猪肘不焯水会腥吗
东坡肘子的烹饪技巧有些什么?
1.首先准备好所有的食材，将买回来的肘子清洗干净，记得把肘子上的皮毛拔干净，不然会有毛发的臭味，然后起一平底锅，把肘子直接放入锅里面，来回的烫掉猪皮表面看不见的绒毛，然后再放入清水里面，用刀刮洗干净肘子。2.再起一锅，里面放入足量的清水，把肘子冷水放进去，再放入姜片和大葱段，再加入...
正宗东坡肘子的做法是什么?
2、为什么不进行焯水然后换水重新煮？答：确实也可以焯水之后捞出肘子，换清水重新再煮，但是这么做多少有点费事。我们只要提前浸泡1到2个小时，大部分水血腥气就已经被漂洗掉了，再加上炖煮的时候不仅要撇净浮沫，还有葱、姜、花椒的去腥作用，而且更重要的是煨煮时间长达3个小时左右，所以并不会...
红烧肘子的做法有哪些特别之处?
其次，处理猪肘子也是关键步骤。通常需要将猪肘子洗净后，用开水焯水去除血水和杂质，这样可以减少腥味。有的做法还会在焯水后用冷水浸泡，使肉质更加紧实。接下来，烹饪过程中的调味和火候控制是红烧肘子的灵魂。传统的红烧肘子会使用老抽和生抽调色，同时加入黄酒、冰糖、八角、桂皮等香料和调味品。这些调料...
不管炖什么肉,都不要直接先焯水,教你正确做法,肉香不腥也不柴
1.取猪五花肉一块用温水浸泡半个小时后清洗干净，然后起锅加水，冷水放入猪肉，大火将水烧开后用勺子撇去上面的浮末，然后加入葱段、姜片、3颗八角、3片香叶、1把花椒，转中火炖40分钟。猪肉炖酸菜不要全用瘦肉，选用五花肉或者带肥肉的肘肉会更香！炖肉时，如果用的是鲜肉，是不需要焯水的，直接炖...
排骨没有焯水可以吃吗
排骨没有焯水可以吃。在炖排骨之前之所以要焯水是为了去除排骨里面的血水，从而能起到去腥的效果。如果炖排骨之前忘记焯水的话，排骨也是能继续吃的，只是口感可能会没那么好，吃起来可能会带一股腥味。像这种情况的话，建议可以在后续炖的时候放一点料酒，这样能让排骨汤的口感得到改善。适量食用排骨的...
猪肘子有点味怎么处理 猪肘子有味道是坏了吗
第三步：焯水 将猪蹄切好块下锅，锅中加入葱、姜 ，料酒，水烧开后煮5分钟，可以见到锅子里会浮着一层肮脏物，捞出用清水再冲洗一遍 ，这种做法虽然可以让猪蹄的腥味去除的较为干净，但是这样的做法效果，会造成猪蹄的肉鲜味流失。所以这个步骤可作为参考，也可省略，直接进入第四步。这里需要特别注意...
炖排骨时不要焯水,“第一步”是关键,难怪味道发腥肉还柴
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筒子骨焯水还是不焯好
在焯水的过程当中需要注意，要把中间的浮沫撇出来，否则会很影响口感的。而且，如果不进行焯水的话，可能会使骨头中的血水和腥气保留下来，使熬制出来的骨汤有腥味。其中不要经常揭盖，保证锅内的严密性，这样熬出来的汤更加香浓。将筒骨焯完水之后就可以捞出来了，捞出之后沥干水分再重新放入锅中，...
炖肘子掌握什么诀窍炖出来直接脱骨还入味?
炖肘子的诀窍如下：1. 选购肘子时，应选择肘子皮薄、肉质细嫩、瘦肉和肥肉的比例适中的肘子。2. 处理肘子前，先用沸水将肘子焯水，去除浮沫和杂质，保持肉质的清香。3. 在焯水后，将肘子放入沸水中煮10分钟左右，再将肘子捞出，洗净血沫和杂质，让肉质更加鲜美。4. 炖肘子的时间要长，可以选择使用...
如何去除酱肘子肉的腥味
其去腥增香效果更明显。4、加热去腥：沸点较低的腥味物质可用加热方法去腥。有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法，如炖、烩、烧、烤等烹饪方法去腥，或在热油中让其挥发。大多娄腥味物质有一定的水溶性，烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法去腥再行烹煮。
靖西县天远回答： 焯水可去腥
禤怎17347776400问： 做肘子用冷水还是热水煮呢 - ？
靖西县天远回答： 先把肘子焯水,在冷水入锅一起煮. 主料:猪肘(750克) 辅料:油菜(50克) 香菇(鲜)(50克) 调料:八角(5克) 花椒(3克) 大葱(15克) 姜(10克) 料酒(10克) 盐(5克) 味精(3克) 做法 1. 将肘子刮洗干净,用水煮至断生后捞出,剔去骨头,在里侧剞十字形花刀(切块也可以).葱切段,姜切片.油菜择洗干净备用.香菇洗净备用. 2. 锅内加入鲜汤(煮肘子的汤)、葱段、姜片、花椒和大料等调料,将肘子皮朝下放入,然后用小火炖至肘子接近酥烂时,翻过来使其皮朝上,再拣去葱、姜、大料和花椒,放入油菜心和水发香菇,烧开后撇去浮沫,装在汤碗内即好.
禤怎17347776400问： 猪肘子的做法介绍 家常猪肘子怎么做简便又好吃 - ？
靖西县天远回答： 食材准备 猪肘子、食盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、老汤、月桂叶、草果、香叶、胡椒粉. 方法步骤 1、用小刀把肘子上的细毛刮净,将猪肘子清洗干净. 2、将猪肘子放入冷水锅中,大火煮沸,去掉血水后捞出. 3、炒锅烧热,...
禤怎17347776400问： 在家 猪肘子怎么做才好吃 - ？
靖西县天远回答： 猪肘子怎么做都好吃,无论是烤、卤、煮,还是麻辣之,红焖之,东坡之,凉拌之,这种肥美筋弹口感好的东西,总是能让肉食爱好者把持不住.猪肘子皮弹肉紧,而且肥瘦相间,热吃软糯,凉吃不腻.南北方的做法各不同.南方特别是江浙一...
禤怎17347776400问： 卤肘子的做法 卤肘子怎么做好吃 - ？
靖西县天远回答： 材料 酱肉料:花椒10粒,八角4个,香叶4片,桂皮,小茴香、丁香4粒、甜酱,黄豆酱、糖、干辣椒4个.原料:肘子一个、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、盐10克、大葱2根、姜5片、料酒30ml.做法1、把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的...
禤怎17347776400问： 哪位知道烀肘子的做法? ？
靖西县天远回答： 红烧肘子,肥而不腻,软而不柴,老少皆宜.红烧肘子,在全国八大菜系中,都是很... 用温水浸泡20分钟,用清洁球反复擦洗干净. 3.初次焯水.将肘子放冷水入锅,水...
禤怎17347776400问： 如何去除猪肘子的腥味 - ？
靖西县天远回答： 炖汤吃很美味,我一般还喜欢放冬瓜在里面. 方法不复杂,只要把猪肘子处理干净以后,放在水里加生姜稍煮一下过下水,之后就放进电饭煲里加上适量的水煮开,然后放上盐,把电饭煲切到保温让猪肘炖烂,到吃之前再把汤煮开就可以吃了,很美味哦~~~
禤怎17347776400问： 煮猪肘子,怎样才好吃 - ？
靖西县天远回答： 闷炒炖花肘子 材料 肘子一个,黄花菜3两,水发黑木耳,香菇8朵,大葱少许,白糖少许,盐少许 做法1.先把肘子洗干净,然后在中间开一刀,这样炖煮的时候比较容易熟透,凉水锅放入肘子水开后把血 沫憋掉,捞出肘子换高压锅闷15分钟,15分钟后开盖,用筷子扎,一扎就透说明肘子熟透了.把肘子捞 出稍微放凉一些换炒锅.2.锅中放少许油,油温5成热的时候放白糖,炒一会变红色及时把肘子放入锅内炒糖色,一会肘子就变红 了,看肘子全身变红后放入开水,没过肘子,这时候放入木耳.黄花菜.香菇.葱段,香菇水也可以倒入 一些在汤里面,这样做出的肘子更香.盖上锅盖大火转小
禤怎17347776400问： 烀猪蹄肘子怎样去掉腥臭味? - ？
靖西县天远回答： 猪蹄、猪肘子固然好吃,但你知道怎么去掉腥臭味吗?教你一招搞定:猪蹄洗净剁块放入冷水中浸泡,注意换水,直到无血水出现,之后冷水下锅,加姜片葱段烧,撇除浮沫后捞出,这样腥味就没了.
禤怎17347776400问： 肘子没缓冻可以直接煮吗 - ？
靖西县天远回答： 可以,只是时间长一点而且入味 不太好,时间长了后和解冻后的差不多,看你怎么做了!
