牛肉筋炖烂的秘方
炖牛肉软烂不柴的秘方(牛肉炖烂的偏方)
2.打断纤维：用松肉针或者松肉锤，直接把纤维断掉，也可以用中式菜刀的刀背拍肉或者刀的侧面，拍到肉的筋膜散开，炖出来的牛肉就会很软烂。3.加入蜂蜜或红酒：这两样食物中含有分解动物蛋白的酵素蛋白酶，可以使牛肉的肉质松软。4.加入糖和醋：因为糖和醋能够破坏牛肉细胞结构，使其肉质软烂。5.加入...
牛板筋火锅制作步骤
接下来，这道火锅的独特之处在于其维吾尔维药秘方的慢火炖制。这种秘方蕴含了雪莲、老核桃、枣干等天然食材的精华，经过24小时的慢炖，牛肉变得软糯有嚼劲，牛板筋则炖得软烂而筋道，充分展现了新疆美食的特色和工艺。在享受这道火锅的同时，可根据个人口味自由搭配。大白菜、藕片、豆腐皮等蔬菜和豆制...
炖牛肉的秘方_炖牛肉的诀窍
炖牛肉的秘方 一、炖牛肉先要选肉：要选用牛肋条肉、牛腩和牛上脑——有肥有瘦还有筋。口感特别好，我家喜欢吃肉，但是肥肉还是接受不了，下面就选牛上脑，再加上一条牛板筋来示范。二、泡净肉中血水——买回来的牛肉要冲洗干净后切成大块，用清水泡至2小时候以上，中途...
煮牛肉有什么窍门
5炖牛肉时，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂6炖牛肉时加一撮茶叶用纱布袋包裹一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一点也不变如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替；有人认为“炖牛肉，好吃不好做”其实并不难，只要你掌握了炖牛肉的诀窍以下是我分享给大家的...
炖牛肉怎么才能软烂入味呢?
诀窍1、要选对牛肉。首先在炖牛肉时的，第1个诀窍就是要选择牛肉，如果牛肉选不对，就算你用的烹饪方法再好，牛肉也不会软烂入味，炖牛肉一定要选择牛腩肉，像是平时卖的牛里脊，牛腱子肉，都不适合用来炖，否则口感会发柴，而牛腩肉则不同，因为它里面肥瘦相间，炖出的口感入口即化，所以这一个...
怎样可以使炖牛肉更加的鲜嫩?
6、炖牛肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让牛羊肉酥烂并且去腥的作用。7、牛肉最好选择牛腱子，因为牛腱子是半筋半肉，肉炖烂之后会变得鲜嫩爽滑，改刀时观察牛肉本身的纹理，然后逆着牛肉的纹理...
炖牛肉的诀窍_炖牛肉的秘方
这些部位有筋有皮,肥瘦相间,从表面看上去有些不美观,不受顾客欢迎,但只要做法得当,成熟之后则肉质膨松,既暄且烂,鲜香适口。肉选好后,先整块冲洗,去掉表面浮着脏物;擦净后切成核桃块,浸泡在清水中约半小时,去除向中的污血杂质,捞出备用,但切忌用热水或开水紧肉,否则肉质变老,不易炖烂。 调汤:锅内添足...
筋头巴脑做法大全
1.牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的块。2.土豆用刀切成长条，胡萝卜切成厚片，香菇洗净。3.芝麻酱、韭菜花、腐乳、辣椒油按口味调配，做成调味蘸酱。1.大铁锅烧开底油，放入姜片、蒜瓣、葱白、豆瓣酱翻炒，加入半锅水烧开。3.将烤好的筋和脑全部放入锅中，加入适量鸡精、味噌、...
土豆胡萝卜炖牛肉窍门
5、40分钟后，倒入土豆块、胡萝卜块，再炖半个小时左右，土豆和胡萝卜软烂，尝一下味道撒适量的盐调味，即可出锅，这个汤拌饭尤其好吃！让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！想了解更多精彩内容，欢迎关注我哦！1017阅读 搜索 8分钟炖烂牛肉 祖传秘制炖牛肉秘方 炖牛肉不缩水的秘方 ...
为什么炖出来的猪肉(全是红肉),口感像皮筋很硬,求炖肉秘方,十分...
要用高压锅来压，前提是肉里要加点料酒哦这样压出来的肉才会像皮筋一样硬
凤县清热回答： 食材:牛蹄筋300克、白萝卜1/2个、生姜1块、鲜花椒适量、干辣椒2个、料酒1勺、生抽2勺、蚝油2勺、胡椒碎少许、白糖少许做法:1、买半成品牛蹄筋,回家后撕掉表面的脂肪块,用温水多清洗两遍,切小块备用,这种半成品的牛蹄筋其实...
祢迫19854813837问： 让牛肉快速软烂的方法和诀窍 - ？
凤县清热回答： 美味牛肉不易软烂.牛肉是很常见的食材,尤其适合在冬季食用,我国不少地方冬至就有吃牛肉的传统,牛肉有暖胃补益的作用.牛肉虽然营养价值很高,但是,肉质粗糙,很难炖烂.给人们带来不少的麻烦. 选择鲜嫩的牛肉是炖煮牛肉的...
祢迫19854813837问： 炖牛肉筋怎么炖才好吃 - ？
凤县清热回答： 把切好洗净的牛肉放人锅内,再放佐料.一般佐料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮.无论采用什么作料,葱、姜、蒜是必不可少的.还可以加些桔皮.若以2.5千克肉为准,其佐料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4块、葱寸长3~4段、.姜1块切口(不要切断)、蒜4~5瓣.将这些作料一齐下锅,可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋,能连用2~3次.火候:佐料入锅即盖上锅盖,视其大开时掀去盖敞锅炖,借以将血腥味挥发掉.20分钟后再盖上盖,改为文火小开,3个小时左右就可炖熟,牛肉质地暄烂,汤美色鲜,香气扑鼻.
祢迫19854813837问： 把牛板筋煮烂有秘方吗? - ？
凤县清热回答： 准备蒸锅或者高压锅,使用高压锅能够在比较短的时间里面把牛板筋炖烂,在煮牛板筋的时候,加入一些生姜片,八角以及葱段,把牛板筋清洗干净以后,放进高压锅中,加入适量的水,水一定要没过牛板筋,然后再加一些白酒,大料,生姜,葱,上气后再压40分钟,焖煮20分钟,如果用的是普通的锅,那么大火烧开以后再改成小火炖煮两个小时,焖40分钟差不多就烂了,想要让它烂得更快,在制作的时候可以加一些山楂,但不要放得太多,否则就会很酸.
祢迫19854813837问： 牛蹄筋怎么煮又快又烂 牛筋的家常做法大全 - ？
凤县清热回答： 牛筋煮烂技巧一: 牛肉既不易煮熟也不易煮烂.介绍一种简易煮牛肉的方法:煮牛肉时,将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量),用纱布包裹好放入锅中同煮,牛肉则会很快煮熟和煮烂,又不致影响牛肉的鲜香味.牛筋煮烂技巧二: 正常的程序炖好后,马上盛到密封性好的保温筒内,半个小时后就会比较烂了.我在家炖牛肉的时候就是这样做的,通常料放齐了以后炖15分钟,在放保温筒里1个小时就很烂了.
祢迫19854813837问： 怎样炖牛肉筋 - ？
凤县清热回答： 枸杞炖牛筋的做法详细介绍 枸杞炖牛筋的制作材料: 主料:牛蹄筋(泡发)600克,枸杞子300克 调料:盐6克,白砂糖5克,料酒10克,香油5克,味精4克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)4克,大葱3克,姜3克,植物油60克 1. 将水发牛筋投入沸水锅中煮滚片刻,捞出洗净,切成条(5厘米长); 2. 葱切段、姜切片; 3. 枸杞洗净; 4. 将锅置于火上,放入植物油烧至六成热,放入葱段、姜片爆出香味; 5. 投入牛筋条炸上色,倒入漏勺沥油; 6. 将锅置于旺火上,倒入奶汤300克,加入精盐、料酒、白糖、牛筋条和枸杞; 7. 烧沸后改用小火炖至牛筋条软糯、汤浓时,用湿淀粉勾芡,撒入味精和胡椒粉,淋上香油即可.
祢迫19854813837问： 牛板筋如何煮烂 - ？
凤县清热回答： 买回来的时候要泡,一遍一遍的换水,用生姜搓它,泡牛筋的水里要加入醋,泡的时间久一点,要把牛肉里全部的血都泡出来才好.然后炖3,4个小时就好了.可以适当加入炖肉料之类的调味.
祢迫19854813837问： 清炖牛肉筋怎么做 - ？
凤县清热回答： 用料 牛肉 牛筋 清炖牛肉筋的做法 牛肉筋浸泡在水中两三个小时,再冲洗干净,放入锅中,加入适量的水,料酒,香料,大火煮开后转小火炖.
祢迫19854813837问： 买的牛肉里面筋太多,放些什么调料才能让它快些炖熟 - ？
凤县清热回答： 牛肉(前腿)做法指导:1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂; 2. 腿肉的脂肪较少,而略缺乏香浓味道会显得有些干燥,为了预防此缺点,不妨浸泡在葡萄酒或醋中一会; 3. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻; 4. 红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美; 5. 牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂; 6. 牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管.
祢迫19854813837问： 生牛肉筋怎么卤烂 - ？
凤县清热回答： 牛肉筋 是指牛腩吗..如果是就先把整块丢水里飞水.然后在切小块.在放压力煲压- -.
