白糖如何熬的拉丝
糖拉丝的正确方法
1、首先准备好需要的材料，一口小锅，适量的白糖或者麦芽糖，一点油。想要添加颜色的也可以准备一点食品色素。2、开中火，热锅，将适量的油放入锅中，加热。3、等油热后，加入白糖或者麦芽糖，加热使其融化，并不断的翻炒，同时也可以找一双筷子，不断的搅拌，糖随着温度的加热会逐渐融化，变得越来越...
棉花糖拉丝的原理是什么
棉花糖拉丝的原理就是旋转离心力和快速凝固。蔗糖是一种粒状的立方体晶体。蔗糖晶体中的分子排列是非常整齐的，每个分子都有固定的位置，就像停车场里停放整齐的汽车一样。但是，一旦蔗糖进入了棉花糖制作机，分子结构就会发生改变，蔗糖会变成长长的丝状物质，绕在一起就像棉花。制作:棉花糖制作机是台像个...
白糖怎么熬才会拉丝
先用一只沾水的勺子将一小部分糖水抽出，用双手将其慢慢拉伸。如果整个糖水形成长长的条状，并且能够拉出细丝，那么这就是成功的糖拉丝了。将糖水煮沸之前，必须进行充分的准备工作，包括质量和比例的准确测量。在糖水中加入适量醋或柠檬汁是成功的关键之一。
糖丝是怎样做的
1、将水和白砂糖倒入锅中开火煮；2、然后用铲子顺着同一方向搅拌；3、糖水有冒出小泡的时候，用筷子试着拉丝，如果可以拉出丝就关火；4、最后用叉子沾糖浆在筷子之间来回甩即可。
熬糖浆拉丝是火轻了么
方法是：将白糖和油放入炒勺，置小火上用手勺不停地搅炒，炒至糖液先是由稠变稀起大泡，再到大泡消失时，即可下料拔丝了。油炒法适宜于一些含水量大的原料和表面粗糙的原料，如冰棒、葡萄等。油炒法的优点是：炒糖速度快，能缩短炒制时间，延长拔丝时间，出丝绵长，丝油亮，且糖浆不易粘在炒勺...
糖葫芦的糖怎么熬很脆
1、绵白糖和水一起倒入锅中，开中火煮。2、将绵白糖轻轻搅拌至完全融化在水中。3、待冰糖都融入水中后，转小火，慢慢熬。4、熬至糖液呈琥珀色，状态浓稠，有拉丝的感觉。5、此时用筷子蘸些糖液迅速浸入冷水碗中，糖液会立即凝固，冷却后用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热，如果不粘牙，吃起来...
熬糖不拉丝是怎么回事?
熬糖不拉丝是因为火候还不够，要高温加热至冒出黄泡才能拉出丝 现今的糖塑拉丝工艺较之以前先进复杂的多，是将砂糖、葡萄糖、糖醇和饴糖经过配比、熬制、造型等方法加工处理后，制作出具有可食性、艺术性的独特食品。在国际正规的美食比赛中，糖艺是必做项目，是检验选手功力和艺术的手段。糖醇熬制法...
焦糖如何拉丝
1、韩国幼砂糖可以反复熬制，即便放凉后再次加热至160℃，仍然可以拉丝。2、韩国幼砂糖稳定性好，只要熬至此温度，任何人都能拉出丝来。3、也可以选用法国艾素糖，其状态更加稳定，但需加热至170℃才能拉丝。第一，熬糖时不要频繁搅动，否则会把糖浆搅得翻沙，拉丝时就容易出现小颗粒。第二，熬好的...
怎么自制拉丝糖果?
熬制：当糖水开始沸腾后，停止搅拌，插入糖温计，观察温度。熬至硬裂阶段（约150-155°C），这时糖浆会变得非常粘稠。添加玉米糖浆：在糖浆达到硬裂阶段前，加入玉米糖浆或蜂蜜，这有助于糖果保持柔软和拉丝的特性。上色和调味：如果需要，可以在糖浆接近硬裂阶段时加入食用色素和香精，迅速搅拌均匀。倒入...
怎么熬糖拔丝
1、把糖放入锅中，小火慢炒。2、这样的时候，糖融化的差不多了，要不停搅动，观察糖的颜色。3、熬到这个程度，糖浆变成红色，拿一块地瓜沾点糖浆往另一块地瓜上沾一下，看能拉出丝来赶紧把全部炸好的地瓜倒入锅中，这一步一定要快，否则糖就熬大火发苦了。4、地瓜倒入锅中快速搅拌均匀，出锅...
衡阳市东药回答： 水熬糖做一些拔丝食物,蔬菜菜类,买菜肴时要注意,水一定要放的少一点,然后在锅中慢慢的烧热,放入白糖或者是冰糖慢慢熬制,要不断的搅拌,当熬成气泡状的时候要注意调成中火再慢慢搅拌,然后让糖从大泡变成小的气泡,越来越细腻,然后从这种状态最终改变成一个粘稠状,能够拉出丝之后再放入一些其他的食物.
雪殃17047943391问： 白糖熬糖稀怎么熬 - ？
衡阳市东药回答： 先把白糖和水融合,记得浓度应该高一点,然后用大火烧开,后改小火慢慢熬,这期间应该不停的搅动,熬到水份快干,糖稀在淡黄的时候停火,这时还需搅动,不然容易过火候.只要保持一定温度的熬糖稀不会凝固,一旦冷却即凝固.
雪殃17047943391问： 怎样熬糖稀拔丝技巧 - ？
衡阳市东药回答： 锅洗干加热干锅,稍烫(50度左右)加糖,待糖熔化以糖浆起泡为宜(火太大了拔丝会发黑)放入准备拔丝的备用菜,快速搅拌出锅就可以了.
雪殃17047943391问： 怎么做拔丝的糖?？
衡阳市东药回答： 关键在于熬糖的火候,如果初学的话,最好用水熬的方法,这样很容易掌握熬糖的时间长短和火候.一般大泡变小泡,小泡变细泡,用筷子点一下能拔出丝就可以了.熬糖分为水熬和油熬,还有水和油混合熬等方法.
雪殃17047943391问： 拔丝的糖怎么熬?? - ？
衡阳市东药回答： 拔丝的关键是炒糖.炒糖分为油打底和水打底两种. 用油打底的步骤:锅上火放少许油烧至七八成热,加糖,小火慢炒,当糖起泡,用铲子铲起来有粘稠的感觉就可以将需要拔丝的菜放入即可. 用水打底的步骤:锅上火放少许水烧开加入糖,转小火,不停的炒,糖水起泡后用铲子铲起来有粘稠的感觉就可以了加入菜了.
雪殃17047943391问： 韩国拉丝糖的做法 - ？
衡阳市东药回答： 1.把白砂糖放进勺子里.大概放勺子容积的四分之三.2.先开到大火把勺子放在上面烤,等看到有些糖化了开小火.用筷子搅搅,就像化学实验的时候用坩埚和玻璃棒那样就行.3.等糖差不多化了一半用手捏一点小苏打放上去.一点就够!多了碱味特别重,很辣不好吃.4.小苏打放进去之后立刻变成一种很诡异的黄色,这时候要用筷子一直搅啊.搅到液体匀匀的.匀匀的才好吃否则咬起来是跟吃沙子一样.尽量把黄色弄成不是很重的黄.假如黄色偏褐色就会很苦不好吃.
雪殃17047943391问： 拔丝的糖怎么做 - ？
衡阳市东药回答： 把糖放到锅里熬,熬到起泡泡就好了.
雪殃17047943391问： 糖稀怎么做才不粘牙 - ？
衡阳市东药回答： 砂糖入锅,加水,用大火熬制20分钟,边熬边搅动;观察糖浆,至翻花起沫,用筷子搅动时感到有拉力,把炉火压住1/2,再熬制5~7分钟.这时,可用筷子蘸一下糖浆,能拉出丝来即可.注意,先将白砂糖放到锅中,再加入干净的清水,加水量以浸透白糖为宜.然后一边加温一边搅拌,待锅内糖液全部沸腾,就停止搅拌,继续小火加温.到锅内有劈啪响声后,用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却,冷却后,用牙咬一下,如果粘牙,需继续加热;如果不粘牙,有吃水果糖的感觉,证明火候恰到好处.
雪殃17047943391问： 拔丝香焦的糖怎么做的 - ？
衡阳市东药回答： 有两种方法: 第一:锅内放少许水,加入白糖(因香蕉的多少而定)慢火炒制,炒制白糖金黄色,糖变稀为止,(切忌不要炒糊不要炒到冒烟)下入加工好的香蕉即可. 第二:就是把上面所说的水换成油,因为油炒糖非常快,火候俯肌碘可鄢玖碉雪冬磨不好掌握所以不建议使用第二种方法. 祝你成功!!!
雪殃17047943391问： 拔丝地瓜的糖要怎么熬啊 - ？
衡阳市东药回答： 1. 将锅洗净,加入白糖,放入少许水,慢慢熬制.2. 锅中放少许水,将冰糖(白糖)放入,慢慢熬煮至冰糖溶化,溶化后开始慢慢开始冒出大个的气泡.3. 大泡慢慢转小泡,颜色渐渐变黄,途中要不停的搅拌. 4. 待糖慢慢变黄色,将火调小,用筷子试验是否达到要求.颜色变成浅棕黄色时,用筷子蘸过糖浆,迅速没入凉水中,取出,若糖凝固,嚼之脆硬,则熬制成功.
