牛肉16部位分割图
羊肉好吃吗?羊肉怎么分割的?给个羊肉分割图最好了。
绵羊肉肉质坚实，颜色暗红，肉纤维细而软，肌肉很少夹杂脂肪。经过育肥的绵羊，肌肉中夹有白色脂肪。 山羊肉的色泽较绵羊肉浅，呈较淡的暗红色。皮下脂肪稀少，但在腹部却积贮较多的脂肪。不论肌肉或脂肪均 有山羊特有的膻味，肉质不如绵羊。 按着烹调的需要，羊肉除头、蹄以外，一般分为13个部位。
牛肉分割图矢量图
就是这个啦！
猪肉部位分布图 各部位猪肉怎样烹饪最适合
十六、腱子肉: 腱子肉俗称耗儿肉,为啥子这样叫我也不晓得!哈哈!腱子肉就是后蹄膀上面分割出来的肉,肉质紧致皮糯最适合红烧、卤制,注意腱子肉不适合炒,因为肉质的关系炒出来的肉感比较老,口感不好 最佳用处:红烧、卤制等十七、带皮后腿肉: 带皮后腿肉也就是普通带皮后腿肉,适合炒制 最佳用处:腌制腊肉、炒制...
牛肉的上脑是哪个部位?
牛上脑指的是肉牛后颈部位的肉，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎（眼肉）上部的肉.这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀。但主要口感还是偏瘦,根据脂肪沉淀可分为S上脑,A上脑和B上脑。牛上脑肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮...
山羊肉要选哪一块?前腿?后腿?肋排?脖子?
羊肉部位分割图 1. 头尾部位 - 头：肉少皮多，可用来酱、扒、煮等。- 尾：羊尾以绵羊为佳，绵羊尾脂肪丰富，质嫩味鲜，用者陪于爆、炒、汆等；山羊尾竖羡基本是皮，一般不用。2. 前腿部位 - 前腿：位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用于烧、扒；其他的肉质性脆，筋...
猪肉分割示意图
后臀尖: 肉质嫩而肥瘦，适合凉拌、卤制、腌制，或是做汤和回锅肉。后腿肉: 上下部分肉质各异，肥瘦相间，是白肉、卤煮和回锅肉的理想选择。后蹄膀: 质量较前蹄稍逊，但用途相似。猪尾: 胶质丰富，适合作烧、卤或凉拌，为菜肴增添独特的口感。虽然这幅分割图可能不够精美，但每一块肉的介绍都源于精心...
牛肉各部位名称及俗称及图片
这是高档部位肉，经过精细分割后，呈四方圆弧状。每块平均重量约为3-5公斤，肉质红白相间，呈现大理石花纹。选用第七至第十根肋骨之间的肉，形如眼状，故名眼肉。眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁，不干涩。适合涮肥牛，也可用于烧烤或煎炸，这个部位制作的眼肉牛排也非常出色。3. 西冷牛排（...
庖丁解牛|不同部位的牛肉,都有哪些区别
12. 牛尾：位于牛的尾巴。带有骨头和肉，比例相当，有奶白色的脂肪，炖汤口感鲜美。适合炖汤，如番茄牛尾汤。牛肉分割解剖图包括牛脖子、牛板腱、牛颈肉、前胸肉、牛上脑、牛肩肉、牛腿肉、牛小排、后胸肉、牛眼肉、西冷、菲力、牛腩、牛霖、牛臀肉、米龙、黄瓜条、牛尾、牛腱等部位。
羊肉各部位分割图解与吃法
羊肉各部位分割图解与吃法 羊肉是一种广受欢迎的食材，其不同的部位具有独特的口感和烹饪方法。下面将详细介绍羊肉各部位的分割方法及适合的吃法。一、羊颈肉 羊颈肉位于羊的颈部，肌肉发达，肥瘦适中，适合炖煮或红烧。分割时，沿颈椎骨将颈部肉切开，再切成均匀的小块。炖煮时，可搭配萝卜、土豆等...
猪肉大排,夹心肉,后退肉,前腿肉,白条分别在什么部位
10．脖子肉 又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉者质差，一般多用来作馅。11．猪头 宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。附：猪肉分割图 http:\/\/www.09club.cn\/viewthread.php?tid=507 白条猪是名称，不是部位。大排是猪脊梁及脊梁连着的那部分的精肉，屠夫用大号...
白城市阿莫回答： 牛展为牛腿部 带筋腱的肌肉 中英对照牛肉各个部位分布图及质地简介 以下是牛肉各部位和质地简介.由上到下,由嫩到老排列. 一、腰 腹 部 分(质嫩):适合炒肉片,火锅 Tenderloin (Short loin) $8-12/lb.里脊 ............. (脊骨内侧(腹侧...
宗省19878777935问： 牛身上的肉分别叫什么名字? - ？
白城市阿莫回答： 牛肉 除头、尾、蹄及下肢以外,分为16个部位. 1、脖头即牛颈肉.肉丝横顺不规则,韧性强.适于制馅. 2、短脑在扇形骨上方,前边连着脖头肉,层次多,间有脂膜.适于制馅. 3、上脑位于短脑后边,脊骨两侧,外层红白相间,韧性较强...
宗省19878777935问： 常见牛肉16个部位区别与做法 - ？
白城市阿莫回答： 以下是常见牛肉16个部位的区别与做法:1. 牛颈肉:肥瘦兼有,肉质干实,肉纹较乱.适宜制馅或煨汤,比嫩肉部分出馅率高15%.2. 肩肉:由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,口感滑嫩.适合炖、烤、焖,咖喱牛肉.3. 上脑:肉质细嫩,...
宗省19878777935问： 如何分割牛肉 - ？
白城市阿莫回答： 牛分割肉可以分为四个档次.一、特优级:里脊为 1 个;二、高档:上脑、眼肉、西冷共 3 个;三、优质:嫩肩肉、小米龙、大米龙、膝圆、针扒、尾龙扒共 6 个;四、一般:腱子肉、胸肉、腹肉共 3个.具体见下表:【不同性能肉牛品...
宗省19878777935问： 肉牛屠宰各部位的分割方式是什么? ？
白城市阿莫回答： 各部位的分割有: (一)嫩肩肉.嫩肩肉实际上是背长肌的最前端,是取眼肉后的剩余部分.因此,剥离十分容易,只需循眼肉横切面的肩部继续向前分割,得到1块圆锥...
宗省19878777935问： 牛三叉肉是牛哪个部位什么样子 - ？
白城市阿莫回答： 三叉和头刀及和尚头一样,也取自牛只的后腿部位.三叉可以分割为两块主要肌肉,分别是鲤鱼管和三叉.鲤鱼管可用细线加以束捆成数节,供做整块烘烤或分切大约1公分厚的牛排.三叉也可以用来制作牛排、薄片牛排、炒牛肉和串烧.较薄...
宗省19878777935问： 不同部位的牛肉有什么区别,做出的牛排口感有何差异 - ？
白城市阿莫回答： 说到牛肉和牛排,估计最能分类的就是法国人了.我在法国蓝带的课程上的牛肉专题,连着三周全学牛肉,对法餐牛肉的知识产生了前所未有的好奇,课上所学加上课后查资料,对法国牛肉有了一些浅显的认识,和大家分享. 法国人爱牛,非常...
宗省19878777935问： 牛肉如何分类 - ？
白城市阿莫回答： 一只牛可区分为肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位.而一般市面上所贩卖的牛肉,均是依据这九大部位细分而出. 肩胛部 CHUCK 由于肩胛是经常运动的部位,肌肉发达,筋多,肉质较坚实. 而肩...
宗省19878777935问： 如何选牛排 - ？
白城市阿莫回答： 选部位,当行家看到眼花缭乱的牛排菜单,初来乍到者可能不知道怎么选择部位,当然不是越贵的就一定越适合你.著名的牛肉切割图是非常专业的,对牛身上每一个部位都详细描述和区分.作为吃牛肉的人,不需要全部弄明白,只需要了解自...
宗省19878777935问： 牛肉的各个部位怎么做 - ？
白城市阿莫回答： 牛肉是人们最爱吃的食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有肉中骄子的美称.但是吃牛肉也是很讲究滴,牛的各个部位不同,做法也不尽相同.(本文内容是按照图中的顺序排序)1、牛颈...
