臊子面的肉是什么肉
肉臊子面的臊子做法有什么?
肉臊子面是一道传统的中国面食，尤其在陕西、甘肃等地非常受欢迎。它的特点是面条劲道，搭配上香浓的肉臊子，味道鲜美。肉臊子的做法多种多样，下面是一种比较常见的做法：【材料】猪后腿肉或五花肉：500克 生姜：一小块 大葱：1根 八角：2-3颗 香叶：2-3片 花椒：一小把 干辣椒：适量（根据个人...
臊子面的肉臊子怎么做?
臊子面的肉臊子是一道具有浓郁地方特色的传统面食，以其独特的香味和口感深受人们喜爱。制作肉臊子的过程需要耐心和技巧，下面将详细介绍如何制作美味的肉臊子。首先，我们需要准备以下食材：猪肉（最好选择五花肉或者瘦肉）、大葱、生姜、大蒜、豆瓣酱、花椒、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒、食盐、白糖...
什么是臊子面?
臊子面故而又名“嫂子面”或者“哨子面”，而“哨子面”可能是由于谐音转化而来。
肉臊子做法
肉臊子是一道美食，主要材料有花肉、猪肉、醋等。肉臊子其味道鲜香宜口。臊子除了做臊子面以外，热的臊子夹到馒头里面吃非常香。猪肉(饭馆用肋条，多用后腿)不用去皮，无论肥瘦一率切成丁状,剁细 做臊子时不要放水的，这个千万要注意。因为是用花肉做的，(用瘦肉也行，不过还要单独再加一些膘，...
陕西关中一带常吃的臊子面用的肉臊子是怎么做的?
做臊子，必须用上好的猪肉，以五花肉为佳，必须带皮的猪肉。然后将其切块，然后用文火烂，不能炒，更不能煮。在这方面流传有“紧锅馍，慢锅肉”之说。即蒸馍时要用紧火烧，烂肉却是用温火，还要慢慢翻搅，性急不得。这样才能使肉“出油”，达到去腥生香吃起来不腻的效果。等肉烂到八九成时再...
臊子面的汤怎么调?
【肉臊子主料】五花肉500克（三分瘦七分肥）【漂臊子主料】鸡蛋1个 【底臊子主料】胡萝卜2根，土豆2个，豆腐1块，木耳2朵 【配料】干辣椒2条，辣椒面和葱姜各适量；食醋，油，食盐，生抽，十三香各适量 第一步：制作肉臊子 （1）买回的五花肉用清水洗一次，将肥肉和瘦肉分切开，再切成2公分的...
臊子面中的臊子指的是什么
臊子面的臊子是指剁好的肉末或切好的肉丁。臊子，也就是吃面条的时候在面条上浇的卤子。北方河南，山西，陕西，甘肃一带一般都说臊子，而不说卤儿。臊子是一种特殊的做法，多用于吃面，香和回味无穷是它的一大特色。臊子是一种特殊的做法，香和回味无穷是它一大特色。臊子做法不难，就是将肉切丁，...
臊子面到底是怎么制作的?什么样的臊子最为好吃?
只有热量得到控制，肉才新鲜、嫩、辣，而油则鲜红发亮，而不是辣。这是肉烧子的基本方法。烧子面食谱。它具有“白薄面筋轻，酸辣油旺”的特点。面条薄而薄，厚度均匀，馅子鲜美，红油浮动面，汤酸辣，坚韧爽口，老少皆宜。原料：面粉500g，鸡蛋一个，盐一茶匙，碱面粉半茶匙，加水适量。做法：面粉...
臊子肉是什么肉
臊子肉是陕西省一种具有地方特色美食，特别是岐山臊子肉最为著名。臊子肉肥肉鲜嫩、肥而不腻瘦肉酥软，鲜香可口。臊子指的是剁好的肉末或者是切好的肉丁，是一种较为特殊的做法，主要用于吃面，香以及回味无穷是它的一大特色。其实它的做法并不是很难，就是把肉切成肉丁或者是剁成肉末，加入各种香...
臊子肉怎么做,做一次能放半年,拌面夹馍炒菜都香呢?
食物：五花肉、辣椒干、蒜头、姜1块、八角、良姜、桂丁、辣椒面、盐、生抽酱油、老抽王、米醋、米酒、十三香。作法：第一步提前准备2块状五花肉，大概5斤左右，臊子肉我们家常见猪大腿或是五花肉为主导。五花肉清理几次后沥干水分，把肥肉和猪瘦肉分离，切割成小片状或是小傅都能够，肥瘦肉分对外开放。
潢川县卓夫回答： 久味香肉臊子的做法: 选较肥带皮的猪肉,猪肉中也要含有比较多的瘦精肉,七分瘦三分肥.将肉切成小碎片,片要薄.入烧开的油锅,不断搅拌翻炒,火不可过急也不可过缓.大约三成熟加入一定量的姜沫,去腥,翻炒,后加入适量的碘盐.当肉为六成熟时加陈醋,翻炒,七成熟时加入酱油,花椒等调味品(当然也可加入其他合适的调味品),当九成熟,快出锅时加入适量红辣椒粉,搅拌,微炖一会,即可出锅.期间要非常注意控制火候和时间.火不可太猛,太旺则肉可能炒老了或炒焦了,辣椒面烤糊了影响汤的色泽;火候不够,肉不熟,肉的腥味去不尽,而辣味渗的太深.只有火候控制住,肉鲜、嫩、辣,而油鲜红光亮而不是很辣.这即为肉臊子的最基本做法.
骑孔18471741122问： 怎么做臊子面条最好吃 ？
潢川县卓夫回答： 1、选肋条肉,(即:五花肉、最好稍微肥点,这样口感滑润)刮净肉皮(不去皮)... 将热汤浇到刚出锅的面上即成一碗汤滑味鲜、香美可口的臊子面.配汤是臊子面的关...
骑孔18471741122问： 百度一下羊肉臊子面怎么 - ？
潢川县卓夫回答： 基本介绍:汤香,是臊子面的主要特色,俗云“吃饭吃汤”,意即指此.臊子汤主要用肉、辣椒油、时鲜蔬菜、豆腐及各种调料做成.一般选用好里脊肉,肉要切得细碎均匀,热锅炒炼(炝),随后依次加入辣面、葱、姜、调料以及米醋等....
骑孔18471741122问： 学习臊子面到哪??味怎么样? - ？
潢川县卓夫回答： 哪里可以学习臊子面,臊子面怎么做.可到【冠香兴】xue习.味道好,臊子面最为重要的是汤,汤是臊子面的灵魂,本地人将臊子面的汤叫臊子汤.臊子分为肉臊子和素臊子两种,其中又以肉臊子为主.做汤需要的主要食材有以下几种:肉臊...
骑孔18471741122问： 臊子面是北方盛行的特色面食,陕西臊子面和甘肃臊子面有哪些区别? - ？
潢川县卓夫回答： 臊(sào)子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗.在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行.臊子面历史悠久.其中含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单.臊子就是肉丁的意思.对于陕西人来说,臊子面的配色尤为重要,黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等,既好看又好吃.
骑孔18471741122问： 臊子面怎么做? - ？
潢川县卓夫回答：1.做这种臊子卤面,无论什么做法,就是把食材都是切小碎丁. 2.准备199克左右的肉馅,切葱姜. 3.坐热油锅,放食用油,油烧到五成热,放入肉馅,迅速炒散,接着倒入适量料酒,炒到变色就捞出. 4.另坐热油锅,放入适量食用油,先爆香葱姜末,接着加入胡萝卜丁翻炒. 5.接着放入香菇丁,炒出香味,再加入土豆丁和木耳,快火翻炒. 6.倒入刚才炒好的肉馅,加生抽、蚝油、适量盐,最后加入青椒丁,60秒出锅. 7.炒好的臊子面,喷香喷香的.再搭配煮好的面团,闻到味道就让人食欲大开.
骑孔18471741122问： 正宗岐山臊子的做法及配料面? ？
潢川县卓夫回答： 主料:五花肉,生面条(用量根据人数而定)辅料:鸡蛋,胡箩卜,豆腐干,青蒜,... (根据口味而定,正宗的岐山臊子面是酸辣味偏重)岐山臊子面的做法一、做肉哨子...
骑孔18471741122问： 陕西关中一带常吃的臊子面用的肉臊子是怎么做的? - ？
潢川县卓夫回答： 你好!!臊子面的做法在陕西各地有各地的特色,各地也有各地的风味.但是要说最地道、最正宗的就是歧山臊子面.那么就主要说说歧山臊子面的臊子怎么做:做臊子,必须用上好的猪肉,以五花肉为佳,必须带皮的猪肉.然后将其切块,然后用文火烂,不能炒,更不能煮. 在这方面流传有“紧锅馍,慢锅肉”之说.即蒸馍时要用紧火烧,烂肉却是用温火,还要慢慢翻搅,性急不得.这样才能使肉“出油”,达到去腥生香吃起来不腻的效果.等肉烂到八九成时再下花椒、桂皮、生姜、八角等佐料并加陈醋,这样一锅酸香四溢的肉臊子就成了. 除此以外,还要加红萝卜、蒜苗、豆腐、黄花菜和黑木耳,这些都是臊子中 不可缺少的部分.谢谢!!
骑孔18471741122问： 陕西哨子面的来历、作法、风味?？
潢川县卓夫回答： 岐山臊子面 岐山的臊子面历史悠久,清代已经很驰名.以薄、 筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名,用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等料和多...
