腊肉炒前用开水煮吗
炒五花肉前要煮吗
五花肉是我们日常生活中十分常见的一种肉，五花肉肉质细腻味美，受到不少人的喜爱和青睐，那么，炒五花肉前要煮吗？炒五花肉前需要煮一下，如果不焯水，很可能会导致肉里的血水血沫等东西出不来，这样就很容易导致最后炒出来的五花肉，有腥气或是其他异味，非常的影响口感。其实不同的水温下锅，决定了...
炒肉之前用焯下水吗
炒肉之前是用焯下水的，目的是去除肉中的腥味，主要应用于牛肉或者其他血每放干净的肉。鸟和鱼都很少这么处理。牛肉用开水烫，我们喊焯chao水。会让牛肉里的血汁出来。这个血汁会变成血沫，很难看，显得脏。它们会沾在碗边。而且做汤的话会让汤很混。没处理好还会有点腥。不过有些人喜欢吃，认为...
猪肉用开水烫过再炒会不会变味
猪肉用开水烫过再炒，不会变味。（过开水叫焯水）但炒猪肉是不应焯水的。肉加高温有三个变化期：1，很快就熟，这时很嫩；2，再加高温，肉就变老，不易嚼；3，需要继续加高温很长时间，肉才变烂，易嚼。低温加温，肉类将跳过1期，直接进入2期。菜谱上炒猪肉，多用“暴炒”，即高油温，翻炒...
炒肉前,是不是都要煮一下?
不是所有的炒肉都需要提前煮一下。要看具体做什么菜肴，肉的质量。做红烧肉和回锅肉必须把五花肉先煮到断生，预备二次加工。如果是瘦肉就无需这样了，需要洗净、切好、或者用淀粉抓一下，烧热锅，放油，直接急火快炒，保持肉的鲜、滑嫩，营养。或者切好肉片或者肉丝用料酒、生抽、葱姜腌制，然后锅...
牛肉怎么处理直接炒不膻,用热水焯一遍吗???
炒之前可以先腌半个小时或者用水焯一下也可以。准备材料：牛肉、红椒、生粉、耗油。步骤：1、牛肉洗净挤干水切薄片，放生粉，盐，蚝油，料酒抓匀，然后再放少许食用油 抓匀腌制半小时。2、青红椒洗净滚刀切块。3、大葱，姜，蒜分别切片备用。4、锅里放油，油热后将牛肉快还滑变色出锅备用。5、锅...
炒鸭肉必须要焯水吗,直接炒影响口感吗?
不是必须的，但是用凉水焯一下比较好，直接炒不影响口感。质地不太嫩的肉建议用凉水焯，比如熬汤的大块排骨或牛羊肉、鸡鸭肉可与凉水一起下锅，大火烧至水开，撇去血沫后捞出。如果用沸水焯，容易让肉表面的蛋白质变性凝固，再熬汤时不但不易入味，口感也会发柴。焯水，时间短而急，是烹调前处理中...
炒菜的肉需要煮下在炒吗!
猪肉不需要煮，可以直接炒。主料：油菜500g 辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、鸡精适量 步骤一：将油菜洗净备用。步骤二：将猪肉切成片备用。步骤三：锅里下油烧热，将肉片和葱花一起下锅炒。步骤四：倒入蚝油。步骤五：之后把洗净的青菜放到锅里。步骤六：加入少量盐和鸡精即可出锅。步骤七：成品。
各种肉需要焯水吗?如何焯水?
②为了喝汤的菜肉类需要焯水。比如清炖排骨、羊肉汤等等，这些菜不但要吃肉，还要喝汤，我们必须先把肉焯水。这样才能充分去掉肉中的血水及脏东西，汤清亮干净，味道鲜美不腥。③为了减少油腻、缩短肉类烹饪时间可以焯水。比如做回锅肉时，我们需要先把肉块整个焯水，直至煮熟，然后再切片下锅炒制。这种情况...
鸡胸肉做前需要用热水焯吗?
而没有经过焯水处理的鸡胸肉，反而能在不断上升的温度中，和其他的菜品均匀味道，同时还能吸取其他菜品的汤汁，保证了口感的鲜美，减少了本身的缺点。不过在焯水处理的过程中，一定要用冷水清洗，否则会影响鸡肉的口感，可以把鸡胸肉切成小块用热水下锅，用冷水下锅会把肌肉里面的营养成分都去除掉，这点...
红烧肉做之前用过水焯吗?
红烧肉要用水焯一下。可以把血沫焯出来。红烧肉焯水时一定要冷水下锅，放上几片姜片去腥。如果是开水下锅不利于血水的流出，并且容易把肉一下子烫熟，肉质容易变老。焯水还可以定型。红烧肉，如果不焯水，一般都不是个方正的形状，肉受热肯定会收缩变形。但是焯水后，注意不是煮熟，再切块，肉就是...
崇信县科赛回答： 要用水煮好,可以去掉腊肉表面的沾附的灰尘烟渍,比蒸熟要节省时间!腊肉一般很硬,很难切,要先把水煮开,然后再把腊肉放进去,再大火煮两分钟左右就行了,既卫生,又好切
类华18558685596问： 腊肉炒之前是蒸熟还是用开水煮熟 - ？
崇信县科赛回答： 蒸好,蒸的时候有汽水,皮质会软,还可以保留腊肉的香味,水煮会使腊肉没那么咸,但腊肉的香味变淡了,没香味.腊肉可炒大蒜,炒时放很少油,然后就把腊肉放下炒1分钟之后就放大蒜炒香,放调料后就可以起锅了哈!
类华18558685596问： 腊肉吃之前要热水煮吗 - ？
崇信县科赛回答： 腊肉一般都是新鲜的,带皮的五花肉做成的.肥肉当中的脂肪含量比较高,并且还有蛋白质,磷元素,钙元素和铁元素,而瘦肉当中的蛋白质,脂肪,维生素以及矿物质都是很丰富的.腊肉是腌制的肉有很多营养成分都改变了,在腌制过后里面...
类华18558685596问： 商场买的腊肉拿回来过后,要煮一下再炒吗?还是直接洗干净了就好了 - ？
崇信县科赛回答： 商场买的腊肉,一般盐分都较高,直接炒就会太咸,炒之前可以先用水煮3-5分钟!炒制方法:油开后加入姜、腊肉,1-2分钟后加少量水焖1-2分钟(腊肉一般较硬、咸),再加入大蒜叶、辣椒等炒熟即可!
类华18558685596问： 炒腊肉之前要不要先蒸熟的 - ？
崇信县科赛回答： 腊肉通常是比较硬的,所以在炒腊肉之前是需要先上锅蒸一下的.腊肉蒸大概二十到三十分钟就可以拿出来炒制了. 拓展资料 炒腊肉之前也可以用水煮,这样硬的腊肉就会变软,吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸,可以让水分缓慢地渗入肉的组织中.这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来,另一方面也可以去除腊肉上过多的盐分.同时可以避免摄入腊肉中的有害物质-亚硝酸盐,吃起来也会更加安全.
类华18558685596问： 小炒腊肉前腊肉是不是要用水煮 - ？
崇信县科赛回答： 你可以先将腊肉蒸3-5分钟再切片,但是不要煮,煮了之后腊肉的味道将全部流失掉!
类华18558685596问： 炒腊肉前要先煮熟么 腊肉炒什么好吃 - ？
崇信县科赛回答： 需要1. 腊肉洗净下锅煮熟.2. 煮好的腊肉放凉,金黄透明.3. 蒜苗和芹菜都切段,腊肉切条.4.锅里不放油,下腊肉炒至出油微干.5. 放芹菜和蒜白部分,炒至断生.6. 最后倒入蒜苗的叶子,加少许盐翻炒均匀即可出锅.
类华18558685596问： 腊肉炒之前是不是用水泡一下呀?(太硬了) ？
崇信县科赛回答： 楼主你好!不是用水泡一下,而是要用水煮一下,时间稍微长一点,煮好可以直接食用或在炒都很好吃,不过在煮之前最好把皮用火烧一下,这样皮也很美味的. 希望对你有帮助! 如果还有什么不懂的,可以到我的百度空间给我留言.
类华18558685596问： 腊肉在炒菜之前是该煮还是蒸 - ？
崇信县科赛回答： 腊肉炒之前一定要蒸蒜苗炒腊肉 主料:腊肉200克 辅料:蒜苗100克 调料:色拉油适量,蒜适量,花椒5克,生抽1勺 做法: 1.腊肉洗净,放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉2.蒸好的腊肉切成片,蒜苗切成段3.锅烧热,倒入少许油,几粒花椒,出香味后,将花椒拣出,倒入腊肉片翻炒 4.不断翻炒至腊肉肥肉部分透明5.倒入少许生抽,炒匀后倒入蒜苗段,翻炒两下即关火 6.再将蒜苗翻炒均匀即可
类华18558685596问： 从超市里买的湖南腊肉(真空包装的),要先用水煮一下在炒吗?？
崇信县科赛回答： 假如是很黑的那种的话最好是清洗干净后用水煮透(肥膘部分晶莹剔透,没有白色)后再切片炒.当然正宗的做法是切半公分厚,五公分长,三公分宽的块,与大量的辣椒萝卜干一起炒制.新派做法就是切薄片,放入葱姜蒜,青椒红椒片,还可以加其它的比如泥蒿、野芹菜、蕨菜等具有湖南特色的山野菜一起炒制. 假如是棕黄色的,熏制时间不是很久的那种,就可以用姜片垫底,入蒸笼蒸制15分钟后再切片炒制.
