牛腩越炖越老还是烂
牛腩需要炖多久熟
牛腩一般需要炖煮2至3个小时才能熟透。具体炖煮时间还要根据具体的炖煮方法和牛腩的大小来决定。一般来说，牛腩炖煮的时间越长，肉质越酥烂。建议使用压力锅能够更快地炖煮牛腩，约需30分钟至1小时就能达到柔软的效果。
牛腩一般熬多久能烂熟透
牛腩一般熬多久能烂熟透：答案是1-1.5小时。牛腩炖熟需要的时间一般为1.5-2小时左右，因为牛腩含有很多筋，需要长时间的炖煮才能软烂。牛腩中的胶原蛋白在长时间加热的情况下会分解成凝胶，这种胶质会让肉的口感变得软烂。因此，在炖牛肉的时候，火候一定要到位，不要急，越急越吃不到嫩牛肉。...
小火炖牛腩需要炖多久炖好
小火炖牛腩通常需要至少2到3小时才能炖煮至嫩烂的状态。具体的时间还取决于牛腩的大小和质地，以及个人口味偏好。炖的时间越久，牛腩的口感会越软烂，味道也会更加入味。可以适时尝试煮至自己喜欢的程度。
牛腩太老是烧的时间短还是久
久。牛腩中含有一定的草酸物质，这些物质在水中煮的时间越长，那么就会导致牛肉中的蛋白质等发生变质，导致牛腩口感变老，因此牛腩太老是烧的时间太久了。
炖牛肉为什么会老?
1、炖的时间不够长。牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，瘦肉较多，脂肪较少，筋和筋膜很多，而且牛腩中蛋白的纤维组织较粗，要炖很久才能软化。2、在炖之前用盐了。在炖牛肉之前一定不要用盐，很多人觉得牛肉因为买回来是新鲜的所以用盐水洗比较容易清除牛肉上的血水...
牛腩煮多久才会软烂?(牛腩煮多久才会软电磁炉)
1、牛腩块炖多久才会烂。2、牛腩煮多久才会软。3、牛腩是不是越煮越软。4、牛腩多久能煮熟。1.牛腩放入锅中炖两小时之后一般就足够软烂了，我们可以根据自己喜欢的口感来适当增减这个时间。2.炖牛腩的时候可以往锅中加入适量的山楂、陈皮，这样可以让牛腩更容易软烂，还能去除它内部的腥味。
牛肉腩炖多久能烂熟呀牛腩炖多长时间能烂熟呢
1、牛腩炖一个小时到两个小时才能烂熟。2、如果我们炖了很久，还是没有把牛腩完全炖烂的话，那么可以把茶叶一起放进去炖。我们可以把茶叶放在一个茶包中，然后再加入到炖牛腩的水里，这样做可以使牛腩比较容易变烂，而且茶叶的香味也会影响到牛腩，让牛腩变得越来越香。除了可以往其中加入一些茶叶...
牛肉高压锅炖多长时间
2. 牛腩炖：牛腩通常比较筋道，所以建议炖制时间为35-40分钟。3. 牛尾炖：牛尾通常需要较长时间才能变得软烂，建议炖制时间为45-50分钟。同时，炖牛肉时可以根据自己的口感偏好和食材质量进行一些调整。炖制的时间越长，牛肉越容易烂糊，但也可能会影响口感。因此，你可以根据自己的经验和喜好来确定最...
牛腩炖多久才能炖烂?
1、如果我们炖了很久，还是没有把牛腩完全炖烂的话，可以把茶叶一起放进去炖，这样做可以使牛腩比较容易变烂，而且茶叶的香味也会影响到牛腩，让牛腩变得越来越香。2、在炖牛腩的时候，经常会遇到水不够，需要加水的情况，但是这时候千万不要加冷水，因为如果加太多冷水的话，会使牛腩的质地变得很...
清汤牛腩的做法
3. 将炒香的香料倒入焯水后的牛腩锅中，再加入适量的清水。大火煮开后转小火炖煮1-2小时。炖煮的时间越长，牛腩的口感越软烂。4. 在炖煮的过程中，可以准备调料汁。将适量的料酱、盐、糖、生抽和老抽混合，形成均匀的调料汁备用。5. 炖煮的时间到后，加入事先调好的调料汁，翻煮片刻使其...
鹤峰县品川回答： 开始时越来越硬,硬到一定程度就越炖越烂. 不光牛肉,其它肉类也是这样.炒肉片、炒鸡块都是用大火快速煸炒,炒出来的肉就很嫩,要是炒的时间长了,肉片就“老”了,不好吃了. 煮和炖也是这样,下锅后一段时间内肉会硬,但随着炖的时间长了,会越来越烂.
秋些14796343207问： 肉煮久了会柴还是烂 ？
鹤峰县品川回答： 有的会变柴,有的会变烂因为通常情况下,肉里面都含有胶原蛋白,胶原蛋白是一种... 肉煮久了会柴还是烂 如果方法不对煮久了会柴,要把焯过水的肉加水,水要比肉稍多...
秋些14796343207问： 牛肉是炖的越久越嫩吗? - ？
鹤峰县品川回答： 一、牛肉不是炖的越久越嫩,牛肉的老和嫩,是取决于肉质. 二、可以使牛肉变嫩的方法: 1、炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 2、旺火烧开后,揭开...
秋些14796343207问： 炖牛腩总是炖不烂,还不入味,应该放点什么?? - ？
鹤峰县品川回答： 当然可以用万能的高压锅.除此之外,还有以下窍门.1.选对牛腩 选对牛腩很重要,要选择那些肥瘦相间、脂肪多一些的牛肉,这样会更容知易炖烂入味.2.拍打牛腩 将牛肉放在砧板上,用刀背或擀面杖轻轻拍打,可以让牛肉的纤维变得松散,而且切牛肉时要顺着纹理的反方向切.3.切忌忽冷忽热 很多人做饭时,喜欢分次加凉水炖煮食材,但牛肉最忌忽冷忽热,中间要加水时也一定要加热水道,不然牛肉就会变硬了.4.借助其他食材 炖牛肉时,加一个小茶包,或少许红酒、蜂蜜、啤酒,甚至放几片山楂都可以帮助我们很快炖烂牛肉呢!
秋些14796343207问： 牛腩是否会越炖越老 - ？
鹤峰县品川回答： 只支越炖越烂,最后成为碎末
秋些14796343207问： 肉(例如牛肉)为什么炖时间长会变得更烂? - ？
鹤峰县品川回答： 肉的主要成分为蛋白质,蛋白质受热、遇重金属盐、紫外线、浓硝酸、甲醛、酒精、苯酚等它的结构会被破坏(我们所说的蛋白质凝固、变硬),所以在锅里时间久了,蛋白质变硬了,我们吃起来也就会觉得肉老了. 而炖一个小时,受热时间过长,破坏了肉的整个结构链,使肉变得蓬松、无弹性.
秋些14796343207问： 牛肉炖熟了一吃却不烂怎么办? - ？
鹤峰县品川回答： 无论怎样做,掌握几点原则:1、牛肉可不是时间越长越烂(恰恰相反)2、盐不可以放太早3、如果是煮或炖,那么无论炖什么肉,都不可以凉水下锅 给你介绍我用高压锅做酱牛肉的一点小心得吧: 以三斤牛肉为例(大概是两口人吃个2~3顿的...
秋些14796343207问： 为什么煎牛排时间长了变老,但炖牛肉却是时间越长越软烂? - ？
鹤峰县品川回答： 答:你好,煎牛排时间长了变老,是因为煎牛排时间越长水分流失的就越多,牛肉就越紧实,而炖牛肉的话,因为是有汤汁的,而且汤汁很饱满,牛肉就越炖越软烂.
秋些14796343207问： 牛肉是不是越煮越老越咬不动? - ？
鹤峰县品川回答： 是的,因为牛肉里有草酸等化学物质,老了就会化和使蛋白质变质,就会越来越硬.具体做法如下:1. 牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状;2. 葱姜洗净后切成葱段和姜片备用; 3. 热锅凉油,待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香;4. 接着将牛肉块倒入锅中煸炒,再放入黄酒煸炒片刻;5. 倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油(此时不要放盐); 6. 水开后撇去浮沫,盖上锅盖后转小火炖90分钟后;7. 放入适量的盐和大喜大牛肉粉后,继续小火炖30分钟;8. 最后根据自己的口味转大火收汁.
秋些14796343207问： 为什么牛肉炖好后是散烂的? ？
鹤峰县品川回答： 外面卖的卤牛肉会非常筋道,但是肉却很酥烂,自己在家里面做的牛肉会很失败,肉还特别容易散开,这是由于在卤牛肉的方法上没有用对,或者卤的时间太长导致的牛肉...
