糖蒜变绿了还能变过来吗
蒜泥变绿怎么后如何调回原色?
变绿是大蒜素遇空气氧化的结果，试试加点醋吧，可能有效。变绿了不要紧，大蒜素更能发挥它的营养成分。
腌的糖蒜变绿怎么办
已经变绿的大蒜没法变白，只会慢慢变黄。糖蒜产生色素的转变过程先是产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，而蒜绿素产生时间并不长，随着放置的时间越久，糖蒜会慢慢变为蒜黄素，但不会变白，不过在糖醋大蒜变绿的过程中，其色素的改变提升了大蒜中含硫量的高度，越是绿的大蒜，这种成分越高，同时变绿的...
糖醋蒜变绿还可以变回原色吗
首先，糖醋蒜变绿的原因是色素，而不是细菌。糖醋蒜中的色素在接触到空气后，会受到氧化反应，进而形成绿色物质。此时，若仔细观察，会发现糖醋蒜的绿色部分只出现在表面而不深入蒜瓣内部，因此糖醋蒜并不会因此变质。其次，糖醋蒜变绿也可以通过简单的方法处理。如果您发现自己准备食用的糖醋蒜出现了绿色...
糖醋蒜变绿怎么回事 糖蒜变绿怎么才能变白
糖蒜变绿是大蒜里的大蒜素本身的变化，是由蒜蓝素转化成蒜绿素的过程，属于一种不可逆的化学变化，一般情况下变绿的糖蒜是无法再变白的，如果继续浸泡的话，就有可能会慢慢变成较深的黄色。如果实在无法接受糖蒜变绿的话，那么建议以后在泡制糖醋蒜之前可以将大蒜放在温度较高的环境下一段时间，然后再...
糖醋蒜变绿怎么补救
另外随着浸泡的时间延长，产生色素会慢慢变为蒜黄素，泡出来的糖蒜会变黄，也不会再变绿。3、放陈醋 如果想泡出黑色的糖蒜，可以放陈醋，因为陈醋的颜色为黑色，跟酱油一样。而米醋颜色为白色，若是用陈醋腌制糖醋大蒜，那么大蒜会变黑，即使发生绿色改变也掩盖了，自然也就看不到绿色的糖蒜了。
腊八蒜只有少许变绿还能继续变绿吗?
大蒜变绿的关键在于低温，如果条件不适宜，大蒜可能不会完全变绿，但这并不影响其安全性。至于腊八蒜颜色变绿后不再变化的情况，只要没有变质，依然可以食用，只是味道和口感可能不如完全变绿的。大蒜变绿需要低温和足够的醋酸，若未变绿，可能是这两点条件不满足。然而，腊八蒜对胃部健康有影响，胃溃疡...
糖醋蒜变绿怎么补救
作为大蒜色素物质的前体，进一步发生大蒜绿变，但这一绿变过程需要低温的支持，因此想要糖醋蒜恢复原来的颜色，只需将其从冰箱拿出来，放在温度较高的地方就可以恢复原本的蒜色。糖醋蒜存放注意事项 1、要在阴凉处，一年左右没问题。糖醋蒜保存时间长一点，风味更好。另外要注意，取蒜时一定要用干净的...
淹积蒜变绿了还能变过来吗
你好，大蒜的话都是要变成绿色的，这个是没有关系的。变成绿色的腌大蒜是没有毒的,可以放心食用。腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素,象植物那样经阳光照射会产生绿色,而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素,蒜兰素和蒜黄素混在一起,就使蒜头变成了绿色.经有关方面测定,蒜兰素的抗...
大蒜晒绿了用什么方法能变过来
大蒜为什么要晒呢？本身大蒜就不能晒。晒过之后，会发出一股特殊味道，就是变味啦。一般都要放在阴凉下面晾晒，不能放在太阳底下暴晒。晒过变绿的大蒜，是变不回来的。只有那样，凑合着吃咯。
腊八蒜绿了又变浅还能变绿吗?
一般来说，蓝色色素不稳定，在高温或强光的环境中容易分解，黄色素残留，使腊八蒜褪色。如果腌蒜变绿或变绿后变黄，可能是因为腌蒜的温度太高，或者放在容易看到光线的地方。同时腊八蒜的霉变也是有可能的，所以要注意预防。做腊八蒜时，首先要检查蒜瓣是否发霉。腌制的罐子应采用玻璃和陶瓷制成，并用...
华宁县脉安回答： 其实腊八蒜就是要醋泡绿的,没有危害.对身体还有健康. 我国传统美食“腊八蒜”制作中会产生绿色素.我国很多家庭有制作“腊八蒜”的传统,在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣,倒入米醋,封入小坛,除夕时开封,就做成青翠宜人、蒜香可...
才旦炭17324137145问： 腌糖蒜过程中.蒜发绿怎么办? - ？
华宁县脉安回答： 糖醋大蒜之所以变绿是因为大蒜中有种“蒜酶”存在于细胞内,正常情况下是处于休眠状态的,而糖醋大蒜腌制的过程就是让酶释放的过程,再加上低温的条件,大蒜细胞中的含硫化合物在蒜酶的作用下,会转化为大蒜色素,产生无毒的蒜兰素和蒜黄素,蒜兰素和蒜黄素混在一起,就使大蒜变成了绿色,这种绿色的大蒜并非叶绿色,是糖醋大蒜浸泡后的正常现象,没法再变白的,食用对健康很有益处,可以放心吃.
才旦炭17324137145问： 腌渍糖蒜发绿怎麽解决 - ？
华宁县脉安回答： 新蒜头陆续上市,很多市民喜欢自己腌制1些蒜头,渐渐享用.有时揭开密封的坛盖会发现本来洁白的蒜头经腌制变成了绿色,怀疑有毒,不敢食用.其实,变成绿色的腌大蒜是没有毒的,可以放心食用.我国北方1些农民早有用蒜头加盐添醋,...
才旦炭17324137145问： 我爷爷腌的糖醋大蒜发绿了,放的醋和红糖,为什么会发绿,还能吃吗,有什么解救办法吗 - ？
华宁县脉安回答： 大蒜捣碎后和氧气一接触就变成绿色,不能再吃了,防止的办法就是要将糖醋水淹过大蒜才行,使它不和空气接触或者是大蒜不捣碎整瓣腌
才旦炭17324137145问： 糖蒜腌制一周后尾部变淡绿,不知是什么原因,腌制时没有放酒. - ？
华宁县脉安回答： 变绿很正常,味道和白色的糖蒜一样,我一开始也是给腌绿了~那是因为我们没有密封好,糖蒜中的物质被空气氧化了.记得再做糖蒜的时候拧得紧紧的并在口处缠上一圈薄塑料袋,那样就不会变绿了.我自己试验过的嘿嘿
才旦炭17324137145问： 淹积蒜变绿了还能变过来吗 - ？
华宁县脉安回答： 你好,大蒜的话都是要变成绿色的,这个是没有关系的.变成绿色的腌大蒜是没有毒的,可以放心食用.腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素,象植物那样经阳光照射会产生绿色,而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素,蒜兰素和蒜黄素混在一起,就使蒜头变成了绿色.经有关方面测定,蒜兰素的抗氧化能力很强.所以,食用绿色的腌大蒜不但无毒,还有强身健体的作用.
才旦炭17324137145问： 糖蒜变色了怎么办丫? - ？
华宁县脉安回答： 人们 始终不清楚糖醋蒜为啥会变绿.新近的研究发现,醋是打破大蒜休 眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的必要条件;蒜酶对大蒜变绿起着催化作 用;泡制糖醋蒜的醋能起到增加细胞膜的通透作用,使大蒜在不破坏 细胞壁的前提下变绿. 大蒜细胞中的生物活性物质,为硫代脂肪族半胱氨酸亚矾和硫代 丙烯基半胱氨酸亚矾等,这些含硫化物在蒜酶的作用下,可生成硫代 亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸脂等大蒜色素的 物质前身.腊八蒜的绿色素是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的 黄色素组成的.色素的转变过程为,先产生蒜蓝素,再转变为蒜绿素, 最终使大蒜变绿.从以上来看蒜变色后没有毒.可以放心食用!
才旦炭17324137145问： 我做的糖醋蒜是要白色的,怎么变绿了?怎么办 - ？
华宁县脉安回答： 糖蒜就是绿的.腊八蒜也是取其碧绿
才旦炭17324137145问： 我的糖蒜变绿了,还能吃吗 - ？
华宁县脉安回答： 变成绿色的腌大蒜是没有毒的,可以放心食用.我国北方一些农民早有用蒜头加盐添醋,腌制腊八蒜的习惯,腌好的腊八蒜不但蒜香喷鼻,更是青翠碧绿,令人食欲大开,只是很少有人知道腌大蒜变绿的原因.其实,腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素,象植物那样经阳光照射会产生绿色,而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素,蒜兰素和蒜黄素混在一起,就使蒜头变成了绿色.经有关方面测定,蒜兰素的抗氧化能力很强.所以,食用绿色的腌大蒜不但无毒,还有强身健体的作用.
才旦炭17324137145问： 糖蒜发绿 - ？
华宁县脉安回答： 发绿 是因为蒜中的大蒜素和醋发生了化学反应,生成另一种绿色的可食物质,这就是为什么发绿的糖醋蒜不是很辣的原因.至于没有变绿应该是蒜本身的问题,可能不是很新鲜的蒜,其中的大蒜素已变质咯. 所以建议腌制糖醋蒜最好选择新鲜的蒜哦
