红烧肉硬
红烧肉做得太硬怎么化解
1、可以将红烧肉放进压力锅，再次高压十分钟上下。2、还可以放点山楂果或番木瓜，里边的酶能够变软肉质地。3、还可以放点米酒，随后放进小量的水在烧一会。此外需要注意：第一、切好的肉要冷水下锅，焯一遍，排出血水。第二、做红烧肉的糖是有讲究的，用冰糖，红烧肉才更上色，也更甜腻。第三、...
红烧肉做完为什么有点硬
煸炒太久，注意火候的时间，长了肉就会硬的。做法:1、 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜，切成的姜片进去翻炒片刻。2、 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。3、 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两醋、丁香四、五枚。4、小火慢慢收汁，中间要注意经常翻动，以免肉...
红烧肉为什么柴和硬
1、红烧肉发柴的原因：肉里水分流失过多。2、红烧肉很硬的原因：制作红烧肉前，肉在焯水的过程中，烹煮的时间不够长或烹煮红烧肉的时间过短，猪肉还没软化。猪肉焯水一定要煮到筷子可以插透再拿出来的程度，而烹煮红烧肉要小火烧1个小时以上。
红烧肉太硬怎么补救 红烧肉煮太硬怎么补救
红烧肉太硬怎么补救：1、重新加水，大火烧开，之后再用小伙慢慢炖，炖的时间要长一点，这样肉会煮得更柔软;2、或将红烧肉放到高压锅煮十分钟;3、也可以放点山楂或者是木瓜一起炖煮，利用山楂或者木瓜的酶软化肉质。红烧肉入口即化的秘诀 首先是对猪肉的选择，一定要选择肥瘦相间的三层肉——五花肉来...
烧好的肉为什么会变硬?
但是，一旦肉烧好之后，如果再次加热，会使得肉中的水分和脂肪逐渐流失，同时胶原肽也会在高温下继续分解成为小分子物质，这些变化都会导致肉质变老变硬。所以，如果想要再次享受烧好的肉的美味，建议采用一些温和的方法进行加热，比如蒸、微波或者慢炖，以尽可能地减少肉质老化的程度。
我做出来的红烧肉为什么硬硬的
烧的红烧肉很硬，可能是因为制作红烧肉前肉在过水煮去除血沫的过程中烹煮的时间不够长或者烹煮红烧肉的时间过短，猪肉还没软化，从而制作出来的红烧肉出现很硬的情况。猪肉过水的过程一定要煮到筷子可以插透再拿出来的程度，而烹煮红烧肉要小火烧1个小时以上。
为什么我烧的红烧肉那么硬啊
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自制的红烧肉又硬又柴是什么原因?
自制的红烧肉又硬又柴可能有以下几个原因：选材不当：红烧肉的原料一般是五花肉，如果选择的肉质过于瘦肉或者筋膜过多，烹饪出来的肉就会比较硬。另外，肉的新鲜程度也会影响口感，新鲜的肉质地较为嫩滑，不新鲜的肉则容易变得硬柴。切块过大：红烧肉的烹饪时间较长，如果将肉切成大块，热量传递到肉...
红烧肉硬了怎么补救
1、切片翻炒：将肉切成薄片，然后再用热油快炒一下，这样能够让硬了的红烧肉变得更加嫩滑。2、加热水焖煮：加入少量的热水，再继续焖煮一段时间，这样能够让肉吸收水分，变得更加嫩软。3、加入辅料：可以加入一些辅料，比如冰糖、酱油、葱姜蒜等，可以提升菜的口感和香味，同时也能够使肉变得更加嫩...
我做的红烧肉为什么这么硬
以下几种原因你分析一下 1.炒的时间太长.肉容易变老.2.炖的时间不够.3.火没掌握好.我每次做的都很好吃.炒5分钟左右.放酱油糖.加水.然后大火水烧开.小火炖（适当多炖一会）也可以加鹌鹑蛋，就做成了好吃的红烧肉闷蛋！最后大火收汤.OK ...
额尔虎市健豪回答： 一、烧的红烧肉很硬可能是因为制作红烧肉前肉在过水煮去除血沫的过程中烹煮的时间不够长或者烹煮红烧肉的时间过短,猪肉还没软化,从而制作出来的红烧肉出现很硬的情况.猪肉过水的过程一定要煮到筷子可以插透再拿出来的程度,而烹...
聂孟13370647505问： 红烧肉好硬是为什么 - ？
额尔虎市健豪回答： 应该是你煮的时间不够久,一般煮红烧肉先要大火十分钟,小火再半个小时以上,这时间还要看你做的分量的多少,如果你赶时间的话可以先用高压锅压十五到二十分钟然后再加工,压的时候可以放点八角,桂皮、香叶、吃辣椒的话还可以放几个干辣椒
聂孟13370647505问： 坐红烧肉做好肉非常硬是怎么回事?是放盐放早了?还是炖的时间太长了?还是火候太大了?如果肉硬该怎么办 - ？
额尔虎市健豪回答： 红烧肉切忌早放盐,时间火候要足,40分钟最佳,加少许醋可以加速肉的熟烂进程,但不要放多影响口感.
聂孟13370647505问： 红烧肉为啥做的那么硬呢 - ？
额尔虎市健豪回答： 选肉要选肥瘦相间的五花肉~还有,我都是用啤酒煮的红烧肉哦~啤酒的泡沫能使猪肉软化变嫩;其次,煮肉也有讲究,一定要炖的时间长.如何判断肉是否炖软?用筷子从皮开始插一下,如果能很顺利的插入,那么恭喜你,大功告成了~
聂孟13370647505问： 为什么我烧出来的红烧肉很硬,然后特别难吃?根本没有红烧肉的香味,只有酱油的味道 ? - ？
额尔虎市健豪回答： 1.买来的整块五花肉,先飞下水(感觉肉周围变色就行了),捞出不烫手后切成方块2.继续飞下水,我飞水的时候在里面加了料酒和姜片,小葱正好有所以也加了3.捞出上面的浮沫4.把肉倒出来沥干水分(姜片那些就不要了)5.准备好葱段、八角...
聂孟13370647505问： 红烧肉烧出来肉质很硬,这是怎么回事非常感谢 - ？
额尔虎市健豪回答： 煸出油之前,在肉刚放入锅内时,需要先加入水.加水后烧开,再改用小火钝,把肉钝烂了再来炸油,这样烧出来的肉又软又不油,再放点酱油、蕃茄酱,味道很好,试试!
聂孟13370647505问： 红烧肉烧出来肉质很硬,这是怎么回事？
额尔虎市健豪回答： 煸的太久肯定干硬了.糖在热油中变成浅棕色肉块入锅,翻炒几下加水,大火烧开后即改小火慢炖,炖得汤汁少少的肉里的油就出来了.
聂孟13370647505问： 红烧肉烧出来肉质很硬,这是怎么回事求解啊! - ？
额尔虎市健豪回答： 先蒸,把油蒸出来,然后在红烧.这样就不油了 还行吧,我觉得还可以辞但惭对备wttwsipvwj8486164376粗
聂孟13370647505问： 红烧肉为什么越烧硬 - ？
额尔虎市健豪回答： 肉类反复的加热,脂肪会越来越少,所以不好吃的.
聂孟13370647505问： 怎么将已经做的很硬的红烧肉变得松软? - ？
额尔虎市健豪回答： 做法如下:材料五花猪肉450克,大葱1根,姜片5片,八角4颗,调味料:冰糖30克,盐1/3小盐,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml 做法 准备工作:猪肉切成30mm x30mm方块,大葱切长段,生姜切片. 制作方法: 1.锅内烧...
