纯碱馒头做法
碱发面蒸馒头的做法和配方
碱发面馒头的做法分享。传统手工碱面馒头原料：面粉450克、面酵子50克、碱面适量。1.准备面酵子2.用清水泡软3.倒入面粉4.揉成软硬适中的面团5.加盖放置温暖处发酵好6.案板上撒碱面和面粉7.面团搓长分成五个等量的剂子，采用左手向右手送面的方法揉光揉匀8.再整型9.饧20分钟左右10.笼屉刷一层油11...
如何做碱馒头
1、将面粉酵头水加一起。2、和好的面放在容器里加盖发酵。夏天常温就可以，放在温暖处，有太阳处可以加速发酵。冬天可以放在暖气上，电饭锅里放点热水，把盆放在笼屉里盖好发酵。3、发酵四五小时，有气孔，发酵至两到三倍大就算发酵好了。4、一克的勺子一勺碱面，加两倍温水稀释，这是稀释好的，我...
老面馒头放碱比例 以及做老面馒头的做法步骤
1、蒸馒头每500克面团用3克碱面左右。2、用料：老面酵头：中筋粉50克、冷水50毫升、 酵母1克；馒头：中筋粉500克、冷水180毫升、食用碱3克。3、做法：制作老面：将中筋粉50克、冷水50毫升、酵母1克混合均匀，放入一个有盖子的容器中，盖好盖子。在室温状态下，放置12-15小时发酵，发酵好的老面...
纯碱发面馒头的做法 用碱怎么发面做馒头
7、将发好的面再放入搅拌机，加入干粉，加入调好的碱水。8、搅拌5分钟的样子，不要太久，否则会跑碱。9、将和好的面团放在案板上。10、将面团平均分成小剂子，再揉匀成馒头生坯。11、将做好的馒头生坯，放在蒸屉上，盖上盖放在温暖处发酵。12、发酵至1.5倍大。13、将馒头冷水上屉，大火5分钟...
碱面馒头的做法和配方窍门
6、和好的面团加盖，放在温暖的地方发酵至2倍大（约2-5小时）。7、将3g碱面揉入发酵好的面团中，切记揉匀，揉面加醒面约30分钟。8、揉好的面团分份揉成圆团，放入蒸锅中继续醒发20分钟。9、冷水上锅，大火水烧开后，转中火蒸约25分钟，关火3分钟后揭盖。以上内容参考 百度百科-手工碱面馒头 ...
纯碱馒头的做法和配方
2、取面碱和小苏打各适量混合，加入清水稀释，然后倒入发好的面团里，一边加一边揉面，直至面团没有酸味为止。.再加入适量干面粉揉匀，放一旁进行二发。3、取一半面团，揉匀，揉搓成长条。4、揪成等大的剂子。5、面板上撒些干面粉，取一面团，用手揉匀成馒头。6、将所有剂子揉成馒头。7、锅中...
蒸馒头如何看碱的大小
碱大的话面团闻起来会发酸，尝起来苦，碱小则有酒味。揉面时，碱小了面团不劲道，松散，碱大了则面团发硬，馒头蒸出来后，碱大了馒头发黄，碱小了颜色暗沉。在做馒头之前，可以调整好碱和面的比例，这样可以避免碱太大或者太少的问题出现。下面介绍碱面馒头的做法：准备材料：面粉300g、水若干、碱面...
怎样用碱蒸馒头
3、加水，把酵头化成面糊样；4、加一些干面粉进去，搅拌。再次等它发酵；5、12个小时后，面已膨胀到两倍大；6、碱面加水调成碱水，倒入面中搅拌均匀；7、加干面粉揉面；8、切好放入蒸锅；9、锅里的水稍微加热到40度，让馒头坯在温暖的环境里膨胀到1.5到2倍大，大概一个小时的时间，然后开火蒸...
碱面馒头的家常做法是什么?
碱面馒头，又称为碱水面点或老面馒头，是一种传统的中式面食，其特点是在面团中加入碱（通常是食用碱，即碳酸钠或碳酸氢钠）来调节面团的酸碱度，使馒头蒸熟后口感更加松软、蓬松。以下是一种家常做法：材料准备：中筋面粉：500克 温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）食用碱：3克左右（根据个人口味...
怎样用碱蒸馒头
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易县迪维回答： 食材准备:小麦粉(普通面粉)、温水(30-40度)、面肥(老面)、(面引子,面剂子)、食用碱粉. 注:用老面发酵和发酵粉做法是一样的,发酵粉的用碱量不超过5克,松弛的时间更长一点,做出来的效果都差不多,其次,记得一定要留...
晋尚18990823347问： 纯碱面馒头怎么做 - ？
易县迪维回答： 纯碱是一种化学品,常用作工业原料.通常不要直接用纯碱做馒头,用酵母最好.如果面团发酵发得有些过,能闻到酸味,这时才需要用纯碱.使用时将纯碱捏碎,和面团充分揉搓,使纯碱在面团中分布均匀即可上锅.
晋尚18990823347问： 纯碱馒头的配方和做法 - ？
易县迪维回答： 纯碱馒头的配方和做法的问题,所谓纯碱馒头其实就是老面馒头,用老面发酵的馒头往往会有酸性存在,为了中和酸性,就要用到纯碱,在适当的纯碱中和时会留下淡淡的一点特有的碱味,比酵母发酵的馒头更好吃,其做法是利用上次做时留下一小团面团,用温水泡开,加入适当的面粉拌成糊状,进行增殖发酵约2小时,再加上和面所需的水后用来和面,保温下发酵约3小时,再根据发面的酸度加入适当的纯碱水以中和酸性后再醒一会,就可以成型,预发一会就可以上笼蒸了,如果没有老面只要用酸奶和一点面放着就会自然发酵成为首次老面,这种引种酸奶的老面的质量比较好.
晋尚18990823347问： 有谁知道纯碱馒头的做法与配方吗 - ？
易县迪维回答： 主要用料是:面粉(520克),温水(260克),面头(60克左右) ,碱(6-9克),面粉(补面)(50克左右 ).具体做法如下:1. 先将面头掰碎,用温水浸泡,尽量软化融解成面浆.2. 将面粉放入面浆中,充分搅拌后揉匀成光滑的面团.3. ...
晋尚18990823347问： 怎么做好吃,纯碱馒头的家常做法 - ？
易县迪维回答： 主料面粉300g 辅料面碱适量小苏打适量 步骤 纯碱手工开花馒头的做法步骤11.这是用面肥发好的,成蜂窝状,有股酸味 纯碱手工开花馒头的做法步骤22.把面碱和小苏打放碗里用水稀释好,一点一点加入面里,直到面没有酸味为止 纯碱手工开花馒头的做法步骤33.再加入适量的白面,揉光滑,醒10分钟 纯碱手工开花馒头的做法步骤44.将面团搓成长条 纯碱手工开花馒头的做法步骤55.揪成小剂子 纯碱手工开花馒头的做法步骤66.用手揉成馒头 纯碱手工开花馒头的做法步骤77.锅中做水,摆好馒头,中间要留空隙 纯碱手工开花馒头的做法步骤88.盖盖,用湿抹布盖好锅沿 纯碱手工开花馒头的做法步骤99.大火蒸20分即可
晋尚18990823347问： 老面纯碱馒头怎么做 - ？
易县迪维回答： 老面纯碱馒头的做法 原料:面粉、发酵面(老面)、水、碱. 制作方法: 1.将发酵面(老面)加面粉(按1:5~8的比例 )、水和成面团,放入盆中发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2.取出发酵好的面团加适量碱和少许面粉,和...
晋尚18990823347问： 纯碱手工馒头怎么做 - ？
易县迪维回答： 健康功效: 白糖:富含碳水化合物食材用料:面粉酵母温水白糖相克食物菜谱做法:1.把白糖和面粉混合均匀.2.酵母倒进温水里静置几分钟.3.把酵母水缓缓的倒入面粉中然后揉成光滑的面团.4.发酵至两倍大,内部呈蜂窝状.5.把面团排气后分成四份.6.分好的面团揉成馒头样式,进行第二次发酵.7.发酵好放入蒸锅中,大火蒸5分钟左右,再焖三分钟即可.
晋尚18990823347问： 大碱开花馒头的做法 - ？
易县迪维回答： 纯碱开花馒头的做法: 材料:面粉500g;面碱20g;小苏打适量; 步骤: 1.这是用面肥发好的,成蜂窝状,有股酸味 2.把面碱和小苏打放碗里用水稀释好,一点一点加入面里,直到面没有酸味为止 3.再加入适量的白面,揉光滑,醒10分钟 4.将面团搓成长条 5.揪成小剂子 6.用手揉成馒头 7.锅中做水,摆好馒头,中间要留空隙 8.盖盖,用湿抹布盖好锅沿 9.大火蒸20分即可
晋尚18990823347问： 怎样做纯手工碱面馒头最好吃 - ？
易县迪维回答： 用料 面粉 200克 碱面 5克 水 适量 面粉 1500克 碱面 11.5克 水 适量 手工碱面馒头的做法 先制作酵面,用200克面粉和碱面混合,倒入适量的温水搅拌成软一点的面团,放常温或者冷藏最少一天!冬天冷的时候,活好的面粉浆最好放温暖处,夏...
晋尚18990823347问： 各种纯碱落地开花馒头的做法 - ？
易县迪维回答： 开花馒头主料 面粉(500克) 调料 水(一碗)胡萝卜(一小块)奶粉(30克)巧克力粉(30克)酵母粉(1.5克)碱面(适量)糖(120克) 厨具 蒸锅 1 步骤一:取适量面粉. 2 步骤二:将酵母粉溶于三十摄氏度左右的温水中化开. ...
