请问炖牛肉时，怎样才能让肉更软烂更入味？
立冬后，很多朋友会买上一点牛肉，在家炖着吃，但是，有很多朋友，自己在家炖的牛肉发柴嚼不动，其实原因很简单，关键就是你没有掌握好这三个诀窍，今天呢，我就把炖牛肉时的三个诀窍分享给大家，保证大家炖出的牛肉软烂入味，口感不柴，好了，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
诀窍1、要选对牛肉。
首先在炖牛肉时的，第1个诀窍就是要选择牛肉，如果牛肉选不对，就算你用的烹饪方法再好，牛肉也不会软烂入味，炖牛肉一定要选择牛腩肉，像是平时卖的牛里脊，牛腱子肉，都不适合用来炖，否则口感会发柴，而牛腩肉则不同，因为它里面肥瘦相间，炖出的口感入口即化，所以这一个细节，咱们大家一定要牢记。
诀窍2、牛肉焯水的方法。
其次，咱们在炖牛肉时，还有一个诀窍就是，牛肉焯水的方法要掌握好。很多朋友在给牛肉焯水的时候，把牛肉直接下锅里就完了，其实这种做法是错误的，牛肉焯水一定要冷水下锅，而且一定要加上葱，姜，料酒给牛肉去腥，这样炖出来的牛肉，腥味才会小，正是这些细节问题，所以咱们大家才会忽略，导致炖出的牛肉不好吃。所以这些细节咱们大家一定要牢记好。
诀窍3、炖牛肉的火候很重要。
最后一个炖牛肉的诀窍就是，炖牛肉的火候很重要。很多朋友在家炖牛肉，全程都开中小火，这样只会导致炖出的牛肉口感发柴，而且味道还过咸，正确的做法是，先开大火炖上10分钟，将牛肉中剩余的腥味煮出，然后再开中小火炖制30分钟，这样炖出的牛肉毫无腥味，而且入口即化，这个细节咱们大家也一定要记好。
总结：你炖的牛肉，为啥口感发柴嚼不动，正是因为你没掌握好这三个诀窍，一是，牛肉的选材很重要，二是，牛肉焯水的方法不同，三是，炖牛肉的火候很重要，只要掌握好这三个诀窍，炖出的牛肉入口即化，特别入味好吃。
好了，感谢朋友们的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的好朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。
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牛腩煮软烂的方法
你好。1.炖牛肉之前，先给牛肉底味，容易入味。
2.炖牛肉放山楂，食用醋，加速牛肉成熟软烂。
想问牛肉怎么煮好吃易烂熟
3、炖牛肉时要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。4、烧煮过程中，盐要放得迟，最好起锅时放，水要一次加足，如果发现水少，应加开水而不是冷水5、炖牛肉时，加些酒或醋，也可使肉质软烂。6、炖牛肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起...
炖牛肉怎样才软
火候：作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟...
烧牛肉要怎样才烧得软而不柴?用小火炖时间久了,反而肉变得紧了不好吃...
1、炖的时候盐要在牛肉八成左右热的时候饭，否则会使牛肉中的精华汁液成分迅速流失，吃起来有点柴。2、炖牛肉要用热水炖，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。3、汤水要一次性加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的...
我想问一下煮牛肉要煮几个小时
2、牛肉下冷水锅，煮至快要沸腾的时候，血沫就出来了；3、就是将沸要沸的时候，血沫已经很多了。撇去血沫；4、沸腾一会，不再有血沫的时候将肉捞至旁边的热水锅里。一定要热水，不然煮多久都咬不动。如果没有多余的锅可以省略这个步骤。然后加入调料，沸腾后转小火慢炖；5、加入调料；6、煮大...
炖牛肉时,应该早放盐还是晚放盐?顺序错误会影响口感吗?
如果不掌握正确的方法，炖出来的牛肉不烂口感差。在炖牛肉的过程中，有没有人不知道是早放盐还是晚放盐？大多数人都是早放盐，怕太晚，但这样做对吗？这样做对了，牛肉可以做到软烂不柴香浓，反之做错了，牛肉发柴嚼烂，会有腥味。炖牛肉时，早放盐还是晚放盐？把握好这一点，牛肉才会软烂入味...
煮牛肉怎样才熟得快?
给你找了一个，希望对你有帮助！怎样炖牛肉熟得快 先将切好的牛肉用凉水浸泡1小时，使肉变松。然后把牛肉放入烧开的水中，撇去浮在汤上面的血沫子，放一点水可以把沉在锅底的血沫子带上来，这样肉汤就会清澈鲜美。然后放入葱段、姜片、花椒、大料，但不要早放酱油和盐。炖牛肉一定要用微火，使...
关于炖牛肉的几个问题,请高手指教
1.肉类最好先飞水。飞水可以帮助去除膻味，同时让汤底鲜美清澈。飞水后不需要再用冷水冲，用冷水冲会令牛肉肉质收缩，影响口感；2.放啤酒后可以不用放山楂。啤酒的作用已经足以让牛肉炖松软了。如果要放山楂也没有太大影响；3.调料最好放入调味蛋。这样吃起来就不需要再把调料挑出来了。
炖牛肉怎样才比较嫩
放点西红柿或醋，另外也可以炖之前用小苏打腌一下，但会破坏营养成分
想问牛腩怎么做嫩,这样做香嫩多汁
2、火候:作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20...
我想问一下煮牛肉不能放什么调料?
1、煮牛肉不能放八角、花椒、大料之类的调料，放这些调料的话，炖出来的牛肉味道非常的腥，一点都不入味。2、牛肉(拼音:niúròu)，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。
吕兰绅丽： 牛肉要想炖的好,石油一定窍门的,以下介绍给你:(1)要使用热水,不要加冷水.热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;(2)旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟以去处异味,然后盖盖,改用微火小开...
蛟河市18241446656： 炖牛肉时,怎样才能更容易把牛肉炖烂? - ？
吕兰绅丽： 1、煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美; 2、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化; 希望对你有用,这是在酒店工作时厨房的师傅告诉我的.
蛟河市18241446656： 怎样炖牛肉软烂好吃 - ？
吕兰绅丽： 牛肉的鲜汤完全保留,肉炖得非常软烂,番茄的酸甜味沁入牛肉,肉好吃,汤也好喝.
蛟河市18241446656： 牛肉要怎么样炖才更软烂 - ？
吕兰绅丽： 第一,在炖肉之前往锅里倒些醋或是放10个山查,这样牛肉烂的更快. 第二,直接用啤酒代替水来炖肉,不但烂得快而且味道相当好.
蛟河市18241446656： 怎样炖牛肉才容易烂 - ？
吕兰绅丽： 不少人认为,炖牛肉,好吃不好做,但在上期的互帮实验室里,几位居家好手,推荐给大家不少煮牛 肉的小窍门,大家不妨来瞧瞧. 方法来一:炖牛肉时,将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中,与自肉同烧,牛肉很快就能炖熟炖烂,并且 ...
蛟河市18241446656： 怎样炖牛肉容易烂谢谢! - ？
吕兰绅丽： 1、首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴.牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡.这一步很关键. 2、浸泡的时间至少30分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉...
蛟河市18241446656： 炖牛肉如何做到不柴且很烂 - ？
吕兰绅丽： 回答准备一块牛肉,最好选择牛腩,就是有筋有肉有油花的牛肉块,切成适口的小块,因为牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应该横切,也就是说将长纤维切断,千万不能顺着纤维组织切,否则不仅无法入味,还嚼不烂.2、想...
蛟河市18241446656： 如何炖牛肉才会更烂 - ？
吕兰绅丽： 炖肉的时候放一些黄豆,牛肉会炖的更烂.我家就是这样做的.而且味道还很好吃.
蛟河市18241446656： 怎样炖牛肉容易烂 - ？
吕兰绅丽： 主要是买到适合做红烧肉的牛肉,否则一切免谈!然后使用高压锅,压40分钟足以.即使用普通的锅,有90分钟也足够了!超过上述时间,牛肉基本就不成块了
蛟河市18241446656： 大家好!如何才能把牛肉炖烂,炖软? - ？
吕兰绅丽： 可以用高压锅,还可以加醋或者碱.另外选牛肉的时候选小牛肉,肉层薄一些的那种. 牛肉(beef),是肉类食品之一.中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉.牛肉蛋白质含量高 ,而脂肪含量低,味道鲜美.牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种...
