牛肉软烂诀窍
炖肉怎样才能软烂不柴?
5、 火候中餐烹饪自古讲究火候。而炖肉出锅后好吃不柴的关键原因也取决于此。炖肉过程中不建议用大火，否则肉质纤维在遇高温后便会变硬，而用小火慢炖，不但可以激发出肉中的蛋白质成分，而且也可以让肉质纤维“束手就擒”，也只有这样，炖出来的肉才能软烂不柴。6、 炖肉小窍门—...
肉怎样炖又软烂又好吃?
静置：炖好的肉最好能够静置一段时间，让肉质更加入味，冷却后的肉质也会更加紧实。除了以上的基本步骤，还有一些小技巧可以帮助提升炖肉的品质：使用压力锅：压力锅可以在较短的时间内使肉变得软烂，适合时间紧张的情况。低温长时间炖煮：使用文火慢慢炖煮，可以使肉质更加酥烂，口感更佳。加入酸性食材：...
做红烧肉的时候,怎么让肉软烂入味?
红烧肉是一种营养价值高、蛋白质丰富的美味食品。肉酥烂，肥而不腻，深受群众喜爱。但是每次在家做红烧，总觉得没有餐厅的好吃软，吃起来又硬又硬。其实红烧肉也是有技巧的。掌握了这些招数，红烧肉就会很快变软变烂。来学吧。1.山楂片。红烧肉时，加入少量山楂片(只需加入三至五片干山楂片)，可以...
怎样能让肉变得软烂
能让肉变得软烂的方法如下：1、后加盐：盐能加速肉中所含的蛋白质凝固，使肉不易煮烂，所以盐不能太早加。2、放山楂：炖肉时，放入几片干山楂可以让肉烂得更快。3、加热水：如果炖肉的中途需要加水，就必需加热水，加冷水会让肉变硬。4、小火炖：火候要保持在水沸微开为最佳。用小火炖肉，既...
请问炖牛肉时,怎样才能让肉更软烂更入味?
诀窍1、要选对牛肉。首先在炖牛肉时的，第1个诀窍就是要选择牛肉，如果牛肉选不对，就算你用的烹饪方法再好，牛肉也不会软烂入味，炖牛肉一定要选择牛腩肉，像是平时卖的牛里脊，牛腱子肉，都不适合用来炖，否则口感会发柴，而牛腩肉则不同，因为它里面肥瘦相间，炖出的口感入口即化，所以这一个...
炖猪肉时如何让其软烂松软不显得过于柴硬?
后腿肉和前腿肉鲜美，五花肉肥瘦相间，血脖肉和肘部肉质更为结实。由于猪肉纤维细软，肌间脂肪丰富，适当的烹饪方法可以使这些部位的肉质更加松软可口。以上这些炖猪肉的技巧和注意事项，源于网络，也适用于日常烹饪。记住，耐心和适当的烹饪方法是让猪肉从柴变软烂的关键，希望对你的烹饪有所帮助。
怎样做红烧肉更软烂?
炖煮过程中要保持小火，避免大火使肉质紧缩，影响软烂度。炖煮时间不宜过长，否则肉块可能会炖散，失去口感。可以根据个人喜好调整糖色的多少，糖色越多，红烧肉颜色越深，味道越甜。通过以上步骤和技巧，你可以做出既软烂又入味的红烧肉，让人回味无穷。记得在烹饪过程中耐心细致，适时调整火候和调料，...
如何炖肉又软又烂 只用5味料,炖肉既美味又软烂入味
我们炖肉时，锅内水开后，一定要改成小火，不能用大火炖肉，因为大火炖肉会造成肉中的水分在短时间内流失过多，从而造成肉的口感又老又柴，而小火炖肉就是避免肉中的水分流失，从而保证肉的软烂口感。当我们用小火炖肉的时候，肉质较老的就多炖一段时间，炖肉前水最好一次性加足，如果锅内水变少...
红烧肉怎样做肉更软烂?
出锅：待汤汁收至浓稠，肉质软烂，即可出锅装盘。注意事项：炖煮过程中要保持小火，火太大会使肉质紧缩，不易软烂。炖煮时间不宜过短，否则肉质不够软烂。可以使用高压锅来缩短炖煮时间，但要注意控制好时间，以免肉烂过头。通过以上步骤，你可以做出色泽红亮、肉质软烂的红烧肉。记得在烹饪过程中...
让红烧肉快速软烂的窍门
红烧肉软烂的秘诀步骤如下：工具\/材料：五花肉、料酒、锅盖、冰糖、酱油、老抽、黄酒、八角、香叶、姜片、葱段、清水。1、先将五花肉清洗干净，再冷水放入锅中，放入生姜的边角料和几个葱片，加入2汤匙的料酒去腥增香，然后盖上锅盖，开火将五花肉煮熟。2、等五花肉煮熟后捞出来晾凉。3、热锅凉油，...
内黄县孚来回答： 美味牛肉不易软烂.牛肉是很常见的食材,尤其适合在冬季食用,我国不少地方冬至就有吃牛肉的传统,牛肉有暖胃补益的作用.牛肉虽然营养价值很高,但是,肉质粗糙,很难炖烂.给人们带来不少的麻烦. 选择鲜嫩的牛肉是炖煮牛肉的...
元贤18563993692问： 炖牛肉烂的快小窍门 - ？
内黄县孚来回答： 牛肉要想炖的好,石油一定窍门的,以下介绍给你:(1)要使用热水,不要加冷水.热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;(2)旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟以去处异味,然后盖盖,改用微火小开...
元贤18563993692问： 牛肉要怎么样炖才更软烂 - ？
内黄县孚来回答： 第一,在炖肉之前往锅里倒些醋或是放10个山查,这样牛肉烂的更快. 第二,直接用啤酒代替水来炖肉,不但烂得快而且味道相当好.
元贤18563993692问： 怎样让炖硬的牛肉变软 - ？
内黄县孚来回答： 牛肉变了颜色马上就要出锅,牛肉的水分本来就少,加热时间长了就更硬了,其实猪肉也是,炒的时间越长越老.另外切牛肉的时候刀的方向垂直与牛肉蛋白质的生长方向,就是把他切断.用刀背拍一拍也会嫩一点,但是最有效的办...
元贤18563993692问： 如何巧煮老牛肉使牛肉易熟易烂的方法 - ？
内黄县孚来回答： 老牛肉老肉粗,很难煮烂,可以采用下面的方法.1、在即将炖肉的头天晚上,用芥末在肉面上抹一下,第而天炖前用冷水洗掉,再炖煮,这样会熟得很快,而且肉质鲜嫩.2、将茶叶用沙布包好,放到锅内与老牛肉一起煮,肉熟得很快切味道清香.3、可以加酒或醋,使肉软烂.4、放几片山楂或萝卜,可以去掉异味而且熟很快.
元贤18563993692问： 如何将牛肉做的烂熟 - ？
内黄县孚来回答： 1、炖的时候盐要在牛肉八成左右热的时候饭,否则会使牛肉中的精华汁液成分迅速流失,吃起来有点柴.2、炖牛肉要用热水炖,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美.3、汤水要一次性加足,不可...
元贤18563993692问： 牛肉如何煮烂 - ？
内黄县孚来回答： 主料:牛肉任意量 方法/步骤1、选择好料 用于炖的牛肉,就应选用结缔组织比较丰富的部位,如牛的胸脯,一般行业中称之牛腩,炖出的牛肉入口就比其它部位软烂得多. 2、不要急于放盐 过早放盐会影响牛肉的软烂程度.要等到牛...
元贤18563993692问： 怎样炖牛肉软烂好吃 - ？
内黄县孚来回答： 牛肉的鲜汤完全保留,肉炖得非常软烂,番茄的酸甜味沁入牛肉,肉好吃,汤也好喝.
元贤18563993692问： 怎样炖牛肉才容易烂 - ？
内黄县孚来回答： 不少人认为,炖牛肉,好吃不好做,但在上期的互帮实验室里,几位居家好手,推荐给大家不少煮牛 肉的小窍门,大家不妨来瞧瞧. 方法来一:炖牛肉时,将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中,与自肉同烧,牛肉很快就能炖熟炖烂,并且 ...
元贤18563993692问： 怎样让牛肉快速煮烂? - ？
内黄县孚来回答： 牛肉做法指导:1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂; 2. 腿肉的脂肪较少,而略缺乏香浓味道会显得有些干燥,为了预防此缺点,不妨浸泡在葡萄酒或醋中一会; 3. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻; 4. 红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美; 5. 牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂; 6. 牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管.
