筒子骨焯水还是不焯好
直接焯水好，还有你是红烧还是炖汤，红烧的话就热水焯，炖汤的话要从冷水一直烧热在倒掉，不然肉里的营养不容易出来，开水焯会把外面一层封住，肉汁散不出来
材料
筒骨1000克/就是带有骨髓的大骨头 八角3个 桂皮一个小截 香叶6片 盐适量 姜适量
做法
1 用适量的盐炒八角，桂皮，香叶，炒热后，备用
2 把料酒倒在猪骨上，搅拌，然后把香料和热盐的混合物，倒在猪骨上，拌均，腌制24小时
3 腌过的猪骨倒入沙煲或者电压力锅里，加入拍碎的姜段，注满水煲1个小时
4 把香叶拣出去煲汤不需要，八角和桂皮还要放入锅里，和骨头一起煲
筒子骨烹饪前需要焯水吗？
熬汤的第一步就是将骨头焯水。其实，熬骨头汤，第一步并不是焯水，而是要先将筒骨浸泡一段时间。在浸泡的过程当中应该注意，中间要多换几次水，这样才能够把筒骨里面的血水泡出。
将骨头浸泡好之后就可以放入锅中焯水了。在锅里倒入适量的清水，然后将骨头放进去。焯水也是有讲究的，应该冷水下锅焯，焯好骨头的水要全部倒掉，并且还要清洗一遍骨头，然后再开始熬骨头汤，这样熬出来的汤才纯净鲜美。
在焯水的过程当中需要注意，要把中间的浮沫撇出来，否则会很影响口感的。而且，如果不进行焯水的话，可能会使骨头中的血水和腥气保留下来，使熬制出来的骨汤有腥味。
其中不要经常揭盖，保证锅内的严密性，这样熬出来的汤更加香浓。将筒骨焯完水之后就可以捞出来了，捞出之后沥干水分再重新放入锅中，加入适量的清水。而且，需要大家注意的是，在刚开始的时候就要将水加足，因为中间是不能再加水的。加完水之后再放入几片生姜，大火熬煮一段时间后再转到小火熬制一个小时左右。
最后，在出锅之前加入适量的食盐和自己喜欢的配料。这样，一锅又香又浓的筒骨汤就熬好了。
焯水还是不焯？筒子骨的抉择
当我们面临筒子骨这道美食时，总是会思考一个问题：焯水还是不焯水？这看似不经意的一步，却会对筒子骨的滋味和营养价值产生不小的影响。今天，就让我们深入探讨筒子骨焯水的利弊，帮助你做出最明智的选择。
焯水的好处
对于筒子骨焯水的拥护者来说，他们认为焯水的好处多多。焯水可以有效去除筒子骨表面的血水和杂质，使汤水更加清澈。焯水可以去除筒子骨中的部分腥味，让炖煮出来的汤品更加鲜美。焯水还可以让筒子骨的骨髓更好地析出，让营养更加丰富。
焯水的坏处
焯水也并非毫无缺点。有人认为，焯水会带走筒子骨中的部分营养成分，尤其是脂溶性维生素。焯水会让筒子骨的口感略微变老，失去软嫩的特性。
不焯水的好处
不焯水的派别认为，不焯水不仅可以保留筒子骨的全部营养，还可以最大限度地保证口感。不焯水的筒子骨炖煮出的汤品更加香浓浓郁，骨髓也更加鲜香。
不焯水的坏处
不焯水也存在一些问题。不焯水会导致汤品中漂浮着较多的血沫和杂质，影响美观。不焯水可能会让筒子骨的腥味更加明显，影响口感。
综合考量
筒子骨焯水与不焯水各有其利弊。如果你更加注重汤水的清澈和鲜味，那么焯水会是一个不错的选择。但如果你更加追求营养和口感，那么不焯水更能满足你的需求。
建议
在实际操作中，筒子骨是否焯水可以根据个人口味和喜好进行选择。如果你追求清澈的汤水和较淡的腥味，建议先焯水再炖煮。如果你追求浓郁的汤味和软嫩的口感，则可以不焯水直接炖煮。
需要注意的是，焯水时的水温和时间也很重要。焯水时应该使用沸水，并保持筒子骨在水中翻滚约1-2分钟即可。焯水时间过短，无法去除腥味和杂质；焯水时间过长，则会导致筒子骨的营养成分流失。
筒子骨焯水与否是一个见仁见智的问题。只要根据自己的喜好和需求做出选择，都能做出美味可口的筒子骨料理。
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和以先友： 不用焯水的,洗净之后下料煲就可以了.开锅一小会,把上面的血沫撇掉就行了.
盘锦市19190801462： 吨筒子骨、排骨、鸡鸭,到底是焯水好,还是不焯水直接把上面浮着的一层泡子打了好呢? - ？
和以先友： 直接焯水好,还有你是红烧还是炖汤,红烧的话就热水焯,炖汤的话要从冷水一直烧热在倒掉,不然肉里的营养不容易出来,开水焯会把外面一层封住,肉汁散不出来
盘锦市19190801462： 排骨做之前要过水吗?开水还是冷水? - ？
和以先友： 楼主﹑你好! 做排骨不一定要焯水﹑直接用清水漂十分钟﹑把排骨的杂质飘进﹑在煮这样营养既不会流失口感又好. 而焯水的就不一样﹑你焯一下水﹑在排骨里的营养和精华完全流失﹑做出了不好吃. 焯水菜肴﹑一般用于酒店﹑主要是追求外形的美观﹑而口感则不怎么理想!
盘锦市19190801462： 炖排骨焯水好,还是不焯水,如果不焯水怎么去腥? - ？
和以先友： 焯水好,如不焯水,可加姜、料酒去腥. 排骨焯水,可以去掉肉里的血水,用水将排骨先煮一下,不用时间太长,避免排骨内的养分流失,一般水开三到五分钟就可以啦.主要目的是除去排骨中的血水,除去腥气并防止烧菜时汤色混浊. 排骨应该放在冷水锅里面焯水:焯水时,排骨与冷水同时入锅.因为排骨体积比较大需要较长时间的加热,排骨如果放在沸水中加热则外面会立即收缩,内部的学和腥味很难排除,所以必须从冷水开始加热,中途翻动数次,使其均匀的受热,沸腾时及早捞出不可过热. 如果不焯水其实也无妨,只是汤色没那么好看,锅周边会粘上血水滚后形成的沫,不好看,加姜和料酒也能去腥味.
盘锦市19190801462： 炖筒子骨汤用冷水还是热水 - ？
和以先友： 很多人把骨头或者排骨买回来后,只是简单的用水冲洗一下,就下锅煮.刚买回来的骨头里面其实含有大量的血水和杂质,简单的冲洗并不能直接这些杂质和血水洗干净,若这些血水没有冲洗干净,炖出来的骨头汤颜色不好看,更甚会带有肉腥...
盘锦市19190801462： 炖排骨的时候是先把排骨用水焯一下再炖还是直接炝锅就炖啊? - ？
和以先友： 1、直接焯水会把排骨里的精华和营养焯掉.2、建议用清水反复三次把排骨血质漂干净,待锅内水开时在放入排骨,把漂起来的浮沫打干净大伙转小火慢慢炖熟,把调好即可.
盘锦市19190801462： 筒子骨怎么烧 - ？
和以先友： 原料: 筒子骨1根、玉米1根、白萝卜半根、姜一块. 做法: 1、所有材料洗净备好,将筒子骨和生姜皮下入冷水锅中,煮沸后继续煮2分钟左右,关火,将筒子骨捞起,冲水沥干; 2、白萝卜去皮切滚刀块,玉米切段,生姜切片; 3、将焯水后的筒子骨,萝卜玉米姜片放入汤煲内,加水淹没过食材,烧开后加入一勺醋,转中火炖煮2小时,盛起前加盐调味即可. 贴心建议: 1、给筒子骨焯水要冷水下骨头,否则骨头的蛋白质易凝固;另外焯水时煮沸后不要煮太长时间,以免将骨髓煮出来了; 2、加白醋或加红醋,随君喜好了.
盘锦市19190801462： 家常红烧排骨,需要焯水吗 - ？
和以先友： 冷水下锅焯 猪小排500克 辅料 植物油 3汤匙 料酒 2汤匙 姜 6片 葱白 3段 细香葱 1根 香叶 3片 八角 1颗 冰糖 10粒 食盐 1/2茶匙 白砂糖 1茶匙 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 朝天椒 2个 红烧排骨的做法 1.准备好所需食材,排骨用清水浸泡5分钟后,冲洗几...
盘锦市19190801462： 炖排骨用开水或者自来水焯水哪样好,在炖排骨前如果炒了排骨在加水炖应该加热水还是冷水? - ？
和以先友： 排骨应用凉水焯,这样可使肉的纤维慢慢收紧,便于排出血水和脏东西.在炖排骨前如果炒了排骨在加水炖应该加热水,可使排骨纤维快速收紧,使营养最大限度保留,而且容易炖烂,口味好.昨天晚上中央二套为您服务栏目刚看的.现学现卖哦.
