盐帮菜十大名菜
上海十大名菜是什么
上海十大名菜：上海红烧肉、八宝鸭、水晶虾仁、白斩鸡、上海松江鲈鱼、八宝辣酱、腌笃鲜、油爆河虾、芙蓉蟹斗、糟钵头。沪菜历史悠久，在中国的八大菜系中占有主要地位，沪菜也是上海菜，也叫本帮菜，是极具地方风味的菜系之一。制作方法以浓油赤酱冠名，正宗的老式上海菜咸淡均衡，味道以鲜为尊，沪菜的...
微菜的代表名菜是?
臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区（今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。
中国十大名菜排名
中国十大名菜排名：1、宫保鸡丁 宫保鸡丁不仅是四川菜，还是中华经典名菜之一。宫保来自光绪时期的太子少保丁宝桢，是一个官衔，传说这位官员也是一位吃货，到了四川以后一直在休闲时间致力于开发各种美食，就是他做出了大葱加辣椒炒鸡肉的方子。2、麻婆豆腐 麻婆豆腐起源于四川的陈麻婆，由于阿婆手艺高超，...
川菜十大名菜
据说他宴请客人时，每次宴席上都要上一道油爆鸡丁；而每次这道菜都令客人赞不绝口，备受欢迎。后擢升为四川总督，他又将此菜带入四川。经四川厨师的加工改造，其做法更加讲究，品质更为精良。后被四川的官员作为贡菜献给皇帝，发展成为御用的名菜。4、回锅肉：回锅肉属于上河帮蓉派川菜，回锅肉在川菜中...
四川十大名菜
四川十大名菜：1、蚂蚁上树 在川菜十大御用名菜里，蚂蚁上树是一道名字听起来比较别致的菜，因为有的人可能听到这个名字就会觉得有一种很不好的联想，但是其实这个跟蚂蚁没什么关系，只是用粉丝和肉末做成的而已，只是因为看起来像是蚂蚁所以才叫了这个名字。2、水煮肉片 这是川菜中比较传统的一道菜，...
北京菜的十大名菜
1. 北京烤鸭 烤鸭是具有世界声誉的北京名菜，起源于中国南北朝。《食珍录》中已有炙鸭记载，当时为宫廷食品。选用优质肉食鸭北京鸭，以果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。2. 老北京铜锅涮肉 老北京传统火锅以铜锅炭火为特色，清汤锅底确保羊肉鲜美，肉质细腻无膻味，食材新鲜。蘸料为茄...
浙江菜十大代表菜
其中最出名的之一就是西湖醋鱼！西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，是浙江一道传统地方风味名菜，最负盛名之菜肴，也是杭州四大名菜之一，属于浙菜之杭帮菜。西湖醋鱼始制于南宋，相传出自“叔嫂传珍”的故事，高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。具体做法步骤：1.把...
中国十大经典名菜
武昌蒸鱼是湖北武汉的传统名菜，以武昌鱼为主料，经过清蒸后鱼肉鲜嫩、口感清香。这道菜注重火候和调味，保留了鱼本身的原汁原味。此外，中国还有八大菜系，包括鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜等。每个菜系都有其独特的名菜和风味。以上是中国十大经典名菜的简要介绍。中国十大经典名菜所涵盖...
中国十大名菜有哪些
飞龙汤肉质鲜美，营养丰富，适合用作滋补汤品。相传，飞龙是曾受过封的一种专给皇帝进贡的山珍，世上罕见，其肉细嫩，味鲜美，作为中国十大名菜之一，早在14世纪就闻名于世。5、无为熏鸭 无为熏鸭是沿江菜最具代表性的菜品之一，也是享誉中外的徽菜传统名菜。安徽无为县厨师采用先熏后卤的独特方法烹制...
中国八大菜系代表菜
1、川菜特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。代表名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅 。2、粤菜特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。代表名菜:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉 。3、鲁菜特点:味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种...
山阴县鸡胆回答： 玉鸟水晶鱼 玉仁虾球 香酥鸭 鸭梨凤腿 虢式宝贵金蛙鱼 荷花素鱼翅 猴头扒三白 翻江鲈鱼 翡翠鲜虾骨 炸绣球春卷 八宝绣球珍珠甲鱼 烧广肚 京都烤鸭(清真) 豫式烤全羊(清真) 扒牛舌(清真) 夹饼卤香肉 什锦爽口泡菜 梅溪肘子 兰花喇叭鲍...
金丽13713132762问： 舌尖上的中国之盐帮菜单 - ？
山阴县鸡胆回答： ,其中水煮牛肉、火边子牛肉、菊花牛肉火锅、 火爆黄喉、牛头、牛尾汤等盐帮菜便脱颖而出.水煮牛肉现已成为川菜中非常普及的名菜.它的起源是由当年自贡盐工将淘汰役牛的肉,用盐和辣椒面、花椒面作佐料,加水煮成,虽然方法简单,但成菜后肉味鲜美.后经名厨师在烹调中长期实践,逐步成为麻辣烫风味很浓的代表性很强的四川名菜.牛肉、瘦猪肉均可作料,不用火炒,突出汤煮,煮时火猛水宽,时不宜过长,见肉片翻白即可,起锅时加红油、 辣椒面、花椒面、酱油、胡椒面、姜米、 味精、水豆粉等.其色深味浓,肉片鲜嫩滑润,极为爽口,此菜四季皆宜.
金丽13713132762问： 客家十大名菜有哪些? - ？
山阴县鸡胆回答： 客家十大名菜有:酿豆腐、盐焗鸡、生鱼脍 、煎春角、凤投胎、酿苦瓜 、鱼丸煲 、搏丸烩 、红焖肉 、炒大肠. 1、酿豆腐酿豆腐的馅料选用剁成碎粒的香菇、鱿鱼、虾仁、猪肉等,拌少量味精、白盐、淀粉,一齐塞入鲜嫩的豆腐块中间,或...
金丽13713132762问： 自贡菜的名菜 - ？
山阴县鸡胆回答： 在川菜系列中,有不少精品、珍品均与井盐的发展有关,据《四川风物志》记载,川菜中的“水煮牛肉”这道名菜,即是在自贡盐业生产中诞生的.早在明清时期,自贡盐场以牛为动力推车汲卤,随着盐井增多,车体增大,牛只也越来越多,...
金丽13713132762问： 正宗盐帮菜 - ？
山阴县鸡胆回答： 盐帮菜起源于东汉时期.自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系,以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别.盐帮菜代表菜品有火边子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉.、粉蒸牛肉、钻子卤牛肉等. 盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色.最为注重和讲究调味.除具备川菜＂百菜百味、烹调技法多样＂的传统之外,更具有＂味厚香浓、辣鲜刺激＂的特点.盐帮菜善用椒姜,料广量重,选材精道,煎、煸、烧、炒,自成一格;煮、炖、炸、熘,各有章法.尤擅水煮与活渡,形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品位.
金丽13713132762问： 盐帮菜的详细做法, - ？
山阴县鸡胆回答： 没找到做法、 菜品介绍 在盐帮菜的嬗变和演进中,积淀了一大批知名菜品,人见人爱,其中一些菜品更e799bee5baa6e4b893e5b19e31333339663932不胫而走,纳入了川菜大系,摆上了异地餐桌.盐帮菜的代表性菜品不下百种.这里仅列举...
金丽13713132762问： 关于川菜的介绍,以及川菜名菜. - ？
山阴县鸡胆回答： 川菜是中国八大名菜之一,它是川渝两地最受大从欢迎的美食佳肴之一,源自川渝两地民间生活,结合川渝两地的气候特色,经过多年的演变而来.川菜的特点是百菜百味,一菜一格,因此在众多味型中,主要看你喜欢那种味型.在以往,川菜留给人们的印象就是麻辣.实际上川菜除了麻辣外,还有其他味型,如:鱼香味、糖醋味、五香味、怪味,家常味等等.我在这里向你介绍几种特色菜肴:糖醋味型的糖醋排骨;五香味型开水白菜;家常味型的回锅肉、烂肉粉条.除此之外,川菜还有甜烧白,咸烧白,粉蒸肉,卤猪手,卤鸡脚、等等,数不胜数主要看你喜欢那种.
金丽13713132762问： 自贡盐帮菜里面的盐工菜有哪些代表菜 - ？
山阴县鸡胆回答： 鲜锅兔,冷吃兔牛肉,跳水鱼
金丽13713132762问： 自贡的盐商菜有哪几道特别好吃的名菜? - ？
山阴县鸡胆回答： 冷吃兔,冷吃牛肉都属盐帮菜,还有自贡的干锅系列都很不错!顺便在去吃吃串串香,那叫一个“巴适”
金丽13713132762问： 川菜的种类有哪些?共多少种?配料分别是什么?要详解 - ？
山阴县鸡胆回答： (1)上河帮 上河帮也就是以成都和乐山为核心的蓉派菜系,其特点以亲民平和,调味丰富,口味相对清淡,多传统菜品.蓉派川菜讲求用料精细准确,严格以传统经典菜谱为准,其味温和,绵香悠长,同时集中了川菜中的宫廷菜、公馆菜之类的...
