什么一下锅就散掉了,是因为肉馅搅得不够劲吗?谢谢 - ？
昌宁县杞明回答： 当然不是,里面加点米饭粒和鸡蛋清之后,你会发现很容易抱团,而且炸完之后,口感相当好.
保岩17652656980问： 我每次做的丸子都散了,是放的什么少呢 - ？
昌宁县杞明回答： 用肥瘦比为5:5的猪腿肉糜,不用弄得太碎,加淀粉、盐和姜末、胡椒粉等调料(依各自口味添加),再加少许冷水,用筷子往一个知方向搅拌约五分钟,感觉肉很有弹性了为止.将锅里放冷水放在火上(里面可放事先发好的香菰等),在一只手掌上放上少许淀粉,另一只手抓起一块鸡蛋大小的肉糜(亦可如鹅蛋大小),在两手掌间不停摔打、搓捏约十几下后,拢成圆道形,放如锅中,注意锅里的水不能太热,最好是凉水.肉丸在水里要小火煮20——30分钟,待油煮出来再加些蔬菜等. 特别注意点:不能光用瘦肉,一定要加相当量的肥肉,不然不会滑嫩的;丸子做好后一定是下到冷水中.
保岩17652656980问： 肉丸子做好了老是容易散开,该加什么东西补救? - ？
昌宁县杞明回答： 可以在肉丸子的调料做好以后,使用一层清油来进行锁水,这样做出来的就会非常的有弹性,而且吃起来也是有口感的.
保岩17652656980问： 为什么丸子下锅煮就散了?(用豆腐、红罗不、香菇、加有鸡蛋一个,淀粉一勺、)是不是还缺什么?所以一下锅就散了? - ？
昌宁县杞明回答： 第一,你可能放油多了,第二放菜多了.还有做丸子不要肉太肥了,尽量用瘦肉.
保岩17652656980问： 我做的肉丸为什么总要散掉 - ？
昌宁县杞明回答： 说明搅劲不够,你可以顺着一个方向不停的搅拌,多搅搅,煮出来肉圆就不会散掉了,我妈妈一直都是这样做的,好吃,你试试,希望你也能做出好吃的肉圆,与他人一起分享O(∩_∩)O~...
保岩17652656980问： 水煮肉丸子怎么弄不散 - ？
昌宁县杞明回答： 除了加鸡蛋和淀粉,还有一点很重要,搅拌的时候,顺着一个方向,就不会散了
