腊肉吃前的处理方法
炒肉有哪些小技巧?如何让肉滑嫩不老?
打入一个蛋清，再次用手抓拌均匀，用蛋清上浆后肉丝更嫩更滑。然后加入一勺淀粉，继续用手抓拌，锁住肉丝的水分，最后倒入适量食用油抓拌均匀。搅拌时，不要用筷子，要用手抓拌，这样上浆的效果最好。无论是炒什么肉，猪肉牛肉羊肉都可以用这个方法处理，保证炒好的肉丝或肉片又嫩又滑。锅里倒油烧...
想在家做红烧牛肉,究竟该如何处理牛肉?
4、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。煮的红烧牛肉或是清炖牛肉吃起来干干涩涩的，不像外面卖的那样鲜嫩滑溜，怎么样把牛肉煮起来有大师级的口感?以前有处理过一阵子肉品，所以略懂一点。 红烧牛肉或是清炖牛肉，一般选用牛腱或牛腩，如果使用腿肉，较无法煮出鲜嫩滑溜的口感。...
炖鸡汤前要不要炒?
4、自家养的鸡,吃的都是粮食,又是散养,选择的又是仔鸡,相对来说,肉腥味不会特别重,通过焯水就能解决、同时,仔鸡也没有那么多的油脂,所以,不下锅炒也就很容易理解; 写到最后,还想啰嗦几句, 炖鸡汤前要不要炒一下? 我想说,中餐的烹饪方法花样繁多,没有绝对的、统一的做法,更加不会有标准答案; 煨鸡汤时...
腊肉吃之前要怎么处理才能吃?
平时我们吃腊肉之前一定要经过处理以后才能吃,首先是为了食品的健康,其次就是为了提升腊肉的口感和味道。腊肉是用盐腌制后吹风干而成的,有些朋友说炒腊肉太硬了,特别是皮嚼不动,这是因为你炒腊肉前没用水煮的原因。腊肉虽然美味,但往往含有较多的亚硝酸盐,因此食用前时要注意正确的烹饪方法。水煮可使部分亚硝酸盐...
如何煮大块猪肉?
很多人为了方便，总会在盖上锅盖前就要把味调好，而这么做是不对的，有两个原因，一猪肉经过炖煮后，汤汁会比起初减少一些，那么提前放盐的话，很容易让汤汁变盐不好吃，二提前放盐，肉质会收紧变硬，经过长时间炖煮也不够软烂，那么吃起来就发柴。所以盐不能太早放，最合适的时间是肉炖熟透后放...
猪肉的瘦肉 在煮面 之前,有必要 焯 一下吗? 猪肉的 肥肉,在吃之前,是...
猪肉焯水的目的，是去除猪肉自身的异味，异味是由猪血和淋巴的气味产生的，去除异味有三种方法，一是清水冲洗，二是开水去异味即通常说的焯水，三是香辛料去压异味法。焯水通常为凉水下锅烧开一段时间，但从广义上讲焯水应该包括凉水焯水和开水焯水，一般买回的块肉，都应放在清水中泡出血水，再视肉的...
家常吃兔肉的时候,兔肉应该怎么处理最好呢?
兔肉不仅口感和味道鲜美，并且祛病健身，所以有“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”之说。兔子常常被称为“保健肉”就是因为其营养价值丰富，具有健脑，活血，美容保健的作用。兔肉能偶清热解毒，预防血栓，高血压等疾病。同时含有人体所需的多种氨基酸，有助于成长发育，延年益寿。兔肉的食用处理方法 兔肉的食用...
河蚌的做法前期处理
河蚌里面的整块肉都可以吃，河蚌可以连壳一起煲汤，用开水烫开壳后，里面的肉，蒸，炒都可以，可以蘸着酱吃，蘸着酱油或者蒜蓉吃，都可以的，关键是要做熟，否则寄生虫和卵还没被杀死,容易导致疾病。最好清洗泡过之后，再用盐水腌渍两个小时比较好。在对河蚌的前期处理方法认识后，进行河蚌的前期处理...
金华火腿吃前怎么处理好
金华火腿吃前处理方法如下：材料准备：金华火腿，刀，温水，白糖等。1、首先拿出并打开金华火腿的包装。2、然后把火腿切下来一部分，在清水里洗一下，在温水里泡上两三个小时。这样做的目的是方便接下来的清洗和沥出盐分。3、泡完后取出，再认真清理一下肉的表面。接着，把火腿肉焯水，加入葱姜，...
中国人烧肉前,要沸水处理一下,为什么外国人不处理,直接烧肉呢?_百度...
但是，并不是所有的美食发生肉类食品，其他国家的主厨都不做绰水。如果你想做煮肉，或者熬成一锅大骨汤得话，国外主厨的处理方式就跟中国主厨的处理方式很相似。仅仅他们做的并不是“焯水”，而是把火开到最少，让锅里的茶汤维持着滚不滚状态，肉类食品逐渐被煮出白沫子，主厨拿勺子将白沫子撇掉，...
顺河回族区三元回答： 先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.
粱琪13498988542问： 腊肉做菜之前怎么处理? - ？
顺河回族区三元回答： 把腊肉洗净放入蒸碗内,倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片,入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时,然后再取出切片炒成菜.如果你家的腊肉咸味较重,可以先用温水泡一段时间,让咸味降低一些再入锅蒸透. 1、腊肉是中国腌肉的一种,主要流行...
粱琪13498988542问： 正宗的烟熏腊肉怎么洗,怎么处理好吃 - ？
顺河回族区三元回答： 清洗腊肉的方法:方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦,之后用刀具将烧焦部分刮净,放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!方法二、老腊肉洗是洗不掉的.可以用淘米水浸泡半小时,如果是老腊肉可以放一勺醋.煮的时候冷水下锅,煮到沸腾1、2分钟,然后把水倒掉,重新加干净的冷水煮熟.至于做法,腊肉我觉得怎么做都好吃,本身腊肉就带一股浓浓的烟熏柴火香味.我吃了几年的源鄂良辰腊肉了,还有他们家的腊肠也非常好吃.
粱琪13498988542问： 腊肉怎样洗干净 - ？
顺河回族区三元回答： 要怎么清洗腊肉 一、腊肉的清洗比较麻烦,一定要仔仔细细地洗干净,先将腊肉用热水打湿,然后抹上适量食用碱面,仔细搓洗. 二、 然后用热水冲洗干净,一定要用热水洗. 三、 洗干净的腊肉泡进一大盆水里,泡半天,这样有效去掉咸...
粱琪13498988542问： 生的腊肉怎样处理? - ？
顺河回族区三元回答： 腊肉的做法有很多种,最常见的就是爆炒,蒸,炖等等.选用“源鄂良辰”牌的腊肉,在吃之前一定要先煮一遍,水倒掉,千万不要吃哦,然后再煮第二遍的才能吃.
粱琪13498988542问： 在食用腊肉时需要注意哪些问题? - ？
顺河回族区三元回答： ①腊肉在食用前务必要用水清洗干净,洗去表面的污渍,由于腊肉很咸,所以在食用前先用水煮煮或蒸半小时.②同样还是因为腊肉的制作过程使其口感较咸,所以在炒制的时候不需要再额外放盐.③生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗,也可以将皮表面烧焦,之后用刀具将烧焦部分刮净.放到热水中泡软,处理干净后想怎么吃就怎么吃了.
粱琪13498988542问： 腊肉如何清洗 - ？
顺河回族区三元回答： 腊肉是湖南,贵州,四川这一带比较爱吃的美食,因为做法特殊,看上去不是很好看,但是吃的时候却是非常好吃的,首先就是要学会清洗
粱琪13498988542问： 如何清洗腊肉? - ？
顺河回族区三元回答： 第一步:干刷尘 因为是用柴火烟熏的,烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土,这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒.烧皮之前请先用干刷子,刷一下. 第二步:火烤皮 将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤,注意只能烤带...
粱琪13498988542问： 怎样处理腊肉 - ？
顺河回族区三元回答： 腊肉的做法有很多种,最常见的就是爆炒,蒸,炖等等. 不过在吃之前一定要先煮一遍,水倒掉,千万不要吃哦,然后再煮第二遍的才能吃.腊肉的做法: 腊肉蚕豆汤1. 腊肉洗净改成1.5厘米见方的小块;2. 蚕豆用清水洗净;3. 锅洗净置旺...
