米线专用酱料配方制作
米线酱料怎么炒啊
1、用料：豆干12格 肉末400克 牛油火锅底料200克 郫县豆瓣酱2大勺 生姜一小块 料酒2小勺 白糖15克 生抽1大勺 食盐4克 2、米线酱料做法：步骤1：食材准备 豆腐干12小格 猪肉末400克加2克盐，一勺料酒 放碗里备用 牛油火锅底料(400克的火锅底料切一半用) 郫县豆瓣酱 生姜切末备用；步骤2：豆腐...
过桥米线酱料的做法配方 酱料怎么做 高清
米线提前泡发 火腿切片，其他食材备用 葱，切末 水烧开。放浓汤宝，胡椒粉，火锅底料，十三香 火锅底料（块状），白胡椒粉，十三香，鸡精，浓汤宝，盐 放米线。大火开2分钟，加盐，鸡精。香菜。关火放入葱末。（可以加香油，色泽更鲜亮）
有哪些米线的酱料值得推荐?
柠檬酸辣酱料：柠檬汁与辣椒油、蒜泥、酱油等混合，酸辣清新，适合炎热天气。蒜蓉豉油酱料：大量的蒜蓉与豉油（豆豉酱油）相结合，加入少量糖和香油，味道鲜香。除了上述酱料，你还可以根据个人喜好添加其他调料，如鱼露、香菜、薄荷、青柠汁等，创造出属于自己的特色米线酱料。在制作米线酱料时，可以根据米线...
砂锅酱肉米线制作技术
自制汤料配方及制作(批量)：分别将老母鸡2500克，猪筒子骨1000克，猪背脊骨1000克洗净漂透捞出，盛入汤桶内，注入清水15千克，置于旺火上烧沸，舀去浮沫，放入姜块，移至小火上煮4小时，待汤还剩2\/3时，用细箩筛将汤沥入另一只汤桶中，加入精盐150克。置于小火上保持微开待用。注：1、此为...
过桥米线的做法和酱料配方是什么?
食材1,荤食）猪肚（食材1,荤食） 猪里脊肉（食材1,荤食） 鸡胸肉一碟（食材1,荤食）蘑菇（食材2,素食） 绿芽菜（食材2,素食）豆芽（食材2,素食）豆腐干或者油豆腐一碟（食材2,素食）鹌鹑蛋（食材3） 榨菜（食材3）火腿（食材3）香菜末（食材3）香葱末（食材3）辣椒油胡椒粉醋 盐适量做法 1.将...
米线的生产流程和配方
过桥米线酱料是酱香和香辣的复合型的专用过桥米线酱料，其色泽鲜红，略油润有光泽，有独特的酱脂香和辣香，香气浓郁自然，味道辣而不爆，回味醇厚悠长。麻油做法配方：主料：花生油500克，花椒175克。锅上火，下入花生油500克，烧至八成热，下入花椒175克，炸至黑色，将油滗入调料罐即成。特色：油...
酱香米线的烹饪技巧有哪些?
酱香米线是一种源自中国云南省的特色小吃，以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱。要做出一碗美味的酱香米线，不仅需要优质的原材料，还需要掌握一定的烹饪技巧。以下是一些制作酱香米线的烹饪技巧：选材讲究：选择优质的大米制成的米线，这样煮出来的米线才会有弹性和嚼劲。同时，酱料的选择也非常重要，...
小锅米线的做法及配方 小锅米线的酱料怎么炒
食材：米线300克，芹菜100克，猪腿肉猪腿剁肉带肥100克，五花肉100克，韭菜100克，人工菌50克，酸腌菜150克，香菜30克。辅料：老抽酱油10克，陈醋5克，白糖2克，姜5克，小粉5克，盐6克，味精2克，黄豆酱25克。1、韭菜切段，六厘米左右。2、芹菜一厘米内，香菜切碎。3、剁肉，加姜，小粉，盐...
正宗重庆砂锅米线的酱料如何制作?谢谢
酱料比较难得到，除非你去学习，不过可以告诉你一个我觉得挺好吃的方法，希望能帮到你哦 重庆砂锅米线做法 原料：鲜米粉、肉丸若干、海带丝1两、上海青\/小白菜2两、水豆腐1块、火腿肠1根（还可依喜好另加凤尾菇等菇类、熏肠等）。配料：盐少许、太太乐鸡精少许、红辣椒粉、番茄酱少许、胡椒粉少许、...
过桥米线的酱料怎么做?
过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤，下面告诉你具体的做法，希望能帮到你哦~用料 云南米线一把 鱼片（食材1,荤食）猪肚（食材1,荤食）猪里脊肉（食材1,荤食）鸡胸肉一碟（食材1,荤食）蘑菇（食材2,素食）绿芽菜（食材2,素食）豆芽（食材2,素食）...
玉泉区小青回答： 酱料配方:肉糜300g、豆腐干200g、郫县豆瓣酱500g、生姜50g、花椒粉50g、胡椒粉30g、甜面酱200g、辣椒粉50g米线酱料的做法步骤:将豆干切丁,凉锅放油,凉油放豆干,小火干炸;2. 豆干炸干盛出备用;3. 肉糜加生姜沫,料酒,老抽...
牛喻15129759292问： 米线酱料具体的做法是什么?? - ？
玉泉区小青回答： 主料:红辣椒300克、小米椒100克 调料:姜5克、大蒜60克 做法步骤: 1、准备好食材 2、红辣椒300g切圈,小米椒100g切圈、姜5g切丁 3、两种辣椒放入破壁机 4、倒入姜丁,倒入大蒜60g搅拌 5、打成泥倒入瓶中,盖上盖子发酵1星期; 6、完成.
牛喻15129759292问： 重庆一绝米线酱料做法? - ？
玉泉区小青回答： 一、 材料 牛油2斤,色拉油1.5斤,郫县豆瓣1包,白酒50克,酒酿20克,滋粑辣椒400克,生姜50克,大蒜50克,花椒75克,豆豉15克,冰糖50克,辣椒面100克,大葱100克. 香料: 草果5克,三奈3克,丁香5克,砂仁5克,香果5克,孜然5...
牛喻15129759292问： 酱香米线的酱怎么做法 - ？
玉泉区小青回答： 米线肉酱用料:郫县豆瓣两勺,鲜辣片一勺,甜面酱一勺,胡椒粉半勺,花椒粉半勺,豆干适量,肉丁适量做法:1、热锅凉油,倒入切成小丁的豆干,炒至表皮有泡泡出现,用铲子按按是干干的感觉,就可以把豆干盛出来备用了.2、肉丁...
牛喻15129759292问： 饭店里米线上放的酱怎么做啊 - ？
玉泉区小青回答： 您好,很高兴能为您解答,望采纳以蚕豆为原料,制作方法为:①成品特色:酱色黑褐,香气浓郁,味鲜咸而稍甜.②制作要点:将蚕豆用开水泡涨后剥去皮,放入锅内煮至用手一捏就酥烂,然后倒入蔑席上摊平,上盖厚约3厘米左右的稻草...
牛喻15129759292问： 请问米线酱的配方有哪些 - ？
玉泉区小青回答： 麻辣肉酱米线1、米线.米线的质地非常重要.上海很难买到正宗的米线.我跑了很多地方,在欧尚超市买到15元3斤的江西干米线,需要回来自己发.发的技术很重要,如果发不好,吃起来口感差很多.我尝试了各种方法,这个方法最好:用电...
牛喻15129759292问： 砂锅米线酱料的详细做法,越详细越好 - ？
玉泉区小青回答： 原料: 米线、牛肉、葱、姜、八角、草果. 做法: 1,葱一根姜切块八角草果 2,牛肉切块 3,牛肉红烧的方法 4,转砂锅中煨烂 1,米线热水泡十分钟, 2,放砂锅中煨到自己喜欢的程度.
牛喻15129759292问： 做米线时用到的酱怎么熬 ?？
玉泉区小青回答： 杂酱做法: 1.把五花肉切成很小的丁. 2.把六必居干酱加适量水冲开. 3.在锅里倒上很好油,烧热,放上切好的蒜、姜末,煸出香味来了,就把肉丁倒进去,炒到肉丁的变了颜色. 4.就倒进刚才调好的酱汁、适量草菇老抽,炒均匀,避免粘锅. 5.加适量开水煮二十分钟左右,等酱很稠了,就完成了. 哨子做法: 先把油热至滚烫,然后放肉末,翻炒,半熟,放葱花,姜丝,酱油,黄酒,切成丁状的豆腐干,做成薄薄纸样又切成细丝的蛋皮,放水,熬一阵子,起锅.
牛喻15129759292问： 米线的肉酱是怎么做的? - ？
玉泉区小青回答： 先将酱(任何酱都行)用温水化开搅匀,不要太稀,然后在锅里放入一克油加热,把现肉磨碎,做成饺子用的那么碎,肉要跟距你的喜好做,可以肥一点,肥一点不错,把肉放在一个容器了加入一点点的盐和少许的白酒搅匀,奄上有10分钟就可以了.油热好了以后把肉放入锅里炒,放上一点醋可以把肉分开,大约八分熟的时候放入一些葱末,翻炒两下放入调好的酱,加入一些水(有酱的1/2就可以了)熬,把水熬到1/3就可以出锅了
牛喻15129759292问： 米线肉酱怎么做 - ？
玉泉区小青回答： 麻辣米线肉酱的制作: 原料:肉泥,花椒,豆油,四川油辣子. 步骤: 油烧热后放入花椒,这一步也很关键,是麻味的来源. 花椒炸至香味飘出,即可将其从油中捞出,油再次热后,放入姜片,肉泥,抄熟,再放入四川油辣子,把肉酱搬成红...
