玉米面馒头为啥要烫面
玉米面为啥要用开水烫
玉米面之所以要用开水烫，是因为这样能起到让面更加松弛的作用，且经过热水烫面之后，它吃起来口感也会变得更加松软，反之无论是口感还是香味都会大打折扣。另外在用开水烫面的时候，要边倒开水边进行搅拌，且不能一次性倒太多，否则难以烫均匀。玉米面用开水烫的原因 面食在过北方地区非常受欢迎，像一些...
玉米面为啥要用开水烫
烫面对面食的口感和香气有显著影响。经过热水处理的玉米面制作的面食，其口感和香气会更佳。4. 烫面的应用场景 在中国北方，面食是日常饮食的重要组成部分。玉米面烫面技术在制作包子、馒头、面条等面点时被广泛应用，以提升最终产品的质感和风味。
大黄米面需要烫面吗
这种米面在制作某些食品时确实需要进行烫面。烫面是一种常见的面食制作方法，特别是对于需要面团具有一定粘性和糯性的食品，如汤圆，粘豆包等。烫面的目的是让面团更加柔软，粘糯，同时也有助于面团的成型和口感的提升。烫面时需要注意的是，开水不要一次性加入太多，以免面团过于湿软，影响最终的食品质量。
玉米面烫与不烫的区别
4. 作为粗粮，玉米面的营养价值主要来源于其丰富的膳食纤维。烫面处理能够适当减轻玉米面的粗糙感，同时建议与精白面混合，以保证更好的消化和吸收。5. 烫面后的玉米面非常适合制作饼和馒头。在加入水和酵母粉后，按照适当的比例（酵母粉与面粉比例为1:100）揉面，并放入密闭容器中发酵。通常需要至少3...
稷米面蒸馒头用烫面吗?
烫面法是指将开水和面，使面粉中的淀粉颗粒糊化，从而增加馒头的柔软度和口感。制作方法：- 将稷米面放入大碗中，倒入开水，用筷子搅拌均匀。- 等面团稍微冷一点后，揉成光滑的面团，盖上湿布，醒发20-30分钟。- 面团发酵好后，揉搓成长条状，分割成适当大小的馒头，整形后放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟...
为什么玉米面发面饼要烫面?
玉米面烫与不烫的区别是做法不同。因为玉米面发面饼烫面用的是玉米发糕的水，而且烫面粉也比较柔弱一点，比较有韧劲儿口感也比较带劲。而不烫面的发糕就没有那么柔弱，而且是吃起来软捏捏的，口感也没有烫面的有韧劲，所以烫面跟不烫面的区别在于做法不同。玉米锅巴的简述 玉米锅巴在器具上颇有讲究，...
玉米面是开水烫的好还是不烫的好?
使用开水烫玉米面可以使做出来的馒头或烙饼更加松软有弹性，口感更香。不用开水烫的玉米面做出的玉米饼吃起来比较筋道，口感稍有些硬。玉米面最好还是用热水烫一下，最好是用开水，玉米本身是膳食纤维，做出来的食物，用开水烫的话，会激发她里面的酵素，而且和白面掺在一起的话，用开水烫一下会更...
玉米面烫面和凉水和面的口感有何区别?
在制作馒头或烙饼时，采用开水烫玉米面的方法，能显著提升其松软度和弹性，赋予食物更加丰富的口感和香气。相比之下，如果使用凉水和面，玉米饼的质地会显得较为筋道，口感上略显硬实。关键在于，烫过的玉米面在和面时会变得熟透且黏稠，这样的面团制作出来的饼才会柔软。反之，未经烫水处理的玉米面，...
玉米面烫与不烫的区别是什么?老面发酵玉米面馒头可以烫吗
你好。烫面做出来的面食口感比较软，不烫的面也称死面，口感硬，凉了更硬。比如做韭菜盒子，通常用一半死面，一半烫面混合揉在一起，这样做出来的韭菜盒子放凉了，也不会硬。但是用老面发酵，玉米面是不可以用烫面的，会烫死活性菌，面团不发酵，做不了玉米面馒头。现在是夏季，常温水加老面头发面只...
蒸玉米面馒头玉米面烫的越狠越好吗?
如果自己选择用开水来和面的话，效果是不好的，可能会把里面的酵母菌杀死或者是会降低酵母菌的活性，因此发面的效果就不好了。正是由于这样的一个原因，所以我们在蒸玉米馒头的时候，玉米面并不是烫得越狠越好的。如果烫的程度太过的话，就会让玉米面发面过程不成功的，玉米面馒头也是不好吃的。总而...
西林区爱童回答： 用烫面做会松软些,做法如下:一、用料 玉米粉 适量 盐或糖 适量 开水 适量 二、玉米窝窝头的做法 1、准备玉米粉,按个人口味加点盐或糖.2、锅里水烧开.3、改小火,倒入玉米粉,搅匀.4、稍凉下,放到垫子上揉匀,醒会儿.5、搓成长条,切成大小相当的剂子.6、搓成一个个小圆球,再放在手心,用大拇指摁出碗形.7、蒸锅水烧开,把窝窝头碗口朝下放入蒸格,蒸约十分钟.8、蒸好了,好好享用吧,很有嚼劲!小贴士 我用的是杂交玉米粉,不大糯,所以要用开水搅扦头,烫熟后可增加粘性.
将琛18273749870问： 为什么馒头做的不好吃? - ？
西林区爱童回答： 揉得不到,或是蒸的时间太长了.给你蒸馒头的最佳流程,蒸出色香味俱全的好馒头.1、用温水和面,一斤面,半斤温水左右,安琪酵母,按照说明去放,适当的加入鸡蛋或牛奶,色泽和口感将会更好.和好面以后放在稍微暖和一点儿的地方发酵,发至原来的面团2倍大左右就可以了.2、发好的面放在面板上,反复揉搓,想要好吃,就得用力多揉搓(打到的媳妇,揉到的面吗!)为了跑跑空气,然后揪剂子,揉成馒头形状,放入蒸锅,给篦子上抹点清油,不用衬布.3、冷水下锅蒸,大火将锅烧开,中火20分钟(根据馒头的大小调节时间),蒸好后在锅里放3——5分钟后起锅.蒸出的馍馍色泽白且润,口感劲道.
将琛18273749870问： 农家野菜馍的做法和技巧有哪些 - ？
西林区爱童回答： 用料玉米面和白面 比例2:1 盐 适量 野菜 适量 开水 适量 野菜团子的做法野菜洗净控干水,用盐揉倒. 在盆里放入玉米面,用开水绕圈浇烫玉米面,使一部分玉米面成为烫面,这样口感好.不要把玉米面都烫了,野菜还会下水. 在玉米面里加...
将琛18273749870问： 死面,烫面,炝面,发面,有什么不同? - ？
西林区爱童回答： 一、发面指面团内加入酵母,在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气,促使面团膨胀. 1、发面是营养价值最高的.添加的酵母被称为取之不尽的营养源.发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对钙、...
将琛18273749870问： 玉米面做馒头要放面粉吗,玉米面还可以做什么 - ？
西林区爱童回答： 玉米面可以做窝头,贴饼子,菜团子,金丝卷,发糕等还可以做玉米面粥. 玉米面糕 主料:玉米面 辅料:牛奶、鸡蛋液、果脯 调料:白糖、小苏打粉、食用油 烹制方法: 1、将牛奶、白糖放入器皿中搅匀待用; 2、把玉米面、小苏打粉放入器皿...
将琛18273749870问： 玉米面为什么活不成面,那可以做成面条吗 - ？
西林区爱童回答： 玉米面含蛋白质少,粘性小不易沾,所以活不到一块. 然而小麦粉的成分和玉米面不同,小麦粉中含有素胶蛋白质和素谷蛋白质,也就是所说的面筋,所以小麦粉和出的面有劲道. 但是玉米面可以做面条,方法如下: 方法一:可适量添加一些...
将琛18273749870问： 玉米馒头的做法 - ？
西林区爱童回答： 发好就不用放碱面了.那样就变大不好吃了 正常面粉加玉米粉{苞米面},加2两牛奶.味道会更软更好吃. 做成烫面的.其他操作跟平常做馒头一样.
将琛18273749870问： 做玉米面窝头,和面时用开水还是冷水好?加豆面还是豆粉更香? - ？
西林区爱童回答： 家人不是特别喜欢口感粗糙的面食,即使蒸些两掺的粗粮馒头也被孩子嫌弃,不过做过一次发面窝窝头,配上孩子喜欢的辣椒炒肉,孩子倒是挺喜欢的. 之前做的玉米面窝窝头,我是把玉米面里面掺些白面加发酵粉,发酵后蒸制而成.有些北方...
将琛18273749870问： 玉米面蒸枣馍馍的做法,玉米面蒸枣馍馍怎么做 - ？
西林区爱童回答： 步骤1.烧一点开水,烫玉米面,要烫透无干粉2.大红枣用水泡起来3.烫面自然冷却加入面粉发酵粉,揉和加点凉水揉和均匀 这时候面盆里就光了,密封发酵两小时4.发酵好的面团表面有细小的空,排气中间窝进去个坑现在把枣去核切碎放在坑里,撒泡打粉揉和均匀5.最后一步蒸 篦子摸油去适量面团两手搓圆在搓成大椭圆形入锅,两个胚中间格点距离,待面团全部入锅后开火 上气后关中小火十五分钟 然后就可以开吃了
将琛18273749870问： 玉米面的窝头怎么做 - ？
西林区爱童回答： 材料:玉米面 、面粉、酵母、温水 操作步骤:1、酵母用温水和开,放入玉米面、面粉(喜欢糖味的可以用加入白糖,用牛奶代替水,有奶香味).2、和成面团,面不要太软,稍硬一些,不然不好成型,醒发二十分钟.3、面团搓成长条状,切成大小一样的面剂子,每个面剂子约35克左右. 4、取一个面剂子,搓成圆形.面团放左手掌心,用右手大拇指轻轻摁出小窝,慢慢摁一圈,控出小坑. 5、将所有面团按此步骤依次做好,冷水上蒸锅,蒸18分钟.6、焖五分钟后再开锅,装盘即可食用.
