特色菜与招牌菜
粤菜有哪些招牌菜
成菜后，色洁白带油黄，皮爽肉滑骨香，清淡鲜美。白切鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故又称“白斩鸡”。又因其用料，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡。后来广东各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”，不仅用料精细，而且还用...
湘菜十大招牌菜
湘菜十大招牌菜有：剁椒鱼头、腊味合蒸、麻辣子鸡、永州血鸭、东安子鸡、湘西外婆菜、发丝百叶、毛氏红烧肉、组庵鱼翅、邵阳猪血丸子。1、剁椒鱼头：剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品...
北京老字号南来顺饭庄有哪些经典菜色?
南来顺饭庄是北京的一家老字号餐厅，以经营传统的北京菜和宫廷菜而闻名。这家饭庄的菜品丰富多样，既有传统的北京风味，又有创新的独特口味，深受食客们的喜爱。以下是南来顺饭庄的一些经典菜色：北京烤鸭：这是南来顺饭庄的招牌菜，也是北京的传统名菜。选用优质的北京填鸭，经过精心的腌制和烘烤，鸭皮酥脆...
湘菜中最著名的15道菜
1、农家小炒肉 湖南人就是把一道简单的辣椒炒肉做到了极致，如今流传大江南北，成为了湘菜馆的经典招牌菜，在江湖上流传，如果一个湘菜馆做不好农家小炒肉，那肯定不是正宗湘菜，因此小炒肉又成为很多老饕对湘菜评判的标准。2、永州血鸭 永州血鸭是湘菜中比较有地方特色的传统菜，也是湘菜的十大经典名菜...
各省市最出名的一道代表菜
徽商借此推广,村里乡亲纷纷仿效,不经意间,臭桂鱼居然成了徽州招牌菜,竟然成了徽菜经典,竟然有了“鱼不臭不吃”的风俗。 13、福建:佛跳墙 佛跳墙菜的原料有18种之多:海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。 烹调工艺非常繁复:先...
内蒙古十大名菜(内蒙古招牌菜)
此菜色淡白，不肥不腻，肉嫩鲜美，营养价值高。扒驼掌取材于骆驼蹄的掌心，一只驼蹄重约二公斤，其掌心不足50克，可谓取之精华。扒驼掌的特点是色泽白润以骆驼掌心为主。9. 烤猪方 烤猪方是以带骨猪五花肉、胡萝卜、芹菜为主要材料制作而成的一道菜品。选用当年猪五花肉一块，刮洗干净，去掉软肋，...
湘菜十大招牌菜
湘菜十大招牌菜如下：1、剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩，肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。2、腊味合蒸 腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。
六安农村酒席上的招牌菜,你吃过几种?
皖西独具特色，皖西酥肉蛋饺，一定是我最爱吃的一道菜，在六安，酥肉蛋饺和冬天绝对是标配，从酥肉到蛋饺的制作过程全部纯手工制作，而且家家都会做，蛋饺还可以与鸡汤搭配，也可以配滑肉，反正各种百搭个钟好吃，不管是农村的流水席还是市区的酒店都必备的一道美味，色香味俱全口感简直好到爆！最后来道...
东北菜有哪些知名度很高的菜品值得安利?
锅包肉：这是一道酸甜口味的菜品，主要原料是猪里脊肉，外层裹上一层薄薄的淀粉，炸至金黄酥脆后，再浇上糖醋汁。锅包肉色泽诱人，外酥里嫩，酸甜适中，是东北菜中的招牌菜之一。地三鲜：指的是土豆、茄子和青椒这三种蔬菜的组合。这道菜色香味俱佳，土豆软糯、茄子入味、青椒爽脆，是东北地区夏季非常...
闽菜十大招牌菜
1. 白炒鲜竹蛏：选用新鲜的竹蛏，搭配葱、姜、蒜等调料，快速炒制，保留了食材的原汁原味，是一道色香味俱佳的闽南佳肴。2. 海蛎煎：以海蛎和番薯粉为主要原料，煎制而成。外酥里嫩，鲜香扑鼻，是一道极具闽南特色的美食。3. 淡糟香螺片：采用香螺片和糟酒等原料，烹饪出色香味俱佳的佳肴。口感...
永新区小儿回答： 有的.特色菜有其地方特色,可以在较广的范围里流传,比方水煮鱼就是四川的特色菜.而招牌菜则应该是某一酒店或某一厨师的拿手菜肴.满意的话就给我加分吧
武雅15155936307问： 中国四大菜系的特点和招牌菜是什么? - ？
永新区小儿回答： 如果按四大菜系分:有川菜、粤菜、苏菜和鲁菜. 一、四川菜系,简称川菜. 特色:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点. 代表菜品:鱼香肉丝,麻婆豆腐,宫保鸡丁,樟茶鸭子等. 二、广东菜系,简称粤菜. 特色:...
武雅15155936307问： 川菜有哪些特色菜和招牌菜? - ？
永新区小儿回答： 四川菜历史悠久,在国内外都享有很高的声誉.四川古称巴蜀之地,号称“天府之国”,位于长江上游,气候温和,雨量充沛,群山环抱,江河纵横,盛产粮油,蔬菜瓜果四季不断,家畜家禽品种齐全,山岳深丘特产熊、鹿、獐、狍、银耳、虫...
武雅15155936307问： 四川特色招牌菜有哪些? - ？
永新区小儿回答： 中国地大物博,烹饪菜式受地理环境、气候、物产资源、民族风俗、生活习惯等因素的影响,形成了不同的烹饪菜式体系.其中西南地区的川菜,黄河流域的鲁菜,岭南地区的粤菜,长江下游的淮扬菜是最具代表性和影响力的四大菜系.川菜又...
武雅15155936307问： 适合农家乐的特色菜 - ？
永新区小儿回答： 农家乐的特色菜,招牌菜是瓦罐鸡. 豆浆、玉米糊、红薯、瓦罐鸡、玉米饼、野菜 千万不要点海鲜之类的 太让人失望了 还是点些土的吧
武雅15155936307问： 四川成都的特色菜是什么 - ？
永新区小儿回答： 1,回锅肉 回锅肉(Twice-cooked pork slices),是一种四川传统菜式中家常(味型)菜肴的代表菜肴之一,属于川菜系列.制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻. 2,夫妻肺片 夫妻肺片,是一道四川成...
武雅15155936307问： 西安美食的特色菜,招牌菜? - ？
永新区小儿回答： 灌汤包 麻酱凉皮 炸面筋 烤马面鱼 胡辣汤 腊汁肉夹馍 以上是特色小吃 羊肉泡馍 哨子面 以上是招牌菜,西安以面食为主
武雅15155936307问： 苏州有什么特色菜?不可不尝的苏州菜 - ？
永新区小儿回答： 导读提示:苏州有什么特色菜?中国的菜肴“东酸、西辣、南甜、北咸”,苏州菜属于“南甜”风味,其特点是口味清淡趋甜.著名的苏式招牌菜有:松鼠鳜鱼、鲃肺汤、西瓜鸡、白汁圆菜、响油鳝糊、鸡油菜心等.苏州小吃蜜汁豆腐干、松子...
武雅15155936307问： 云南菜有哪些特色菜 - ？
永新区小儿回答： 云南菜偏重香、辣,所以各种小吃和烧烤出名的居多,加之各民族混居,其实云南不同地方的特色是不同的,以滇中、滇南来看,过桥米线、烧豆腐、汽锅鸡、野生菌类应是名气较大的特色菜,当然,每个菜式还有不下十种的变化,要全部品尝...
