为什么我做的肉丸子下水是沉的？而且汤不清？
汆肉丸子是要在水沸腾的时候下锅的，就算往下沉，也是一沉即浮。还有一个可能是肉里面淀粉山粉太多了。
从物理学的观点看，包饺子的面从生到熟，密度由大变小，熟饺子的体积要比生饺子的体积大，原因是包饺子的时候，将空气和馅一起包到饺子里，这些空气封闭在饺子里出不来，生饺子放到锅里后，受热后使饺子里的空气体积膨胀。因此，生饺子下锅后，饺子的重力大于浮力，饺子沉在锅的底部，煮熟的饺子，浮力大于饺子的重力，饺子上浮到水面。所以，煮饺子也有“很深”的物理学问。 捞到盘里或碗里的饺子，马上又变小了。这正好是出锅后，室内温度变低，饺子遇冷，里边的空气又收缩，使饺子又变小了。 面条里面有很多肉眼看不到的细孔，充满了空气。面条也是同一个原理，
一般都是沉的吧，而且煮好了都是沉的。好的丸子讲究的是弹性，做成丸子前都是反复摔打，把肉泥中的空气都挤出去，这样做出来的肉丸子弹性才好，咬起来才有Q劲。丸子里的空气没了，下水自然就下沉，浮起来的丸子里面空气太多肯定没沉下去的好吃。不过那些包馅的丸子是会浮起来的，因为包馅肯定也会把空气也包进去。
至于汤清不清应该和肉丸子的材料有关系
比水重就会沉
油炸猪肉丸子家常做法
炸猪肉丸子的家常做法如下：食材：猪肉200g，胡椒粉10g，油10g，盐10g，鸡精10g，葱50g，姜20g；1、猪肉剁成泥，葱姜切末。2、猪肉中加入葱姜、胡椒粉搅拌均匀，捏成丸子。3、锅中倒油，放入猪肉丸子炸至金黄即可捞出。
肉丸子怎么做好吃
我的肉丸子好吃的做法如下:主料:猪肉馅500克。辅料:蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1\/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1\/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个。步骤:将配料加入肉沫里,加入调料把它拌匀。锅内烧开,用虎口挤肉丸子下入锅中,开大火煮6分钟左右。再捞出沥干水分,锅内加清水和调料,...
肉丸子怎么做好吃 五步做出好吃的肉丸子
等全部煮熟捞起放入盛汤的碗中，碗里可以看个人喜好加些葱花。完成 菜捞起以后不用换汤，可以直接煮丸子，煮多少看自己能吃多少咯。丸子大小也看个人爱好。我喜欢偏大的丸子吃着过瘾。大一点的丸子就要多煮些时间。煮好起锅。鲜美的丸子汤就做好啦。剩下的肉用保鲜膜封好，下次吃。
肉丸子怎么炸?
7.肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了 8.炸好的肉丸子控油，出锅！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去，吃法很多呢 ...
怎样做羊肉丸子?
青罗卜洗净切丝备用。宽粉冲洗备用。2、姜切末一半泡水一半直接放馅里。3、调馅；加白胡椒，葱，一半姜末，蚝油，甜面酱，生抽，香油，少许水淀粉，全蛋一个，料酒2勺，盐适量开始打馅。4、锅底放水加大料2_，打馅余下姜末水，罗卜丝煮开转小火。5、小火下羊肉丸子后大火开锅下宽粉调囗即可。6、...
肉丸子的制作方法和配料
4、锅中烧水，大火烧开后下入丸子，丸子可以用勺子弄出来很简单。5、大火再次烧开后，撇清浮沫。 6、水开后转中火，加入盐、胡椒粉、香油少许，盖上盖子炖10分钟。7、10分钟后出锅撒上少许香菜，装大碗中，这样一道鲜嫩可口的猪肉丸子就做好了，小伙伴们学会了吗。我贴士 1、肉馅中放入蛋液搅打...
怎么样做牛肉丸子?
1.首先准备一块牛后腿肉,牛后腿肉承受着牛全身重量,所以肉比较紧实,非常适合做牛肉丸子。 2.先把表面的筋膜剔除去掉,这一层筋膜非常影响牛肉丸口感,先把牛肉切成片然后切成长条改刀成小丁,牛肉全部切好后放入盘中。 3.准备一块生姜和两根大葱拍碎也放入碗中。 4.以500克牛肉为例加入100克水做成葱姜水,用干净...
家常做肉丸子怎么做
技巧3：炸丸子时，把挤出好的丸子外层裹上蛋液，再放到面包屑或者干淀粉中滚上一圈，这样炸出来的猪肉丸子外酥里嫩的。锅里多倒一些油，烧到7分热时，把裹好的猪肉丸子一个个下入锅中。技巧4：刚下入丸子时先别动它们，等到丸子稍微成形后，再用漏勺轻轻的推动，让丸子受热均匀，颜色会更均匀，...
肉丸子的传统做法是怎样的,怎样做才能外酥里嫩?
给大家分享一下炸肉丸的做法，虽然听起来很简单，其实里面有很大的学问，加上浓浓的汤汁，绝对让你好吃到停不下来。炸肉丸子，牢记“加2水，放3样”，丸子外酥里软，放凉也不硬 【炸肉丸】食材：猪肉，马蹄，鸡蛋，玉米淀粉，葱姜，花椒，第一：先准备一块肥瘦相间的猪肉，将肉冲洗一下，沥干水分...
猪肉丸子的做法?
教你猪肉丸子滑嫩Q弹的做法
师伦磁朱： 一般都是沉的吧,而且煮好了都是沉的.好的丸子讲究的是弹性,做成丸子前都是反复摔打,把肉泥中的空气都挤出去,这样做出来的肉丸子弹性才好,咬起来才有Q劲.丸子里的空气没了,下水自然就下沉,浮起来的丸子里面空气太多肯定没沉下去的好吃. 不过那些包馅的丸子是会浮起来的,因为包馅肯定也会把空气也包进去. 至于汤清不清应该和肉丸子的材料有关系
樟树市18357979438： 为什么我做的肉丸子放到水里就往下沉呢?？
师伦磁朱： 不错的~~! 感谢您提供
樟树市18357979438： 为什么肉丸生的时候是沉在水里的,煮熟了之后浮在水面上? - ？
师伦磁朱： 肉丸生的时候沉在水里,因为体重比较重,煮熟之后呢,冻的冰水化解了体重,减轻就会浮在水面上
樟树市18357979438： 炸丸子 丸子为什么沉了下去.又浮了上来. - ？
师伦磁朱： 水的密度比油大,开始的时候,丸子重力大于油的浮力,下沉. 油是热的,丸子里的许多水被油“逼”出来了,而丸子的体积不会变小,一般略有增大,所以丸子的平均密度变小,当平局密度小于油的密度时,丸子就浮上来了.丸子糊了,是温度太高造成的.刚放进去的时候,由于有水吸热做保护,丸子表层温度不会太高.但是随着表层水的减少,丸子表层温度急剧上升,就糊了.
樟树市18357979438： 丸子煮熟后为什么会浮在汤上面,为什么不沉下去 - ？
师伦磁朱： 从物理学的观点看,包饺子的面从生到熟,密度由大变小,熟饺子的体积要比生饺子的体积大,原因是包饺子的时候,将空气和馅一起包到饺子里,这些空气封闭在饺子里出不来,生饺子放到锅里后,受热后使饺子里的空气体积膨胀.因此,生饺子下锅后,饺子的重力大于浮力,饺子沉在锅的底部,煮熟的饺子,浮力大于饺子的重力,饺子上浮到水面.所以,煮饺子也有“很深”的物理学问. 捞到盘里或碗里的饺子,马上又变小了.这正好是出锅后,室内温度变低,饺子遇冷,里边的空气又收缩,使饺子又变小了. 面条里面有很多肉眼看不到的细孔,充满了空气.面条也是同一个原理,
樟树市18357979438： 肉丸子怎么做才能悬在汤里不沉不浮? - ？
师伦磁朱： 严谨地说,要通过一系列的精确计算,以确保丸子的吸水后的重力大于水平面浮力而小于碗底浮力...这个初中都有学过,慢慢算... 随便点弄,可以按照多少馅空多少空间慢慢试,成功以后按那个模式去重复就好...
樟树市18357979438： 我汆的猪肉丸子为什么是死陷呢 - ？
师伦磁朱： 汆丸子汤的特色:肉丸鲜嫩,汤汁味鲜. 氽丸子 主料:瘦猪馅500克,鸡蛋清2个,白菜叶(菠菜叶、油菜叶、冬瓜、黄瓜等蔬菜均可)500克. 辅料:香油15克,精盐15克,味精5克,水淀粉40克,葱、姜末少许. 制法; 1、 将叶菜类蔬菜切...
樟树市18357979438： 肉丸子怎么做? - ？
师伦磁朱： 猪肉氽丸子;选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末加盐,酱油,顺一个方向搅动,搅匀上劲后,加水淀粉,分两次加水(250G肉加100水),再搅上劲加入葱姜沫香油搅匀,成丸子料.清水烧沸离火再将丸子料制成丸子入水,上火烧沸改微火...
樟树市18357979438： 饺子和肉丸煮熟了为什么会浮起来? - ？
师伦磁朱： 饺子或肉丸在制作过程中,内部含有微量空气和二氧化碳.当刚投入水中时,由于饺子或肉丸的密度比水大,浮力小于重量,就沉入锅底. 当加热至煮熟后,内部的气体和肉质都同时膨胀,整个饺子或肉九的体积就增大许多,也就增大了它的排水量.根据阿基米德原理(Archimedes'pri贰定蹿剐讷溉寸税丹粳nciple)可知,饺子或肉丸的浮力就增大了,这时浮力大于重量,就浮起来了
樟树市18357979438： 现在的肉丸子好多都吸水膨胀..是因为肉很少面粉太多的缘故吗? - ？
师伦磁朱： 加小粉和鸡蛋,肉馅不要太干.外面裹面包渣或干面粉都能起到防止水分流失的作用.炸的时候要炸2次,第一次定型,第二次成熟上色.一、选料为了保证丸子菜肴的质量,选料是很重要的.鱼要选择新鲜、出肉率高、吸水性较强的品种,如...
