米线出锅专用香料
麻辣香锅油的香料配方
一、自制麻辣香锅香料粉配方 八角、桂皮、山奈、草果、白豆寇、砂仁、小茴香、孜然各 10 克，丁香、山胡椒、千里香、香茅草、陈皮、排草、甘草各3 克，黄芪、广木香、红花、良姜、茱苓草、香叶、桅子各5 克，混合后用石磨磨成粉末状即可。二、麻辣香锅底料配方 菜籽油，鸡油，猪油，仔泡椒，豆瓣，...
麻辣香锅料里面那个细长的挺像干草节似的香料叫什么?
香茅草！香茅草为多年生草本。秆较细弱，丛生，高40～160厘米，直立，近无毛，节部膨大。叶鞘无毛，基部者多破裂，上部者短于节间；叶舌钝圆，长2～4毫米，膜质，先端多不规则的破裂；叶片狭线形；长30～70厘米，宽1～6毫米，两面近无毛，具白粉。
砂锅香料的最佳配方
2、将牛油7斤和色拉油3斤混合放在锅中大火炼制无气泡（冒青烟）→关火→待油温度降到80度左右→放大葱（3条）、老姜片（3两）增香，变成金黄色时→捞出→、糍粑辣椒2斤→整个过程要不停的搅拌，防止糊锅→放入大蒜（4两），在辣椒炒香时，需要放香料（1-2碗）→倒白酒（2两）→辣椒变乌红色...
砂锅米线的制作教程有哪些?
煮米线：将米线放入沸水中煮至软熟，捞出后放入砂锅中。煮肉片：在另一个锅中煮沸水，将腌制好的肉片逐片放入，煮至变色即可捞出，放在米线上。煮蔬菜：将蔬菜放入沸水中焯熟，捞出后也放入砂锅中。调制汤底：将熬好的高汤加热至沸腾，根据个人口味加入适量的盐、鸡精、辣椒油、花椒油等调味料调味...
重庆砂锅米线怎么做比较正宗?
煮配菜：将准备好的豆芽、青菜等配菜放入沸水中焯熟，捞出后也放入砂锅中。调配汤汁：将炒好的底料和煮肉的汤汁一起倒入砂锅中，根据个人口味加入食盐、鸡精调味。加入香料：在砂锅中加入适量的花椒、八角、桂皮、香叶等香料，用小火慢炖，让汤汁充分吸收香料的味道。出锅装盘：待汤汁煮沸后，撒上葱花...
砂锅米线的配方。
制法：肉丁（或豆干）加盐、老抽10克、肉宝王腌制20分钟，锅烧热下色拉油20克，下入肉丁煸炒至干香，下入鲜汤烧开，以酱油调色，然后加入沙锅米线专用酱熬制2分钟，出锅盛入容器内备用 五、砂锅米线制作 原料：干制米线200克（市场有售），海带20克，小青菜20克，豆皮丝10克，绿豆芽10克、剥皮...
求油焖大虾专用香料配方?谢谢
准备材料：茶油、青虾、糖、红烧酱油、原汁酱油、耗油、盐、食用油、姜丝、葱。一、将油茶5克、糖3克、红烧酱油5克、原汁酱油5克、蚝油3克、盐3克倒入碗中，调好酱汁备用。二、锅中倒油，放入葱蒜，倒入大虾，大火煎至两面金黄。三、倒入调料，加盖焖3分钟。四、大火收汁出锅。五、出锅即可食用...
家常米线的汤料怎么调
2.关火加入以上所有剩余调料15分钟以后开火进行炒制10分钟即可关火出锅，酱料自然发酵24小时以后可以正常使用 3,酱料在炒制的过程小火不要太大火大了会影响香辣酱的颜色，炒的过程中为了避免糊锅酱 蘸锅,酱料要不停的的搅拌，备注;使用此比例原牛肉汤750g,紫苏香辣酱50g,加入牛肉粉10克，味精10克 ...
正宗重庆砂锅米线的做法是什么?
炒制底料：在锅中加入适量食用油，加热至油温适中后，放入蒜末、姜末炒香，再加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉等调料翻炒出红油。煮肉片：在另一个锅中加入高汤或清水，放入香料包（包含八角、桂皮、香叶等），烧开后将切好的肉片下锅，煮至变色即可捞出备用。煮米线：将米线放入沸水中煮至软糯，捞出...
卤菜用的香精下锅后就不香了
8、山奈：又名沙姜。有樟木香气。作为香料克加工肉脯，是制作扒鸡、熏鸡 的增香辛香料，也是西式调味料的原料之一。9、肉桂：又名木桂，桂树，阴桂，连桂。有强烈的肉桂醛香气和微迢辛辣味，性温热，略苦。出味后，味稍辛，肉料吸收后，可去油滞，解燥热及暖和肠胃。10、香草：主要用增香、加味...
柞水县谓你回答： 内容如下:用料:1、主料:肉泥适量.2、辅料:花椒,豆油,油辣子,姜适量.做法:1、油烧热后放入花椒,是麻味的来源.如果喜欢很麻的感觉,就多放花椒.2、花椒炸至香味飘出,即可将其从油中捞出.3、油再次热后,放入姜片、肉...
仇由师15273227945问： 云南过桥米线的出锅香料怎么做 - ？
柞水县谓你回答： 1.鱼豆腐切半鲜冬菇 2两切片2.米线放入滚水3.煮熟备用4.锅放入水3碗5.煮滚加入鲜香浓汤料6.煮滚加入鱼豆腐7.鲜冬菇 姜片再煮5钟8.再加入米线,9.稍煮片刻即 注意:米线用米加工煮制前需要浸洗漂净 鲜味浓汤料吊锅汤底让米线更具醇厚滋味
仇由师15273227945问： 米线的调料有什么 - ？
柞水县谓你回答： 一、过桥米线 原 料: 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克. 制法: 把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘; ...
仇由师15273227945问： 米线里面加什么香料能提香? - ？
柞水县谓你回答： 过桥米线,是云南著名的风味小吃.过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成.汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳,将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片,摆入小碟,米线则以细白、有韧性者为好;同时备有豌豆尖、黄芽...
仇由师15273227945问： 正宗砂锅米线里面都有什么调料？
柞水县谓你回答： 用料: 1、云南米线适量.2、猪肉(也可用鸡肉).3、蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量.4、豌豆尖(可用其它菜叶代替).5、鸡汤(其他高汤均可).6、老姜一块.7、盐适量. 做法: 1、将米线(我这是半干的米线)放沸水中后关...
仇由师15273227945问： 过桥米线香料是什么··有谁知道 求求您了 - ？
柞水县谓你回答： 香料有:大料、花椒、桂皮、丁香、肉蔻、草果、白芷、香叶、小茴香、良姜......共二十三味调料及中草药按一定的比例配制而成,利用独特的加工制作方法所制作的秘制酱料麻辣鲜香.
仇由师15273227945问： 米线怎么作?需要什么调料?? - ？
柞水县谓你回答： 米线做法 1、买点腔骨炖汤,炖的时候放些姜片,开锅后去沫,然后炖1个小时,等快熟的时候加盐,少许鸡精即可. 2、超市发有米线卖,成袋的那种,买回去以后用开水泡上,感觉泡开以后即可,然后捞出用凉水泡上(用手能轻轻掐断表示已泡好)3、准备一些鸡肉,超市也有,要买没有骨头的,并且带皮的那种.切成丁,加入淀粉、酱油、胡椒、盐、大蒜(剁成沫,可以多一些,这样味道比较浓) 4、准备炒鸡肉,倒入适量油,放入辣椒面翻炒(小心辣椒胡了,否则味道是苦的),然后放入鸡肉翻炒,快熟时加入味精即可出锅了 5、把米线重新用开水烫一下,捞出后放入碗内,加入汤、鸡肉、小葱、味精、酱油、胡椒就可以吃了
仇由师15273227945问： 做米线都是用什么调料 - ？
柞水县谓你回答： 过桥米线 配料: 鸡脯肉20克、猪肚头20克、猪腰子20克、乌鱼肉20克、水发鱿鱼20克、油发鱼肚20克、火腿20克、香菜20克、葱头20克、净鸡块20克、水发豆皮50克、碗豆尖50克、葱50克、豆芽菜50克、蘑菇50克、白菜心50克、米线200克 制法: 1、把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘;2、其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘;3、香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;4、鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌;5、食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成
仇由师15273227945问： 请问哪位好心人知道米线汤锅里放哪些香料才香又好吃、会重谢! - ？
柞水县谓你回答： 如果你要放香料,你可以放买鸡肉增香膏和猪肉增香膏,当然汤的本质还是要熬制好.如果不够白,可以加筒子骨和猪脑花.
仇由师15273227945问： 做米线一般使用什么香精? - ？
柞水县谓你回答： 一般都是用一种叫做米线专用高汤的添加剂.以下是产品介绍. 产品类型: :调味品:火锅、米线、麻辣烫底汤 产品说明( 金锣高汤鸡猪牛味): 采用鲜骨为原料,运用传统熬汤工艺,结合现代食品加工技术,浓缩而成的新一代营养性调味...
