盐卤的副作用和危害
三氯甲烷的的使用注意要点
三氯甲烷于1832年首次采用三氯乙醛被碱分解的方法制得。工业上可用甲烷氯化的方法，或利用含有乙醛基的醛或酮与次氯酸盐作用来制取，这一反应很有普遍性，称为卤仿反应，例如：还可在高温下用铁和水还原四氯化碳制取。三氯甲烷是常用的有机溶剂，医疗上曾用作吸入性全身麻醉物，因毒性较大，已很少...
卤菜店里卖的卤菜为什么老远都能闻到香味,而自家做的就不行呢?
调味品齐备多种多样，对比家中卤味所使用的专用工具、原材料有一些局限性，饭店里卤味所使用的工具和原材料调料都比较大和齐全的，调味品呢也都是有专门的用心配置。菜肴制作方式的差别，为何？这儿又要提及家用版的卤味和饭店卤菜制作不同类型的一点，便是餐馆一天使用的卤味量都是比较多的，并且卤的菜肴...
做卤味的时候如何上色?
需要说明的是,在卤水中加入味精并不会起副作用,因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味,而卤水沸腾时的温度一般不会超过105℃。 3、卤水中一般应加入嫩糖色,如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后,便可以不再加甘草。但从药物性能角度看,甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此,在加了糖色...
卤水的制作方法大全?
需要说明的是,在卤水中加入味精并不会起副作用.,因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味,而卤水沸腾时的温度一般不会超过105℃。 3、卤水中一般应加入嫩糖色,如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后,便可以不再加甘草。但从药物性能角度看,甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此,在加了糖色...
卤水豆腐和石膏豆腐的利与弊
卤水的学名为盐卤，卤盐水熬盐后，剩下的黑色液体即为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物，是海盐副产品，有一定毒副作用，所以做豆腐时放得极少，强调的是“点”，与豆里的蛋白结合以后毒性就变得很小了，少食无妨；俗话说：“卤水点豆腐，一物降一物”，一般夸奖某人有某项本领，能成为另...
卤味配方和用料
2、按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用，因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过 105℃。
卤肉能放碱吗
能放。肉容易烂。另外没有什么特别的作用，放多影响卤肉口感，放紫苏好一点，可以去肉的腥味，增香。卤肉的做法：1.买回来的肉，切成块，大小看各位的喜好.2.锅里烧开水，把切好的肉块放进去，加点料酒灼一下，去除血水和腥味。3.灼好的肉块用冷水冲洗干净表面的浮物，进高压锅。4.准备好所需的...
调料都哪些?都有什么作用,和副作用?
都有什么作用,和副作用? 十三香是一种约定俗成的习惯叫法,实际上它由20多种成份组成,下面我就各种成份的性味及营养价值作一些介绍。 十三香调料各种成份的性味及营养价值 1、八角:性辛温、理气止痛,温中散寒,是菜肴中必不可少的调味品。 2、丁香:辛温、香气浓烈,温肾助阳,温中止吐。 3、山奈:辛、苦...
卤水为什么不建议放酱油?
颜色失真，卖相堪忧 酱油那深邃的褐色，会让卤汁的颜色变暗，失去原本诱人的琥珀色泽。卤味卖相的吸引力大大降低，顾客的食欲也会大打折扣。酱油中的沉淀物还会增加卤汁的浑浊度，让人望而却步。酱油的“副作用”除了影响味道和颜色，酱油的加入还会带来其他副作用。酱油中丰富的氨基酸与卤汁中的水分结合...
红曲米可不可以直接放在卤水里, 对卤水有没有副作用
卤水里放红曲注意事项:虽然红曲有不错的帮助卤肉提色效果，但是，一定要注意放入红曲的量，如果放入量太大，就会导致卤肉出现口味发苦情况，遇上这样的情况解决方法就是加入适量的糖在里面，这样就能够起到去酸和缓解卤水、卤肉苦问题效果。卤水里适量放入一些红曲可以让你卤肉看起来更诱人一些，但是，过量...
石家庄市芪参回答： 食用盐卤盐卤对皮肤、粘膜有很强的刺激作用,对中枢神经系统有抑制作用,人如不小心误服,会感觉恶心呕吐、口干、胃痛、烧灼感,腹胀、腹泻,头晕,头痛,出皮疹等,严重者呼吸停止,出现休克,甚至造成死亡.误食盐卤的抢救方法(1)立即喂灌大量豆浆(也可用黄豆粉调后灌入),使胃内盐卤与豆浆作用而生成蛋白质沉淀,从而解除盐卤的毒性.如无豆浆,也可灌服米汤;(2)用温水洗胃、催吐,反复多次,尽量使盐卤排尽.然后再灌服面糊、浓米汤、鸡蛋清、牛奶等,以保护胃肠粘膜;(3)如出现呼吸麻痹,可行人工呼吸;如出现休克,可针刺或指压人中、涌泉等穴.经过上述初步处理后,若病情仍不见好转,应尽快送医院进一步救治.
井须17570892837问： 制作豆腐用的盐卤,石膏,和葡萄糖聚内酯的区别,及三者的作用原理是什么? - ？
石家庄市芪参回答： 盐卤又叫卤碱,它是制盐过程渗出的液体.盐卤主要成分是二氧化镁,其次是氯化钠、氯化钾等,还含微量元素.用来制作豆腐(它能凝固蛋白质).盐卤对皮肤、粘膜有很强的刺激作用,对中枢神经系统有抑制作用,可中毒致死. 误服本品后...
井须17570892837问： 为甚么喝了卤水会中毒?很多人通过喝卤水自杀,可是吃了卤味为什么没 ？
石家庄市芪参回答： 卤水是一种俗称,它可以是工业用品,也可以是烹饪中常用的调味品. 工业用品中的... 盐卤中有大量的镁,这种物质可以使蛋白质凝固,所以在日常生活中常用于制作豆腐...
井须17570892837问： 卤水为什么会伤害胃? - ？
石家庄市芪参回答： 卤水:学名为盐卤,盐卤对皮肤、粘膜有很强的刺激作用,对中枢神经系统有抑制作用,不可直接食用,人如不小心误服,会感觉恶心呕吐、口干、胃痛、烧灼感,腹胀、腹泻,头晕,头痛,出皮疹等,严重者呼吸停止,出现休克,甚至造成死亡.
井须17570892837问： 长时回闻到卤水有毒吗 - ？
石家庄市芪参回答： 不是卤水,是盐卤. 盐卤主要成分是二氧化镁,其次是氯化钠、氯化钾等,还含微量元素.用来制作豆腐(它能凝固蛋白质).盐卤对皮肤、粘膜有很强的刺激作用,对中枢神经系统有抑制作用,可中毒致死.盐卤只有浓度很高时,才有上面的致死作用.在做豆腐时,只是很少盐卤房到大量的豆浆中,用来凝固豆浆,浓度就很低了.而作成豆腐以后,盐卤成分主要都随着水被排掉了.残留的盐卤成分对人已经没有毒副作用了.
井须17570892837问： 卤水对人体有危害吗? - ？
石家庄市芪参回答： 卤水直接食用对人体有害,严重时会致人死亡.
井须17570892837问： 制作卤水豆腐的过程中会中毒吗 - ？
石家庄市芪参回答： 盐卤对皮肤、粘膜有很强的刺激作用,对中枢神经系统有抑制作用,不可直接食用,人如不小心误服,会感觉恶心呕吐、口干、胃痛、烧灼感,腹胀、腹泻,头晕,头痛,出皮疹等,严重者呼吸停止,出现休克,甚至造成死亡.请你参考
井须17570892837问： 卤水的作用 - ？
石家庄市芪参回答： 这种物质可以使蛋白质凝固,所以在日常生活中常用于制作豆腐.大量吞服卤水可引起消化道腐蚀,镁离子吸收后,对心血管及神经系统均有抑制作用. 盐卤在医学上也被用作药用,可治疗大骨节病、克山病、甲状腺肿三大地方病.但大量口服或误服,也可以导致严重中毒. 盐卤对皮肤及口腔、食管、目的粘膜腐蚀作用很强烈,口服后即出现胃部烧灼感、恶心呕吐、口干、痉挛性腹痛、腹胀、腹泻,可伴有头晕、头痛、皮肤出疹等症状,临床表现主要有剧烈腹痛、烦躁、消化道出血、全身乏力、瞳孔散大、呼吸困难、紫绀、血压下降、尿少、尿闭,严重者可致昏迷,甚至呼吸麻痹和休克,以致循环衰竭而死亡.
井须17570892837问： 卤水为什么会伤害胃? - ？
石家庄市芪参回答： 卤水:学名为盐卤,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦,有毒.蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块.是我国北方制豆腐常用的凝固剂,能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶,把水分析出来.用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐,或北豆腐、硬豆腐.谚语云:卤水点豆腐,一物降一物.盐卤对皮肤、粘膜有很强的刺激作用,对中枢神经系统有抑制作用,不可直接食用,人如不小心误服,会感觉恶心呕吐、口干、胃痛、烧灼感,腹胀、腹泻,头晕,头痛,出皮疹等,严重者呼吸停止,出现休克,甚至造成死亡.
井须17570892837问： 豆腐脑的卤水吃了后对人体有什么影响?其主要成分有哪些 - ？
石家庄市芪参回答： 其实卤水是属于不健康的食品,里面含有的镁、钾、钠、钙等元素,还有不少重金属元素,喝了,对人体肝肾有影响,会加重负担.但做成豆腐,豆腐脑倒问题不大,主要是吃入体内的量很少.
