牛身上各部位肉的名称及图片
牛身上各部位肉的名称如下所示：
1、牛腰是牛身上的器官部位，俗称牛腰子，就是牛的肾，可以做菜肴，牛腰子是静乐县传统的风味小吃。
2、牛腱是牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感，它是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为1-2公斤。肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份。
3、牛胸肉是位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉，一面是脂肪，一面是红色精内，纤维粗，从中医角度说有补精血，温经脉作用。动物活动量大的部位蛋白质含量大，肌肉纤维量多，脂肪量偏低。
4、上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸和烧烤。
5、牛霖是牛的膝盖的位置，这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，每块平均重量为3-4公斤。肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水份。
猪身上的肉都分哪些部位?
把猪去掉头、蹄、下水后，可分为前槽、腰排和后秋三大部分。具体可分为：1、血脖：耳后的颈肉，肥瘦相混，宜制泥、茸，可做馅、炸丸子等用。2、哈力巴：紧连扇面骨上部，质老，宜炖、焖、烧。3、前肘：在前腿扇形骨上，质老、筋多，宜酱、卤、炖、焖。4、通脊：又叫外脊，在脊背处...
猪的各个部位的肉有什么不同?有多少种?(后丘,前槽,里脊,五花肉...
猪的各个部位的肉只是口感不同，有10种。1、猪颈肉：猪颈肉与猪头肉相连，这里的猪肉比较偏红，肥瘦分布均匀、肉质鲜嫩，适合做饺子和包子的馅料。2、猪颊肉：猪颊肉是猪脸和猪下巴相连的肉，由于猪颊肉是猪老活动的地方，所以这里肉吃着非常劲道，口感偏嫩，用于卤、做包子馅料都不错。3、梅花...
猪肉的部位名称图
一、梅花肉，亦称肩胛肉，因其肉质中夹杂白色筋条和少许脂肪，形成类似梅花的图案而得名。这是猪身上公认口感最佳的部位，每只猪仅能产出5至6斤。若不想购买昂贵的牛排，选择梅花肉是不错的选择。二、里脊肉，别称扁担肉，位于猪的脊骨下方，与大排骨相连的瘦肉部分。里脊肉质地柔嫩，适合切、剁、炒...
猪各部位肉的名称图片全解
6. 小里肌Pork Tenderloin：是背脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，是猪只身上运动最少的部分，也是全猪中最嫩的一块肉。特色是肉味较淡、无骨且不带筋，脂肪含量低。靠近肋排的里肌尖端是特别嫩的部分，又称为「腰内肉」。7. 腹胁肉(五花肉)Pork Belly：指的是猪只背脊部下方的肚腩部位，俗称...
猪肉各部位名称及俗称及图片
5、前肘。也称前蹄膀。其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。6、前足。又名前蹄。质量好于后蹄，胶质重。宜于烧、炖、卤、凉拌、酱、制冻等。7、里脊肉。也称腰柳、腰背。为猪身上最细嫩的肉，水分含量...
猪肉各部位名称及俗称及图片
猪的不同部位有着各自的名称和俗称，以下是对应的图片和简要说明：1. 兄模猪头 猪头肉包括眼、耳、鼻、舌、颊等部位。猪头肉皮厚，质老，胶质重，适合凉拌、卤、腌、熏、酱腊等烹制方法。例如，酱猪头肉、烧猪头肉。2. 猪肩颈肉 也称上脑、托宗肉。位于猪前腿上部，靠近颈部，有一块长扁圆形...
牛身上各部分肉的名称叫什么?
1、牛颈肉: 肥瘦兼有,肉质干实,肉纹较乱,适宜制馅或煨汤,比嫩肉部分出馅率高15%,做牛肉丸不错。 2、肩肉: 由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,口感滑嫩,适合炖、烤、焖,咖喱牛肉。 3、上脑: 肉质细嫩,容易有大理石花纹沉积,上脑脂肪交杂均匀,有明显花纹,适合涮、煎、烤,涮牛肉火锅。 4、眼肉: 一...
牛身上各部位的肉分别适合做哪类菜呀?
牛的肌肉部分适合做牛排，其它部位适合哪类菜分别如下：1、脖头即牛颈肉。肉丝横顺不规则，韧性强。适于制馅。2、短脑在扇形骨上方，前边连着脖头肉，层次多，间有脂膜。适于制馅。3、上脑位于短脑后边，脊骨两侧，外层红白相间，韧性较强，里层色红如里脊，质地较嫩。适于熘、炒和馅。4、...
牛身上108个部位名称
偌大一头牛，肉质自然也是因部位而异。一只牛可区分为肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位。而一般市面上所贩卖的牛肉，均是依据这九大部位细分而出。接下来，我将告诉大家，哪些部位的肉适合做什么料理，让您在品尝鲜美牛肉时能吃得更地道！各部位肉名称（食材）...
猪各部位肉的名称图片及料理方式
探索猪肉的艺术：部位命名与烹饪秘籍<\/ 美食家们常说，品尝过猪肉的每一寸肌理，就仿佛品味了生活的百态。让我们一起揭开猪身上的七大美味宝地：肩胛肉<\/，肌肉饱满，筋络交织，烧烤或炖煮皆宜；梅花肉<\/，油脂恰到好处，炖煮时能释放出醇厚的香气；胛心肉<\/，无油脂的精华，适合绞成肉馅。前腿...
冉蝶氨酚： 牛肉 除头、尾、蹄及下肢以外,分为16个部位. 1、脖头即牛颈肉.肉丝横顺不规则,韧性强.适于制馅. 2、短脑在扇形骨上方,前边连着脖头肉,层次多,间有脂膜.适于制馅. 3、上脑位于短脑后边,脊骨两侧,外层红白相间,韧性较强...
花垣县15232037098： 牛身上可以吃的部位有哪些 ？
冉蝶氨酚： 牛身体可以吃的部位有牛腩,牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭、牛肠等,但是最好吃的一个部位是牛柳,也就是牛里脊肉,一头300公斤的牛身上只有4公斤的牛里脊,牛身上最嫩的肉就是牛柳.牛肩肉:含脂肪,适合切片烧烤或涮火锅.沙朗:包括前腰脊(纽约牛排)和肋眼(沙朗牛排),油脂分布均匀,口感鲜嫩,适合做牛排或以烧烤的方式烹调.后腰脊肉:运动较多,肉质坚韧,适合厚片牛排.牛臀肉:脂肪多,适合烧烤.菲力:牛身上运动较少部位,肉质柔嫩,是牛排首选.牛腱肉:小腿肉,运动量大,肉韧性大,脂肪少.牛肋条:两肋部位,切成条状,带肉筋.
花垣县15232037098： 牛身上各处的肉的名称及做法? ？
冉蝶氨酚： 牛肉的等级是按部位划分的: 特级:里脊 一级:上脑、外脊 二级:仔盖、底板 三级:肋条、胸口 四级:脖头、腱子. 牛肉各部位中英文名称和质地简介 由上到下,由嫩...
花垣县15232037098： 23种牛肉部位,潮汕火锅怎么点才高大上 - ？
冉蝶氨酚： 美食,不止美食.品味儿,咂摸人间的味儿.“ 西餐点菜时晕头转向 西冷、沙朗、菲力、眼肉、T骨 看似坚定的选择一款“菲力” 心里微微发毛还要保持微笑 来吃潮汕火锅 才知道潮汕的神称呼 早已将西方叫法秒到九霄云外:脖仁、匙仁、匙...
花垣县15232037098： 牛各个部位的名称 ？
冉蝶氨酚： 牛展(小腿肉) BEEF SHIN 牛前(颈背部肉) BEEF CROP 牛胸(胸部肉) BEEF BRISKET 西冷(腰部肉) BEEF STRIPLOIN 牛柳(里脊肉) BEEF TENDER LOIN 牛腩(腹部肉) BEEF THIN FLANK 针扒(股内肉) BEEF TOP SIDE 林肉(膝圆肉) BEEF KNUCKLE 尾龙扒(荐臀肉) BEEF RUMP 会牛扒(股外肉) BEEF SILVE 三角肌(三角肉) BEEF MEAT 牛碎肉(碎肉) BEEF TRIMMING 牛鼻梁、牛舌、牛肚、牛尾
花垣县15232037098： 牛肉中哪个部位的肉最营养最嫩 - ？
冉蝶氨酚： 牛肉中最嫩的部分就是牛里脊,即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉.大部分都是脂肪含量低的精肉,全是红肉,没有半点的肥油.适合煎、炒、炸、牛排,老少皆宜. 牛里脊肉又分为“沙朗或西冷(Sirloin)”、“菲利(Fillet)”,是切割自牛背部的...
花垣县15232037098： 牛腩是牛身上 什么地方的肉 - ？
冉蝶氨酚： 牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称.若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩.如肋骨间的去骨条状肉,里脊肉的边,以及牛键也可以算牛腩的一种
花垣县15232037098： 牛身上哪个部位的肉最好吃 - ？
冉蝶氨酚： 牛身上最好吃的部位是牛里脊,不仅肉质细嫩,而且还能安中益气,健脾养胃. 牛里脊顾名思义就是牛里脊上的肉,牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄...
花垣县15232037098： 牛排、牛杂、牛腩分别是牛的什么部位? - ？
冉蝶氨酚： 牛排: 牛排分为菲力牛排、肉眼牛排、沙朗牛排、T骨牛排. 1,菲力牛排是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘.由于肉质嫩,很受爱吃瘦肉朋友的青睐. 2,肉眼牛排是牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较...
花垣县15232037098： 如何区别普通牛肉和牛腱肉? - ？
冉蝶氨酚： 工具/原料:牛肉 方法/步骤来 一、首先准备一 张牛的全图.从这个图中我们能清晰的看到牛的各个部位的名称.下面,我将我们经常听到的牛肉做些解释. 二、肋骨肉,就是牛肋骨之间的肉,这一部源分活动少,肌肉纤维细,所以最嫩.属...
