猪不椒羊不料鸡不葱鱼不蒜牛不韭
“猪不椒羊不料”是什么意思?
1、猪不椒：清炖猪肉时，不要放花椒。花椒的味道又香又麻，炖肉时加入会盖住猪肉自身的香味，也就是吃起来没肉味，只需要加葱、姜即可。不过并不是所有情况都不能放花椒，比如炖红烧肉时就可以放花椒，味道还会更香。2、羊不料：羊汤味道鲜美，非常滋补。在炖羊汤时，不能放大料。大料就是八角，...
养生常说的“羊不姜(羊不料),牛不韭”是什么意思?有道理吗?
当然，猪不椒、羊不料（姜）、牛不韭、鱼不蒜还是有一定的道理的，不过情况不同，处理方法也需要随之变动，不能生搬硬套，也不能太拘泥于这句俗语。
听说猪不椒羊不料,有这说法吗?为什么
猪不椒羊不料的意思是，猪肉不用花椒，羊肉不要大料；其实”猪肉忌花椒，羊肉忌大料”的说法并不准确。花椒辛香麻辣，有助除膻增香，大料即八角，也有助去除异味。炖猪肉时加入花椒，能使炖出来的肉香气四溢没有异味。除了炖，红烧、爆炒猪肉时也可以加花椒。羊肉能不能放大料要根据烹调方法定。比如...
煮猪肉炖排骨时,牢记“4不放”,汤鲜味美无腥味,肉香十足
二、不放花椒 相信大家都听说过“猪不椒、羊不料”这句话，大概意思就是炖猪肉不放花椒，炖羊肉不放大料，其实这里指的是“清炖”的方式，如果是采用红烧或者其他烹饪方式，可以适当加花椒、大料。为什么清炖猪肉不适合放花椒呢？因为猪肉和牛羊肉相比，肉香味就显得比较平淡，而花椒本身的香味比较足，在...
农村一些地方有句俗话叫“鱼不相蒜”,为什么煮鱼的时候不能放蒜?
煮鱼不放蒜,是老规矩,属于鲁菜厨师行业的行规,行外不大了解,所以说出来会有人不理解。但要解释煮鱼不放蒜,还要把鲁菜的这个完整要求放在一块说:“猪不椒、羊不料、牛不韭、鱼不蒜”。 做饭这门手艺,主要三个渠道往下传承: 其中的师傅带徒弟,大多数是规矩的。但有少数,师傅的底子不硬气,知识不全面,凭着某...
炖羊肉不能放什么调料?
这就是农村俗语所说的“猪不椒，羊不料，牛不韭”的意思。料酒虽然能给肉类去腥，但是它在炖煮羊肉的时候缺少了用武之地哦。用料酒炖煮过羊肉汤的朋友都知道，加入料酒后炖煮出来的羊肉味道发酸。所以下次再炖煮羊肉的时候，切记不能放料酒，这一个调料哦。料酒只有在高温烹饪的时候才起到作用，像...
煮羊肉不放什么调料?
这就是农村俗语所说的“猪不椒，羊不料，牛不韭”的意思。料酒虽然能给肉类去腥，但是它在炖煮羊肉的时候缺少了用武之地哦。用料酒炖煮过羊肉汤的朋友都知道，加入料酒后炖煮出来的羊肉味道发酸。所以下次再炖煮羊肉的时候，切记不能放料酒，这一个调料哦。料酒只有在高温烹饪的时候才起到作用，像...
为什么做菜时讲究猪不吃花椒,羊不吃大料?
羊不料我是没试过，因为从学徒时先生就没教咱放过，由其是清炖羊肉，都用花椒去膻提鲜。放时用纱布把花椒包成包，煮好以后捞出来。葱姜不可少，放适量的料酒，清炖羊肉还真没放大料的，大料也叫八角茴香，瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。
红烧肉不能放什么调料 红烧肉一般放什么香料
1、很多人在炖红烧肉的时候都会犯一个错误，那就是加“花椒”，“猪不椒羊不料”想必大家都听说过，这也是老祖宗为我们留下来的宝贵经验，炖猪肉的时候如果加了花椒，肉质特别容易发柴、而且不容易炖软烂。所以在炖红烧肉的时候“花椒”这一味调料最好不要放。2、如果掌握不好水的用量，就尽量多加...
煮羊肉要不要放八角
1、不能放八角 家庭中最常见的就是花椒、八角、桂皮等香料，在炖羊肉时都会放上一些来提香去异味，但很多人却不知道在炖羊肉时是万万不能放八角的，老话说“猪不椒、羊不料”，意思就是在做炖煮猪肉时不要放花椒，而在炖羊肉时则不要放八角。吃羊肉吃的就是那种鲜美滋味，而八角自带的香气比较“...
大观区霏刻回答： 猪不椒,羊不料此说不是泛泛而谈,是指特定的炖.天津名厨马金鹏在谈天津食俗说:“天津人讲究细到嘛程度呢,叫猪不椒羊不料,炖猪肉不放花椒,炖羊肉不放大料,这是经验的总结.先说猪不椒,就是炖肉不放花椒,真正的炖肉,由其是...
狂维18373059899问： 炖羊肉能放大料吗 - ？
大观区霏刻回答： 炖羊肉不能放大料.1、炖猪肉不放花椒,炖羊肉不放大料,这都是经验的总结.是中国阴阳文化中精髓,各种原料中的配伍因口感性味的不同,有些原料犯冲,有些食物味道相克,是不能同时使的.2、如葱与韭菜同炒,就出怪味,这和俗话讲的牛不韭,羊不姜都一个道理,好的搭配就像郭德刚配于谦,看着就让人舒服,如让侯二爷给郭德刚量活,那绝 对另一味,也没准好听.
狂维18373059899问： 为什么说“猪不椒,羊不料? - ？
大观区霏刻回答： 大家好,我是行走各地搜罗风味美食,分享烹饪技巧的私享美食作者.很多人对美食口诀“猪不椒,羊不料”有疑问,本人不才但有一点美食经验,今天就这个问题从两方面说下自己看法.第一,“猪不椒”.从厨师和开店角度出发.很多厨师...
狂维18373059899问： 老话说猪不椒羊不料,这肉不放调料能好吃吗 - ？
大观区霏刻回答： 不放调料的话,味道比较原始,你如果可以接受就能吃
狂维18373059899问： 为什么炖猪肉不放花椒,炖羊肉不放大料 - ？
大观区霏刻回答： 炖猪肉为什么不能放花椒—— 下面首先给大家说说炖猪肉为什么不能放花椒.大家还知道着名的东坡肉是怎么做的吗,不仅不放花椒,连大料和桂皮都不放,只需要“慢着火,少着水,火候足时它自美”. “猪不椒”这句话,本人当然也是...
狂维18373059899问： 3500常用字 - ？
大观区霏刻回答： 一 乙二 十丁厂七卜人入八九几儿了力乃刀又三 于干亏士工土才寸下大丈与万上小口 巾山千乞川亿个勺久凡及夕丸么广亡 门义之尸弓己已子卫也女飞刃...
狂维18373059899问： 食物属性都有哪些禁忌内容? ？
大观区霏刻回答： 民俗认为,一些食物的自然属性能够改变和影响吃者的素质性格.而且有些食物也 ... (24)忌食初生芽的葱、韭菜 葱子、韭菜是古今人们最喜爱的作料和蔬菜.传统医学认为...
狂维18373059899问： 什么是凉菜? - ？
大观区霏刻回答： 凉菜的特点及要求是什么? (1)在烹调方法上凉菜除必须达到干香、脆嫩、爽口等要求外,还要求做到,味透肌里,品有余香. (2)根据凉菜不同品种的要求要做到脆嫩清香或做到爽口无汤不腻. (3)刀工...
狂维18373059899问： 编一部课本剧,有歇后语越多越好(急用!!!!!!) - ？
大观区霏刻回答： 编一部课本剧,有歇后语越多越好(急用!猪八戒照镜子——里外不是人 水仙不开花——装蒜 哑巴吃黄莲——有苦自己知(或“有苦说不出”) 还有一种是谐音的歇后语,他在前面一种类型的基础...
狂维18373059899问： 哪些食物同吃有毒？
大观区霏刻回答： 1,鸡蛋忌糖精┄┄同食中毒、死亡 2、豆腐忌蜂蜜┄┄同食耳聋 3、海带忌猪血┄┄同食便秘 4、土豆忌香蕉┄┄同食生雀斑 5、牛肉忌红糖┄┄同食胀死人 6、狗肉忌黄鳝┄┄同食则死 7、羊肉忌田螺┄┄同食积食腹胀 8、芹菜忌兔肉┄┄同食...
