牛肉分解图片大全
猪肉部位名称及图片
一、梅花肉：亦称肩胛肉，因其肉质中夹杂白色筋条和少许脂肪，形成梅花图案，故得名。梅花肉是猪身上公认口感最佳的部位，每只猪身上仅有5、6斤。若不想花费太多金钱购买牛排，可以选择购买梅花肉。二、里脊肉：又称扁担肉，位于猪的脊骨下方，与大排骨相连的瘦肉。里脊肉可用于切、剁、炒、炸等多种...
猪肉部位分布图 各部位猪肉怎样烹饪最适合
精肋排是猪身上最好的排骨,精肋排的特点是除去了多余的大骨,排骨上面的肉包裹均匀饱满,所以这样的排骨通称精肋排,因此这样的排骨通常在所有排骨中价格也是最高的。 用处:最佳用处 糖醋排骨、香酥排骨等二、前排: 前排也称小排,同时也分无颈前排和带颈前排。意思差不多大家根据我的图片就清楚了,我先介绍的是无颈...
牛肉各部位名称及俗称及图片
以下是润色并纠正错误后的牛肉各部位名称、俗称和图片描述：1. 牛上脑（俗称脖子肉）：位于牛的肩颈部靠后，脊骨两侧。肉质细腻多汁，脂肪分布均匀，具有美丽的大理石花纹。口感绵软，脂肪含量低，蛋白质含量高，非常适合涮火锅，也可用于煎炸和烧烤。著名的上脑牛排就是取自这个部位。2. 肉眼牛排（...
牛身上各部位肉的名称及图片
牛身上各部位肉的名称如下所示：1、牛腰是牛身上的器官部位，俗称牛腰子，就是牛的肾，可以做菜肴，牛腰子是静乐县传统的风味小吃。2、牛腱是牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感，它是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为1-2...
牛肉各部位名称及俗称及图片
牛肉各部位名称、俗称和图片如下：1、牛上脑，俗称脖子肉：牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸和烧烤，非常有名的上脑牛排就是取自这个地方。2、肉眼牛排俗称眼肉：也指牛背上...
猪各部位肉的名称图片及料理方式
探索猪肉的艺术：部位命名与烹饪秘籍<\/ 美食家们常说，品尝过猪肉的每一寸肌理，就仿佛品味了生活的百态。让我们一起揭开猪身上的七大美味宝地：肩胛肉<\/，肌肉饱满，筋络交织，烧烤或炖煮皆宜；梅花肉<\/，油脂恰到好处，炖煮时能释放出醇厚的香气；胛心肉<\/，无油脂的精华，适合绞成肉馅。前腿...
猪里脊肉图片
猪里脊肉是指猪的脊椎骨内侧的呈现为条状的嫩肉。猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉（肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊）。里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的...
教你区分猪肉前腿肉和后腿肉图片
最近猪肉价格变得便宜，随着春节的临近，许多人开始购买猪肉，准备回家制作各种美食。猪肉虽然是一种肉类，但是不同部位的肉，其口感有显著差异。前腿肉和后腿肉就是两个例子，它们的食用方式也大不相同。下面将介绍如何区分这两种肉。1. 前腿肉 前腿肉指的是从猪前脚上方至肩胛骨下方的肉块。由于猪的...
牛各部位肉的名称图片
牛各部位肉的名称有牛颈肉、肩肉、上脑、胸肉、眼肉。1、牛颈肉 肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。2、肩肉 由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。3、上脑 肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。上脑...
牛身上各部位肉的名称及图片
1. 牛肾，常被称为牛腰子，是牛的重要器官部位。在静乐县，牛肾制作成菜肴是当地的传统风味小吃。2. 牛腱，位于牛的双腿上，是一种富含肌肉纤维的肉品。其表面光滑、红润，具有生肉的自然质感。牛腱子肉经过精细修割，无筋油和肥脂，呈长圆柱形，每块约重1至2公斤。肉质鲜红，观感新鲜细腻，为纯...
北湖区力补回答： 你好: http://image.baidu.com/i?ct=503316480&z=0&tn=baiduimagedetail&word=%C5%A3%C8%E2%B7%D6%B8%EE%CD%BC&in=24752&cl=2&cm=1&sc=0&lm=-1&pn=4&rn=1&di=...
壬婕19232344747问： (详细)谁能告诉我西餐厅牛排的腌制材料、成分配比、牛肉分解图? - ？
北湖区力补回答： 一,选料,西冷牛排,腓利牛排,上脑,这些都可以去选,建议到市场的冰冻品街找专门卖进口牛肉的,或者是到沃尔玛这些大超市的冰鲜柜挑较好的牛排. 二,解冻,自然解冻也可,但是不能解冻太久,天气热,要是解冻后还放在常温下,牛...
壬婕19232344747问： 如何分割牛肉 - ？
北湖区力补回答： 牛分割肉可以分为四个档次.一、特优级:里脊为 1 个;二、高档:上脑、眼肉、西冷共 3 个;三、优质:嫩肩肉、小米龙、大米龙、膝圆、针扒、尾龙扒共 6 个;四、一般:腱子肉、胸肉、腹肉共 3个.具体见下表:【不同性能肉牛品...
壬婕19232344747问： 怎么切牛肉图片 - ？
北湖区力补回答： 你好!!切牛肉还真的需要一点儿技巧,和猪肉不一样的.因为,相对于其它肉类来讲,牛肉质老(也就是纤维组织),筋多(也就是结缔组织多).必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切),才能把筋切断,以便于烹制...
壬婕19232344747问： 牛肉如何去酸 - ？
北湖区力补回答： 牛肉如何排酸 排酸主要是指在肉牛刚被屠宰后,体细胞失去了血液对其的氧气供应,进行无氧呼吸,产生大量乳酸.作为牛体内的代谢废物,乳酸对人体毫无好处,排酸就是根据牛胴体进入排酸库的时间,不断调节库的温度、湿度和风速,从而...
壬婕19232344747问： 牛肉的做法大全 怎么做牛肉好吃 家常牛肉的做法 - ？
北湖区力补回答： 展开全部 主料:黄牛肉、芹菜 配料:青红、尖椒、蒜、姜 调料:生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油 做法 1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组...
壬婕19232344747问： 牛肉怎样酱最好吃 - ？
北湖区力补回答： 原料: 牛肉(最好是牛腱肉)一斤,干辣椒、八角、桂皮少许,姜、葱 、老抽、料酒、白糖适量. 做法: 1.牛肉洗净过水沥干,将牛肉切几大块. 2.洗净锅,加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱(葱切段)、牛肉 、大火将肉和所有的佐料烧开,开锅后转小火60分钟, 酱牛肉有关图片(17张)(期间要翻滚牛腱,不然容易糊锅,用筷子能穿透牛肉就熟了)取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用. 注意: 1.如果不善吃辣的,可不放辣椒. 2.在天气凉快的情况下,可将酱好的牛肉,放在酱汁中浸泡3-4个小时,以便牛肉更进味
壬婕19232344747问： 手打牛肉丸的做法步骤图,手打牛肉丸怎么做 - ？
北湖区力补回答： 1. 制作肉泥: 使用两根木棒连续均匀捶打牛肉,直到打成肉泥状 2. 剔除筋膜: 当肉逐渐散开分解后,需要剔除筋膜,以使肉泥细腻纯粹 3. 搅拌肉泥:将肉泥放入碗中,加入清水,盐,蛋清等其他调料,顺着一个方向搅打,使牛肉丸吃水上劲 4. 入锅烹煮:用手将肉泥挤成丸子形状,放进锅中,加入清水,用文火浸泡,初沸时取出即可.
壬婕19232344747问： 谁能帮我解释一下牛肉分解越详细越好,牛脑盖和眼盖是那个部位的,谢谢啦大神们!!!! - ？
北湖区力补回答： 都是里脊肉,牛脑盖是A上脑,眼盖是B上脑,A上脑要好一点.
壬婕19232344747问： 如何切牛肉图 - ？
北湖区力补回答： 切牛肉,鸡肉,猪肉都是有学问的 要横着纹切牛肉,是因为牛肉丝粗,很难咬断,为了吃在嘴里容易嚼烂,所以要这样切! 记住一下的切肉方法: 横切牛肉 竖切鸡肉 斜切猪肉
