自制腐乳正常发霉颜色
豆腐乳腌好了又长白霉怎么回事?
长白霉是豆腐乳腌制过程的必经历程，标志着豆腐乳腌制完成，是正常的。让豆腐长白霉，就是让豆腐长出毛霉真菌，它是异养需氧型，在高温、高湿度以及通风不良的条件下生长良好。毛霉真菌在土壤、禾草及空气等环境中存在。毛霉菌可在10～38℃左右生长，最适温度在20～25℃。豆腐乳上的白霉是络氨酸结晶，...
腐乳长霉了还能吃吗 豆腐乳长白霉怎么办
腐乳长霉了还能吃吗 豆腐乳发霉了不能吃了，因为在腐乳表面会生出黄曲霉毒素，黄曲霉毒素致癌。黄曲霉毒素是高毒性和高致癌性毒素，由黄曲霉菌、寄生曲霉和软毛青霉产生。它与细胞核和线粒体DNA结合，造成蛋白质合成受损，干扰肝肾功能，抑制免疫系统。腐乳长白毛还能吃吗 豆腐乳长白毛是能吃的，一般...
霉豆腐长白霉还能吃吗
根据实际情况而定。豆腐乳发霉之后不建议再食用，如果吃了后没有出现腹痛，腹泻，胃痛的症状，不用过于担心和紧张，注意观察一下，可以多喝一些温开水，促进身体的新陈代谢即可。要是吃了发霉的霉豆腐之后，身体出现了严重的腹痛、腹泻以及便溏等不适症状，并且还在不断加重，这时候建议及时就医，避免耽误...
豆腐乳烂掉后如何分辨有没有变质?
观察外观：新鲜的豆腐乳颜色均匀，质地细腻。如果发现豆腐乳表面有霉斑、发黑或者出现异常的颜色变化，说明豆腐乳可能已经变质。此时，应立即丢弃，不宜食用。闻气味：新鲜的豆腐乳具有独特的香气，味道醇厚。如果闻到豆腐乳有酸臭味、发霉味或者其他异常气味，说明豆腐乳可能已经变质。这种情况下，也不建议食用...
自制腐乳变黄变粘还能吃吗
腐乳变黄变粘是正常现象。腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。自制腐乳 原料：新鲜豆腐一块，根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器（保鲜盒、密封罐、置物箱...
霉豆腐霉的正常颜色
霉豆腐在正常情况下呈现白色或黄色的霉菌颜色。在其他地区，这种豆腐被称为毛豆腐，它是通过自然发酵而形成的，不涉及任何添加剂。蛋白酶和细菌会慢慢渗透到豆腐内部，表面则会生长出一层毛茸茸的霉菌。制作完成后，应避免霉豆腐发生二次发霉，因为二次发霉会产生黄曲霉毒素，这种霉菌对健康极为有害，...
豆腐乳为什么生蓝色的霉
豆腐乳保存注意事项：1、用干燥没有水份的筷子 挟豆腐乳，别用湿筷子挟。即便洗过没有保持干燥的餐具，接触豆腐乳都是让它发霉的头号公敌。吃豆腐乳可要准备好干筷子，把它从容器里挟出来，并记得把瓶盖拴紧，放在阴凉处。2，加点米酒更美味 豆腐乳放置一段时间，常发现浸泡的汁液少了，没有水份淹...
我买的是成罐的红色豆腐乳可是罐里出现了白色的小沫子是怎么回事_百 ...
正常，不是发霉就可以，红腐乳是腐乳坯加红曲色素，因此它本身就是白色的。
霉豆腐发霉了还能吃吗
霉豆腐发霉了是不可以吃的。因为霉豆腐发霉后会在腐乳表面产生黄曲霉毒素，食用过后对身体健康会有极大的危害，建议霉豆腐保存过久或存放不当，导致发霉最好扔掉不吃。霉豆腐发霉的几种颜色 2、添加发霉颜色：如红色，霉豆腐坯加红曲粉，也叫红霉豆腐；青色，青色霉豆腐是指臭霉豆腐，又称青方，它是...
霉豆腐发酵过程中表面没长出毛霉,而是变稀表面变成黄红色是怎么回事...
是正常的现象，做霉豆腐和腐乳是都会加入红曲，所以会呈现红色。霉豆腐通常可分为白、红、青三种：白色霉豆腐在生产时不加红曲，使其保持本色；霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐；青色霉豆腐是指臭霉豆腐，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。霉豆腐在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌...
花山区小儿回答： 豆腐乳是由白色的豆腐制作而成的,在制作豆腐乳的时候豆腐会发酵变色.而自制豆腐乳无毒的霉菌颜色一般为米白色或者淡黄色,这属于正常的,如果发现有多种杂色霉菌就是感染变质了,比如黄色霉菌和黄绿色霉菌等是不能食用的,霉豆腐发霉后会产生黄曲霉毒素,黄曲霉毒素是一种致癌物.尤其是长绿色的霉点,最好不要食用.
脂娴13034754842问： 制作豆腐乳那哪些颜色的霉是正常的,哪些是不正常的 - ？
花山区小儿回答： 白色是正常的
脂娴13034754842问： 霉豆腐霉的正常颜色 - ？
花山区小儿回答： 霉豆腐发酵后的颜色分为三种:白、红、青.可以吃,正常的情况是冬天温度5-15°时大概放置10-14天,这个时候会有一些黑霉,自然情况下肯定有的,如果温度高到18°情况下,可以10天左右即可.这些豆腐都要放到高度酒里面泡30秒-1分钟再放到辣椒盐磨里面滚滚
脂娴13034754842问： 做豆腐乳,发酵时长什么颜色霉菌不能用?(自己做时发现不光长了白色的,还有各种菌好怕,这样还能做吗? - ？
花山区小儿回答： 注意出现黄褐色 或者绿色的话就不要用了,因为怀疑与黄曲霉有关,而黄曲霉素有高致癌性
脂娴13034754842问： 豆腐发酵长这样的霉正常吗 - ？
花山区小儿回答： 这个正常,发酵的不错. 做霉豆腐发酵呈橘黄色长白毛是正常的,长黑毛豆腐表面起黑点的是不能吃的. 感观指标:滋味鲜美,咸淡适口,无异味,块形整齐、均匀、质地细腻、无杂质.红腐乳:表面红色或枣红色,内部杏黄色,有脂香、酒...
脂娴13034754842问： 霉豆腐发霉有的是红色和黑色能吃吗 - ？
花山区小儿回答： 不能吃. 霉豆腐做好后就要避免出现二次发霉现象,如果发生二次发霉现象的腐乳是不能吃的,因为此时在腐乳表面产生的霉菌为黄曲霉毒素,是对身体健康有极大危害的霉菌,食用对身体有较大的隐患,建议霉豆腐应保存过久或存放不当导致...
脂娴13034754842问： 豆腐乳发酵第七天,上面那个霉点.能吃么,我看不是黑色的有点偏向于紫色 - ？
花山区小儿回答： 前往百度APP查看回答你好,可以吃,制作霉豆腐时呈现紫色是因为豆腐内的霉菌发生作用而造成的.如霉豆腐放久了,出现腐坏现象,会产生黑色的霉或绿色的霉,这是含有毒素的霉菌,若人体食用,会对健康有害.
脂娴13034754842问： 制作豆腐乳时为什么会呈现紫色? - ？
花山区小儿回答： 制作豆腐乳时呈现紫色是因为豆腐内的霉菌发生作用而造成的. 霉豆腐通常可分为白、红、青三种:白色霉豆腐在生产时不加红曲,使其保持本色,霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐,青色霉豆腐是臭霉豆腐,在腌制过程中加入了苦浆水、盐水,呈豆...
脂娴13034754842问： 豆腐乳发霉长毛为什么是灰色的? - ？
花山区小儿回答： 因为霉菌不同,有的臭豆腐长出的毛是白色的,不同的霉菌会形成不同颜色的毛.
脂娴13034754842问： 做霉豆腐都有些什么颜色的霉? - ？
花山区小儿回答： 霉豆腐资料 霉豆腐,北方人一般叫腐乳.三北民间称白豆腐乳,是与咸枪蟹、“苋菜姑”齐名的三大“敲饭榔榫”之一.三北农家一般都有自制霉豆腐的习惯. 南方人通常叫它霉豆腐,与北方在制作方法上没有多大差异.唯一不同的是在制作...
