用食用盐自己做盐卤水
盐胆水制作方法?
盐胆水亦名卤水。是晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠（盐）而析出的一种黑色浓汁，味苦，不能吃 。主要化学成分为氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。四川自贡的井盐出产的盐卤水经过澄清过滤，浓缩成半透明的结晶体，本地人称其为胆巴，化成水后称胆水。主要用于点制豆花、豆腐。自制胆水(盐卤)...
盐卤就是卤水怎么自做?
用盐卤做豆腐做法 1、黄豆提前一晚或6小时泡发 2、将泡好的黄豆放料理机里打成豆浆，由于黄豆量大，要分4-5次才能打完，黄豆和水的比例为1:10盐卤豆腐的做法 步骤2 将打完的豆浆用筛子过筛后倒入大锅里 3、开大火，将豆浆煮熟，等煮沸了后，调成中火，将表面的浮沫撇掉，再煮个2-3分钟即可...
食用盐的制作方法是什么?
溶液采矿法：这种方法是利用地下水溶解地下的岩盐，形成盐卤，然后通过抽水泵将盐卤抽出地面，再通过蒸发或者真空结晶的方式，使盐分结晶出来。最后，经过清洗、干燥和粉碎等步骤，制成食用盐。这种方法的成本介于海水蒸发法和矿井开采法之间。离子交换法：这是一种新的食用盐制作方法，主要用于处理含有高浓度...
盐১怎么做?
形成的卤块，盐卤亦称苦卤和卤水 卤块溶于水称为卤水，是中国北方制豆腐常用的凝固剂，能使蛋白质溶液凝结成凝胶 盐卤是我国数千年来豆腐制作的传统凝固剂。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐
自制做豆腐的盐卤水
7. 将3克盐卤加入16克水中溶解。注：对于50克干黄豆，使用1克盐卤，盐卤与水的比例为1：3至1：4。8. 将溶解的盐卤水缓慢地滴入煮好的热豆浆中，同时缓慢搅拌。9. 当豆浆中出现细小的豆花时，立即停止滴加盐卤水，然后加盖静置10至20分钟。10. 此时豆浆已经凝结，挖一小块可以看出清晰的豆花。...
如何做盐卤水
盐卤水，也称卤水，用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。卤水常用到的有南北卤水，在餐饮界中常以红白卤水来区分，称之为酱货熟食，卤出来的东西各有各的独特风味。做法举例如下：1、用料：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮。做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢...
怎么做盐卤?
材料：黄豆200克、清水2000克、盐卤10克 1、将干黄豆洗净，放入盆中倒入清水，水面没过黄豆超过4cm，浸泡一夜。2、在原汁机出汁口处直接放锅（没有原汁机用豆浆机做也可以）。3、把豆子和水用小勺一次次加入原汁机中。4、用原汁机磨好全部豆汁。5、然后用滤网再滤一次磨好的豆汁，把浮沫也撇...
请问食用盐能代替盐卤点豆腐吗?点出的豆腐效果和盐卤点出的一样吗...
煮好的豆汁静置放凉至80度。盐水分三次用勺子搅入豆汁可以让豆腐更嫩，具体的做法如下：准备材料：黄豆、清水、盐。一、黄豆浸泡一夜，冬天至少10小时以上。二、原汁机出汁口直接放锅。三、豆子和水用小勺一次次加入原汁机，有阀门的可以大勺子加入，先不开阀门。注意豆子水基本比例1:10。四、磨好...
豆腐盐卤水制作方法
5、煮浆：取过滤后的生豆浆放入锅内，猛火加热煮沸(或用水蒸气加热)煮至锅面豆浆泡沫破裂，撤火便得熟豆浆。6、点浆：点浆一般用盐卤作凝固剂，1千克干黄豆需配用盐卤约10克（将盐卤溶解成25%-30%浓度的液态盐卤水30克）。点浆的方法：把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷，待温度降至80℃时即可点浆。
做卤水豆腐的卤水,盐卤和水的比例是多少?
盐卤和水的比例为盐卤3g：水1100ml，下面介绍做法：准备材料：豆浆110克、清水1100ml、盐卤3克、清水30克 制作步骤：1、将豆浆煮开，一定要完全煮熟豆浆。2、八分钟后关火，让豆浆温度下降到80至85之间。3、加盐卤水（比例为1100ml水：3克盐卤），慢慢加，轻轻搅动。4、五分钟之后打开锅盖，豆花...
莲都区康复回答： 制作盐卤的主要原料是食用盐和水和豆类等食材.以下是制作盐卤的步骤:1. 准备食材:选用干净、新鲜的豆类,如黄豆、绿豆、红豆等,将它们浸泡一段时间,直至膨胀变软.同时,准备好适量的盐和水.2. 制作盐水:将水烧开,加入适量的...
宰父浩13355129845问： 做豆腐的卤水怎么做啊? - ？
莲都区康复回答： 卤水 学名为盐卤,用卤盐水熬盐后,剩下的黑色液体即为盐卤,是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物,由于可以使蛋白质凝固成胶体,因此对人体是有毒的,喝卤水是民间自杀的主要方式之一^.^.卤水是做豆腐的重要原料,使豆浆中的蛋白质凝结成胶体,把水分 析出来,制成豆腐.用卤水制成的豆腐及其美味.去豆腐店买一点,或者去卖豆腐的那里,买一点都可以的这个东西其实很多的,只要是做豆腐的都有你花钱买一点,这个他们不会不给的
宰父浩13355129845问： 请问自己怎么做盐卤?食用盐加什么可以做成盐卤啊?卤肉的卤水能点豆? ？
莲都区康复回答： 盐卤又叫苦卤、卤碱,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦,有毒.蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块.卤肉的卤水不能点豆腐.
宰父浩13355129845问： 如何自制做豆腐的卤水 - ？
莲都区康复回答： 主料:黄豆150g 辅料:盐卤3g 1、捡出坏豆,将黄豆用自来水完全泡发,泡发后还要再次挑出没有泡开的和个别坏豆.注:泡豆的时间依泡发为准,这与季节和豆子有关,天热时间短,天冷时间长. 2、将豆子冲洗干净,放入破壁料理机中,...
宰父浩13355129845问： 怎样制作好味道的卤水 - ？
莲都区康复回答： 1、食材原料:带皮肥猪肉1小块;八角(大料)3块;小茴香1茶匙(5ml);花椒1茶匙(5ml);甘草3片;桂皮1块;草果1个;陈皮1片.调料:生抽1汤匙(15ml);老抽1汤匙(15ml);盐适量;冰糖适量.2、做法①将所有香料用纱布...
宰父浩13355129845问： 四川泡菜如何淹制??? - ？
莲都区康复回答： 第一、用凉水加盐(现在超市里有专门的泡菜盐),用凉水以后泡菜水分不是特别干放进去也不容易生花 第二、要放的料:老姜、蒜、芹菜、花椒如果喜欢还可以放一些干辣椒 第三、前面一两次放的菜味道可能不是很好,需要养一两吃泡菜水 ...
宰父浩13355129845问： 点豆腐用的卤水到底是什么?自己怎么做呢? ？
莲都区康复回答： 盐卤又叫卤碱,是制盐过程渗出的液体.盐卤主要成分是二氧化镁,其次是氯化钠、氯化钾等,还含微量元素.盐卤有凝固蛋白质的特点,所以民间用它来制作豆腐.盐卤对皮肤、粘膜有很强的刺激作用,对中枢神经系统有抑制作用,可中毒致死. 误服本品后对口腔、食道、胃粘膜产生强烈腐蚀作用,患者恶心呕吐、口干、胃痛、烧灼感,腹胀、腹泻,头晕,头痛,出皮疹等.严重者呼吸停止,出现休克,甚至造成死亡.
宰父浩13355129845问： 古时候做豆腐的卤水怎么做 - ？
莲都区康复回答： 古时候做豆腐的卤水就是盐卤,盐卤又叫苦卤、卤碱,是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶,形成的卤块,盐卤亦称苦卤和卤水.其主要成分为氯化钠、氯化钾、氯化镁和氯化钙及硫酸镁和溴化镁等.盐卤是我国数千年来豆腐制作的传统凝固剂.卤块溶于水称为卤水,是中国北方制豆腐常用的凝固剂,能使蛋白质溶液凝结成凝胶.用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐,或北豆腐、硬豆腐.
宰父浩13355129845问： 卤水怎么做的? - ？
莲都区康复回答： 卤水材料:八角4粒,花椒2花匙,桂皮1片,小茴香2茶匙,甘草2片,草果2个,丁香1茶匙,用白布袋盛上述材料并封口,水8杯,绍酒、冰糖碎各1/2杯,生抽1杯,老抽¼杯. 卤水做法:把卤水材料中的香料与水8杯同煮滚半小时,取出香料袋...
宰父浩13355129845问： 盐可以做苦卤? - ？
莲都区康复回答： 不能.1简介 在海盐生产中,海水在盐田里日晒蒸发浓缩,析出食盐,当卤水到达1定浓度时(28.5~30),不再晒盐,该卤水称为苦卤.可用来生产氯化钾、溴和卤块等.2主要成份 苦卤是海水制盐工业的副产物,其中含有高浓度的钾、镁、溴...
