自发粉如何发面才不死
做馒头需要放什么发粉?
想蒸馒头发面大家都使用酵母粉。酵母粉发面虽然快，但是馒头还是味道跟街上卖的差不多，要想馒头好吃我试过两种方法还算比较好，一种是白酒发酵，另一种是米酒发酵，发酵以后的面蒸出来的馒头松软好吃。用白酒发面我是采用热水和面，然后把面揉光滑之后，面团中间压一个窝，然后倒入一瓶盖白酒，要用高度...
泡打粉发面需要多长时间 泡打粉发面会两倍大吗
2 泡打粉发面会两倍大吗 会的。泡打粉本身就是一种蓬松剂，用来方面时，只要达到了一定量的量，并且时间足够，那么是可以把面发至两倍大的，但是需要操作正确，若是操作不正确，那么是不会使发面变成两倍大的。3 泡打粉发不起面怎么办 建议加一些酵母粉补救。泡打粉属于一种快速的速发粉，...
如何用小苏打发面
8、将化匀的小苏打揉进发面面团中，边揉边揣进适量的干粉，使面团渲软不粘手，下剂将面团做成每个50克左右的馒头坯。\/iknow-pic.cdn.bcebos.com\/8cb1cb13495409232b18c8de9f58d109b3de4919"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">\/iknow-pic.cdn.bcebos.com\/8cb1cb...
泡打粉发面需要多长时间
泡打粉发面需要多长时间 泡打粉发面是化学反应，起效快是其主要特征，因此，泡打粉发酵面团仅仅需要十几分钟，受环境的温度影响不大，受面团的湿度影响相对较大。泡打粉怎么发酵面团 泡打粉用发面虽然效率高，也受使用量的影响，使用太多会影响到面团的质量，可先将面粉和泡打粉以30:1的比例进行混匀，在用...
做馒头用泡打粉好,还是用酵母好?
馒头用酵母好。主料：面粉500克、糖80克。辅料：酵母5克、水250克。1、水的总量控制在250g这大概是你所下面粉的50%，先少许温水。2、称量准备5g酵母粉，如下图所示。3、将酵母粉倒入倒入温水中，让其进行发酵，如下图所属。4、准备白糖80g，如下图所示。5、面粉倒下中间挖一个洞，放入酵母粉水...
包子发面的方法
包子发面的方法 发面是指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。发面需用到发酵剂，发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥和干酵母粉，小苏打发面成品的松软度不好。制作包子需准备面粉、澄粉、玉米淀粉、盐、砂糖、发粉或泡打粉、酵母、碳酸氢铵、白油等材料。
以前的发粉怎么发面?
发面是根据面的多少放相对应的发酵粉或者苏打粉搅拌均匀，揉成面团而放置两小时就可以了。
泡打粉和发酵粉有什么区别?
泡打粉发酵时起效比较快。而发酵粉是一种发酵菌类，发酵作用起效很慢，并且还受温度等多种条件影响。两者的使用方法不同：泡打粉在接触到水分之后，便会很快的产生大量的二氧化碳。而发酵粉的活性受温度影响很大，因此，发酵粉发酵需用温水，在发酵时还需在面团中留有空隙，促进酵母发酵。泡打粉 发酵粉 ...
通常做馒头,如果250面粉加一勺发粉,500克面粉加多少发粉
加两勺
发酵粉和泡打粉哪个好?
老面发面与酵母发面同属于生物发酵法,其原理都是利用酵母菌与面团中的有机物相互作用而产生气体将面团胀大;而泡打粉(发酵粉)、明矾、小苏打等发面属于化学膨松法,其原理是利用某些化学物质在面团中受水分和温度的影响发生化学反应产生气体将面团胀大。 发面不等同于发酵,所谓发酵粉(泡打粉)并不起发酵作用,而只是化学...
正宁县复方回答： 这样可能有几种情况你分析一下是那种第一:看看自发粉的日期是否过期 第二:自发粉的用量是否有点少 第三:醒发的时间再久一些 第四:上锅蒸的时候水温要用凉水慢慢让热气起来才好你比较一下 看看属于哪一种,希望能帮到你
英仁17579416255问： 自发面粉该怎么弄才能使其充分发酵? - ？
正宁县复方回答： 1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉.它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口.2、发酵粉的用量宜多不宜少.发酵粉是天然物质,用...
英仁17579416255问： 如何用自发面粉蒸馒头 - ？
正宁县复方回答： 用自发粉做馒头,有几个关键步骤做到就会做出暄软馒头的. 1)和面用水.和面时添加的水量,若面粉500g,用水约为250-300ml.水温一定不要超过40°C,然后揉搋成面团,并盖上较严实的盖子进行发酵.根据各季节气温的不同,所需饧发的时间也也会略有增减,一般情况下约需要40分钟到1小时30分钟,当见面团是原面团的一倍大小时,就可以进行制做了. 2)冷水上锅.做好的馒头面坯,要摆入加有“冷水”的蒸锅内,然后开中火蒸制,当见蒸锅有蒸汽冒出,便可开大火蒸制,上汽后用时约需要20分钟即可成熟. [注]蒸制的时间长短,要根据馒头坯的大小做适当调整.您只要按上面的步骤做好,“发不泡,老是硬硬的”等状态,一定不会再发生啦.祝成功!
英仁17579416255问： 自发粉不发补救方法 - ？
正宁县复方回答： 没发起来的原因和解决方法如下:1、首先面没有发起来,可能是因为放的发酵粉不够多,这样的话就需要更长的时间才能发起来;有时候因为冬天天气冷也需要更久的时间来发面,所以发面时最好调整好环境温度.2、发面时需要合适的环境温度,如果温度过高,把面直接给烫熟了,这样怎么也发不起来了.3、还有发面,放发酵粉兑水要注意水的温度,不能太烫了,容易把酵母烫死,就起不到发面的作用了,水太冷会降低酵母活性,发面时间需要更长.4、如果是因为时间还不够导致的发面没有发起来,这样就再放置时间久点;如果是因为环境温度过高,或兑水温度过高,导致发不起来面了,这样的话,可以把已经和好的面用来包饺子,或者做一些不需要发面的面食来吃就好了.
英仁17579416255问： 用自发面粉做馍馍怎么才能发的很好很软?我想加糖. - ？
正宁县复方回答： 这点我可以教你,很简单的. 说起发面来,那就要先说一下自发面粉的成份,自发面粉是配有一定数量的酵母和泡打粉从而达到自发的目的.也就是说使用自发粉只需要加入合适的水份,等待面粉自然发酵就可以了. 你现在最好是温水和面....
英仁17579416255问： 自发粉如何做馒头 - ？
正宁县复方回答： 用自发粉发面做面食是即方便又快捷的.发面的时候只要掌握好以下几点便可: 1)要用低于40°C的清水和面.[自发粉和水的比例约:2:1] 2)面要和的软些为好(用自发粉和面的特点). 3)面团成形(做成馒头)后,要再略饧片刻(夏天饧面的时间),使面团松弛完全. 4)冷水上锅,蒸制上汽后记时15-20分钟即可.[蒸制所耗时间要视馒头的大小而定]. [给小宝宝食用,可适当在面粉中添加些有营养的食材.如蛋黄、鲜奶、果蔬汁等]
英仁17579416255问： 发酵粉怎么发面 - ？
正宁县复方回答： 1.冷天用发酵粉发面时,先要用温水和面,和好的面放在炉火旁,或将面盆放在热水里,过一会儿,面团就会发起来.2.冷天用发酵粉发面时,如果加上一些白糖,这样不但可以缩短发酵时间,而且效果更好.3.酵母的生长温度是30C左右,发面时只要达到了这个温度,面团起发就很快,否则即使发面时间很长,但也不能使面团发起来.4.家庭里一般用小苏打作发酵粉,使用时可在小苏打中加入一定量的食醋,这样蒸出的馒头不仅暄软,而且碱味还不大.
英仁17579416255问： 面粉如何发酵 - ？
正宁县复方回答： 发酵面粉的方法 1、常用酵母和面法 如果是用酵母粉和面,大约是一公斤面倒一普通饭碗的温糖水,而酵母粉则要薄薄地几乎撒满了水面.所谓温糖水,就是大约40度左右的水里加一小勺糖,糖有助于发酵.酵母粉倒入水面上后,要静置几分钟...
英仁17579416255问： 面团发酵不起来怎么办,怎么补救 - ？
正宁县复方回答： 自己做过包子、馒头的朋友应该都知道,要做出好吃的包子、馒头不仅仅是需要我们拥有好的面粉而且还需要我们能够将好的面粉有效发酵,这样才能做出膨松可口的面食.要使面团有效发酵,这真的是一门技术活,通过无数次的验证,我自己...
英仁17579416255问： 怎么使用自发粉做馒头？
正宁县复方回答： 在自发粉中加入约一半左右的温水(35℃左右),揉匀面团静置醒发30分钟后成型.冷水上锅入屉,文火加热,水开后15-20分钟即熟. 使用自发粉时要将面团充分揉透(可分两次揉),否则面筋未形成网络,揭锅后馒头易塌陷. 若使用自发粉制作馒头,则需加入适量干酵母(1%左右),并适当延长发面时间约20分钟.和面的时候也可以加点纯牛奶,口感好.
