生鱼怎么杀全过程
活鱼怎么杀
如何有效地处理活鱼以确保烹饪过程中的最佳效果和食品安全呢？以下是几种常见的活鱼杀法:首先，对于对疼痛敏感的鱼类，可以选择麻醉杀鱼。将鱼置于深盘，加入适量乙醚或酒精，待其失去意识后迅速剖腹，减少了鱼类的痛苦和压力。窒息杀鱼适用于大多数鱼类，将其放入装有冰水的密闭容器中，如冰箱，低温会使...
黑鱼怎么杀
3、左手扣起鱼鳃盖，并将其挖掉鱼鳃，切记一定要挖干净，不能留有一丝的红鱼鳃，再用水冲洗掉。4、左手继续按住鱼儿在案板上，使用右手利用小刀或者剪刀刨开其鱼肚，从泄殖孔下刀，一直刨到鳃盖下方，最好是一条直线下去，切到整个鱼儿可以掰开就可以了。5、挖出鱼的内脏，注意靠近鱼头位置的隔膜上方...
黑鱼怎么杀 杀黑鱼步骤
2、用刀刮掉鱼鳞，再用清水冲洗刮好鱼鳞的鱼身。3、掀开鱼鳃盖，并将其挖掉鱼鳃，切记一定要挖干净，不能留有一丝的红鱼鳃，再用水冲洗掉。4、按住鱼儿在案板上，使用右手利用小刀或者剪刀刨开其鱼肚，从泄殖孔下刀，一直刨到鳃盖下方，最好是一条直线下去，切到整个鱼儿可以掰开就可以了。5、挖出...
水鱼怎么杀
展开全部 杀水鱼分3步:1、将水鱼翻过身来,待它脖子伸到最长时,用快刀在头部割断其头骨,然后控血;2、用剪刀或尖刀在水鱼的腹部切开,掏净内脏;3、把水鱼放入80度水中烫一会,剥去水鱼身上的一层砂皮。 1、将水鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,用两指抓住其颈部,用快刀在头部割断...
草鱼怎么杀
杀草鱼的方法有5步。准备工具：草鱼、菜刀、擀面杖、菜板。第一步：敲鱼头，用刀背或者擀面杖敲几下鱼头，将其敲晕，放在菜板上。第二步：去鳞，用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，对于比较大的鳞，可以直接用手扣掉，比较快，在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现，要仔细刮干净，然后用水将整条鱼冲洗干净...
怎么杀鱼
顺序：1.用刀背把鱼敲晕 2.刮鱼鳞 3.开膛破肚扒出内脏（不要动心脏）4.抠鱼鳃 5.下锅前把鱼心脏扒掉 这样的手法可以最大限度保持鱼的“鲜”味
鲈鱼怎么杀
一、鲈鱼怎么杀 1、首先用刀背或者抄擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上，用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，注意刀是斜着向鱼头的，否则容易因用力的深浅不同，造成鱼肉的损伤，对于比较大的鱼鳞，可以直接用手扣点，速度会快一些，鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞是不太容易被发现的，要仔细的刮干净。2...
鲈鱼怎么处理比较干净省力?
处理鲈鱼的过程可以分为几个步骤，包括杀鱼、去鳞、去内脏、去鳃和清洗。以下是详细的步骤：杀鱼：首先，你需要将鲈鱼杀死。这通常可以通过敲击鱼的头部来完成。这一步需要小心操作，以免溅出鱼血。去鳞：杀死鱼后，你需要去除鱼鳞。可以使用刮鱼鳞的工具，从尾部向头部的方向刮去鱼鳞。也可以使用刀子...
黑鱼怎么杀
1、杀鱼的话，先要戴一副护袖保护一下，然后将鱼放平整了，先去掉鱼身上一边的鱼鳞，可以用刀背来去鱼鳞。2、去掉一边的鱼鳞后，再将另一边的鱼鳞也要用刀去掉。3、然后就是用刀划开鱼的肚子，将鱼的内脏搞出来，注意不要将鱼胆搞破了，那样就不好了。4、然后就是将鱼鳃全部的去除。这样一条...
多宝鱼怎么杀图解?
多宝鱼的处理步骤相对简单，以下是详细的杀鱼图解过程：首先，如果多宝鱼还活着，轻轻地用重物敲击头部，即可迅速杀死。接着，用剪刀刺入腮部，挑出腮并剪断，确保鱼已经死亡。将鱼翻转，肚皮朝上，从头部下方开始用剪刀剪开一个口子，方便取出内脏。可以选择先掏内脏，或者直接在腹部剪开，将鱼胆和其它...
岳阳县伊迈回答： 当时你只是把它敲晕了,没死.直接甩晕了杀就行.鱼身体上有粘液,最好是用毛巾按住刮鳞.从腹部肛门处往上剪,剪到腮.掏出内脏,冲洗干净.去鱼鳃、眼睛、黑鱼有牙,小心别划到手. 黑鱼肉较粗,不是太好吃,但非常有营养,吃黑鱼...
缑魏18942007635问： 生鱼怎么杀比较快 - ？
岳阳县伊迈回答： 先吧鱼敲晕,然后大致削去鳞片后,用干净的钢丝刷在鱼身上猛刷,把身上脏东西刷掉,然后先把鱼鳃挖掉,再开刀,如果吃火锅,可以在挖干净内章后直接切成薄薄一片,一圈圈的,也可以切标注鱼片!
缑魏18942007635问： 杀生鱼的做法 - ？
岳阳县伊迈回答： 杀生鱼做法: 1、生鱼去鳞洗净,(可以不开膛)先从鳃后一CM的地方切一刀不要深.大约0.5CM. 尾部前5CM出一刀,约0.3CM,两侧都要切,用刀从头部向尾部拍.拉出腥筋,避免做 完鱼有腥味儿. 2、背部下刀,剔下鱼肉至鱼肚腩出,...
缑魏18942007635问： 请问有谁知道杀生鱼的详细做法?谢谢 - ？
岳阳县伊迈回答： 黑龙江的'赫哲族杀生鱼' 杀生鱼又叫＂塔尔卡＂或＂塔拉哈＂,是赫哲人饮酒时不可缺少的佳肴美馐. 制法: (1)取最新鲜的上等鲤鱼或鲟鱼,从鱼脊处将鱼劈开,把鱼肉从鱼骨上剔下两整块,用刀横切成相连的簿片.再从鱼皮上将鱼片片下来,切丝,用醋熬一下. (2)鱼皮上火烤至半熟切丝. (3)将鱼肉丝、鱼皮丝拌以葱丝,野辣椒或野韭菜即成.食法: 加盐调味 2、＂刨花鱼片＂赫哲人称为＂苏拉查＂、＂苏拉克＂.是冬季的佳味之一. 制法: 将冻鱼剥皮后削片,码在盘内,配以醋、盐、蒜泥、辣椒油或酱油即可.特点: 凉爽鲜美,实为下酒佳肴.
缑魏18942007635问： 想做生鱼片,买来的鱼怎么处理才能弄的很干净? - ？
岳阳县伊迈回答： 买回来后先把生鱼放水里,先洗一洗.因为生鱼身上很多粘液.做鱼生是不能把鱼杀死的.你要把鱼体内的血流出来,这样鱼肉才会白.你用刀在鱼鳃中间把中间的那条骨切断,这时你看到鱼鳃和鱼牙.你就用刀把鱼牙哪里给它一刀,就把鱼放到水中让他慢慢把鱼血流出来.你想快点吧血流出来的话就把倒着慢慢摇动鱼身.你觉得血流的差不多了取肉,取肉的时候如果鱼肉上有血那你就马上清洗,不及时清洗肉也是会红的. 放鱼血有很多方法,这是其中一种.如不会下刀取肉请追问
缑魏18942007635问： 生鱼怎么杀才干净？
岳阳县伊迈回答： 先放血,将血放干净后然后刮鳞,在鱼的肛门划一刀,将肠子挑断,接着用小钳子从嘴巴插入,夹住鳃和内脏,揪几圈,拔出.用水洗干净(可以用小刷子)后,改刀即可!
缑魏18942007635问： 怎样剥去鱼皮 - ？
岳阳县伊迈回答： 剥去鱼皮需要准备:一把剪刀,具体的操作方法如下所述: 1、首先用剪刀剪掉鱼鳍,如图所示. 2、然后再用剪刀剪开鱼的腹部,见下图所示.3、接下来再鱼皮上用剪刀剪开一个口子,如图所示.4、下面就可以把鱼皮撕下来了,见下图所示.5、最后看一下鱼皮就完全剥下来,见下图所示.
缑魏18942007635问： 生鱼如何去骨刺取肉呢? - ？
岳阳县伊迈回答： 刀一定要锋利,斜着一片片的切.
缑魏18942007635问： 生鱼如何去刺 - ？
岳阳县伊迈回答： 鱼的拆骨分生拆和熟拆两种: (1)熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺.这种方法较方便. (2)生拆的方法是:先在鱼腮盖骨后切下鱼头,随后将刀贴着脊骨向里批进,鱼身肚朝外,背朝里,左手就抓住上半片鱼肚.批下半片鱼肚,...
缑魏18942007635问： 生鱼如何剔出肉来? - ？
岳阳县伊迈回答： 选用刺少的鱼,去头去尾取中段,去皮和中央骨,用斩砸的刀法把鱼肉剁得极细,用手摊开看不到颗粒,似泥一样,这就是鱼泥(也叫鱼茸),然后,你可以按照购买的瓶装鱼泥的配方进行炖、炒、.........
